吳志行

提高商品蔬菜生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益的技術(shù)措施

吳志行

目前蔬菜已成為農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支撐產(chǎn)業(yè)，在保障市場供給、增加農(nóng)民收入、擴(kuò)大勞動就業(yè)和增加外貿(mào)順差、減少外貿(mào)逆差、平衡外貿(mào)差價(jià)方面起著重大的作用。近年筆者常應(yīng)市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)及蔬菜龍頭企業(yè)之邀，送科技下鄉(xiāng)、扶貧、辦創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班，在產(chǎn)區(qū)講課。為解決生產(chǎn)實(shí)際問題，講課前一般到菜地觀察調(diào)查，針對當(dāng)時(shí)、當(dāng)?shù)卮嬖诘膯栴}，按蔬菜生長發(fā)育的規(guī)律，圍繞生產(chǎn)環(huán)保、安全、優(yōu)質(zhì)蔬菜，在栽培上注意選用增產(chǎn)、節(jié)支、增值的技術(shù)措施進(jìn)行講課內(nèi)容的組織。即從開源節(jié)流出發(fā)，其內(nèi)容可分為降低生產(chǎn)成本、減少生產(chǎn)用工、提高蔬菜產(chǎn)量和增加蔬菜產(chǎn)值4個(gè)方面，引導(dǎo)提高商品蔬菜生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。

1 降低生產(chǎn)成本

1.1 根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際需要，建造蔬菜設(shè)施

蔬菜生產(chǎn)的設(shè)施是生產(chǎn)成本投入的主要項(xiàng)目，應(yīng)盡量精簡節(jié)約。目前部分單位貪大、求洋、求全，盲目引進(jìn)智能溫室，數(shù)以萬計(jì)地?cái)U(kuò)建大棚，把建設(shè)高檔設(shè)施，擴(kuò)大設(shè)施栽培面積當(dāng)成工作業(yè)績來看待，其結(jié)果是開而不發(fā)，生產(chǎn)設(shè)施及管理成本大幅度上升，產(chǎn)量產(chǎn)值或稍有提高，但核算的結(jié)果是得不償失。筆者認(rèn)為設(shè)施只是生產(chǎn)的手段，不是目的，只要能按時(shí)、按質(zhì)、按量生產(chǎn)蔬菜，其設(shè)施應(yīng)該從簡。即能夠用露地生產(chǎn)的就不用設(shè)施栽培、能夠用地膜栽培或浮面覆蓋的就不用小棚栽培、能夠用小棚栽培的就不用大棚栽培、能夠用大棚栽培的就不用日光溫室栽培、能夠用日光溫室栽培的就不用智能溫室栽培。已經(jīng)引進(jìn)的智能溫室，可以作為育種、留種、育苗或新品種、新科技推廣示范基地。

1.2 充分利用現(xiàn)有的設(shè)施材料

①充分利用棚室的棚架夏天日光溫室或大棚掀去屋頂薄膜，栽冬瓜、絲瓜、南瓜時(shí)將棚架作瓜棚使用。夏天除去大棚兩邊的圍裙，保留頂膜、加蓋遮陽網(wǎng)，改造成防雨棚或蔭棚，供秋菜育苗之用。也可將大棚頂膜保留，除去圍裙，全面覆蓋防蟲網(wǎng)，改造成降溫、防雨、防蟲的大棚，用來生產(chǎn)伏菜。

②充分利用廢舊薄膜冬春露地蔬菜及棚室西瓜、甜瓜栽培可利用廢舊薄膜作地膜覆蓋，起到保水、保溫、防病，減少中耕、灌溉次數(shù)，節(jié)約用水及勞力的作用。也可利用廢舊薄膜覆蓋堆肥，防止雨水沖失肥料，促進(jìn)有機(jī)肥迅速腐熟。

③充分利用架材春季露地栽培黃瓜、番茄、四季豆時(shí)套種冬瓜、絲瓜、南瓜，待黃瓜、番茄、四季豆收獲后，在支架的上部加橫桿聯(lián)結(jié)，改造成冬瓜、絲瓜、南瓜棚架，以節(jié)省支架工本。

④充分利用棚室夏季土地夏季棚室土地因溫度太高，不宜栽培蔬菜。如果能掀去塑料棚膜，在棚室內(nèi)種上蕹菜、山芋、玉米、南瓜或冬瓜，利用這些耐熱、耗肥較多的作物，通過雨淋或澆水，降低棚室內(nèi)過多的鹽分及病蟲害，這樣既增加了棚室的復(fù)種指數(shù)、增加了收入，也改善了棚室土壤的生態(tài)條件。

2 減少生產(chǎn)用工

2.1 利用簡易的機(jī)械操作

揭蓋日光溫室屋頂?shù)谋睾?，費(fèi)工又費(fèi)時(shí)，操作不及時(shí)會影響生產(chǎn)，如在屋頂裝電動卷簾設(shè)施，快速又省工。同樣，揭蓋大棚裙膜，費(fèi)工又費(fèi)時(shí)，且容易損壞裙膜，若使用大棚搖臂式卷膜裝置，則快速又省工。

2.2 提倡溝灌、地膜下微噴及地面噴灌

蔬菜栽培大水漫灌耗水多，又易傳病、土壤板結(jié)，灌后中耕次數(shù)多且費(fèi)工。用深溝高畦栽培，溝灌時(shí)防止水漫畦面，灌水量達(dá)到表土干、心土潤，既能節(jié)水、省工，還能防止土傳病害。棚室栽培時(shí)，為降低空氣濕度，提倡膜下微噴。在高低不平的山坡地上栽菜，無法溝灌，可用膜下噴灌或地面噴灌。育苗期間，宜用地面微噴。

2.3 采用老株更新栽培方法

辣椒、茄子、西瓜、甜瓜等，如需種第二茬，一般應(yīng)在立秋前后提早育苗，對原有茬口經(jīng)拔稈、施肥、耕地后再栽。如原有茬口在夏季病蟲害較輕，又有棚室遮陽降溫，植株長勢尚好，則可以松土、施肥、澆水、修剪，即剪去過密、有病蟲害枝條，促使老株再發(fā)新枝，繼續(xù)結(jié)果，其收獲期可延長到秋冬或早春。采用老株更新方法，可節(jié)省夏秋再一次播種育苗的時(shí)間和工本。

3 提高蔬菜的產(chǎn)量

3.1 發(fā)展規(guī)模生產(chǎn)

蔬菜生產(chǎn)區(qū)域面積小，產(chǎn)量少，產(chǎn)品成不了批量，無論是運(yùn)輸，還是入超市、創(chuàng)名牌均有困難?，F(xiàn)在公認(rèn)的結(jié)論是有規(guī)模才有效益，只有一定規(guī)模，才能運(yùn)用先進(jìn)的技術(shù)和機(jī)械化生產(chǎn)，也只有大規(guī)模的生產(chǎn)才能生產(chǎn)真正環(huán)保型的安全蔬菜。所以當(dāng)前重要的問題是將蔬菜生產(chǎn)地納入城市規(guī)劃，在遠(yuǎn)離三廢污染的地方，籌建有一定規(guī)模、現(xiàn)代化的蔬菜生產(chǎn)基地。與此同時(shí)，也應(yīng)發(fā)展蔬菜龍頭企業(yè)，利用各地有利的土地、氣候、勞力資源，建立特種蔬菜基地，以供城鎮(zhèn)消費(fèi)、外貿(mào)、加工的需要。

3.2 按生物循環(huán)的體系，建立相對封閉的蔬菜基地

生產(chǎn)環(huán)保型的安全蔬菜，應(yīng)不用或少用人工合成的化肥，但當(dāng)前各地的生產(chǎn)狀況的確很難做到。只有建立較大規(guī)模的基地，內(nèi)部實(shí)行植物（蔬菜等）-動物（畜禽等）-微生物（食用菌等）三者之間生物大循環(huán)，才能滿足其要求，即基地內(nèi)部蔬菜生產(chǎn)的殘次產(chǎn)品飼養(yǎng)畜禽，畜禽的排泄物作肥料或生產(chǎn)食用菌，食用菌的下腳料作蔬菜肥料，如此循環(huán)，當(dāng)然中間還需補(bǔ)充一些必要的物質(zhì)。具體地說一個(gè)蔬菜生產(chǎn)基地中，應(yīng)建有畜禽養(yǎng)殖場、食用菌生產(chǎn)基地、在基地內(nèi)部應(yīng)擴(kuò)大有機(jī)肥料的生產(chǎn)，多制堆肥、廄肥，多建沼氣池，營造生態(tài)型的大環(huán)境，嚴(yán)格控制外來的病蟲雜草為害，按環(huán)保型蔬菜生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)大量、優(yōu)質(zhì)的蔬菜。

3.3 畦中埋有機(jī)肥，減免破膜追肥工本

茄、瓜、豆類等生長期較長，又是分期多次采收的蔬菜，這些蔬菜在生長中、后期必需破地膜追速效化肥，以供中、后期不斷生長的需要。如果在整地、開溝、作畦時(shí)，在畦面中間開溝埋廄肥、堆肥或沼氣池中清理出的渣滓等長效有機(jī)肥，再在有機(jī)肥的兩側(cè)栽茄、瓜、豆類蔬菜。由于這些蔬菜的根系向四周及縱深發(fā)展，有機(jī)肥的逐步分解，正好可以持續(xù)供應(yīng)，滿足蔬菜生長的需要，同時(shí)也可免去或減少破膜追速效化肥的工本。

3.4 傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)相結(jié)合

規(guī)?；氖卟松a(chǎn)在基地內(nèi)部必須作全面、合理的規(guī)劃，對病蟲草害不能使用化學(xué)農(nóng)藥，必須防重于治，必須采用傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)相結(jié)合的綜合防治病蟲雜草措施。筆者在2009年《長江蔬菜》第三期上發(fā)表的《無公害蔬菜設(shè)施栽培技術(shù)》一文中已有詳述，不再重復(fù)。

4 增加蔬菜的產(chǎn)值

4.1 發(fā)展蔬菜種子產(chǎn)業(yè)

當(dāng)前我國蔬菜栽培新型的優(yōu)良品種多數(shù)來自境外，這些種子十分昂貴，個(gè)別品種的價(jià)格與金子相仿，其產(chǎn)業(yè)部門的利潤極高。我國是蔬菜種質(zhì)資源極其豐富的國家，優(yōu)良蔬菜種子的銷售市場也很大。由于我國自主創(chuàng)新的品種不多，資金、技術(shù)力量較薄弱，對蔬菜種子的加工、包裝、貯藏、經(jīng)銷的手段較差，力量雄厚的種子企業(yè)也不多，所以這個(gè)利潤空間很大的產(chǎn)業(yè)，尚待我們?nèi)フ碱I(lǐng)開發(fā)。

4.2 發(fā)展外貿(mào)蔬菜

當(dāng)前一些發(fā)達(dá)國家和地區(qū)，如：日本、韓國、歐盟、美國、東南亞諸國，由于勞力昂貴，菜地面積不大，蔬菜供應(yīng)日益依賴進(jìn)口，我國已經(jīng)成為蔬菜外貿(mào)出口的第一大國。我國一般內(nèi)銷蔬菜與外貿(mào)蔬菜的價(jià)格相差8～10倍，蔬菜生產(chǎn)中發(fā)展外貿(mào)蔬菜的利潤較高，潛力也大，尤其是江淮流域土壤、氣候條件較好，勞力充足，并臨近各大港口，是發(fā)展外貿(mào)蔬菜的好地方。但外貿(mào)蔬菜在生產(chǎn)前必須拿到有質(zhì)、有量、有明確規(guī)定的定單，按其需要生產(chǎn)，一定不能盲目生產(chǎn)以防損失。

4.3 提高環(huán)保型安全蔬菜的等級

無論是外貿(mào)或內(nèi)銷，都應(yīng)生產(chǎn)安全蔬菜。安全蔬菜分為無公害蔬菜、綠色蔬菜及有機(jī)蔬菜，三者之間以有機(jī)蔬菜價(jià)格最高，生產(chǎn)也最難；綠色蔬菜其次，無公害蔬菜生產(chǎn)要求較低，價(jià)格也低，所以蔬菜的產(chǎn)值隨著蔬菜安全等級的提高而提高。尤其是外貿(mào)蔬菜，若安全衛(wèi)生指標(biāo)不合格，往往損失慘重。各國蔬菜的進(jìn)口都有不同的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，蔬菜生產(chǎn)時(shí)，除了執(zhí)行我國蔬菜生產(chǎn)中安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)按進(jìn)口國的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。2008年由于世界經(jīng)濟(jì)危機(jī)及各國海關(guān)綠色屏障控制嚴(yán)格，嚴(yán)重制約了我國蔬菜出口。因此，蔬菜生產(chǎn)的主管部門或龍頭企業(yè)，必須嚴(yán)把蔬菜生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)认盗羞^程的質(zhì)量關(guān)，努力提高蔬菜等級，以便增加蔬菜產(chǎn)值。

4.4 發(fā)展反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)

發(fā)展反季節(jié)蔬菜能平衡市場供應(yīng)，增加蔬菜生產(chǎn)的產(chǎn)值。但反季節(jié)生產(chǎn)不僅是為了冬吃夏菜或夏吃冬菜，在栽培上一般不僅要抓棚室生產(chǎn)的早熟栽培，而且要抓延遲栽培，包括露地生產(chǎn)的春夏菜延遲和秋冬菜的延遲栽培的效益也很好。冬春棚室栽培一般都以茄果類、瓜類、豆類喜溫蔬菜為主，而實(shí)際上冬春棚室內(nèi)栽耐寒的綠葉蔬菜也很好。江淮流域冬春露地雖能生產(chǎn)耐寒的青菜、芹菜、菠菜、大蒜等蔬菜，但簡易的棚室栽培所產(chǎn)的綠葉蔬菜生長快、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)，備受消費(fèi)者歡迎。總之，所謂反季節(jié)蔬菜的生產(chǎn)應(yīng)避免隨大流，力爭做到人無我有、人有我優(yōu)，從市場經(jīng)濟(jì)中找蔬菜上市時(shí)間，在栽培上采取措施，克服溫、光等各種不利條件的限制，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、安全、衛(wèi)生蔬菜，以滿足市場的需求，提高蔬菜的產(chǎn)值。

吳志行，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，南京市中山門外衛(wèi)崗，210095，電話：025-84395427

2009-08-03