盧新坤　黃雄峰　楊　凌

福建省平和縣琯溪蜜柚，已有500多年栽培歷史。該縣得天獨(dú)厚的自然環(huán)境很適合琯溪蜜柚的生長(zhǎng)，生產(chǎn)的琯溪蜜柚以果大皮薄，瓤肉無(wú)籽，多汁化渣，清甜微酸。且是令人仰慕的天然保健食品而馳名國(guó)內(nèi)外?，g溪蜜柚經(jīng)過(guò)近20年的大力發(fā)展，至今全縣已種植4萬(wàn)公頃，年產(chǎn)柚果已達(dá)70萬(wàn)噸，年出口量已達(dá)8萬(wàn)噸，琯溪蜜柚已成為平和縣最大的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。而要實(shí)現(xiàn)其可持續(xù)發(fā)展更有賴于關(guān)鍵技術(shù)的不斷創(chuàng)新。

1平和琯溪蜜柚產(chǎn)業(yè)化概況

享有“清廷貢品”盛譽(yù)的平和琯溪蜜柚。是平和縣的名優(yōu)特水果，琯溪蜜柚自上世紀(jì)80年代開(kāi)始開(kāi)發(fā)種植。經(jīng)過(guò)二十多年的大力發(fā)展，至今全縣已種植4萬(wàn)公頃，年產(chǎn)已達(dá)70萬(wàn)噸，創(chuàng)產(chǎn)值15億元，出口8萬(wàn)噸，創(chuàng)下全國(guó)縣級(jí)柚類種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值、市場(chǎng)份額、出口量五個(gè)第一：自2003年成功打人歐盟市場(chǎng)以來(lái)，出口量逐年上升，出口的國(guó)家或地區(qū)達(dá)40多個(gè)。目前，平和縣80％以上的農(nóng)戶都種植了琯溪蜜柚。99％柚果使用“平和琯溪蜜柚”證明商標(biāo)，全縣農(nóng)民靠柚業(yè)人均增收2400元，占家庭經(jīng)濟(jì)收入的50％，琯溪蜜柚已成為平和縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支撐，平和已是全國(guó)最大的柚類生產(chǎn)基地縣，是當(dāng)之無(wú)愧的“世界柚鄉(xiāng)”。

平和縣琯溪蜜柚得以持續(xù)快速發(fā)展，是長(zhǎng)期以來(lái)注重發(fā)展規(guī)?；a(chǎn)，努力提升品質(zhì)，打造品牌，統(tǒng)一商標(biāo)，提高市場(chǎng)誠(chéng)信度和美譽(yù)度的結(jié)果，平和縣早于1992年就為琯溪蜜柚注冊(cè)了“琯溪”商標(biāo)，1998年注冊(cè)了“平和琯溪蜜柚”證明商標(biāo)，隨后又獲得了國(guó)家“綠色食品”認(rèn)證和原產(chǎn)地標(biāo)志認(rèn)證。2007年還被認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”，這大大提升了琯溪蜜柚的知名度，拓寬了市場(chǎng)銷路，很好地解決了產(chǎn)量迅速增加帶來(lái)的賣果難問(wèn)題。

蜜柚產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，更依賴其實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。為此，平和縣政府每年都投入40萬(wàn)元以上資金，邀請(qǐng)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后等方面的專家進(jìn)行攻艱克難。不但解決了琯溪蜜柚木質(zhì)化、裂瓣、采后酸化等問(wèn)題，還培育出了優(yōu)新品種“紅肉蜜柚”，并開(kāi)發(fā)出了蜜柚酒，蜜柚果脯，蜜柚飯菜等系列加工產(chǎn)品，為琯溪蜜柚產(chǎn)業(yè)化的可持續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

2瑭溪蜜柚產(chǎn)業(yè)存在的主要問(wèn)題

2０1品種單一，成熟期過(guò)于集中，病蟲(chóng)害易暴發(fā)成災(zāi)

琯溪蜜柚因品種單一，成熟期較集中，造成上市過(guò)于集中，出現(xiàn)短期供大于求，影響了售價(jià)；同時(shí)由于連片大面積種植，易引發(fā)病蟲(chóng)害暴發(fā)性危害，特別是黃龍病已有不同程度的發(fā)生。

2０2管理水平不均衡。果實(shí)優(yōu)質(zhì)率不高

由于果農(nóng)素質(zhì)差異大。管理水平參差不齊，生產(chǎn)出的果實(shí)優(yōu)質(zhì)率不高，達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)的果品只占產(chǎn)量的15％左右。而次級(jí)果卻占產(chǎn)果量的20％以上。

2０3琯溪蜜柚標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)有待推廣

從琯溪蜜柚種植現(xiàn)狀來(lái)看，存在部分種性退化，老果園缺素嚴(yán)重，偏施濫施化肥，盲目噴施農(nóng)藥，偏面追求大果，過(guò)度修剪，提早采收等問(wèn)題，造成生產(chǎn)成本上升，果實(shí)品質(zhì)下降，果實(shí)商品優(yōu)級(jí)率下降，還造成價(jià)格不穩(wěn)定，效益下降。

2０4果實(shí)加工產(chǎn)業(yè)滯后，果品附加值有待于加快研發(fā)

琯溪蜜柚發(fā)展種植已達(dá)4萬(wàn)公頃，產(chǎn)量70萬(wàn)噸。可深加工產(chǎn)品卻難有較大突破，年加工量不足產(chǎn)量的1％，這嚴(yán)重制約了琯溪蜜柚產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，是琯溪蜜柚產(chǎn)業(yè)化可持續(xù)發(fā)展的最主要瓶頸。

3琯溪蜜柚產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵創(chuàng)新技術(shù)

3０1創(chuàng)新品種提純復(fù)壯技術(shù)，加快研發(fā)新品種

目前琯溪蜜柚品種單一，且長(zhǎng)時(shí)間栽培容易引起品種退化，必須創(chuàng)新品種提純復(fù)壯技術(shù)，加快篩選優(yōu)良株系，以保持其原有的優(yōu)良性狀：同時(shí)要加強(qiáng)新品種的選育，如近年已選育出的紅肉蜜柚，具有較早熟、果肉鮮紅，富含β－胡蘿卜索和番茄紅素，一經(jīng)推廣便得到迅猛發(fā)展，優(yōu)質(zhì)早熟或遲熟琯溪蜜柚新品種的選育，將可延長(zhǎng)琯溪蜜柚果品的供應(yīng)期，將有利于實(shí)現(xiàn)蜜柚產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3０2加快推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)創(chuàng)新技術(shù)

生產(chǎn)外表美觀、果實(shí)大小一致、品質(zhì)優(yōu)良且無(wú)殘留農(nóng)藥的柚果，才能適應(yīng)市場(chǎng)需求，促進(jìn)柚果出口。真正實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)豐收，這就需要加快推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)創(chuàng)新技術(shù)。一方面要加快建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，根據(jù)不同海拔，不同地區(qū)小氣候條件及有害生物分布情況，建設(shè)由連片果園農(nóng)戶組成聯(lián)合體66.7～200公頃不等的基地，以多施有機(jī)肥，病蟲(chóng)綜合防治、配方施肥等技術(shù)為主。并進(jìn)行生產(chǎn)過(guò)程的記錄跟蹤，配備技術(shù)員負(fù)責(zé)各項(xiàng)技術(shù)措施的指導(dǎo)實(shí)施和各項(xiàng)田間管理記錄，使標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)確實(shí)得以實(shí)施；另一方面，應(yīng)開(kāi)展多渠道、多層次的宣傳培訓(xùn)活動(dòng)，提高果農(nóng)的科技水平和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)意識(shí)。

3０3建立良種繁育創(chuàng)新體系和蜜柚脫毒中心

單一品種的大面積種植，管理水平的不一，加上環(huán)剝、修剪工具的交叉使用，苗木繁育的隨意性，必將導(dǎo)致易傳播病蟲(chóng)害的暴發(fā)危害，特別是黃龍病已有逐年擴(kuò)散的危險(xiǎn)，為此，加快建立良種繁育創(chuàng)新體系，及時(shí)強(qiáng)制滅除發(fā)病株，加快建設(shè)蜜柚脫毒中心。是確保蜜柚產(chǎn)業(yè)化健康發(fā)展的必要措施，特別要加快建設(shè)無(wú)病毒隔離網(wǎng)室，開(kāi)展蜜柚莖尖微嫁接脫毒技術(shù)，建成無(wú)病毒優(yōu)質(zhì)苗木繁育基地，規(guī)范苗木繁育銷售市場(chǎng)。

3．4加強(qiáng)琯溪蠻柚文化產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)創(chuàng)新

如何提一步提高蜜柚產(chǎn)品附加值，是確保蜜柚產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。近年來(lái)。平和縣已陸續(xù)嘗試在柚果上拓印祈福字、吉祥圖案等，開(kāi)發(fā)出具有文化底蘊(yùn)的平安果系列、吉祥果系列、祝福果系列等觀賞柚、禮品柚、及蜜柚飯菜等系列，已初步顯現(xiàn)出其新的活力，“文化柚”的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)創(chuàng)新，必將大大提升蜜柚的知名度，拓寬琯溪蜜柚市場(chǎng)。

3．5加快蜜柚深加工技術(shù)的研發(fā)創(chuàng)新

平和琯溪蜜柚2008年產(chǎn)量已達(dá)70萬(wàn)噸。發(fā)展柚果深加226成為解決賣果難的重要途徑，也是提高蜜柚產(chǎn)業(yè)效益的有效途徑，國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家柑橘果用于深加工量占產(chǎn)量的60％以上、而平和琯溪蜜柚加工果還不足產(chǎn)量的1％。因此。政府應(yīng)加大資金和技術(shù)力量的投入。加緊攻克蜜柚加工脫除苦澀味和鮮味保存等關(guān)鍵技術(shù)，加快研發(fā)蜜柚汁、蜜柚酒、蜜柚果脯、蜜柚蜜餞、果膠、香精油等生產(chǎn)技術(shù)，及生產(chǎn)設(shè)備的研制創(chuàng)新。為蜜柚產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸。效益的提高提供有力的支撐。