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調(diào)查顯示，脂肪肝的發(fā)生和超重、肥胖、高血壓、高脂血癥之間有明顯的相關(guān)性，與年齡、體質(zhì)指數(shù)、血甘油三酯的濃度、血膽固醇的濃度呈明顯相關(guān)。

脂肪肝的發(fā)病有兩個(gè)高峰，即30～40歲和50歲以后。我國(guó)約有20％的人患上不同程度的脂肪肝，而30～40歲的人是“主力軍”，脂肪肝的預(yù)防工作相當(dāng)重要。

不經(jīng)意間，你的肝臟是否“胖”起來(lái)了?肝臟因何會(huì)發(fā)“胖”呢?肝臟主要參與內(nèi)源性脂肪的合成與轉(zhuǎn)運(yùn)，是參與糖類、脂類、蛋白質(zhì)代謝的“化工廠”，而肝臟本身是不貯存脂肪的，其合成的脂肪會(huì)不時(shí)地運(yùn)送到血液中。

但當(dāng)人長(zhǎng)期過(guò)多攝入高脂肪食物(如長(zhǎng)期吃糖、淀粉類食物等)，或體重過(guò)胖又缺乏運(yùn)動(dòng)，導(dǎo)致脂肪的攝入超過(guò)了肝臟的代謝能力時(shí)，容易使脂肪代謝紊亂，從而使脂肪細(xì)胞在肝內(nèi)堆積，產(chǎn)生脂肪肝。

如果有下列問(wèn)題，應(yīng)該密切注意是否存在脂肪肝：

◆喜歡喝酒且經(jīng)常飲酒

肝臟作為人體內(nèi)的“化工廠”對(duì)酒精自然會(huì)起到解毒的作用，但如果過(guò)量飲酒時(shí)，肝臟就會(huì)進(jìn)行超量的“排毒”工作，當(dāng)肝臟承受不了時(shí)就會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。酒精可造成肝臟細(xì)胞代謝紊亂，而且過(guò)多飲酒者食欲都會(huì)降低，導(dǎo)致食物中的膽堿攝入減少，而膽堿是清除甘油三脂的。膽堿少，甘油三酯的清除也減少，從而導(dǎo)致脂肪肝。

◆糖尿病患者

糖尿病可以引起脂肪肝。臨床研究發(fā)現(xiàn)，約50％的脂肪肝患者也有糖尿病。

不只是糖尿病，很多病癥都可能引起脂肪肝。比如，柯興氏綜合癥、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)、垂體前葉功能亢進(jìn)、慢性潰瘍性結(jié)腸炎、潰瘍病、慢性肝炎均可影響脂肪代謝。

◆常吃抗菌藥物

某些藥物和化學(xué)物中毒可能導(dǎo)致脂肪肝，比如，過(guò)量服用或密切接觸四環(huán)素、砷、銀、汞、三氯化烯、四氯化碳、黃磷、巴比妥、黃曲霉素等。

◆營(yíng)養(yǎng)不良

別以為患上脂肪肝的人就一定是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，事實(shí)上，因營(yíng)養(yǎng)不良而造成脂肪肝人數(shù)正在大幅上升，約占脂肪肝總?cè)藬?shù)的27％左右。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)營(yíng)養(yǎng)攝入不能滿足機(jī)體需要時(shí)，便會(huì)影響脫輔基蛋白及磷脂的合成，導(dǎo)致脂蛋白生成不足。與此同時(shí)，糖皮質(zhì)類固醇分泌增多，大量游離脂肪釋放到血液中，這樣就超過(guò)了脂蛋白的轉(zhuǎn)運(yùn)能力，從而沉積于肝臟內(nèi)，于是引發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良性脂肪肝。

給肝臟減肥

早期的脂肪肝是可以逆轉(zhuǎn)的，非藥物治療通過(guò)適當(dāng)節(jié)食、調(diào)整飲食、運(yùn)動(dòng)等方法讓肝臟“瘦身”，只要堅(jiān)持，肝臟內(nèi)的脂肪會(huì)自行溶解，自然就會(huì)“瘦”下來(lái)。

★吃果蔬有講究

吃蔬菜和水果既要保證數(shù)量，即每天攝入400～500克的新鮮蔬菜和水果，又要保證它們的質(zhì)量。

蔬菜要注重顏色，增加深色或綠色蔬菜的比例，比如大蒜、洋蔥、香菇、黑木耳。大蒜、洋蔥可以降低血清總膽固醇，提高高密度脂蛋白，香菇、黑木耳能輔助預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

含有過(guò)多糖類的水果不要吃，應(yīng)盡可能選用蘋(píng)果、梨等合糖量低的水果，而且量不能太多，或者以蘿卜、黃瓜、西紅柿等蔬菜代替水果。

★如何吃肉

不是說(shuō)不能吃肉了，而是要挑選著吃。吃肉的前提是控制脂肪的攝入量，每目的脂肪攝入量應(yīng)低于總能量的30％。

所以，可以多吃魚(yú)類、家禽類，喝脫脂牛奶或酸奶，每天吃雞蛋黃不超過(guò)2個(gè)，少吃肥肉、雞皮、動(dòng)物內(nèi)臟、人造油類，比如奶油等。

★吃“愛(ài)肝食物”：

世界衛(wèi)生組織WHO向公眾推薦7種“愛(ài)肝食物”：白薯、玉米、海帶、蘋(píng)果、牛奶、洋蔥、冬瓜。每天吃幾種愛(ài)肝食品，幫助消耗多余的脂肪，不讓它有機(jī)會(huì)附著在健康的肝臟上。

★好好喝水

通常來(lái)說(shuō)，成人每天需要飲水2000ml。肥胖者因體內(nèi)水分比正常人少15％～20％，所以，每日飲水量需要達(dá)到2200ml～2700ml才符合健康標(biāo)準(zhǔn)。最科學(xué)的飲水方式是：平均每3個(gè)小時(shí)攝入300ml～500ml水。飲用水的最佳選擇是自開(kāi)水、礦泉水以及清淡的茶水等，不要以各種碳酸飲料、糖水來(lái)代替。

★吃葷食后不要立即飲茶

有些人吃完肉、魚(yú)等高蛋白、高脂肪的葷食后，為去油膩，習(xí)慣飯后立即喝茶，其實(shí)這種做法是不健康的。因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，它能與蛋白質(zhì)合成具有吸斂性的靶酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，造成便秘。這樣就增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)停留在身體內(nèi)的時(shí)間，從而對(duì)肝臟造成間接的損害。