法國(guó)物理學(xué)家丹尼斯·派朋在1681年出版的著作中向人們介紹：“最老、最韌的牛肉也可變成鮮嫩無(wú)比的精肉?！边@是因?yàn)樗?679年發(fā)明了產(chǎn)生蒸汽熱量快速烹調(diào)食品的密封鍋。當(dāng)時(shí)這種鍋就以發(fā)明者命名，叫“派朋煮鍋”。此即壓力鍋，俗稱(chēng)高壓鍋。

派朋壓力鍋用生鐵制成，有密封的鍋蓋，可將水加熱成溫度高達(dá)130攝氏度的蒸汽。溫度越高，滲透到食物中的速度越快。使用壓力鍋不僅可以縮短烹調(diào)時(shí)間，用水較少，同時(shí)比一般烹調(diào)法更能保持食物的維生素和礦物質(zhì)含量。尤其在高海拔地區(qū)更為有用，可解決由于大氣壓低而造成沸點(diǎn)降低的難題。

在瓦特高效率蒸汽機(jī)問(wèn)世之前，事實(shí)上也早有很多人在研究制造蒸汽機(jī)了。如公元前720年埃及哲學(xué)家西羅，1612年法國(guó)機(jī)械師德戈，1698年薩物雷，還有狄賽戈里耳、紐可門(mén)等不下數(shù)十人，其中派朋也是其中的一個(gè)，但他研究蒸汽發(fā)動(dòng)機(jī)對(duì)人類(lèi)的貢獻(xiàn)反而不及他因此發(fā)明的副產(chǎn)品——壓力鍋。

在17世紀(jì)末葉，年輕的法國(guó)人派朋在倫敦研究蒸汽發(fā)動(dòng)機(jī)，他對(duì)蒸汽鍋爐的研究，引發(fā)了他對(duì)烹飪用壓力鍋的發(fā)明。他發(fā)明的蒸煮鍋是圓桶狀的，上面有一個(gè)能扣緊的蓋子和一個(gè)自動(dòng)安全閥。這個(gè)安全閥也是派朋的發(fā)明。

直到二次大戰(zhàn)期間，這種鍋才在需要考慮節(jié)約問(wèn)題的家庭主婦中普及起來(lái)。現(xiàn)在，壓力鍋已經(jīng)出現(xiàn)在千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)家庭的廚房中，但誰(shuí)也不曾想到它卻是一位法國(guó)人300多年前的一項(xiàng)“不務(wù)正業(yè)”的發(fā)明。