湯曉杰　趙冶麗　任春華

一、選對品種，選好種苗

1、選對品種。選擇細毛長山藥、二毛山藥和日本少藥等品種。細毛山藥和二毛山藥都屬于普通山藥的變種，日本山藥是一個適應(yīng)性強、品質(zhì)好、產(chǎn)量高的品種。

2、選好種苗。種苗的使用方法有3種：一是使用山藥栽子(即山藥塊莖上端有芽的一節(jié)，一般長30厘米左右)：二是使用山藥段子(即將山藥塊莖按8～10厘米分切成的段)；三是使用山藥零余子育出的栽子最好，其次是栽種1～2年的山藥栽子，超過3年的栽子不能用，否則影響產(chǎn)量和品質(zhì)。用山藥塊莖作種苗是比較先進的栽培方法，既解決了山藥栽子不足的問題，且產(chǎn)量高，品種不易退化。山藥段子，一般栽種時隨切、隨種，用300倍50％多菌靈WP藥液浸泡1～2分鐘，晾干后即可播種。二毛山藥和細毛山藥，可提前1個月切斷，兩端切口處粘一層草木灰和石灰，以減少病菌的浸染。

二、選地開溝，整畦造墑

1、選地開溝。應(yīng)選擇遠離污染源、肥沃、疏松、排灌方便的沙壤土或輕壤土，忌鹽堿地和粘土地，而且土體構(gòu)型要均勻一致，至少1～1.2米土層內(nèi)不得有粘土、沙礫等夾層，否則會影響塊莖的外觀，對內(nèi)在品質(zhì)也有不良影響。開溝應(yīng)在冬春農(nóng)閑季節(jié)進行，按100厘米行距或60～80厘米的大小行，采取“3翻1松”的刨溝法(即翻土3锨，第4锨土只松不上翻)，溝深要達到100～120厘米，開溝時要和上年的錯開，有條件的可采取機械刨溝。

2、整畦造墑。把開溝出的土分層搗碎，然后依次回填入溝，做成低于地表10厘米的溝畦，只留耕層的熟化土，以備栽種時覆土用，溝畦做好后，應(yīng)先耥平后造墑灌水，造墑灌水的目的一是灌足底墑，二是根據(jù)水位線進一步耥平畦面，以使山藥栽子處在同一個水平面上，水下滲后，即可栽種。

三、施足基肥，適時種植

山藥的種植，因各地氣候條件不同而有差異，一般5厘米地溫穩(wěn)定在9～10℃時即可種植(4月上旬)。有條件的也可使用地膜覆蓋。種植方法：山藥溝澆透水后，將種苗縱向平放在預(yù)先整好的10厘米深的溝畦中央，株距25厘米左右，每畝4000～4500株，然后覆土5～7厘米，在山藥的兩側(cè)20厘米處施肥。一般每畝施腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥3000～5000公斤，氮、磷、鉀三元復(fù)合肥50公斤，有條件的施用腐熟棉籽餅30～40公斤，嚴禁施用氯化鉀，禁止施用硝態(tài)氮肥，做到配方施肥，合理搭配，以確保硝酸鹽等含量不超標。施肥后，再覆土5厘米，使之成一小高壟。

四、科學(xué)管理，適時采收貯藏

1、高架栽培。山藥出苗后幾天就甩條，不能直立生長，故需支架扶蔓。一般選用1.5米左右的小桿作支架最好。

2、澆水、排水與換水。山藥性喜晴天、較低的空氣濕度和較高的土壤溫度，一生需澆水5～7次。在澆足底墑水的情況下，第1次水一般于基本奇苗時澆灌，以促進出苗和發(fā)根，第2次水寧早勿晚，不等頭水見干即澆，以后根據(jù)降雨情況，半月澆水1次。伏天多雨季節(jié)，每次大的降雨后，應(yīng)及時排除積水和進行澇澆園——換水，其目的是為了降低地溫，補充土壤空氣。防止發(fā)病和死苗。

3、施肥。山藥需肥量大，一般畝生產(chǎn)2000～2500公斤山藥的地塊，需純氮10.7公斤、五氧化二磷7.3公斤、氧化鉀8.7公斤，其比例為1.5:1:1.2。據(jù)試驗證明，施用氮、磷、鉀比例為1.5:1:3的田塊產(chǎn)量最高。在施足基肥的基礎(chǔ)上，在開花期進行1次追肥，此時即將進入塊莖膨大期，可結(jié)合澆水每畝追施尿素15公斤左右、硫酸鉀15～20公斤。生長后期(8月上中旬)可葉面噴施0.2％磷酸二氫鉀和1％尿素，10天1次，需噴2～3次。

4、中耕除草。山藥發(fā)芽出苗期遇雨，易造成土壤板結(jié)，影響出苗，應(yīng)立即松土。每次澆水和降雨后，都應(yīng)進行淺耕，以保持土壤良好的通透性，促進塊莖膨大。在山藥的生長過程中，應(yīng)及時除草。出苗前，每畝用50％草胺EC進行土壤封閉性除草。出苗后，用20～25毫升12.5％高效蓋草能EC或40～45毫升6.9％威霸EW防除雜草。

5、病蟲害防治。病害主要有褐斑病和炭疽病。褐斑病主要為害葉片，防治方法主要是避免行間郁閉高溫，注意排澇，發(fā)病初期噴灑600倍70％甲基托布津WP或75％百菌清WP，7天噴1次，連噴2～3次；炭疽病主要為害葉片及藤蔓，防治方法是實行輪作，及時消除病殘體，發(fā)病初期噴灑600倍70％甲基托布津WP，7天噴1次，連噴2～3次。蟲害主要有山藥葉蜂，又名菜葉蜂，主要啃食葉肉，把葉片吃成網(wǎng)狀，造成嚴重減產(chǎn)，防治方法是用高效低毒的菊酯類或阿維菌素類噴霧。防治病蟲害，嚴禁使用高度、高殘留農(nóng)藥，如1605、甲胺磷、久效磷、氧化樂果等，應(yīng)選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥；在收獲前20天內(nèi)禁止用藥，以確保山藥中農(nóng)藥殘留不超標；要交替輪換用藥，以免產(chǎn)生抗藥性。

6、適時收。山藥的莖葉遇霜則枯死，一般正常收獲期是在霜降至封凍前，零余子的收獲期一般比塊莖早收1個月，收刨的山藥，冬季貯存于地窖中，溫度以4～7℃為宜，不要低于0℃。