魏克禮 孫克威 楊春玲

近年來辣椒是主栽蔬菜種類之一，全國各地均有種植，且種植面積逐年增加。過去由于生產(chǎn)中存在品種晚熟、低產(chǎn)、不耐肥、種植技術落后、種植規(guī)模小等問題，制約了生產(chǎn)水平的提高。辣椒生產(chǎn)要形成產(chǎn)業(yè)，獲得較好效益，必須走無公害高產(chǎn)栽培之路。

1選地

辣椒無公害生產(chǎn)基地應選擇生態(tài)環(huán)境好，產(chǎn)地區(qū)域及灌溉用水不受或不直接受工業(yè)“三廢”以及城鎮(zhèn)生活、醫(yī)療廢棄物污染，并避開公路主干線，土壤中重金屬含量不得超過規(guī)定標準[即國家質量監(jiān)督檢驗(疫)總局和農(nóng)業(yè)部GB18407.1—2001規(guī)定]的地區(qū)。要求地勢高燥，排灌方便，肥沃深厚的中性或微酸性壤土和砂壤土種植，稍粘重的土質也可。但不宜種植在低洼的田塊上，并與其它茄科類、煙草類、瓜類作物輪作間隔至少2～3年。

2選用良種

應結合當?shù)貧夂蚝退蕳l件，選擇植株生長勢強、抗病、早熟、耐肥、果肉肥厚、果形長大、果色純正鮮紅、品質優(yōu)良、株型緊湊、適于密植的高產(chǎn)品種，如紅領金等。

3確定播期

播種期應綜合當?shù)貧夂蜃兓?、品種特性、栽培方法、苗齡天數(shù)及收獲上市時間等因素來確定。

4培育壯苗

移栽壯苗是獲得辣椒豐產(chǎn)的關鍵。壯苗特征：苗齡90天左右，苗高18～20厘米，8～10片真葉，葉片肥厚，葉色濃綠，幼苗莖稈粗壯，節(jié)間較短，頂端現(xiàn)蕾一朵，根系發(fā)達，莖葉清秀，無病蟲害。

4.1苗床準備：苗床地選2～3年未種過茄科、煙草、瓜類的地塊，播種前10天挖出10厘米的表層土，填入玉米地表土6份加充分腐熟的優(yōu)質農(nóng)家肥4份，然后每立方米營養(yǎng)土加入復合肥1.5千克、2.5％敵百蟲50克、50％多菌靈40克堆熟而成的營養(yǎng)土，然后耬平踏實，保持床土厚10厘米，做成寬1.2米，長8～10厘米的苗床并覆蓋地膜。

4.2種子處理：將晾曬1～2天的種子先放入清水中浸泡2～3小時后，加熱水使水溫達到50℃，浸泡10分鐘，再在30℃溫水中浸泡8小時，再用1％的高錳酸鉀溶液浸泡半小時，然后撈出種子用清水淘洗3～4次，直到附著在種子表面的黏液洗干凈為止。催芽時將浸泡過的種子稍晾干后用濕毛巾包裹好放在保溫保濕的暗處，開始溫度控制在28℃左右，當少量種子露白時將溫度降到25～C左右，經(jīng)過5天左右即可出芽。

播種要選擇晴天進行。播種前苗床先淋透水，若配制營養(yǎng)土時未拌入敵百蟲和多菌靈，此時每平方米苗床用移栽靈2毫升對水2～3千克噴灑，待水滲入土中畦面稍干時，將催芽后的種子均勻播撒于苗床上，然后撒1厘米厚的細濕土，撒2厘米厚經(jīng)腐熟的細糞，覆蓋地膜。若此時仍處于霜期，為防晚霜低溫凍害應加蓋小拱棚。播種量以每平方米苗床20～30克干種子為宜，一般每公頃大田用種1.2～1.5千克。

4.3苗床管理：苗期主要是溫濕度管理及病蟲害防治。揭膜前膜內(nèi)溫度白天保持在25～27℃，夜間保持在15～18℃，為防止高溫燒苗、幼苗徒長、夜溫過低幼苗遭受凍害等，可在苗床上加蓋遮陽網(wǎng)或草簾調(diào)節(jié)溫度。當幼苗長出2～3片真葉時噴灑一次25％多菌靈500倍液。發(fā)現(xiàn)苗床土較干時，可在晴天早晨揭開地膜幾個小口用噴霧器噴灑20℃左右的溫水。但苗床濕度不宜過大，否則易導致幼苗猝倒病發(fā)生。當幼苗長出4～5片真葉且晚霜過后逐漸放風煉苗。施肥管理應看苗情決定，如果脫肥，苗弱苗瘦可噴施0.3％磷酸二氫鉀和0.2％尿素混合液一次，葉面施肥輔助根外追肥。揭膜后應注意加強水分管理，防止幼苗失水。但定植前7天適當控制水分，促進幼苗長根，提高幼苗對定植后環(huán)境的適應能力，提高成活率。

5提高定植質量

5.1定植大田準備：定植前深耕細耙田塊，增施磷、鉀肥，施足底肥。耕翻時每公頃施腐熟農(nóng)家肥30～45噸，油餅1.5噸。整地時每公頃用辣椒專用復合肥(或煙草專用復合肥)750千克、普鈣750千克、硫酸鉀300千克、敵克松15千克，混合均勻撒施后淺翻細耙，然后按2米開畦溝一條，畦面1.6米?？捎眯亮蛄讓λ畤姙⑵杳娣乐沟叵潞οx危害，同時每公頃用72％都爾1500毫升對水900千克均勻噴灑畦面防除雜草，最后蓋上2米寬的地膜，拉緊壓實地膜，使地膜緊貼畦面悶捂2～3天后再定植移栽。注意修畦時每隔2畦留40厘米寬地面間種玉米，溝道要認真清理并有一定坡度，以利灌水排澇。

5.2定植前幼苗處理：起苗前一天苗床澆透水，以減少起苗時損傷根系。起苗時選擇高矮一致生長正常的標準壯苗帶土起苗，用2000倍液的移栽靈溶液或6000倍液的生根粉溶液加適量泥土制成稀薄泥漿蘸根。

5.3定植：選晴天邊破膜邊起苗定植，不要移栽過夜苗。定植后及時澆足定根水。株型緊湊的辣椒品種耐密植，適當密植對提高辣椒產(chǎn)量作用很大。每畦栽5行，行距40厘米，穴距30～40厘米，每穴栽2株，穴與穴對空移栽，每公頃保證有效株6～7.5萬穴。

5.4間種(栽)玉米：辣椒雖屬喜溫作物，但因根系淺不耐高溫。生產(chǎn)中如果沒有遮蔭措施，一是開花授粉期白天溫度超過25℃后，花器發(fā)育不全或柱頭干枯不能受精而落花；二是中后期辣椒果實直接暴露在太陽光下，被曬部分易褪綠變硬成為灰色或白色。果肉失水變薄，很容易破裂，有時腐生菌寄生后長滿黑霉和發(fā)生腐爛。間種玉米是防止上述現(xiàn)象發(fā)生的有效措施。

在遼寧南部選擇丹玉402等中高稈玉米品種在田間兩畦留下的地面上，雙行種植，株與株相互交錯，株距30厘米。

6加強定植后管理

6.1施肥：辣椒屬喜肥作物，因此應以農(nóng)家肥和辣椒專用復合肥施用為主，施足基肥，增施磷、鉀肥。辣椒對磷、鉀肥需要量較多，適當多施有利于植株健壯生長和促進開花結果；對氮肥不宜施用過多，更不能偏施，否則易造成植株徒長，開花結果少。應注意的是，辣椒雖然有喜肥水特性，但不耐濃肥，故追肥時不論農(nóng)家肥還是施化肥應對水澆施。

6.1.1早施輕施提苗肥：先在2穴間用木棍打洞，然后每公頃追施稀薄入糞尿150擔或復合肥150千克，復合肥要浸泡后對水淋施。

6.1.2穩(wěn)施花肥：辣椒自現(xiàn)蕾后到第一次采摘前以開花為主，結果不多，追肥不宜過多但不能脫肥，可每公頃施稀薄入糞尿300擔，或用復合肥225千克浸泡后對水澆施。

6.1.3重施果肥：辣椒自第一次采摘后以結果為主，需要重施追肥，每公頃施稀薄入糞尿375擔，復合肥150千克，尿素75～105千克，三者混合對水澆施，每隔5～7天采收一次并追肥一次。次期還可葉面噴施0.3％磷酸二氫鉀與0.2％的尿素溶液2～3次。

6.1.4早施秋肥：在立秋前至處暑期間追施2次肥可以提高后期產(chǎn)量，增加果重。

6.2水分管理：辣椒屬喜肥水作物，要注意加強水分管理，但由于其根系淺，既不耐旱也不耐澇。土壤和空氣濕度過大或過小時，對幼苗生長和開花坐果影響較

大，同時容易引起病害。定植時澆足定根水后5～6天再澆緩苗水，以后至開始結果前適當控制澆水，進行蹲苗。初花期植株生長量大需水隨之增加，特別是果實膨大期需要補充的水分，晴天可邊灌邊排，但不宜漫灌。7～8月份進入降雨集中期，雨水過多易造成植株營養(yǎng)失調(diào)，葉子黃花脫落，落花、落果，應提早清溝防澇，嚴重時撤除地膜曬墑保苗。

6.3打頂、整枝、剪枝：是辣椒栽培中增產(chǎn)的關鍵措施，生產(chǎn)中不可忽視。當定植后幼苗長到10片葉時，需及時去掉頂尖，控制縱向生長，促進腋芽盡快萌發(fā)第一朵花，以下位置的側芽有長成無效側枝的特性，因此及時打除第一次分枝以下的弱小側枝，利于減少養(yǎng)分消耗，促進植株生長開花結果。正常的一株辣椒，一般有4個主枝，8個側枝，常出現(xiàn)枝繁葉茂，葉片小的“一窩蜂”現(xiàn)象，導致結果少，產(chǎn)量降低，可在第一批辣椒采摘完后，有選擇性地剪掉部分側枝，集中肥力促使多結果，結大果。

6.4防治：辣椒無公害栽培，病蟲害防治應堅持“預防為主，綜合防治”的植保方針，實行以農(nóng)業(yè)防治為主，生物、物理、防治相結合，科學合理使用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，提倡使用生物農(nóng)藥，每種農(nóng)藥全生產(chǎn)過程中只能使用一次，各種農(nóng)藥交替使用防治效果更好。但在辣椒采收前15天禁止使用任何化學農(nóng)藥。

6.4.1農(nóng)業(yè)防治：選擇抗病品種，種植田塊與茄科、煙草、瓜類作物輪作2～3年，合理密植，間種玉米，截斷和減少病蟲侵染源，科學施肥灌水，覆膜栽培防治雜草，清潔田園，及時摘除病蟲危害葉，清除殘留病葉、病株、病果并集中燒毀或深埋。

6.4.2物理防治：利用蚜蟲趨黃性，在蚜蟲盛發(fā)期田間設置黃板，在黃板上涂一層凡士林或黃油誘殺，每公頃田塊插225～300塊黃板。地老虎、蠐螬可放置糖酒醋液加敵百蟲防治；也可用炒香的麥麩或切碎的菜葉或酒糟拌敵百蟲誘殺。防治土傳病害，苗床地配制營養(yǎng)土替換苗床原土，定植田噴施殺菌劑后覆蓋地膜悶畦處理防治效果較好。

6.4.3藥劑防治：無公害辣椒栽培中常見的病害有細菌性葉斑病、炭疽病、瘡痂病、青枯病、根腐病、病毒病、疫病等。

疫?。嚎捎?8％瑞毒霉錳鋅600倍液，1:1:200的波爾多液，65％代森鋅可濕性粉劑500倍液噴霧防治。

青枯病：可用敵克松1000倍液，或72％農(nóng)用鏈霉素4000倍液灌根。

炭疽?。嚎捎?:1:200的波爾多液，或用75％的百菌清1000倍液噴霧防治。

根腐病：可用50％多菌靈可濕性粉劑600倍液噴霧防治。

細菌性葉斑?。嚎捎?7％可殺得可濕性粉劑500倍液，或56％靠山水分散劑400倍液，或1:1:200的波爾多液噴霧防治。

瘡痂病：可用72％農(nóng)用鏈霉素4000倍液，或39％滴涕殺菌劑400倍液，或70％滴涕M可濕性粉劑500倍液噴霧防治。

病毒病：此病主要是蟲害傳播引起，可用7.5％蟲霸乳油3000倍液，或10％吡蟲啉4000倍液噴霧防治。

辣椒常見蟲害有地老虎、煙青蟲、蚜蟲、白粉虱等，可用21％滅殺斃乳油600倍液，或2.5％天王星乳油3000倍液噴霧防治。

7適時采收

辣椒采收不僅僅是采收果實，而且是一項有效的增產(chǎn)措施。利用不同的采收期，可以調(diào)節(jié)植株的生長發(fā)育。生長瘦弱的植株，可提早采收青果，而對生長旺盛甚至有徒長趨勢的植株，可延遲采收，控制莖葉生長。無論是采收青果或紅果，一經(jīng)長到商品標準，也無論價格高低，都要及時采收，產(chǎn)量高峰期1～2天采摘一次，否則掛果時間越長，樹體老化越快，中后期結果越少，且果小，總產(chǎn)量會明顯下降，嚴重影響種植效益。