姜 戈 楊春玲

生姜是我國重要的出口創(chuàng)匯蔬菜，但由于生產(chǎn)管理上姜農(nóng)一直沿襲著傳統(tǒng)習(xí)慣，且反復(fù)重茬，致使生姜品質(zhì)變劣、產(chǎn)量降低，有些地方姜瘟病盛行。我們在連續(xù)幾年試驗的基礎(chǔ)上，探索出了一套生姜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)，對姜瘟病等其它病害也有一定防治效果。

1栽培季節(jié)

生姜喜溫，不耐寒，不耐霜，從出苗到初霜適于生姜生長的天數(shù)應(yīng)達135～150天以上，生長期內(nèi)有效積溫達到1200～1300℃以上，要將其整個生長期安排在無霜的溫暖季節(jié)。

適期播種是獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的前提，終霜后地溫穩(wěn)定在15％以上開始播種，播種過早，地溫低，出苗慢，極易造成爛種和死苗；播種過晚，生長期短，影響產(chǎn)量。

2整地、施基肥

生姜根系不發(fā)達，吸收能力差，即不耐旱，又不耐澇，應(yīng)選擇土層深厚、有機質(zhì)豐富、保水保肥、能灌能排、松軟透氣，呈微酸性土壤，并實行3～4年以上輪作。準(zhǔn)備種姜的地塊應(yīng)在頭年封凍前深翻30～40厘米，進行凍垡。在3月上中旬扣棚，悶棚化地。一般每公頃施腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥75噸以上、磷酸二銨50千克，撒施均勻后，精細(xì)整地，使土壤松散而平整。然后按50～55厘米行距開溝起壟，曬土增溫，4～5天后再重新開溝，使溝變壟，壟變溝，繼續(xù)曬土增溫，如此反復(fù)2～3次，最后一次先在溝中每公頃溝施1500千克豆餅或煮熟的碎豆瓣，然后再開溝待播。

3培育壯芽及播種

3.1壯芽的形態(tài)及影響因素：幼芽是幼苗生長的基礎(chǔ)，只有健壯的幼芽才能長出茁壯的幼苗，也才能為植株的旺盛生長和根莖的形成打下良好的基礎(chǔ)。壯芽芽身粗短，頂部鈍圓，芽長0.5～2厘米，粗0.5～1厘米。弱芽芽身細(xì)長，頂端尖，稍有彎曲。姜芽的健壯與以下因素有關(guān)：種姜營養(yǎng)狀況。姜球肥胖，色澤鮮亮，體內(nèi)營養(yǎng)豐富，發(fā)出的幼芽多數(shù)比較肥壯。幼芽著生位置：上部芽和外側(cè)芽比較肥壯，內(nèi)側(cè)芽和基部芽比較瘦弱。催芽溫度和濕度：22～25℃為適溫，可使幼芽肥胖健壯，溫度長期高于28℃幼芽細(xì)弱。催芽期間保持一定的濕度，過低易引起表皮失水干縮，影響發(fā)芽速度和幼芽質(zhì)量。

3.2培育壯芽的方法

3.2.1曬姜和困姜：①曬姜：播種前20～30天將洗凈的姜種晾曬1～2天。作用：提高姜塊溫度，打破休眠，促進體內(nèi)養(yǎng)份分解，加快發(fā)芽速度；減少姜塊中水分含量，防止姜塊腐爛；帶病而癥狀不明顯的姜塊會因失水干癟皺縮，色澤暗淡，利于選種。不可過度暴曬，以防高溫引起灼傷或失水過多影響幼芽萌發(fā)。②困姜：將曬好的種姜放在室內(nèi)堆放2～3天，并用草苫覆蓋。作用：促進種姜養(yǎng)份分解，以利提早發(fā)芽。

3.2.2選種：選取姜塊肥大，色澤鮮亮、肉質(zhì)新鮮、不干縮、不腐爛、未受凍、質(zhì)地硬、無病蟲害的姜塊做種姜。一般于2月末至3月初，將種姜放在細(xì)沙子上晾2～3天，剔除松軟、發(fā)黑、紫色、癟皺無光、凹槽的病姜，用40％福爾馬林100倍液或高錳酸鉀200倍液浸種10分鐘進行消毒，然后用清水洗姜，放在草苫上曬干，再把種姜堆放到屋內(nèi)或溫室內(nèi)上蓋草苫放置5～7天。

3.2.3催芽：目的是促使幼芽快速萌發(fā)，使幼苗出土快而整齊，相對延長生長期。采用電熱催芽和火坑催芽法。電熱催芽是在溫室內(nèi)或屋內(nèi)鋪地?zé)峋€，上蓋2層草苫，草苫上再蓋2層報紙，將姜塊鋪50～60厘米厚，上蓋2層報紙，再蓋草苫或棉被?；鹂淮哐渴窃诨鹂簧洗哐?，方法同電熱催芽，只是下部墊起15厘米高，以利通風(fēng)，使溫度均勻。催芽期間溫度保持20～25℃，隔幾天倒一次姜，一方面選姜，另一方面調(diào)換種姜位置，使其受熱均勻。后期姜出芽時注意防鼠。約經(jīng)25～30天，待芽長到1.0～1.5厘米時，用手將姜掰成50～80克小塊，每塊保留1個壯芽，其余芽用刀削去，然后平擺在草苫上使芽綠化變軟，以防栽植過程中將芽碰掉。

3.3播種

3.3.1掰姜種：種姜播入地前，一般都要進行掰姜種的工作，將大塊的種姜掰開。掰姜種要求每塊姜種上只留一個短壯芽，其余芽全部去除，以保證養(yǎng)分集中供應(yīng)，達到及早出苗和苗全苗壯的目的。姜塊以75克左右為宜。

3.3.2浸種：將掰好的姜種在凱普克300倍+康地蕾得300倍溶液中浸泡5～10分鐘(現(xiàn)浸現(xiàn)種)，撈出后播種。

3.3.3澆底水：生姜播種后出苗的時間較長，因此為了保證姜芽順利出土，應(yīng)在種姜播種前在姜田中澆一遍底水，底水必須澆透。澆底水一般在栽培溝施肥后，于播種前2小時左右進行，要保證水分正好滲完，不能留有積水，否則對種姜播種不利。

3.3.4擺姜：平擺法是芽朝一個方向。底水下滲后排姜種，然后用康地蕾得400～600倍水溶液噴淋播種溝，并立即覆土，以防曬傷幼芽。覆土厚度以4～5厘米為宜。

4合理密植及遮蔭

4.1合理密植：是實現(xiàn)生姜高產(chǎn)高收益的重要手段之一。生姜栽培的一種現(xiàn)象是土壤肥水越充足，姜株生長越高大，越需要較大的株行距，因此應(yīng)該適當(dāng)稀植；反之生姜則要適當(dāng)密植。一般在土質(zhì)疏松、土壤肥沃、水肥供應(yīng)良好的高肥水姜田，種姜的栽植密度可在6500～7000株，行距為50厘米，株距20厘米左右；在中肥水姜田，生姜栽植密度應(yīng)在8000株左右。行距保持50厘米，株距16～17厘米；在低肥水姜田，栽植密度可保持9000株左右，行距保持48～50厘米，株距15厘米左右。

4.2由于生姜屬于陽性耐陰植物，因此栽培生姜不論南方還是北方均應(yīng)采用半遮蔭方式。

5中耕除草與地膜覆蓋

5.1中耕：生姜根系較淺，不宜深耕。出苗后可結(jié)合澆水松土保墑，提高地溫和清除雜草。生姜播種后趁土壤濕潤在姜溝及周圍地面噴除草劑(每畝用施田補160毫升加水20千克噴霧)。倒退操作時防止腳踏地面破壞土表藥膜。

5.2覆膜：生姜播種后，用寬1.2米的地膜拉緊蓋于溝兩側(cè)的壟上，溝底與上部膜距離保持15厘米，幼芽出土后，待苗與上端地膜接觸時，打孔引苗，第一側(cè)芽發(fā)生時撤去地膜。

6合理灌水

6.1發(fā)芽期：一般出苗70％時澆第一水。但由于土質(zhì)或天氣等造成出苗前土表干時，可選擇晴朗溫暖天氣澆一小水，需經(jīng)常保持地面濕潤以防土壤板結(jié)。一般在播種半個月后澆第一水，2～3天后接著澆第二水。6.2幼苗期：生姜在幼苗期不能造成缺水，但以小水勤澆，保持土壤濕度65％～70％，防止干旱并降低土表溫度。夏季以早晨或傍晚澆水最好，暴雨之后注意排水防澇。

6.3旺盛生長期：8月上中旬以后姜株進入旺盛生長期，此時植株生長量大，需水量也大。一般每隔5天左右要澆一大水，但不能造成姜田積水，應(yīng)使水分正好滲下地面。降雨后要及時將積水排出姜田，防止姜株受澇，姜塊腐爛。姜田在收獲前3～4天還要澆一水，便于姜株收獲貯藏。

7追肥和培土

生姜生長期長，對肥料的需求量大。不同生長期

對肥料的吸收規(guī)律不同。苗高30厘米左右，發(fā)生1～2個分枝時(6月上中旬)追提苗壯棵肥每(畝)施獅馬牌高氮復(fù)合肥(21～8～11)30千克或眾德沖施肥(20～4～9)40千克，分三次沖施，每次間隔10～15天。立秋前后追轉(zhuǎn)折肥。(幼苗期向旺盛生長期轉(zhuǎn)折的時期)有機肥與化肥結(jié)合施用。一般每(畝)施眾德牌或德喜萊牌硫酸鉀型復(fù)混(13－5－25或15－6－24)100千克+綠營高有機復(fù)混生態(tài)肥50千克。追肥方法：距植株基部15厘米左右處開深溝，將肥料施入溝中，而后覆土封溝培壟，使原來生姜生長的深溝變成壟，而壟變成溝，最后澆透水。9月中旬為保證根莖膨大過程中養(yǎng)分充足供應(yīng)，追補充肥：(畝)沖施德國獅馬牌復(fù)合肥(218～11)10千克+紅牛牌晶體硫酸鉀或三得樂速溶硫酸鉀30千克(分兩次沖施)。

8病蟲害防治

8.1姜瘟?。杭?xì)菌性病害，青枯單孢桿菌。病原菌主要在姜株根莖和土壤中越冬，在土壤里可存活2年左有。帶菌種姜是主要侵染源，并可借助姜種調(diào)運作遠(yuǎn)距離傳播，帶菌姜株栽植后姜苗即會發(fā)病。病株癥狀：葉片最初為下垂無光澤，而后由下至上枯黃色，最終枯死。莖部先從基部水浸狀，變黃，枯死，從基部折斷倒伏。根莖水浸狀，變褐腐爛，擠壓有白色汁液流出，散發(fā)臭味。傳播途徑和發(fā)病規(guī)律：病原菌在根莖和土壤中越冬，在土中存活兩年以上。從傷口或自然孔口侵入。病菌通過種姜、土壤、肥料、灌溉水傳播。防治方法：①要堅持定期姜田輪作換茬。尤其是多年種姜的老姜田，最好實行4年以上的輪作。生姜的前茬以蔥蒜茬為好。②要嚴(yán)格選種，應(yīng)在收獲后貯藏前選一次無病種姜，播種前再選一次無病健康種姜，消除姜病菌隱患。③要把姜田建在地勢高燥、排水良好的地塊上，所施用的有機肥料應(yīng)該充分腐熟，發(fā)現(xiàn)病株后要及時鏟除，另外還要將中心病株周圍50厘米以內(nèi)無病株鏟除，挖去有菌土壤，然后在病穴內(nèi)撒施石灰，再用無菌凈土填埋。藥劑防治可在發(fā)病初期用硫酸霉素或農(nóng)用鏈霉素1000～1500倍液，或用30％琥膠硫酸銅懸浮劑500倍液，或用70％敵克松可濕性粉劑600倍液灌根防治。

8.2姜螟：首先要在生姜收獲后將姜田中的殘枝敗葉集中清除干凈并異地?zé)?；允許時可以人工捕捉幼蟲；也可用赤眼蜂、殺螟桿菌等進行生物防治。藥劑防治可用50％殺螟松乳劑500～800倍液，或80％敵敵畏乳油1000倍液，或90％敵百蟲1000倍液進行姜株噴霧，效果不錯。

9收獲

生姜在大部分莖葉開始干枯，地下莖充分膨大和充實時，選晴天上午收獲，晾曬半天后運回室內(nèi)或地窖內(nèi)貯藏或上市。貯藏時先進行貯藏地消毒，然后鋪沙，一層生姜一層沙，最后上蓋地膜保濕。選無病蟲害、無機械損傷、塊大、色正的作種姜。