蘭　釗　唐美瓊　韋　珂等

摘要：采用紫外誘變和2，3，5，氯化三苯基四氮唑(TTc)鑒別性培養(yǎng)基，從市售酒精活性酵母粉中分離出13株呼吸缺陷型突變株，通過進一步篩選，最終篩選出一株呼吸缺陷型耐糖、耐高溫的高效酒精酵母菌株，編號為T11，該菌株菌落表面濕潤，乳白色，小且圓；細胞橢圓形(2.5～5.0×3.75～6.25)，出芽繁殖，在25％(w/v)葡萄糖發(fā)酵液，起始pH 5.5，40℃條件下發(fā)酵，酒精發(fā)酵產(chǎn)酒精率和糖利用率分別可達45.54％和98.01％。

關(guān)鍵詞：酒精酵母；呼吸缺陷型；耐糖；耐高溫；篩選

中圖分類號：0319.2

文獻標識碼：A

文章編號：1007-7847(2009)03－0199－05