徐　楓

如果你認(rèn)為開(kāi)包子店是個(gè)小生意，如果你認(rèn)為開(kāi)包子店不賺錢，那你可真是大錯(cuò)特錯(cuò)。在安徽省蚌埠市港臺(tái)街，有一家僅有六七十平方米的包子店，每天的營(yíng)業(yè)額竟然都在10000元左右，店里總是顧客滿盈。可是，你是否想到，這家包子店的老板，竟是一位曾在麥當(dāng)勞做過(guò)多年的餐廳經(jīng)理的年輕女性——王雪晴!

從麥當(dāng)勞辭職

要做中國(guó)的包子王

王雪晴出生于安徽省蚌埠市。大學(xué)畢業(yè)后，這個(gè)年輕的姑娘在麥當(dāng)勞總部南京分公司實(shí)習(xí)。不久聰明能干、能力出眾的她便被麥當(dāng)勞慧眼識(shí)金，升任餐廳經(jīng)理，良好的人品加之對(duì)工作盡心盡責(zé)，使得她在麥當(dāng)勞的工作如魚(yú)得水。2004年，麥當(dāng)勞在蚌埠開(kāi)了第一家分店，王雪晴被任命為新餐廳的經(jīng)理。每天很早，王雪晴就來(lái)到店里安排工作。她發(fā)現(xiàn)很多的上班族想來(lái)店里購(gòu)買早餐，但看到麥當(dāng)勞當(dāng)時(shí)并沒(méi)有適合的早餐產(chǎn)品，便非常失望地離開(kāi)了。這個(gè)小小的細(xì)節(jié)讓王雪晴深受啟發(fā)：盡管洋快餐受到大眾歡迎，但因?yàn)槿狈I(yíng)養(yǎng)而廣受爭(zhēng)議，如果把早餐做成營(yíng)養(yǎng)豐富、老百姓喜歡的口味，就一定會(huì)大受歡迎，這個(gè)行業(yè)可真是大有可為啊!她把目光放到了以美味大包為特色的中式快餐項(xiàng)目上。原因很簡(jiǎn)單：包子人人愛(ài)吃，越是傳統(tǒng)的飲食，往往越容易打開(kāi)市場(chǎng)!

她馬上作了一個(gè)市場(chǎng)調(diào)查，中式快餐店很多，但做得有特色能讓大家滿意的，卻微乎其微。在全國(guó)也沒(méi)有一家以美味大包為特色的中式快餐品牌，她知道這是一個(gè)非常大的商機(jī)。下定決心之后，頂著家人的極力反對(duì)，王雪晴毅然遞上了辭職信。公司對(duì)她的突然辭職感覺(jué)不可思議，幾個(gè)上司都極力挽留，但王雪晴去意已決。接著，王雪睛跑遍了蚌埠所有的包子店，一家家品嘗口味。她發(fā)現(xiàn)很多人不愿意吃包子，究其原因是中國(guó)的包子缺少“誠(chéng)信”。王雪晴認(rèn)為這恰恰是個(gè)巨大的商機(jī)，如果做出消費(fèi)者既放心又喜歡吃的包子，必定會(huì)在這個(gè)行業(yè)里脫穎而出。

不怕艱苦學(xué)手藝

小小包子藏商機(jī)

想做包子事業(yè)，首先必須要學(xué)會(huì)做包子的手藝。恰巧，當(dāng)?shù)匾患疑夂芑鸬陌拥暾谡泄?，王雪晴想去試試，老板看了看她說(shuō)：“你也不像打工的啊?在這里打工你能行嗎?”王雪晴說(shuō)：“工資多少無(wú)所謂，什么活我都能干!”老板被她的誠(chéng)意打動(dòng)，她也終于留了下來(lái)。踏實(shí)肯干的王雪晴，用心觀察做包子的每一個(gè)流程。她驚訝地發(fā)現(xiàn)小小的包子店一個(gè)月竟有一萬(wàn)多元的收入!這讓她十分激動(dòng)。做了一年多，她已經(jīng)完全掌握了包子的配方和面點(diǎn)的工藝流程。一天老板對(duì)她說(shuō)：“你不能總是幫我干啊，自己找個(gè)店面單干吧!”王雪晴不知所措地看著老板，老板說(shuō)：“從你來(lái)的那一天，我就看出了你是做大事的人，通過(guò)一年多的接觸，我發(fā)現(xiàn)你能吃苦，事業(yè)心強(qiáng)，都說(shuō)教會(huì)徒弟餓死師傅，但我想來(lái)想去還是教你了，有困難我會(huì)幫你!”王雪晴感動(dòng)得連連道謝，掌握了技術(shù)的王雪晴本可以開(kāi)店了，可她想，要讓包子的口味出眾，必須吸收眾家之長(zhǎng)，有自己獨(dú)特的口味和特色，這樣的包子才會(huì)一鳴驚人!

追求特色搞研發(fā)

美味大包美名揚(yáng)

蒸天下美味大包專賣店開(kāi)業(yè)了，短短的幾個(gè)月她的生意非?；鸨?，一年內(nèi)她開(kāi)了幾家分店，每天搶購(gòu)的人群如潮，現(xiàn)代時(shí)尚的店面，口味獨(dú)特的美味大包轟動(dòng)了全市，很多人紛紛前來(lái)要求加盟，她想：如果我把包子店做成全國(guó)連鎖，讓更多的人也盡快富起來(lái)，做中國(guó)的誠(chéng)信包子，打造一個(gè)以包子為特色的中國(guó)快速餐飲那該多好啊!可自己這幾年的積蓄不多，家中剛買了房子，手中的錢所剩無(wú)幾，這讓王雪晴陷入煩惱之中。偶爾一天晚上在看電視時(shí)，CCTV七套《鄉(xiāng)約》專訪報(bào)道了創(chuàng)業(yè)傳奇人物——張建堯，看完了張建堯的創(chuàng)業(yè)傳奇故事后，她整夜未眠，張建堯的創(chuàng)業(yè)坎坷和成功精神激起了她對(duì)事業(yè)的追求。懷著對(duì)張建堯的敬佩之情，經(jīng)過(guò)了反復(fù)思考，她最終撥通了張建堯的電話，表達(dá)了自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。聽(tīng)完了她的闡述，張建堯被她如此執(zhí)著的創(chuàng)業(yè)精神深深感動(dòng)!通過(guò)雙方真誠(chéng)的溝通和項(xiàng)目投資分析，張建堯爽快的答應(yīng)她投資500萬(wàn)元開(kāi)始項(xiàng)目籌備，由王雪晴擔(dān)任總經(jīng)理負(fù)責(zé)全面工作。2007年3月，蚌埠市包天下餐飲管理有限公司正式成立了，她高薪聘來(lái)多位高級(jí)面點(diǎn)師、廚師和研發(fā)人員，并帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)精心研制開(kāi)發(fā)包子。她們走遍了大半個(gè)中國(guó)，嘗遍了天下美味包子，天津狗不理、揚(yáng)州富春、成都韓包子、上海南翔小籠包以及全國(guó)知名的幾十家快餐企業(yè)……她把所有包子口味特點(diǎn)都借鑒進(jìn)來(lái)，對(duì)包子餡、包子皮不斷進(jìn)行改進(jìn)創(chuàng)新。針對(duì)“眾口難調(diào)”的頭疼問(wèn)題，精心研發(fā)出適合中國(guó)東西南北四大區(qū)域的四種味系，最終形成了可以標(biāo)準(zhǔn)化定量制作的神秘料包，并成功研發(fā)出美味鮮肉大包、梅菜鮮肉大包、苔菜鮮肉大包、蘿卜鮮肉大包、白菜蝦仁大包、香菇青菜大包、薺菜筍丁大包、玫瑰豆沙大包、雞汁三丁大包、香菇糯米燒賣、小籠鮮肉湯包、港式奶黃包等系列產(chǎn)品。為了適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)的消費(fèi)需求，還相繼開(kāi)發(fā)了營(yíng)養(yǎng)粥品、原盅套餐、營(yíng)養(yǎng)套餐、商務(wù)套餐、風(fēng)味炸食、甜品飲料等標(biāo)準(zhǔn)化配餐，深受消費(fèi)者歡迎。

以包子為特色的包天下中式快餐連鎖店正迅速火遍金國(guó)，現(xiàn)代時(shí)尚的店面形象成了可以和洋快餐相媲美的街頭一景，每日顧客如潮，生意異常紅火，登門要求加盟的人絡(luò)繹不絕，每年有上千人來(lái)向他學(xué)習(xí)。包天下及美味大包先后榮獲“中國(guó)綠色餐飲企業(yè)”、“中華名小吃”、“中國(guó)名點(diǎn)”、“中華餐飲名店”等多項(xiàng)國(guó)家級(jí)榮譽(yù)。王雪晴說(shuō)：我的目標(biāo)不只是做中國(guó)最好吃的包子，我要讓世界都知道中國(guó)以包子為特色的快速餐飲，做中國(guó)人的麥當(dāng)勞!包天下，正成為中國(guó)快速餐飲的領(lǐng)跑者!