譚敦民

60多歲的曲老先生精神矍鑠，仍然在自家的小公司打拼。不過，也有力不從心的時(shí)候。所以，他在鍛煉身體之余，很注意進(jìn)補(bǔ)，每年都要買幾萬元的補(bǔ)品、保健品。他鐘愛鹿茸，冬春時(shí)節(jié)，隔三差五就吃一次，可是一段時(shí)間以后，他感到總是口干舌燥、睡眠也差，幾天以后，鼻子居然流血了……趕緊到醫(yī)院去看，醫(yī)生說是鹿茸吃得太多了。像曲先生這樣的人大有人在，隨著生活條件的改善，越來越多的人開始注意保健滋補(bǔ)。有的保健品吃過以后。真的感覺身心舒暢、增添精神；有的用過之后沒什么感覺：還有不少人滋補(bǔ)出了問題!就拿鹿茸來說，盲目過度滋補(bǔ)，真能夠?qū)е率摺⒘鞅茄?、消化道出血，甚至造成肝功能損害!

那么，滋補(bǔ)是不是都有益于健康呢?不少專家持懷疑態(tài)度。哈爾濱醫(yī)科大學(xué)的于守洋教授認(rèn)為，盲目滋補(bǔ)不僅有害，就是正常滋補(bǔ)也未必都有益。

不少人都知道。許多疾病的發(fā)生，如心臟病、癌癥、糖尿病等都與一種叫做自由基的物質(zhì)對人體的破壞有關(guān)。上個(gè)世紀(jì)80年代，科學(xué)家找到了對付自由基的“武器”——抗氧化劑。蔬菜和水果在自然環(huán)境的光合作用下生長，產(chǎn)生大量的氧，為了應(yīng)對這富氧的生長環(huán)境，體內(nèi)聚集了豐富的抗氧化劑，這些抗氧化劑與自由基互相作用，使自由基失去活性。于是科學(xué)家推斷，服用抗氧化劑應(yīng)該可以對付體內(nèi)多余的自由基。他們在試管實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，無論是從食品中提取的濃縮物，還是某一種純化合物，這些補(bǔ)品(即抗氧化劑)都能夠很好地清除自由基。科學(xué)家大喜過望，開發(fā)出許多抗氧化劑產(chǎn)品，比如酸果膠囊、綠茶提取物、石榴濃縮液、胡蘿卜素、葡萄干提取物等等，人們爭相服用。

但是，讓人萬萬沒想到的是：在臨床實(shí)驗(yàn)中大相徑庭，還出現(xiàn)了相反的效果!美國國立癌癥研究所曾經(jīng)對肺癌高發(fā)人群進(jìn)行服用胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)，他們找來1萬名志愿者，分為兩組，一組服用胡蘿卜素，一組不服用。他們本來計(jì)劃跟蹤觀察6年，可是到了第4年，他們驚訝地發(fā)現(xiàn)，服用胡蘿卜素的一組很糟糕，與另一組對照，肺癌發(fā)病率高出28％，死亡率也高出17％以上!

這是為什么呢?科學(xué)家百思不得其解。大量地食用蔬菜水果明明可以起到預(yù)防心腦血管病、癌癥、糖尿病等各種疾病的效果。

后來，科學(xué)家在咖啡和綠茶的身上找到了答案。綠茶和咖啡是抗氧化劑的主要來源，但是與其他食品不同的是，綠茶和咖啡能夠與活性氧自由基發(fā)生反應(yīng)，生成另外一種自由基——過氧化氫。過氧化氫有益于人體健康。這是為什么呢?科學(xué)家推斷，綠茶和咖啡能夠誘導(dǎo)人體自身的抗氧化系統(tǒng)的活性，適量的自由基能夠啟動(dòng)人體自動(dòng)的防疫系統(tǒng)——過氧化氫酶和超氧化物歧化酶等等，清除體內(nèi)多余的自由基。于是科學(xué)家恍然大悟：由于各種抗氧化劑服用劑量過多，在人體內(nèi)形成的自由基太多，導(dǎo)致自身免疫系統(tǒng)無法正常工作，反而促進(jìn)了疾病的形成。這個(gè)問題，從另一個(gè)側(cè)面證明了中醫(yī)的一句至理名言：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，吃什么補(bǔ)品，也不如吃有益健康的食品。

事物都具有兩面性。平素健康狀況不錯(cuò)的人，基本上不用什么滋補(bǔ)；過量滋補(bǔ)極易使人患上各種疾病，甚至導(dǎo)致癌癥!

如今，維生素是人們進(jìn)補(bǔ)的熱門產(chǎn)品，各種維生素廣告鋪天蓋地，許多人因此迷信維生素的功效，不管是否需要，濫服濫用，不少人補(bǔ)充不當(dāng)，引起中毒。其實(shí)，只要飲食正常，絕大多數(shù)人根本就不需要補(bǔ)充維生素。超量服用，會打亂人體新陳代謝過程，破壞氨基酸的合成，導(dǎo)致精神失調(diào)和心理障礙等等，還使患癌癥和其他疾病的危險(xiǎn)性增加。

下面就過量補(bǔ)充維生素和微量元素問題分別談?wù)劇?/p>

過量補(bǔ)充維生素A，可傷害全身。人們對維生素A的需要量并不大，專家認(rèn)為，成人每天3毫克足夠了。超量服用，會對眼睛、骨骼、血液、皮膚、肝臟、中樞神經(jīng)、生殖泌尿系統(tǒng)造成傷害，使人出現(xiàn)頭暈、嘔吐、皮膚受損、智力障礙和月經(jīng)失調(diào)等現(xiàn)象，嚴(yán)重者可造成失明和生命危險(xiǎn)。

過量補(bǔ)充維生素B，會損傷重要器官。維生素B1參與神經(jīng)、心臟、肌肉和制造紅血球的新陳代謝。專家建議，男性每天攝取1.2毫克、女性每天攝取1.1毫克。維生素B3協(xié)助擴(kuò)大血管，增加血流量，成人建議量是每天20毫克。一般飲食正常的人，不需要額外補(bǔ)充維生素B，如果硬要補(bǔ)充，容易造成內(nèi)臟出血等病癥。

過量補(bǔ)充維生素C，可能導(dǎo)致早衰甚至癌癥。維生素C是一種抗氧化劑，能夠加強(qiáng)人體免疫功能，曾經(jīng)被捧為防癌和抵御衰老的萬能藥。但是過量服用不僅不能抵御疾病，還可能致病甚至影響壽命。這是因?yàn)檫^量的維生素C能夠增加自由基的破壞作用，長期下去，這種破壞會導(dǎo)致早衰和癌癥。成人每天維生素C攝取量超過500毫克就會出現(xiàn)反作用。超量的維生素C進(jìn)入人體，會直接出現(xiàn)頭痛、腸道和泌尿系統(tǒng)疾病。

過量補(bǔ)充維生素D危害腎臟。維生素D與人體吸收鈣質(zhì)有關(guān)，因此有的人大量補(bǔ)充，珠不知，超量補(bǔ)充會危害腎臟。人體在太陽光紫外線照射下會自動(dòng)合成維生素D，過剩的維生素D不易排出體外，而會存儲在肝臟中。兒童和50歲以下成人建議攝取量是每天5微克，50歲以上是10微克。嬰兒每天攝取量超過25微克，會影響大腦發(fā)育，還會導(dǎo)致腎病。成人超量攝取會出現(xiàn)虛弱、厭食、嘔吐和腹瀉等病癥，長期如此，會導(dǎo)致軟組織硬化、腎功能失調(diào)。

過量補(bǔ)充維生素E會引起大出血等癥。維生素E是一種抗氧化劑，可以預(yù)防細(xì)胞膜損壞，有疏通血管等作用。專家建議，成人每天攝取量0.75微克即可。攝取過量的維生素E會引起疲勞、腹瀉，甚至大出血。吸煙者如果每天服用50毫克，患腦溢血、中風(fēng)的危險(xiǎn)就增加了50％!

微量元素在人體生物化學(xué)演變中起著重要作用，既是必需成分，超量時(shí)又是毒素。微量元素，顧名思義，人體只能微量攝取和存留。缺乏了，會出現(xiàn)很多問題，機(jī)體生長緩慢、生殖功能失調(diào)，甚至壽命縮短?？墒嵌嘤嗔耍矔霈F(xiàn)很多問題。

微量元素一般先要說到鈣、鐵、硒、鋅、銅等等。

是的，我們國人，尤其是婦女大多數(shù)缺鈣，這和女性特殊的生理?xiàng)l件有關(guān)。但是缺鈣不一定要直接口服大量的鈣質(zhì)，很多人長時(shí)間服用鈣片，但依然缺鈣，這是因?yàn)闆]能夠被吸收，還需要維生素D的配合，適當(dāng)?shù)貢裉柧蜁黾泳S生素D。補(bǔ)鈣也最好是食補(bǔ)，喝牛奶、多吃魚蝦、多喝骨頭湯，就足以補(bǔ)上充足的鈣，而且還不會出現(xiàn)過量問題。

大量的補(bǔ)充維生素D加鈣制劑，很容易造成鈣質(zhì)吸收過多，造成“高鈣血”，破壞人體內(nèi)鈣與磷的平衡，使骨骼狀況惡化。專家指出，兒童少年一般每日攝取800～1200毫克，成人800毫克就可以了，最好不要超量補(bǔ)鈣。

機(jī)體里缺鐵，會造成缺鐵性貧血。貧血應(yīng)該多攝取一些維生素C，這樣有助于鐵質(zhì)的吸收?？墒?，鐵元素在我們食品中一般不會缺乏，平素稍加留意即可。最簡單的辦法就是每天多吃幾粒棗，以幫助鐵質(zhì)的吸收。另外，芹菜炒豬肝就是一道富禽鐵質(zhì)和葉酸的菜肴，對于有貧血傾向的婦女和兒童是日常食補(bǔ)佳品。

鋅元素在人體內(nèi)的含量和每天的需要量都很小，但是不可缺少，因?yàn)樗鼘θ梭w的性功能、性發(fā)育、生殖細(xì)胞的形成有舉足輕重的作用，因此有“生命的火花”、“婚姻和諧素”之稱。體內(nèi)缺鋅，會出現(xiàn)食欲減退、水腫、腹瀉、便秘、免疫力下降、性功能下降等等癥狀。世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，成人每天攝取2.2毫克、孕婦2.5～3毫克就足矣。有的人怕缺鋅，把補(bǔ)鋅產(chǎn)品當(dāng)作營養(yǎng)品來使用，補(bǔ)充過多過濫，就會危害健康。體內(nèi)鋅含量過多，會使維生素C和鐵含量減少，造成缺鐵性貧血；還會使免疫力下降、容易患??；并會影響體內(nèi)膽固醇的代謝，血脂升高、動(dòng)脈硬化，日后形成心腦血管病；如果體內(nèi)鋅含量過高，還會引發(fā)癌癥!

微量元素硒具有抗癌、防癌的功效?？茖W(xué)家證實(shí)，癌癥患者體內(nèi)硒的含量一般是正常人的三分之一至六分之一。因此，硒被譽(yù)為“抗癌之王”。硒能促進(jìn)對心臟生理功能起重要作用的酶的合成，并參與損傷心肌的修復(fù)，預(yù)防和治療心腦血管病，硒還有一定的健腦作用?，F(xiàn)在市面上的富硒大米、富硒奶粉等產(chǎn)品不少，適當(dāng)吃一些即可，沒必要直接補(bǔ)充硒產(chǎn)品。過多地?cái)z取硒，有慢性硒中毒的危險(xiǎn)。

人體內(nèi)的銅元素與某些蛋白質(zhì)結(jié)合生成酶，這些酶作為催化劑，幫助人體實(shí)現(xiàn)各種功能。研究結(jié)果顯示，缺銅是導(dǎo)致冠心病的一個(gè)重要原因。世界衛(wèi)生組織推薦標(biāo)準(zhǔn)是成年男女日攝入量不超過10～12毫克，超過這個(gè)量，容易出現(xiàn)銅中毒，導(dǎo)致肝損壞。印度兒童慢性肝間質(zhì)炎就是銅中毒的典型例子。銅元素基本上沒有必要特意滋補(bǔ)，平時(shí)注意吃一些含銅多的食品，包括如葵花籽等堅(jiān)果食物、肝、牡蠣等就可以了。

這里重點(diǎn)說的是盲目滋補(bǔ)、過度滋補(bǔ)問題，因?yàn)槿魏问挛锒季哂袃擅嫘?，滋補(bǔ)也是。中醫(yī)講究滋補(bǔ)，但也首先要求明白機(jī)體缺什么，了解機(jī)體陰陽虛虧的實(shí)際情況。陰虛的，滋陰；陽虛的，壯陽；氣虛的，補(bǔ)氣；血虛的，補(bǔ)血。不能不問青紅皂白，隨意亂補(bǔ)。盲目滋補(bǔ)、過度滋補(bǔ)往往南轅北轍，適得其反。所以，滋補(bǔ)也要在醫(yī)生的指導(dǎo)下，有目的地進(jìn)補(bǔ)。