相信不用多說，大家都知道豆腐對人體非常有益，它可促進(jìn)體內(nèi)毒素排出，令肌膚重現(xiàn)白滑及光澤，其所含的不飽和脂肪酸更可分解附于血管壁的膽固醇，有助減低肥胖的機(jī)會，絕對是女性必吃的恩物。豆腐過水有要訣

豆腐過水有要訣

煲湯或煮豆腐前，為去除豆腥味，可在烹調(diào)前，將豆腐切成大小相近的小方塊，然后放于水鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上升到90℃時，轉(zhuǎn)用微火恒溫，慢慢見豆腐上浮，用手捏時感覺有一定硬度時撈出，浸冷水中即可。

豆腐營養(yǎng)豐富

豆腐內(nèi)含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。

豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足人體一天鈣的需要量?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對牙齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益。

長者不宜吃過量

消費者在選購豆腐時，可遵循“愈嫩的豆腐所含蛋白質(zhì)愈少”的原則。豆腐雖好，也不宜天天吃，食用時也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)病、動脈硬化患者更要控制食用量，若一次食用過多，不僅會阻礙人體對鐵的吸收，更會引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。長者若大量食用豆腐，攝取過多植物性蛋白質(zhì)，會使體內(nèi)的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退。另外，豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食用，容易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。

低油湯品，適合健美人士食用！

高纖豆腐湯

79kcal/1人分量

材料：

豆腐 400公克紅蘿卜、牛蒡 各100公克

芋頭 240公克 蒟蒻 100公克

酒 1大匙 鹽 2小匙細(xì)蔥（切成3公分） 4至5根 柴魚片 少許

做法：

1. 紅蘿卜、牛蒡、芋頭、蒟蒻切成易入口大小。

用水煮過，再切成長方形薄片。

2. 將以上材料及柴魚片和酒一起放入鍋內(nèi)水中，煮到牛蒡變軟為止。

3. 豆腐切成長條狀，放入鍋子里， 用醬油及鹽來調(diào)味，

再撒上一些蔥，煮開即可。

能保護(hù)呼吸管道，增強身體免疫力！

鮮香菇豆腐湯

94kcal/1人分量

材料：

豆腐 2塊新鮮香菇半斤

瘦豬肉6兩生姜1片鹽 適量

做法：

1. 豬肉洗干凈切片，飛水。

2. 把水煮滾，放入鮮香菇、生姜、豆腐，

用大火煮10分鐘，再轉(zhuǎn)至中小火。

3. 煮至香菇熟透，再放入豬肉片，待肉片熟透后，

加入鹽作調(diào)味即可。

能平衡油脂分泌及增強抗氧化，

適合油性肌膚人士飲用！

南瓜豆腐湯

134kcal/1人分量

材料：

嫩豆腐 1塊南瓜 1個 金菇 1包粟米粒 1罐

西芹丁/紅蘿卜 少許 鹽 少許

做法：

1. 南瓜削皮挖去籽再切塊，然后蒸熟（外鍋放兩杯水）。

2. 金菇切段狀，紅蘿卜以及西芹切片備用。

3. 蒸過的南瓜加500cc的水以及嫩豆腐、紅蘿卜、金菇及玉米粒， 放到鍋里再次蒸煮（外鍋1杯水）。

4. 待水開后加點鹽，及灑上西芹粒即可飲用。