王澤農(nóng)

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008年中國(guó)茶園種植面積達(dá)160萬(wàn)公頃，茶產(chǎn)量124萬(wàn)噸，均排名世界第一，茶葉出口量居世界第三。目前，茶葉已成為許多貧困地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)，福建、浙江、湖南不少農(nóng)民因茶而富，因茶而康。近5年來(lái)，中國(guó)茶葉出口一直呈逐年穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，在當(dāng)前金融危機(jī)的大背景下，今年上半年仍然保持了增長(zhǎng)勢(shì)頭。

中國(guó)茶葉的地位在世界居第一方陣，這個(gè)成績(jī)?cè)跇I(yè)內(nèi)人士看來(lái)，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能令人滿足了。原本應(yīng)該是在第一方陣內(nèi)遙遙領(lǐng)先的中國(guó)茶葉，現(xiàn)在的外貿(mào)發(fā)展勢(shì)頭已經(jīng)顯露出疲態(tài)。茶葉是中國(guó)具有幾千年生產(chǎn)歷史的傳統(tǒng)商品，茶文化是中國(guó)寶貴的傳統(tǒng)文化之～，具有廣泛的社會(huì)影響。近年來(lái)，茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也為農(nóng)民增收、改善和提高人民的生活水平和質(zhì)量做出了巨大的貢獻(xiàn)，對(duì)發(fā)展經(jīng)濟(jì)、拉動(dòng)內(nèi)需消費(fèi)起到了積極的作用。但是，在國(guó)際市場(chǎng)的表現(xiàn)已經(jīng)大大低于我們的預(yù)期。

不可否認(rèn)，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)仍面臨著一些亟待解決的問(wèn)題。比如，茶葉標(biāo)準(zhǔn)化體系和質(zhì)量管理體系建設(shè)面臨新的挑戰(zhàn)；產(chǎn)量大，品牌少，培育自主品牌刻不容緩茶產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)影響和宣傳力度不夠茶葉生產(chǎn)和出口市場(chǎng)的規(guī)范需進(jìn)一步加強(qiáng)等等。數(shù)據(jù)顯示，近幾年中國(guó)茶葉出口量一直在30萬(wàn)噸之前徘徊，這表明茶產(chǎn)業(yè)拓展國(guó)際市場(chǎng)的瓶頸期已經(jīng)來(lái)到。特別是由于中國(guó)生產(chǎn)成本和人民幣匯率升值的因素影響，近期出口額的增長(zhǎng)更顯得是一種虛高。

業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，中國(guó)茶葉大國(guó)的地位是歷史遺留和自然賦予的，茶葉強(qiáng)國(guó)的地位需要我們通過(guò)努力去爭(zhēng)取。國(guó)際市場(chǎng)茶葉生產(chǎn)、消費(fèi)格局不是一成不變的，中國(guó)茶葉要想在其中擔(dān)當(dāng)起領(lǐng)頭羊的角色，必須適應(yīng)時(shí)代的變革。

以前曾有一個(gè)廣為流傳的說(shuō)法，英國(guó)立頓一個(gè)茶品牌的銷售額就抵得上中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)100強(qiáng)的總銷售額。盡管對(duì)這個(gè)說(shuō)法大家也是見(jiàn)仁見(jiàn)智，但說(shuō)起國(guó)外茶界大品牌的聚合力、擴(kuò)張力、營(yíng)銷能力沒(méi)有幾個(gè)人不是口服心服。應(yīng)該說(shuō)，我們是有差距的，并且差距還不小。

中國(guó)茶要走趕超之路，保持領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，眼下還有幾門(mén)功課亟需“惡補(bǔ)”。

其一“品質(zhì)”。并不是說(shuō)中國(guó)的茶葉質(zhì)量不好，而是說(shuō)中國(guó)茶品質(zhì)在海外消費(fèi)者心目中的地位還不夠高。長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)綠茶出口一直占據(jù)世界頭把交椅。然而，中國(guó)綠茶加工工藝一直沿襲傳統(tǒng)，產(chǎn)品創(chuàng)新滯后，同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)仍以價(jià)格為主。中國(guó)對(duì)非洲、獨(dú)聯(lián)體綠茶出口占了出口總額的絕大部分，主打品種均為珠茶、眉茶等傳統(tǒng)大宗低檔綠茶，附加值與國(guó)際名牌相比怎能同日而語(yǔ)?提升產(chǎn)品品質(zhì)，塑造中國(guó)茶葉的全球品牌已成為業(yè)界的燃眉之急。

上海老茶人劉啟貴認(rèn)為，“我們的茶葉企業(yè)必須走出單打獨(dú)斗的格局，要講究拼配，這才是茶產(chǎn)業(yè)增加效益、擴(kuò)張規(guī)模的最佳途徑。比如，甲地的茶品相不俗但口感較單薄，乙地的茶味道甘醇卻粗枝大葉，我們就可以精選這兩種茶葉或者更多地挑選幾種茶葉，用合適的比例拼配成一種中庸但穩(wěn)定的茶品，再以一個(gè)統(tǒng)一的品牌去占領(lǐng)市場(chǎng)。英國(guó)的立頓就是這么干的。”

其二“特色”。目前，紅茶貿(mào)易量占了世界茶葉貿(mào)易量的75％左右，市場(chǎng)主要集中在歐美、中東地區(qū)。而中國(guó)出口的紅茶僅占其中的4％，并且以中低檔為多。因?yàn)椋庸て髽I(yè)實(shí)力不強(qiáng)，使得紅茶的市場(chǎng)增長(zhǎng)空間受限。其實(shí)，世界紅茶三大產(chǎn)地印度、中國(guó)、斯里蘭卡，所產(chǎn)紅茶各有千秋。中國(guó)安徽的祁門(mén)紅茶就是名品之一：云南臨滄、保山等地出產(chǎn)的滇紅功夫茶屬大葉種類型的功夫茶，是中國(guó)功夫紅茶的后起之秀，也具有獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)味，在歷史上就頗受國(guó)際市場(chǎng)青睞。雖然由于氣候、土壤、茶種及加工工藝等因素的影響，中國(guó)紅茶的內(nèi)質(zhì)，包括濃度、強(qiáng)度、鮮度等先天品質(zhì)均不如某些傳統(tǒng)紅茶生產(chǎn)國(guó)，但是，中國(guó)紅茶在國(guó)際市場(chǎng)仍然有“異軍突起”的可能。比如，中國(guó)的小葉種類型紅茶口感平順，特別適于制作冰紅茶，在歐美市場(chǎng)頗受消費(fèi)者的歡迎。如果抓住機(jī)遇，把中國(guó)的特色品種產(chǎn)業(yè)化，規(guī)?；?，紅茶的國(guó)際市場(chǎng)格局重新劃分不是沒(méi)有可能。另外，產(chǎn)量足夠大、能夠耐存放而且受到一些西方國(guó)家認(rèn)可的普洱茶也有很大的發(fā)展空間。

特色還包括定向培養(yǎng)消費(fèi)市場(chǎng)。烏龍茶市場(chǎng)可以在日本培養(yǎng)，黑茶瞄準(zhǔn)港澳東南亞，綠茶是北非和中東地區(qū)，白茶去美國(guó)。高檔茶市場(chǎng)呢?目前國(guó)外還是寥寥。中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品一般都是好的外銷，差些的內(nèi)銷，但茶是個(gè)例外。中國(guó)銷到國(guó)際市場(chǎng)的茶平均價(jià)格每公斤只有1～2美元，而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)每公斤數(shù)千上萬(wàn)元人民幣的茶葉并不罕見(jiàn)。中國(guó)的綠茶的確好，但講究時(shí)令，講究“明前茶”、“雨前茶”，有“當(dāng)年是寶，隔年是草”的說(shuō)法。有人認(rèn)為受物流條件的影響，一流的綠茶不可能出現(xiàn)在國(guó)際市場(chǎng)。其實(shí)，比茶儲(chǔ)運(yùn)條件更高的時(shí)令水果都可以在各大都市買(mǎi)到，高檔綠茶在海外難覓蹤影主要還是外國(guó)人不同的消費(fèi)習(xí)慣在作祟。專家認(rèn)為，這正是樹(shù)立特色，形成概念的機(jī)會(huì)。如果我們能在發(fā)達(dá)地區(qū)的高收入群體培育起一個(gè)高檔綠茶消費(fèi)市場(chǎng)，社會(huì)名流、商界精英都以飲用綠茶為榮，物流成本還會(huì)是個(gè)問(wèn)題嗎?

其三“結(jié)構(gòu)”。結(jié)構(gòu)調(diào)整在種植業(yè)中早已不是新名詞，遺憾的是在茶產(chǎn)業(yè)，仍然存在著大片空白。比如，有機(jī)茶最早于1985年在斯里蘭卡通過(guò)頒證開(kāi)始生產(chǎn)，在中國(guó)也經(jīng)過(guò)了十幾年的發(fā)展，具備了一定的規(guī)模，但是，對(duì)有機(jī)茶的認(rèn)識(shí)、企業(yè)的營(yíng)銷策略等與先進(jìn)地區(qū)相比都存在一定差距。目前，中國(guó)有機(jī)茶產(chǎn)量?jī)H占茶葉總產(chǎn)量的1％，市場(chǎng)發(fā)展的空間還很大。

令人欣慰的是茶產(chǎn)業(yè)正在得到國(guó)家更多的關(guān)注，優(yōu)質(zhì)特色茶葉將得到規(guī)模連片的發(fā)展。不久前，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《全國(guó)茶葉重點(diǎn)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃(2009-2015年)》，四大重點(diǎn)區(qū)域茶園面積提高到全國(guó)的60％，總產(chǎn)量73％，總產(chǎn)值80％。四大重點(diǎn)區(qū)域分別是長(zhǎng)江中下游名優(yōu)綠茶重點(diǎn)區(qū)域：東南沿海優(yōu)質(zhì)烏龍茶重點(diǎn)區(qū)域；長(zhǎng)江上中游特色及出口綠茶重點(diǎn)區(qū)域，西南紅茶及特種茶重點(diǎn)區(qū)域。此次規(guī)劃提出新的發(fā)展目標(biāo)，到2015年，四大重點(diǎn)區(qū)域茶園總面積達(dá)1500萬(wàn)畝，其中無(wú)性系良種茶園面積達(dá)870萬(wàn)畝，良種覆蓋率達(dá)58％；總產(chǎn)量達(dá)102萬(wàn)噸，比2005年增加90％。重點(diǎn)區(qū)域茶園及無(wú)性系良種茶園總面積分別約占全國(guó)的60％和78％，總產(chǎn)量和名優(yōu)茶產(chǎn)量分別約占全國(guó)的73％和82％，總產(chǎn)值和名優(yōu)茶產(chǎn)值分別約占全國(guó)的80％和84％。

下一步，農(nóng)業(yè)部還將重點(diǎn)加強(qiáng)茶葉科技支撐體系、茶樹(shù)良種繁育體系、茶葉生產(chǎn)基地、茶葉產(chǎn)業(yè)化示范區(qū)、茶葉加工設(shè)施改造工程、茶葉質(zhì)量監(jiān)控與預(yù)警體系、茶葉市場(chǎng)體系等建設(shè)。

其四“形象”。中國(guó)茶雖好，世人卻不曉?，F(xiàn)在早已不是“酒香不怕巷子深”的時(shí)代，以中國(guó)的有機(jī)茶為例，因?yàn)闆](méi)有在國(guó)際市場(chǎng)進(jìn)行有效的整體形象宣傳，多數(shù)消費(fèi)者對(duì)中國(guó)有機(jī)茶還缺乏真正的了解，致使中國(guó)有機(jī)茶多以袋泡茶或袋泡茶原料的形式出口，價(jià)位低廉。

“形象”的載體是文化。中國(guó)茶文化博大精深，中國(guó)從何時(shí)開(kāi)始飲茶，眾說(shuō)不一，西漢時(shí)已有飲茶之事的正式文獻(xiàn)記載，飲茶的起始時(shí)間當(dāng)然比這更早一些。中國(guó)茶文化的歷史及其發(fā)展，不僅僅是形成簡(jiǎn)單的一種飲食文化的過(guò)程，而同樣映射出具有上下五千年歷史的民族精神特質(zhì)。中國(guó)人飲茶，注重“品”字。品茶不但是鑒別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。最近，上海世博會(huì)正在籌措增加中國(guó)茶葉展覽的內(nèi)容，就是傳播茶文化，樹(shù)立中國(guó)茶形象的一種手段。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008年湖南省茶葉出口近3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)34％，一舉躍居全國(guó)第二。為什么湖南省近年茶葉出口快速發(fā)展?中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)茶葉分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)蔡軍說(shuō)，原因之一是2007年國(guó)際茶業(yè)大會(huì)暨展覽會(huì)在長(zhǎng)沙舉行，來(lái)自世界各地的茶商、茶客對(duì)中國(guó)的茶文化增加了了解，對(duì)湖南茶葉有了嶄新的認(rèn)識(shí)。

中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)最近又在成都舉辦了2009年世界茶業(yè)大會(huì)，會(huì)上四川茶作為一個(gè)整體登臺(tái)亮相，讓全球茶人親眼目睹四川災(zāi)后重建的巨大成就和中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)全球茶人經(jīng)營(yíng)中國(guó)茶的信心。成都是中國(guó)最早種植茶葉和飲茶的地區(qū)之一，唐代蜀中八大名茶就有蜀中味江、邛崍火井、彭州堋口等三種名品產(chǎn)于該市。如今的青城山、彭州、邛崍、蒲江等地仍是許多優(yōu)質(zhì)名茶的產(chǎn)地。成都?xì)v來(lái)以茶館多而聞名，也最具特色，茶館、茶鋪遍及大街小巷、公園及娛樂(lè)場(chǎng)所，而傳統(tǒng)的茶館從茶桌，竹椅、茶船蓋碗、茶藝及環(huán)境更具有川西地方特色。海外茶商浸潤(rùn)在如此豐富的中國(guó)茶文化信息之中，相信會(huì)帶來(lái)更多的消費(fèi)者與中國(guó)茶結(jié)緣。