石　依　胡　琦　程　晨

一年四季,在膳食中有粥,不僅可以調(diào)劑胃口,增進(jìn)食欲,而且可補充身體失去的水分。一碗看似平凡又簡單的粥,卻真是妙不可言,因為它既有飯的飽腹之功,有菜的美味爽口,也不乏湯的營養(yǎng)開胃。一碗不起眼的粥,蕭楚基先生在香港卻做到了25家分店;由一碗小小的粥為出發(fā)點,蕭楚基先生打造出150多種風(fēng)格各異的食物;一碗小小的傳統(tǒng)的粥,因為被加注了創(chuàng)新的因子,而給消費者帶來的是一種全新的感覺;一碗小小的粥,因為專業(yè)的連鎖式管理方法,而造就了蕭楚基先生全港“粥業(yè)第一人”的稱號。

創(chuàng)造奇跡的感覺

起程

選擇有時候真的很重要,絢麗多姿的人生是從每一個十字路口開始蛻變的!

1992年以前,那時的蕭楚基先生還在仲量聯(lián)行負(fù)責(zé)物業(yè)管理工作,也正是這份管理性質(zhì)的工作,讓蕭楚基先生取得了管理方面的真經(jīng),為以后在“?；手嗟辍钡墓芾碓鎏砹撕裰氐幕I碼。

有時候,機(jī)遇確實會從天而降。蕭楚基先生在仲量聯(lián)行工作期間,與之后的好拍檔——蔡汪浩先生成為了摯友,而蔡汪浩先生的家族所經(jīng)營的便是傳統(tǒng)粥的行業(yè),他看重蕭楚基先生在管理方面的才能,誠意與蕭楚基在粥這方面發(fā)展,兩人惺惺相惜,從此改變了蕭楚基先生的人生軌跡?！皺C(jī)會總是降臨到有準(zhǔn)備的人身上,而最好的準(zhǔn)備就是大腦的充實,人脈的積累?！笔挸壬f。1992年,蕭楚基先生和好友蔡汪浩先生一起創(chuàng)辦了“?；手嗟辍?。從此便踏上了“粥”的征程。

在路上

中國人食粥的歷史,可以追溯到公元前2200多年前的五帝時代?！吨軙芬延小包S帝蒸谷為飯,烹谷為粥”的記載。時至今日,真可謂源遠(yuǎn)而流長。粥是再傳統(tǒng)不過的食物了,而煮粥的方法也極其傳統(tǒng)。蕭楚基先生介紹道:“粥的熬制大都是在晚上,需要一個人在鍋旁不停地攪拌,如果停止攪拌,米會下沉,粥會焦,會糊,粥也無所謂粥了。”由此看來,人工,是煮粥過程中必不可少的一個環(huán)節(jié)。如何省去夜間煮粥的人工程序?如何改變這種傳統(tǒng)的煮粥模式?如何改變因人工缺失而產(chǎn)生的被動局面?蕭楚基先生朝著這個夢想而日思夜想。

“有志者,事竟成,百二秦關(guān)終屬楚; 苦心人,天不負(fù),三千越甲可吞吳?！笨恐@種信念,蕭楚基先生發(fā)明了一種煲,此煲的神奇之處在于熬兩邊,“這樣就可以不用攪拌,即使米下沉,因為底下沒有火,也就不會存在燒焦的情況?！笔挸壬f,“而利用原油材料來發(fā)熱,既先進(jìn),又安全?！笔挸壬娴暮苈斆?很成功,他做到了別人不敢做、不愿做、做不到的事!創(chuàng)新成功后的蕭楚基先生并沒有停下腳步去享受這份喜悅,追求,不曾停歇。

煮粥的問題解決了,如何將煮好的粥更好地運送到顧客手上,又是一個新的問題?！皞鹘y(tǒng)的方法是服務(wù)員將一碗碗的粥小心翼翼地端出去給客人,很危險,有時候也不夠衛(wèi)生。我一定要想出一套好的運輸方法,改變這種傳統(tǒng)形式!”蕭楚基先生暗下決心。因為有了恒定的目標(biāo),蕭楚基先生朝著這個目標(biāo)開始了行動。

“管道輸粥?！币粋€大膽而創(chuàng)新的創(chuàng)意從蕭楚基的腦海里蹦了出來,此創(chuàng)舉讓“海皇粥店”成為了所有粥店中最獨特、最衛(wèi)生、最安全的輸粥方式。不僅如此,在全港整個科技行業(yè)中,蕭楚基先生設(shè)計的輸粥管道脫穎而出。1999年,憑藉煲粥的粥塔和這個輸粥系統(tǒng),蕭楚基先生將全港所有行業(yè)都參與競爭的“全港創(chuàng)意大獎”收入囊中,可喜可賀之余,敬佩之情油然而生。人,因為夢想而偉大,當(dāng)一個人充滿自信地朝著他的夢想前進(jìn),并且盡最大的努力,發(fā)揮最大的智慧與潛能去將想象變?yōu)楝F(xiàn)實的時候,這個人更能引起他人的敬佩,蕭楚基先生就是這樣一個人。

他喜歡創(chuàng)造奇跡的那種感覺。這也是他不斷創(chuàng)新,在傳統(tǒng)行業(yè)突破傳統(tǒng)的動力,現(xiàn)代化的領(lǐng)域里,蕭楚基先生一直在路上。

繼續(xù)前行

從1992年創(chuàng)辦至今,海皇粥店已經(jīng)走過了18年,蕭楚基先生以專注本業(yè)為先,而小小的一碗粥,?；手嗟昕梢宰兂霾煌目谖?不同的花樣,米水融合,細(xì)膩如一。一條“品質(zhì)監(jiān)控,油器食品45分鐘賣不出便扔掉,粥兩小時內(nèi)賣不出就倒掉,以保持產(chǎn)品新鮮”的原則如泰山一般,穩(wěn)穩(wěn)地立在蕭楚基先生的心中,十八年以來,未曾動搖過。?；手嗟晁菩械摹皢T工帶口罩,只要和食品有接觸的員工必須帶上手套”的政策又一次成為了行業(yè)內(nèi)之最先,贏得了顧客的大加贊賞。因為這種理念,在2003年,由“非典”所引發(fā)的對餐飲業(yè)的強大的沖擊力,卻對?；手嗟暧绊懮跷?因為這種理念,蕭楚基先生的?；手嗟昝磕瓯３种?至5家分店的增長比率,穩(wěn)步發(fā)展,至今只在香港,分店就多達(dá)25家;因為這種理念,蕭楚基先生有信心向北京、上海等內(nèi)地城市進(jìn)軍;因為這種理念,一碗小小的粥,蕭楚基先生賣出了上億元的資產(chǎn)。

現(xiàn)代化的管理

最優(yōu)秀的模式往往是最簡單的東西。在?；手嗟昀?蕭楚基先生和拍檔蔡汪浩先生所遵循的一條原則“分工合作,互勉共勵”貫穿始終。而海皇粥店之所以能成為行業(yè)內(nèi)的明星品牌,與他們的管理模式密不可分。蕭楚基先生說:“過去,是從土地里找財富的時代?，F(xiàn)在,是從人的大腦里找財富的時代。一套好的管理方法就是從人的大腦里衍生出來的一個企業(yè)賴以生存的保障。”

“與人相處、合作,大家分工要明確?！笔挸壬f,他負(fù)責(zé)財務(wù)、營銷及采購,蔡汪浩先生負(fù)責(zé)工場、人事及培訓(xùn),互相之間交換意見,但從不越權(quán),以視對彼此的尊重。不管是在管理上還是目標(biāo)上,蕭楚基先生和蔡汪浩先生都保持著一致,“因為,公司的發(fā)展,才是大道理。”蕭楚基先生說。

1998年,?；手嗟暌M(jìn)一個名為“五常法”的品質(zhì)環(huán)境管理系統(tǒng),即:常清潔、常組織、常整頓、常規(guī)范、常自律。憑著“五常法”的靈活運用,?；手嗟瓿蔀槿凼组g以專業(yè)管理方法營運的連鎖式粥店。

“獎懲分明”是蕭楚基先生管理中的另一大精髓?！懊總€人,只有不斷地突破,不斷地進(jìn)步,才能被社會所接受?！笔挸壬趩T工的工作知識以及技能的培訓(xùn)上,下足了功夫。?；手嗟甑?00多個員工,每年都會有幾次接受培訓(xùn)的機(jī)會,除此之外,蕭楚基先生給了員工們很大的一個平臺,以一種公平公正的方式,給員工們提供提升的機(jī)會。因為,大家都知道所做的一切都是為了員工,而不是為了老板,所以,對于?；手嗟?員工們總有一種很親切的家的歸屬感?！叭?才是最大的市場?！笔挸壬f,因為他知人、懂人,所以才能帶領(lǐng)?；手嗟?朝著更廣闊的空間發(fā)展。

向來以衛(wèi)生作為首要大事的蕭楚基先生在清潔方面絕不含糊,每天晚上,蕭楚基先生要求員工對運輸粥的管道進(jìn)行清潔,以確保每天的清潔、衛(wèi)生。手套、口罩、帽子是海皇粥店員工必不可少的工具之一,蕭楚基先生這一系列的裝備,既贏得了消費者的認(rèn)可,也贏得了國際性的認(rèn)證,“以衛(wèi)生信譽進(jìn)軍大陸市場”成了水到渠成的事情。在大陸,蕭楚基先生采取的是承包工廠食堂以及積極發(fā)展自助快餐的形式開分店,他采用二十四小時無休止的營運模式,并組織外賣車隊,備有保暖箱,以保持食物的新鮮。蕭楚基先生盡善盡美的服務(wù),所賦予消費者的是一種新的感覺。

就這樣,蕭楚基先生用現(xiàn)代化的機(jī)械、現(xiàn)代化的經(jīng)營方式、加上現(xiàn)代化的管理,讓企業(yè)在順?biāo)休p松自然地行舟,其運籌帷幄、高瞻遠(yuǎn)矚的策略讓人嘆服不已。

送人一縷清風(fēng)

因為一縷縷的春風(fēng),形成了一個春天;因為一簇簇的浪花,匯聚成了一片海洋;因為一枚枚的紅葉,簇?fù)沓烧麄€

楓林;因為一朵朵的雪花,展現(xiàn)出一個銀色的世界。海皇粥店執(zhí)行董事——蕭楚基先生,用一點點最真實的關(guān)愛,扶助著一個個弱勢群體。

作為醫(yī)療輔助隊長官聯(lián)會副主席,為了對市民有更實在的幫助,蕭楚基先生去學(xué)習(xí)注射;長期以來,他關(guān)注最多的是弱勢社群,定期參與慈善活動,籌得善款,去幫助老人、殘疾人、基層人;作為民政事務(wù)總署, 以及社會福利署屬下的委員會成員。2005年,蕭楚基先生榮獲了M.H.勛章。

“投入更多一點,就能幫助多一點的人?！笔挸壬f著,走上了參政議政的道路,2004年,他擔(dān)任深圳市羅湖區(qū)的政協(xié)委員。常往返于香港和深圳之間的蕭楚基先生見證著深圳的發(fā)展,他說:“全面的社會發(fā)展,除了經(jīng)濟(jì)的配套及硬件設(shè)施外,提升人民的素質(zhì)其實更為重要,因為,人,才是文明最根本的因素。在經(jīng)濟(jì)、醫(yī)療、勞工等方面可以借鑒香港經(jīng)驗,提高市民規(guī)范化教育?？梢栽谏钲谕菩邢愀鄣摹鍧嵪愀圻\動,建設(shè)高水平社區(qū)?！敝锌系慕ㄗh一次次被蕭楚基先生在會議上提出。對于祖國,對于香港,蕭楚基先生除了信心外,更多的是一份最真切的愛心。

三年前,源于蕭楚基先生在參政議政、關(guān)注民生方面的貢獻(xiàn)與心得,《香港商報》向其約稿,時至今日,蕭楚基先生已經(jīng)成為了《香港商報》的特約撰稿人,每一期,都會有蕭楚基先生的作品展現(xiàn),不管工作多忙,蕭楚基先生從來不曾落下。這儼然已經(jīng)成為了蕭楚基先生的習(xí)慣?！斑@是我的責(zé)任,也是我的態(tài)度?！笔挸壬f。

一個人的成功,所包含的是事業(yè)外的更多的對社會的關(guān)注,除去世人的驚嘆,蕭楚基先生贏來更多的是欽佩與贊賞。

【人物簡介】

蕭楚基先生,?；手嗟陥?zhí)行董事,深圳市羅湖區(qū)政協(xié)委員,兼任民政事務(wù)總署伙伴倡自強社區(qū)協(xié)作計劃諮詢委員會委員、社會福利署推廣義務(wù)工作推廣召集人、懲教署社區(qū)參與助更生委員會委員、香港潮州商會會董、香港九龍城工商業(yè)聯(lián)會主席、醫(yī)療輔助隊長官聯(lián)會副主席、九龍城區(qū)防火委員會(2009年—2010年)主席、仁愛堂田家炳小學(xué)校董、九龍樂善堂常務(wù)總理、九龍城區(qū)少年警訊名譽會長等社會公職,歷任仁愛堂第二十五屆董事局主席,并榮獲M.H.勛章。