利　群

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出,季節(jié)進(jìn)入秋天,要多喝蜜,少吃姜。這是什么道理呢?

秋天的主要?dú)夂蛱攸c(diǎn)是干燥,空氣中缺少水分,人體同樣缺少水分。為了適應(yīng)秋天這種干燥的特點(diǎn),人們就必須經(jīng)常給自己“補(bǔ)液”,以緩解干燥氣候?qū)θ梭w的傷害。多喝水也就成了對(duì)付“秋燥”的一種必要手段。但是,如果光喝白開(kāi)水,并不能完全抵御秋燥帶給人們的負(fù)面效應(yīng)。水分進(jìn)入人體后,很快就會(huì)被蒸發(fā)或排泄出體外,所以,我國(guó)古代醫(yī)學(xué)家就總結(jié)出了對(duì)付秋燥的最佳飲食良方:“朝朝鹽水,晚晚蜜湯。”換言之,喝白開(kāi)水,水易流失,若在白開(kāi)水中加入少許食鹽,情況就大不同了,水就不那么容易流失了。這種方法,與我們現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中的給病人補(bǔ)充生理鹽水是一個(gè)道理。白天喝點(diǎn)鹽水,晚上則喝點(diǎn)蜜水,這既是補(bǔ)充人體水分的好方法,又是秋季養(yǎng)生、抗拒衰老的飲食良方,同時(shí)還可以防止因秋燥而引起的便秘,可謂一舉三得。

蜂蜜是大自然饋贈(zèng)給人類的貴重禮物,它所含的主要成分是葡萄糖和果糖,兩者的含量達(dá)70%。此外,還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素D等。蜂蜜具有強(qiáng)健體魄、提高智力、增加血紅蛋白、改善心肌等作用,久服可延年益壽。《本草綱目》記載:“蜂蜜有五功:清熱、補(bǔ)中、解毒、潤(rùn)燥、止痛。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證明,蜂蜜對(duì)神經(jīng)衰弱、高血壓、冠狀動(dòng)脈硬化、肺病等均有療效。在秋天經(jīng)常服用蜂蜜,不僅有利于這些疾病的康復(fù),而且還可以防止秋燥對(duì)人體的傷害,起到潤(rùn)肺、養(yǎng)肺的作用,從而使人健康長(zhǎng)壽。

秋燥時(shí)節(jié),一方面要多喝鹽水和蜜水,另一方面不吃或少吃辛辣、燒烤之類的食品,如辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等,特別是生姜。這些食品屬于熱性,又在烹飪中失去不少水分,食后容易上火,加重秋燥對(duì)人體的危害。當(dāng)然,將少量的蔥、姜、辣椒作為調(diào)味品,問(wèn)題并不大,但不要常吃、多吃。比如生姜,它含揮發(fā)油,可加速血液循環(huán);同時(shí)含有姜辣素,具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能;生姜還含有姜酚,可減少膽結(jié)石的發(fā)生。所以它既有利亦有弊,民間也因此留下了“上床蘿卜下床姜”一說(shuō),說(shuō)明姜可吃,但不可多吃。特別是秋天,最好不吃。因?yàn)榍锾鞖夂蚋稍?燥氣傷肺,再加上吃辛辣的生姜,更容易傷害肺部,加劇人體失水、干燥。在古代醫(yī)書(shū)中也出現(xiàn)這樣的警示:“一年之內(nèi),秋不食姜;一日之內(nèi),夜不食姜?！笨磥?lái),秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物,是很有道理的。

因此,為了我們自己的身體不受秋燥的傷害,當(dāng)秋天來(lái)臨之際,我們最好“晨飲淡鹽水,晚喝蜂蜜水,拒食生姜”,以便安然度過(guò)“多事之秋”。

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