王祖遠(yuǎn)

飲食中的進(jìn)餐情緒是很重要的，因?yàn)榍榫w的好壞會(huì)直接或間接地影響進(jìn)食。食欲是人之本能，喪失食欲的人，任何美味佳肴，吃到嘴里也如同嚼蠟，毫無(wú)味道?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，人的下丘腦有一群專(zhuān)門(mén)管理食欲的神經(jīng)細(xì)胞，叫飽食中樞。飽食中樞在大腦控制之下，依靠胃部的回饋信息進(jìn)行工作，因此也受人的情緒所制約。當(dāng)情緒愉快時(shí)，吃什么都會(huì)津津有味。

愉快的情緒和興奮的心情都可使食欲大增、胃腸功能增強(qiáng)；相反，人在憤怒、憂郁或苦悶時(shí)，茶不思，飯不想，勉強(qiáng)吃下去也難以消化。正如古人所云：“食后不可便怒，怒后不可便食?！笔聦?shí)證明，任何緊張和不安都會(huì)破壞食欲，抑制唾液分泌。所以，在進(jìn)餐時(shí)應(yīng)保持良好的環(huán)境和愉快的心情，盡量避免不良因素的干擾，這也是為什么人們喜歡在環(huán)境幽雅的餐廳里吃飯的原因。有些公司或家庭常常利用吃飯的機(jī)會(huì)，討論一些問(wèn)題，并爭(zhēng)論問(wèn)題，或訓(xùn)斥孩子，這都不符合營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)的要求。那么，怎樣使人在進(jìn)餐時(shí)保持愉悅的心情呢?

首先，要“以樂(lè)侑食”。據(jù)《周禮·天宮·膳夫》記載：“以樂(lè)侑食，膳夫受祭，品嘗食，王乃食?！币馑际钦f(shuō)，周代王君在進(jìn)餐時(shí)，要奏樂(lè)助興?！秹凼辣Ｔ分姓f(shuō)：“脾好音聲，聞聲即動(dòng)而磨食。”意思是說(shuō)，在進(jìn)食中，聽(tīng)輕快的樂(lè)曲，有助于消化吸收。時(shí)下的餐廳也常播放輕松的音樂(lè)，好讓顧客有著“以樂(lè)侑食”的環(huán)境。居家環(huán)境中不妨在用餐時(shí)選幾首好歌或輕音樂(lè)來(lái)播放，讓悅耳的音樂(lè)伴隨著用餐，可增進(jìn)食欲。

其次，要選擇適宜的用餐環(huán)境，即安靜、整潔，讓人看了舒服。若環(huán)境喧鬧、臟亂、嘈雜，像菜市場(chǎng)一樣，定會(huì)影響人的食欲，對(duì)消化和健康是不利的。

第三，要注意在吃飯的過(guò)程中。不談令人不高興的事情，也不要與人爭(zhēng)吵。生意人往往喜歡在餐桌上談生意，這是最不衛(wèi)生的。當(dāng)時(shí)的氣氛也是最緊張的。

保持良好的進(jìn)餐情緒，我們才能吃出健康，體健長(zhǎng)壽。

(編輯米悅)

腎虛多吃黑色食品

高視明

腎不好的人，會(huì)有許多飲食禁忌。那么到底該吃什么，不該吃什么?中醫(yī)五行學(xué)說(shuō)認(rèn)為，五色中的黑色與五臟中的腎臟相對(duì)應(yīng)，黑色食物可入腎，起到補(bǔ)腎的作用。因此，患有慢性腎炎等腎臟疾病且中醫(yī)辨證為腎虛的朋友，可以適當(dāng)增加一些黑色食物的攝入，如栗子、黑豆、黑米、黑芝麻等都是不錯(cuò)的選擇。

栗子對(duì)人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、瘀血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥。

黑豆又名烏豆，腎虛所致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克，一起煮爛，加入各種調(diào)味品后食用。需要說(shuō)明的是，慢性腎病出現(xiàn)腎功能衰竭時(shí)不宜食用包括黑豆在內(nèi)的豆類(lèi)及其他豆制品。黑米適合腎虛所致的早泄、滑精等患者食用。在煮黑米粥時(shí)，應(yīng)先將黑米浸泡一夜，再按常法烹制。更有利于消化吸收。

黑芝麻適合因肝腎不足所致的脫發(fā)、須發(fā)早白、皮膚干燥、大便秘結(jié)的中老年人食用。可炒熟后直接食用或加入糕點(diǎn)中食用。

此外，黑木耳、桑葚、黑蕎麥、海參、何首烏等也是有利于腎臟的黑色食品。

(編輯湯知慧)