飛 揚(yáng)

這兩年的中國(guó)餐飲投資界因?yàn)橐坏烂朗车某霈F(xiàn)而倍添精彩,它就是廣東特色美食——“布拉腸”。經(jīng)過(guò)廣州雙食記公司的精心運(yùn)作,這道具有70年歷史的南粵傳統(tǒng)小吃在迅速風(fēng)靡全國(guó)的過(guò)程中日臻成熟為小本創(chuàng)業(yè)的經(jīng)典項(xiàng)目。

湖南加盟商鄧先生看過(guò)各雜志對(duì)布拉腸的介紹后,專程前往廣州考察。為了有所比較,他先到其他腸粉店試吃了一番,結(jié)果大失所望,因?yàn)閺V州人口味清淡,做出的腸粉平淡無(wú)奇。他不明白這么普通的東西雜志上怎么說(shuō)得天花亂墜呢?

鄧先生不甘心,抱著最后一絲希望找到雙食記公司,這下恍然大悟。原來(lái),雙食記腸粉在全國(guó)推廣的過(guò)程中經(jīng)過(guò)了多次改良,與傳統(tǒng)的廣州腸粉有許多不同:首先,品種豐富,除了隨處可見(jiàn)的爽滑牛肉腸、翡翠鴛鴦腸、羅漢齋腸粉外,還有秘制牛腩腸、蜜汁叉燒腸、雞蛋魚(yú)片腸、炸面拉腸等品種;其次,醬料多樣,除了口味咸香帶甜、鮮味十足的傳統(tǒng)醬料外,還有適合北方人的麻辣、酸辣、鮮辣醬料;第三,口感一流,真正做到了細(xì)膩柔軟,爽滑筋道。

除了技術(shù)外,雙食記細(xì)致入微的服務(wù)也讓鄧先生深受感動(dòng),比如:1、教學(xué)內(nèi)容深入詳細(xì)。以布拉腸品種為例,涵蓋了六步基本手法,粉面材料的搭配處理方法,腸粉漿配制、醬油配制和肉品腌制等核心技術(shù),保證加盟者一學(xué)就會(huì);2、培訓(xùn)方式實(shí)際、貼心。1人授權(quán),3人名額同步學(xué)習(xí),小組式培訓(xùn)為客戶培訓(xùn)一個(gè)3人的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì),而且學(xué)習(xí)期間的材料費(fèi)用和住宿、午餐費(fèi)用全免;3、開(kāi)業(yè)輔導(dǎo)全面、到位。具體內(nèi)容包括前廳規(guī)劃平面圖、門(mén)頭招牌規(guī)劃圖、核心原材料采購(gòu)供應(yīng)指導(dǎo)、廚房人員工作管理指南等。

鄧先生心服口服,馬上簽約加盟。學(xué)成回家后,鄧先生按照公司指導(dǎo),將店面選在了一個(gè)大型社區(qū)附近。雖然小店不大,只有30多平米,但絲毫不影響人氣,只因招牌上那個(gè)怪異的名字——“布拉腸”。據(jù)鄧先生統(tǒng)計(jì),小店平均每天可以賣(mài)出100多份布拉腸,最多時(shí)高達(dá)200多份,而且男女老少都愛(ài)吃,有的做正餐吃,有的做夜宵吃,還有的做零食吃。

除了布拉腸外,鄧先生還學(xué)習(xí)了廣州經(jīng)典粥品、燉品和原盅蒸飯技術(shù)?，F(xiàn)在,鄧先生的小店已經(jīng)成為當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)的一件寶,每個(gè)月純利2萬(wàn)多元。每到飯時(shí),店里的椅子都不夠坐,許多人只得打包帶回家吃,不能打包的就干脆站在店里等,有時(shí)一等就是半個(gè)多小時(shí),看得鄧先生都有些于心不忍了,發(fā)誓一定要開(kāi)一間更大的店,讓更多的人享受這些美味。

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