王若梅

(江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院應(yīng)用外語系,江蘇 南京 211168)

基于工作過程分析的“酒店英語”項(xiàng)目化教學(xué)

王若梅

(江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院應(yīng)用外語系,江蘇 南京 211168)

高職英語教學(xué)已逐步擺脫傳統(tǒng)的教學(xué)模式,開展了以工作過程為導(dǎo)向、以能力訓(xùn)練為本位的課程改革?；诘湫凸ぷ魅蝿?wù)分析,酒店英語課程開展了項(xiàng)目化教學(xué)。項(xiàng)目化教學(xué)能有效彰顯實(shí)踐教學(xué)內(nèi)涵,使學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)和能力結(jié)構(gòu)更加貼近職業(yè)崗位需求。

項(xiàng)目化教學(xué);酒店英語;工作分析;開發(fā)實(shí)施

項(xiàng)目化教學(xué)是以工作過程為中心、以項(xiàng)目任務(wù)為主線的系列鏈路,將相對(duì)獨(dú)立的專業(yè)知識(shí)體系、專業(yè)操作體系串聯(lián)而成的項(xiàng)目模塊,各教學(xué)項(xiàng)目之間互動(dòng)聯(lián)系、循序漸進(jìn),教師將知識(shí)的傳授融入到具體的項(xiàng)目實(shí)施之中,學(xué)生完成了規(guī)定的項(xiàng)目任務(wù),就完成了規(guī)定的學(xué)習(xí)內(nèi)容,教師也就完成了相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容。根據(jù)職業(yè)教育的理論,我們開發(fā)了基于工作過程分析的“酒店英語”項(xiàng)目化教學(xué)。

1 構(gòu)建項(xiàng)目化教學(xué)的原則

根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)和課程特點(diǎn),設(shè)計(jì)酒店英語課程項(xiàng)目化教學(xué)應(yīng)遵行以下原則:

1.1 強(qiáng)調(diào)實(shí)用為根本原則

在職業(yè)教育中,主要是通過職業(yè)能力的學(xué)習(xí)與掌握獲取直接的謀生技能,適應(yīng)社會(huì)需求,學(xué)習(xí)的專業(yè)知識(shí)和技能必須能夠滿足學(xué)生在畢業(yè)后從事相關(guān)工作所需英語的基本技能要求,因而,教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)要強(qiáng)調(diào)職業(yè)性和實(shí)用性。

1.2 遵循行業(yè)規(guī)范為基礎(chǔ)原則

涉外商務(wù)酒店要求員工能用流利的英語介紹酒店和相關(guān)的服務(wù)項(xiàng)目,與此同時(shí),酒店各部門還會(huì)結(jié)合各自的業(yè)務(wù)特點(diǎn),要求員工把部門的工作流程和重要信息用英語表述出來,因此,項(xiàng)目化教學(xué)的設(shè)計(jì)應(yīng)尊重行業(yè)要求,符合行業(yè)規(guī)則和職業(yè)規(guī)范。

1.3 強(qiáng)化職業(yè)能力為本位原則

項(xiàng)目化課程的開發(fā)必須堅(jiān)持以職業(yè)能力為本位,強(qiáng)調(diào)職業(yè)能力的培養(yǎng)。項(xiàng)目?jī)?nèi)容的設(shè)計(jì)應(yīng)依托行業(yè)工作背景,營(yíng)造仿真的職業(yè)情境和工作環(huán)境,滿足學(xué)生職業(yè)實(shí)踐能力學(xué)得和習(xí)得的需要,提升崗位工作所要求的綜合職業(yè)能力。

1.4 突出工作結(jié)構(gòu)為框架原則

以典型工作結(jié)構(gòu)為框架、以崗位工作任務(wù)為邏輯基礎(chǔ),是項(xiàng)目化教學(xué)的特點(diǎn),它基于崗位工作任務(wù)分析,確定課程結(jié)構(gòu)、劃分課程模塊、排列項(xiàng)目順序,以實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)體系從學(xué)科結(jié)構(gòu)向工作結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變,工作結(jié)構(gòu)下的課程學(xué)習(xí)會(huì)更加務(wù)實(shí)和實(shí)用,學(xué)生的專業(yè)能力與實(shí)踐能力會(huì)得到同步的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練。

2 項(xiàng)目化教學(xué)模式的開發(fā)與實(shí)施

2.1 酒店英語項(xiàng)目化教學(xué)的開發(fā)

酒店英語涵蓋語言知識(shí)、商務(wù)知識(shí)和酒店管理知識(shí),針對(duì)性強(qiáng),其項(xiàng)目化教學(xué)必須依據(jù)職業(yè)活動(dòng)的工作流程分析,提煉課程的典型工作任務(wù)。

基于典型工作任務(wù)分析,酒店英語可分為七大項(xiàng)目任務(wù),如圖1所示,七大項(xiàng)目再由不同的工作任務(wù)支撐,反映到學(xué)習(xí)領(lǐng)域就是由不同的學(xué)習(xí)單元組成,一個(gè)主題項(xiàng)目任務(wù)可以由2～4個(gè)的學(xué)習(xí)單元組成,如圖2所示的“前臺(tái)服務(wù)”和“投訴處理”兩個(gè)項(xiàng)目任務(wù)。這種根據(jù)工作任務(wù)分解課程的方法突破了按學(xué)科知識(shí)內(nèi)在邏輯編排教學(xué)內(nèi)容的體系,融入了工作行為引導(dǎo),更加突出了任務(wù)學(xué)習(xí)的重點(diǎn)。學(xué)生在仿真的工作情景中更容易接受知識(shí)和技能,在完成任務(wù)的過程中,會(huì)主動(dòng)通過對(duì)星級(jí)酒店的調(diào)研和在互聯(lián)網(wǎng)上資料的收集等形式,找出與項(xiàng)目任務(wù)相關(guān)的資訊材料,重組認(rèn)知,創(chuàng)新學(xué)習(xí),促進(jìn)個(gè)體知識(shí)和能力的自我構(gòu)建和自我發(fā)展,形成良性的學(xué)習(xí)循環(huán),達(dá)到實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)。

圖1 基于典型工作任務(wù)分析的課程任務(wù)項(xiàng)目Fig.1 Subject task projects based on the analysis in work

圖2 課程任務(wù)項(xiàng)目下的學(xué)習(xí)單元Fig.2 Learning units in subject task projects

2.2 酒店英語項(xiàng)目化教學(xué)的實(shí)施

項(xiàng)目化教學(xué)任務(wù)的實(shí)施要保證學(xué)生達(dá)到酒店英語課程所要求的知識(shí)目標(biāo)、技能目標(biāo)和素質(zhì)目標(biāo),兼顧理論知識(shí)和實(shí)踐技能的學(xué)習(xí)。在具體操作中,可以把學(xué)生分為4～6人的小組,合作學(xué)習(xí),完成單元項(xiàng)目任務(wù),下面以“投訴處理”項(xiàng)目下的“書面投訴”主題學(xué)習(xí)單元為例,簡(jiǎn)單說明教學(xué)操作流程。本項(xiàng)目的單元教學(xué)分為六步遞進(jìn)流程:資訊、決策、計(jì)劃、實(shí)施、檢查和評(píng)價(jià),各個(gè)流程配有不同的學(xué)習(xí)性工作任務(wù)和學(xué)習(xí)過程的組織與實(shí)施方法,如表1所示。學(xué)生通過“書面投訴”單元的學(xué)習(xí),能夠充分了解書面投訴的種類和內(nèi)容,掌握處理書面投訴的方法和技巧,提高案例分析、問題解決的能力,為下一個(gè)任務(wù)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

3 項(xiàng)目化教學(xué)的實(shí)踐體會(huì)

3.1 項(xiàng)目化教學(xué)的實(shí)踐體會(huì)和思考

基于建構(gòu)主義理論的項(xiàng)目化教學(xué)模式有別于傳統(tǒng)的教學(xué)模式,強(qiáng)調(diào)實(shí)用技能,強(qiáng)調(diào)有效建立課堂與社會(huì)生活、職業(yè)崗位的聯(lián)系,展示現(xiàn)代職業(yè)教育“以工作過程為導(dǎo)向、以能力訓(xùn)練為本”的價(jià)值方向。項(xiàng)目化教學(xué)有其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì):

第一,體現(xiàn)目標(biāo)指向的多重性。項(xiàng)目化教學(xué)能實(shí)現(xiàn)教育多重目標(biāo)的共贏,對(duì)學(xué)生,更能激發(fā)學(xué)習(xí)主體的民主性和靈活性,積極參與項(xiàng)目實(shí)施;對(duì)教師,更能強(qiáng)化成為“雙師型”教師的愿望,既懂理論知識(shí),又要了解企業(yè)工作流程;對(duì)學(xué)校,更能刺激課程改革的力度,培養(yǎng)合格的高素質(zhì)人才。

第二,重構(gòu)理論與實(shí)踐一體化體系。項(xiàng)目化教學(xué)不但能使學(xué)生學(xué)到專業(yè)理論知識(shí)和技能,而且能夠通過經(jīng)歷工作過程獲得職業(yè)意識(shí)和職業(yè)方法,較為熟練地把握工作流程,通過理實(shí)一體化鏈接,形成綜合職業(yè)能力的提高。

第三,創(chuàng)新以學(xué)生為中心的教學(xué)模式。項(xiàng)目化教學(xué)強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心,學(xué)生在教師的引導(dǎo)下,圍繞明確的學(xué)習(xí)目標(biāo),在復(fù)雜的工作環(huán)境中獨(dú)立選擇學(xué)習(xí)工具,設(shè)計(jì)工作方案,控制工作過程,完成學(xué)習(xí)任務(wù),在這樣的自主學(xué)習(xí)氛轉(zhuǎn)中,學(xué)生的自我控制、自我發(fā)揮能力會(huì)得到較好的展現(xiàn)。

表1 “書面投訴”項(xiàng)目學(xué)習(xí)單元教學(xué)流程Tab.1 Teaching sketch on W ritten Complaint as a learning unit

3.2 項(xiàng)目化教學(xué)實(shí)踐中的注意點(diǎn)

項(xiàng)目化教學(xué)是每個(gè)學(xué)生參與的一項(xiàng)創(chuàng)造實(shí)踐性活動(dòng),它最顯著的特點(diǎn)是以項(xiàng)目為主線,師生注重的不是最終結(jié)果,而是完成項(xiàng)目的過程。項(xiàng)目的完成過程是建立在學(xué)生一定量的知識(shí)貯備和能力基礎(chǔ)之上,如果教師在某一新課程的開始階段就進(jìn)行項(xiàng)目教學(xué),顯然效果不會(huì)很好。

其次,項(xiàng)目化教學(xué)的前提是“項(xiàng)目”,它的確定必須達(dá)到規(guī)定的教學(xué)目標(biāo),具體地說,它應(yīng)該滿足下列條件:1)項(xiàng)目可以用于知識(shí)和技能的學(xué)習(xí),體現(xiàn)理論與實(shí)踐的結(jié)合;2)能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,體現(xiàn)成就感;3)項(xiàng)目需結(jié)合多項(xiàng)知識(shí)點(diǎn),難易程度適中;4)有明確的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),以診斷性評(píng)價(jià)和過程性評(píng)價(jià)為主?？傊?項(xiàng)目化教學(xué)應(yīng)立足于學(xué)生的專業(yè)發(fā)展,科學(xué)分解課程的項(xiàng)目任務(wù),爭(zhēng)取獲得較好的教學(xué)效果。

4 結(jié) 語

項(xiàng)目化教學(xué)是教學(xué)改革的亮點(diǎn),是工作行動(dòng)導(dǎo)向下的案例教學(xué)、角色扮演、模擬實(shí)習(xí)的典型教學(xué)模式,不僅是教學(xué)方法的研究與探索,更是教學(xué)系統(tǒng)的改良和優(yōu)化。實(shí)踐證明,項(xiàng)目化教學(xué)能有效溝通理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué),促進(jìn)教師將以學(xué)生發(fā)展為本的理念轉(zhuǎn)化為課堂教學(xué)中具體的目標(biāo)操作和把握,使學(xué)生的知識(shí)和能力更加貼近職業(yè)要求。

[1] 焦?jié)刹?李 艷.項(xiàng)目教學(xué)法在高職教學(xué)中的實(shí)施研究[J].中國(guó)林業(yè)教育,2003(4):44-46

[2] 馬樹超.中國(guó)特色職業(yè)教育的概念模型與發(fā)展戰(zhàn)略思考[J].江蘇教育,2010(1):14-17

[3] 皮連根.高職汽車檢測(cè)與維修技術(shù)專業(yè)項(xiàng)目化教學(xué)探索[J].職教論壇,2007,總328期(6)下:14-16

[4] 白志剛.構(gòu)建基于工作過程的紡織品設(shè)計(jì)專業(yè)整體化課程體系[J].教育與職業(yè),2010,18(6)下:120-104

Development of Project Teaching in Hotel English Based on Analysis of working Proces

WANG Ruomei
(Department of Applied Foreign Language,Jiangsu Institute of Economic&Trade Technical,Nanjing 211168,China)

After being away from the traditional teaching model,English teaching in vocational education has implemented curriculum reform based on working process-oriented and competency-based strategies.In view of the analysis of typical working task,the project teaching in Hotel English has developed in teaching,which can effectively expose the implicit curriculum essence and overt teaching techniques. In the teaching model,both of students′know ledge and competency can be closer to the needs and demands of vocational posts.

project teaching;Hotel English;work analysis;development and implementation

G712

A

1671-7880(2010)06-0069-03

2010-11-05

王若梅(1963— ),女,江蘇如皋人,副教授,武漢理工大學(xué)在讀碩士研究生,研究方向:高職教育,應(yīng)用語言學(xué)。