于福滿,蔡克周,陳衛(wèi)濤,程榆茗

（天津?qū)毜限r(nóng)業(yè)科技股份有限公司，天津 301800）

1 引言

世紀(jì)之交，我國(guó)畜牧業(yè)進(jìn)入了由自給自足畜牧業(yè)向商品畜牧業(yè)、由傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)轉(zhuǎn)變的新階段，畜產(chǎn)品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)由數(shù)量、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，轉(zhuǎn)變?yōu)橐云焚|(zhì)為中心的非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。為了提高畜產(chǎn)品品質(zhì)，畜禽養(yǎng)殖階段的品控顯得尤為重要。

綠色健康養(yǎng)殖也就是生態(tài)養(yǎng)殖是近年來(lái)在我國(guó)大力提倡的一種生產(chǎn)模式，其最大的特點(diǎn)就是在有限的空間范圍內(nèi)，人為地將不同種的動(dòng)物群體以飼料為紐帶串聯(lián)起來(lái)，形成一個(gè)循環(huán)鏈，目的是最大限度地利用資源，減少浪費(fèi)，降低成本。利用無(wú)污染的水域如湖泊、水庫(kù)、江河及天然餌料，或者運(yùn)用生態(tài)技術(shù)措施，改善養(yǎng)殖水質(zhì)和生態(tài)環(huán)境，投放無(wú)公害飼料，也不施肥、灑藥，目的是生產(chǎn)出無(wú)公害綠色食品和有機(jī)食品。

2 國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀

2.1 國(guó)內(nèi)現(xiàn)狀

我國(guó)的生豬養(yǎng)殖目前仍然是以一家一戶為主體，生產(chǎn)行為不規(guī)范。為追求利潤(rùn)最大化，養(yǎng)殖戶從各方面壓低生產(chǎn)成本。在飼料、圈舍衛(wèi)生、圈舍空間、排泄物處理、喂養(yǎng)方式等方面存在諸多問(wèn)題，生豬生長(zhǎng)條件及環(huán)境惡劣。疫病是導(dǎo)致國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖業(yè)虧損并大量減少存欄的主要原因[1]。

就我國(guó)目前國(guó)情而言，我國(guó)目前的規(guī)模化養(yǎng)殖正處在迅速發(fā)展的階段，根據(jù)農(nóng)業(yè)部《農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)2010發(fā)展規(guī)劃》，2010年前畜牧業(yè)的產(chǎn)值和增加值將以每年8%左右的速度增長(zhǎng)，限制生豬養(yǎng)殖總量顯然不現(xiàn)實(shí)。因而設(shè)計(jì)探索適合中國(guó)特色的生豬養(yǎng)殖廢棄物綜合利用和資源化具體模式，且使該模式能被廣大養(yǎng)豬者接受，自愿實(shí)施，從而得以持續(xù)，形成養(yǎng)殖污染治理、廢棄物資源再生利用、養(yǎng)殖種植均衡一體化發(fā)展、農(nóng)民增收、生態(tài)健康的良性循環(huán)生態(tài)系統(tǒng)具有非?，F(xiàn)實(shí)的意義。

2.2 國(guó)外現(xiàn)狀

自20世紀(jì)50年代起，發(fā)達(dá)國(guó)家的生豬養(yǎng)殖業(yè)開始向規(guī)?；?、集約化方向發(fā)展在城鎮(zhèn)郊區(qū)建立一大批集約化生豬養(yǎng)殖場(chǎng)。但規(guī)模化養(yǎng)殖在帶來(lái)規(guī)模效益的同時(shí)也帶來(lái)了負(fù)面效應(yīng)，產(chǎn)生的大量糞便及污水，難以貯存，難以處理利用，造成了嚴(yán)重的環(huán)境污染。60年代日本用“畜產(chǎn)公害”高度概括了這一問(wèn)題的嚴(yán)重性，與此同時(shí)許多發(fā)達(dá)國(guó)家迅速采取措施加以干預(yù)和限制，并通過(guò)立法加以規(guī)范化管理。

美國(guó)的大部分大型農(nóng)場(chǎng)都是農(nóng)牧結(jié)合型的，從種植制度安排到生產(chǎn)、銷售等各個(gè)方面都十分重視種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)的緊密聯(lián)系，而且是養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模決定著種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)之間在飼草、飼料、肥料3個(gè)物質(zhì)經(jīng)濟(jì)體系形成相互促進(jìn)、相互協(xié)調(diào)的關(guān)系，養(yǎng)殖場(chǎng)的動(dòng)物糞便或通過(guò)輸送管道或直接干燥固化成有機(jī)肥歸還農(nóng)田，既防止環(huán)境污染又提高了土壤的肥力。

歐盟的養(yǎng)殖業(yè)主要是農(nóng)牧結(jié)合型，工廠化程度不高，所以主要通過(guò)執(zhí)行每公頃動(dòng)物單位標(biāo)準(zhǔn)、糞便還田標(biāo)準(zhǔn)和動(dòng)物福利政策，降低養(yǎng)殖規(guī)模，使養(yǎng)殖排放的污染物不超過(guò)土壤的吸納能力，不形成污染物的排放。

從發(fā)達(dá)國(guó)家生豬污染的管理狀況可以看出，對(duì)生豬糞便環(huán)境污染的管理，主要是實(shí)施種養(yǎng)區(qū)域平衡一體化，強(qiáng)調(diào)生豬廢棄物的綜合利用和資源化，促進(jìn)大中型集約化生豬養(yǎng)殖場(chǎng)走農(nóng)牧一體化道路[2]。

3 生豬生態(tài)養(yǎng)殖規(guī)劃

3.1.1 場(chǎng)址選擇與布局[3]

1.場(chǎng)址選擇 新建飼養(yǎng)場(chǎng),應(yīng)選擇周圍無(wú)污染,地勢(shì)高燥、背風(fēng)向陽(yáng)，交通便利,遠(yuǎn)離交通主干道、居民區(qū)、工廠、市場(chǎng)等。水電供應(yīng)可靠,水源充足,水質(zhì)良好，能滿足飼養(yǎng)場(chǎng)內(nèi)人畜生活、生產(chǎn)及消防用水等需要。

3.1.2 場(chǎng)區(qū)布局 應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分飼養(yǎng)區(qū)、生活區(qū)、隔離區(qū)和行政辦公區(qū)等，布局及房舍間距合理，有利于防疫與隔離。推行干濕分離，雨污分流，建有基本的豬排泄物治理設(shè)施，實(shí)現(xiàn)豬糞尿資源化利用。

3.2 飼料及飼養(yǎng)技術(shù)[4]

3.2.1 飼料 選用應(yīng)根據(jù)生豬不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需要，飼喂?fàn)I養(yǎng)全面、平衡、質(zhì)量好的飼料，杜絕飼喂變質(zhì)或污染的飼料。

3.2.2 飼養(yǎng)技術(shù) 通過(guò)對(duì)養(yǎng)殖的動(dòng)物種類、飼料、養(yǎng)殖環(huán)境進(jìn)行合理化的管理，使所養(yǎng)殖的動(dòng)物健康生長(zhǎng)，最終生產(chǎn)出符合人類營(yíng)養(yǎng)需要且長(zhǎng)期對(duì)人體無(wú)害的畜禽產(chǎn)品。一般對(duì)于豬而言集約化生態(tài)養(yǎng)殖應(yīng)采用分段分區(qū)、全進(jìn)全出的飼養(yǎng)模式。同時(shí)根據(jù)豬的大小、品種、飼養(yǎng)方式、季節(jié)及通風(fēng)方式等確定飼養(yǎng)密度；注意飼養(yǎng)環(huán)境清潔衛(wèi)生做好日常消毒、防暑降溫、防寒保暖工作，保持欄舍干燥和安靜。

3.3 豬舍工藝與綜合防疫技術(shù)

3.3.1 豬舍工藝改進(jìn) “飼養(yǎng)場(chǎng)地的建立和建設(shè)”主要是講內(nèi)環(huán)境[5]，豬舍要進(jìn)行合理的保溫、通風(fēng)系統(tǒng)和地面結(jié)構(gòu)的處理，同時(shí)要達(dá)到雨污分流和自然光照等設(shè)施的配備。

3.3.2 綜合防疫技術(shù) 畜牧業(yè)生物安全體系是通過(guò)采用綜合防疫技術(shù)，建立起飼養(yǎng)場(chǎng)的生物安全體系，保證能避免引起動(dòng)物疾病或人畜共患傳染病的病原微生物入侵動(dòng)物群的重要管理措施，確保生豬防疫安全[6]。

4 畜禽生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)要求

4.1 獸藥及相應(yīng)制劑的合理使用

抗生素及獸藥應(yīng)用的泛濫嚴(yán)重威脅著生豬飼養(yǎng)及食品安全[7]。嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)使用獸藥將是綠色養(yǎng)殖中的技術(shù)關(guān)鍵，因此用藥過(guò)程要嚴(yán)格遵守藥物使用種類、劑量、配伍、期限及停藥期等規(guī)定，同時(shí)飼喂給動(dòng)物活的微生物培養(yǎng)物對(duì)于減少藥物使用,降低藥物在生豬體內(nèi)的殘留，實(shí)行科學(xué)的飼養(yǎng)管理也具有重要意義[8]。

4.2 畜禽防疫技術(shù)

應(yīng)用免疫、消毒、隔離等綜合防疫技術(shù)，以合理的免疫程序，提高生豬抗病能力，用有效的消毒措施，消滅環(huán)境中的病原微生物，采取嚴(yán)格的隔離辦法，可以將病源微生物拒之于門外。嚴(yán)格檢疫把關(guān)，通過(guò)定期的疫情監(jiān)測(cè)，及時(shí)清除疫源，把疫病撲滅在萌芽狀態(tài)，并且在引進(jìn)和出售生豬時(shí)，也必須經(jīng)過(guò)動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫人員的嚴(yán)格檢疫把關(guān)。

4.3 病死生豬的無(wú)害化處理

當(dāng)前很多養(yǎng)殖場(chǎng)仍然沿襲傳統(tǒng)落后的方式，根本不考慮生豬健康狀況、豬肉品質(zhì)，更不知道衛(wèi)生安全指標(biāo)是什么，嚴(yán)重威脅消費(fèi)者的健康和生命安全[9]。因此，只要確診為傳染病或疑似傳染病的生豬,應(yīng)根據(jù)疫情和流行范圍采取封鎖、隔離、消毒等措施，病死畜尸體應(yīng)深埋或焚燒，以防疾病流行，對(duì)一時(shí)難以確診或愈后不良的動(dòng)物，建議立即淘汰，以減少用藥成本及疾病傳播。健全防疫制度，生豬集約化生態(tài)養(yǎng)殖應(yīng)對(duì)動(dòng)物來(lái)源、日常消毒、無(wú)害化處理等進(jìn)行常規(guī)記錄，并由專人負(fù)責(zé)登記保管。

4.4 生豬品種的引進(jìn)與改良

在畜牧業(yè)日益受到重視的今天，政府專家提出了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全要從動(dòng)物源開始監(jiān)控。其中，引進(jìn)優(yōu)良品種非常必要[10]。美國(guó)是世界第二大養(yǎng)豬國(guó)，也是養(yǎng)豬最發(fā)達(dá)的國(guó)家之一，美國(guó)從上世紀(jì)80年代中期開始接觸PIC配套系，發(fā)展到今天。我國(guó)應(yīng)效仿美國(guó)PIC配套系同時(shí)結(jié)合西方其他先進(jìn)國(guó)家的優(yōu)良豬種，以高標(biāo)準(zhǔn)、高起點(diǎn)發(fā)展我國(guó)種豬產(chǎn)業(yè)為目標(biāo)，致力于我國(guó)種豬品種改良、促進(jìn)國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)健康發(fā)展。

4.5 推廣豬排泄物處理新技術(shù)

隨著世界人口的不斷增長(zhǎng)和集約畜牧業(yè)的興起，大量畜牧場(chǎng)廢棄物也隨之產(chǎn)生，許多廢棄物傾入河湖及其他水體中，造成了水體污染等環(huán)境問(wèn)題。在美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家,廢棄物的處理也同樣是一個(gè)棘手的問(wèn)題，采用適宜的方法對(duì)這些廢棄物進(jìn)行有效處理就變得極為重要[11]?，F(xiàn)在采用建設(shè)沼氣池的辦法是解決以上問(wèn)題的有效方法之一。這樣既處理了豬排泄物又相應(yīng)的產(chǎn)生可以被利用的沼氣，沼液用于養(yǎng)殖場(chǎng)周邊的蔬菜基地、果木基地及淡水魚塘施肥，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖與種植的生態(tài)良性循環(huán)。

5 結(jié)語(yǔ)

總之，“健康養(yǎng)殖”是起點(diǎn)而不是終點(diǎn)，它的提出說(shuō)明我們目前的養(yǎng)殖業(yè)的“健康”問(wèn)題還不盡如人意。只有有了“健康養(yǎng)殖”，才可能有綠色動(dòng)物性產(chǎn)品、無(wú)公害動(dòng)物性產(chǎn)品，才可能有安全可言。

發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，對(duì)于實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效，強(qiáng)化農(nóng)民素質(zhì)，轉(zhuǎn)變農(nóng)民觀念，增加農(nóng)民收入，保障食品安全，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，對(duì)推進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整具有重要意義。同時(shí)畜牧生產(chǎn)方式日益呈現(xiàn)集中化、集約化的趨勢(shì)，這一發(fā)展趨勢(shì)會(huì)對(duì)環(huán)境、資源與生態(tài)造成日益明顯的壓力和影響，因此必須采取生態(tài)養(yǎng)殖的手段促進(jìn)環(huán)境的保護(hù)，走生態(tài)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展之路。

[1]章紅兵，李君榮．淺談豬的健康養(yǎng)殖[J].家畜生態(tài)學(xué)報(bào)，2007,28(6)：143-145．

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[3]胡仲達(dá)，葉福明，施載飛．畜禽集約化生態(tài)養(yǎng)殖新技術(shù)研究及其運(yùn)用[J]．安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)，2009，15(5)：66-68．

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[5]羅長(zhǎng)榮．淺談動(dòng)物的健康養(yǎng)殖和養(yǎng)殖健康 [J]． 四川畜牧獸醫(yī)，2003,30(10)：11．

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[11]章紅兵，王宏艷，葉秀娟．對(duì)綠色養(yǎng)殖中環(huán)境污染防治途徑的探討[J]．四川畜牧獸醫(yī)，2005，32(6)：13．