高中強

(山東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站,濟南 250100)

山東是蔬菜大省,也是全國設(shè)施蔬菜發(fā)展的中心。據(jù)統(tǒng)計,2008年全省蔬菜(含西甜瓜)播種面積 198.3萬 hm2,總產(chǎn) 9851萬 t;產(chǎn)值 1282.83億元,占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的 44.3%。其中設(shè)施蔬菜 72.6萬 hm2左右,包括日光溫室 21.3萬 hm2,大中棚27.3萬 hm2,小拱棚 24萬 hm2,約占蔬菜總面積1/3(36.6%),產(chǎn)值約占蔬菜總產(chǎn)值的 60%。從全國情況看,2008年全國設(shè)施蔬菜面積 334.7萬h m2,山東設(shè)施蔬菜占全國總面積的 1/5以上,總產(chǎn)居全國第一位。

1 山東設(shè)施蔬菜發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 種植面積基本穩(wěn)定,區(qū)域化布局初步形成

以日光溫室為代表的設(shè)施蔬菜,從壽光興起,在東部地區(qū)發(fā)展擴大,示范帶動全省設(shè)施蔬菜生產(chǎn)。經(jīng)過十幾年的結(jié)構(gòu)調(diào)整和布局優(yōu)化,目前面積基本穩(wěn)定在 66.7萬 hm2左右,近年還有小幅攀升的趨勢。同時,隨著市場流通體制的完善,設(shè)施蔬菜區(qū)域化布局初步構(gòu)建,形成了濟青高速公路沿線壽光、臨淄等 11個縣(市、區(qū))日光溫室集中產(chǎn)區(qū)。在農(nóng)業(yè)部發(fā)布的全國蔬菜重點區(qū)域發(fā)展規(guī)劃(2009～2015年)"黃淮海與環(huán)渤海設(shè)施蔬菜重點區(qū)域基地縣"名單中,山東省共有 56個縣(市、區(qū)),包括:壽光市、莘縣、滕州市、沂南縣、蒼山縣、岱岳區(qū)、青州市、臨淄區(qū)、平原縣、昌樂縣、泗水縣、東昌府區(qū)、齊河縣、單縣、陽谷縣、冠縣、茌平縣、諸城市、金鄉(xiāng)縣、萊西市、安丘市、商河縣、肥城市、薛城區(qū)、成武縣、濟陽縣、鄒城市、膠南市、高唐縣、曹縣 、莒縣、沂水縣 、陵縣 、廣饒縣 、魚臺縣、東阿縣 、任城區(qū)、定陶縣、莒南縣、海陽市、臨清市、鄆城縣、萊城區(qū)、河?xùn)|區(qū)、高密市、新泰市、高青縣、嶧城區(qū)、歷城區(qū)、臺兒莊區(qū)、費縣、昌邑市、臨邑縣、章丘市、惠民縣、萊州市,占全國總數(shù)(177個)的 30%以上。

1.2 配套技術(shù)不斷完善,科技水平逐年提高

主要體現(xiàn)在以下幾個方面:

一是設(shè)施結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。以日光溫室為例,最初的日光溫室跨度小,只有 7～8m,矢高 3m左右,棚面平,利用空間小,只能滿足部分耐寒蔬菜越冬栽培以及果菜類早春栽培。目前的日光溫室大跨度 11～12m,高矢 4～5m甚至更高,棚面弧形,利用空間大,基本可以滿足各種蔬菜越冬栽培。2004年山東省農(nóng)科院蔬菜所等單位,研究制定了《山東ⅠⅡ Ⅲ Ⅳ Ⅴ日光溫室(冬暖大棚)建造技術(shù)規(guī)程》(D B 37/T 391-2004),作為山東省地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實施,對指導(dǎo)和規(guī)范我省設(shè)施蔬菜結(jié)構(gòu)發(fā)揮了重要作用。

二是專用品種大量引進(jìn)和選育成功。開始許多普通露地品種不耐低溫、弱光,在設(shè)施蔬菜上應(yīng)用,導(dǎo)致抗逆性差,病害發(fā)生嚴(yán)重,許多大棚減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)。通過設(shè)施栽培專用品種的選育以及從國外品種的廣泛引進(jìn),目前的設(shè)施蔬菜已經(jīng)達(dá)到品種與棚型結(jié)構(gòu)、栽培模式相配套,如適合日光溫室越冬栽培的法國冬玉、碧玉等西葫蘆品種,布利塔、莫尼卡等茄子品種,好韋斯特、寶冠、莎龍等番茄品種,魯厚甜 1號、魯青 7號、翠梨等西甜瓜品種。壽光市是我省蔬菜品種引進(jìn)最集中的區(qū)域,據(jù)調(diào)查全市近幾年種植的設(shè)施蔬菜有 16大類、249種、1430多個品種。

三是管理技術(shù)不斷改進(jìn)。如設(shè)施栽培中的秸稈生物反應(yīng)堆技術(shù)、科學(xué)化控技術(shù)、集約化嫁接育苗技術(shù)、病蟲害綜合控防技術(shù)、配方平衡施肥技術(shù)、產(chǎn)品分級技術(shù)等正在推廣應(yīng)用。

配套技術(shù)的不斷完善和推廣應(yīng)用,不僅保證了產(chǎn)量的穩(wěn)定,而且使得設(shè)施蔬菜單位面積產(chǎn)量逐年提高。據(jù)調(diào)查,目前壽光地區(qū)日光溫室黃瓜、番茄畝產(chǎn)量基本達(dá)到 17500k g水平,茄子達(dá)到 20000～21000k g,專家測產(chǎn)日光溫室黃瓜(一大茬)高產(chǎn)紀(jì)錄達(dá)到 30385k g/667m2。綜合評價目前我省蔬菜生產(chǎn)管理技術(shù)水平,在日光溫室黃瓜、番茄、西葫蘆、茄子、辣(甜)椒等蔬菜的栽培技術(shù)、產(chǎn)量、效益等均居國內(nèi)領(lǐng)先水平。

1.3 機械化程度有所提高,勞動強度不斷降低

設(shè)施蔬菜一直是勞動密集型產(chǎn)業(yè),栽培管理上費工費力。近年來機械卷簾、滴灌等技術(shù)得到開發(fā)應(yīng)用,勞動強度顯著降低,生產(chǎn)效率提高很大。特別是電動卷簾機械在各地推廣應(yīng)用很快,許多地區(qū)已經(jīng)列入農(nóng)機補貼項目,不僅降低了勞動強度,而且增加光照時間 1.5～2h,有利于設(shè)施蔬菜規(guī)模化生產(chǎn)以及產(chǎn)量效益的提高。

1.4 設(shè)施功能進(jìn)一步拓展,蔬菜質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升

隨著裝備和技術(shù)的改進(jìn)完善,設(shè)施功能由過去以防寒保溫為主,進(jìn)一步拓展到遮陽降溫、阻隔防蟲、避雨控濕防病等,有效地阻隔害蟲進(jìn)入、抑制病害發(fā)展,實現(xiàn)不用或少用農(nóng)藥,提高了蔬菜質(zhì)量安全水平。通過推廣多功能防霧滴棚膜和膜下暗灌(滴灌)配套技術(shù),設(shè)施內(nèi)空氣濕度降低 20% ～30%,有效地抑制了病害發(fā)生,農(nóng)藥用量減少 30%以上。2007～2008年,農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測結(jié)果顯示,全國 37個城市蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測合格率已連續(xù) 1次保持在 95%以上,比 2001年提高了 30多個百分點。

1.5 市場流通體系逐步健全,產(chǎn)業(yè)化水平不斷提高

隨著設(shè)施蔬菜的發(fā)展,產(chǎn)地市場、批發(fā)市場、銷地市場、綜合超市等蔬菜市場逐步建立,運輸、加工、包裝、冷藏等相關(guān)配套行業(yè)逐步壯大,龍頭企業(yè)、專業(yè)合作組織逐步發(fā)展,設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)化水平提高很快。據(jù)介紹,全省已建成蔬菜批發(fā)市場 480多處,壽光蔬菜批發(fā)市場是全國最大的批發(fā)市場,近年先后投資 3億多元建成了國內(nèi)第一家農(nóng)產(chǎn)品電子拍賣中心和物流配送中心,面積擴大到45.3h m2,年成交蔬菜 40億 k g,上市蔬菜品種 300多個,年交易額 56億元,成為“買全國、賣全國”的蔬菜集散中心、信息交流中心和價格形成中心。全省形成了 150余萬人的蔬菜運銷隊伍,其中蒼山有10多萬人從事蔬菜運銷業(yè)。

2 設(shè)施蔬菜的重要作用

2.1 促進(jìn)了蔬菜市場的均衡供應(yīng)

設(shè)施蔬菜的發(fā)展徹底改變了過去蔬菜市場消費“有什么吃什么”的局面,蔬菜花色品種異常豐富,做到“吃什么有什么”。尤其是節(jié)能日光溫室的快速發(fā)展,反季節(jié)、超時令蔬菜數(shù)量充足、品種豐富,蔬菜周年均衡供應(yīng)水平大大提高。據(jù)全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場信息網(wǎng)監(jiān)測,18種主要蔬菜淡旺季平均價差,由 2000年的 1.69/k g元下降到 2007年的0.86/k g元,下降了近 50% 。

2.2 促進(jìn)了農(nóng)民收入的持續(xù)增長

據(jù)統(tǒng)計,2008年全國設(shè)施蔬菜總產(chǎn)值 4100多億元,占蔬菜總產(chǎn)值的 51%,對農(nóng)民人均純收入貢獻(xiàn) 370元左右。以壽光為例,2008年全市蔬菜種植面積達(dá)到 84萬 hm2,其中冬暖式大棚 40萬個。蔬菜成為最具競爭力的特色產(chǎn)業(yè),農(nóng)民年人均純收入 7654元,其中蔬菜帶給農(nóng)民人均收入 4100元,占53.6%。據(jù)調(diào)查,壽光市洛城街道辦事處南范是一個大棚蔬菜專業(yè)村,村民趙攔河 2008～2009年種植一個 85×12m大棚,2季黃瓜收入 10多萬元。

2.3 促進(jìn)了農(nóng)村勞動力的就業(yè)

設(shè)施蔬菜是典型的勞動密集型產(chǎn)業(yè),一般667m2大中棚和日光溫室蔬菜生產(chǎn)需要 1個勞動力,1334m2小棚蔬菜生產(chǎn)需要 1個勞動力。據(jù)初步統(tǒng)計,全省設(shè)施蔬菜種植吸納勞動力數(shù)量 750多萬人,加工流通吸納勞動力數(shù)量 180多萬人。特別是在全球金融危機爆發(fā)以后,大量農(nóng)民工返鄉(xiāng),發(fā)展設(shè)施蔬菜成了農(nóng)民再就業(yè)的重要途徑。據(jù)調(diào)查,德州市臨邑縣近幾年大力發(fā)展日光溫室西葫蘆、番茄等,形成了專業(yè)化生產(chǎn)基地,菜農(nóng)收入穩(wěn)定,當(dāng)?shù)爻霈F(xiàn)了大量外出農(nóng)民工返鄉(xiāng)種菜的現(xiàn)象。

2.4 促進(jìn)了資源節(jié)約和充分利用

一方面設(shè)施栽培單位面積產(chǎn)出率高,提高了耕地利用率。與露地相比,大棚蔬菜生育期延長 60～90d,節(jié)能日光溫室延長半年,提高了土地和光熱資源的利用率。設(shè)施蔬菜無土栽培還能夠利用荒山、荒灘和沙漠,可開發(fā)新的耕地資源。另一方面,隨著膜下暗灌(滴灌)技術(shù)推廣普及,提高了水資源利用率。第三,隨著日光溫室節(jié)能技術(shù)的改進(jìn)和推廣,減少了能源消耗。節(jié)能日光溫室比傳統(tǒng)加溫溫室每年每畝節(jié)約煤炭 50t左右,山東近 13.3萬h m2每年可節(jié)煤 1億 t。

2.5 帶動了帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大

圍繞著設(shè)施蔬菜生產(chǎn),農(nóng)膜、化肥、農(nóng)藥等農(nóng)資企業(yè),市場、建筑、運輸、加工等配套產(chǎn)業(yè),信息、流通等服務(wù)行業(yè),都得到壯大和提高。

3 山東設(shè)施蔬菜存在的主要問題

3.1 生產(chǎn)布局不盡合理

全省蔬菜生產(chǎn)發(fā)展缺乏統(tǒng)一規(guī)劃,沒有按照適地生產(chǎn)的原則進(jìn)行科學(xué)布局,生產(chǎn)方式、栽培季節(jié)和品種結(jié)構(gòu)雷同,上市期集中,經(jīng)常出現(xiàn)區(qū)域性、季節(jié)性和結(jié)構(gòu)性過剩與不足,市場供應(yīng)不穩(wěn)定,價格波動大,各地獨特的氣候和品種資源優(yōu)勢得不到充分發(fā)揮。

3.2 技術(shù)發(fā)展不平衡

盡管設(shè)施蔬菜新技術(shù)不斷研發(fā)和推廣,但在地區(qū)之間發(fā)展不平衡。許多產(chǎn)區(qū)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新特別是栽培技術(shù)的集成創(chuàng)新不夠,新成果入戶率和轉(zhuǎn)化率低,栽培管理、貯運保鮮技術(shù)水平不高,距標(biāo)準(zhǔn)化、指標(biāo)化、措施化的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)要求還相差甚遠(yuǎn),蔬菜單產(chǎn)低、產(chǎn)品質(zhì)量差、檔次低,國際競爭力不強。

3.3 連作障礙發(fā)生嚴(yán)重

長年連作造成的土傳病害嚴(yán)重、土壤酸化、次生鹽漬化等連作障礙,已經(jīng)成為制約設(shè)施蔬菜持續(xù)發(fā)展的瓶頸問題之一。盡管各地圍繞這些問題進(jìn)行了協(xié)作攻關(guān),但到目前沒有提出一個操作方便、效果顯著、投資較低的徹底解決辦法。

3.4 專用品種過分依賴進(jìn)口品種

設(shè)施蔬菜的發(fā)展歷程一定程度上也是國外蔬菜品種一步步占領(lǐng)國內(nèi)蔬菜市場的過程。一方面設(shè)施蔬菜小氣候環(huán)境特殊,對蔬菜品種的特性如抗病性、耐低溫、耐弱光等要求嚴(yán)格,需要綜合性狀優(yōu)良的品種。另一方面,設(shè)施蔬菜投入大,效益高,菜農(nóng)舍得在種子方面投資,而且回報率也高。據(jù)初步統(tǒng)計,全省蔬菜種子用量在 110萬 t左右,銷售額近 70億元,其中進(jìn)口種子用量不到 10%,但貨值占近 20%。日光溫室蔬菜主產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)上個別蔬菜品種如甜椒、西葫蘆、番茄(大紅果)等以進(jìn)口蔬菜品種為主。

3.5 產(chǎn)品質(zhì)量安全水平不高

近年來,各地加強了產(chǎn)地環(huán)境、投入品、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品檢測監(jiān)督管理,蔬菜質(zhì)量安全狀況有所改善,但突發(fā)質(zhì)量問題時有發(fā)生,而且對產(chǎn)業(yè)的沖擊放大效應(yīng)越來越突出。一方面,個別地區(qū)質(zhì)量安全意識還不夠強,不能從根本上杜絕高毒高殘留農(nóng)藥的使用,過量偏施氮肥的現(xiàn)象依然存在。另一方面,特色農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化銷售、質(zhì)量追溯制度實施難度較大,安全生產(chǎn)的長效機制還沒有完全建立起來,產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患仍然存在。這不僅危及消費者的生命安全和身體健康,也影響農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收,還影響到我國蔬菜產(chǎn)品國際競爭力的提高。

3.6 農(nóng)民組織化程度較低

設(shè)施蔬菜小生產(chǎn)很難與大市場、大流通對接,矛盾越來越突出;面對千家萬戶,生產(chǎn)管理、技術(shù)推廣、質(zhì)量監(jiān)管難度大,嚴(yán)重制約了蔬菜技術(shù)水平、產(chǎn)品質(zhì)量以及競爭力的提高;蔬菜生產(chǎn)單元小,規(guī)模效益差,抗御風(fēng)險的能力弱,難以自我積累自我發(fā)展。而輻射帶動能力強的產(chǎn)地批發(fā)市場、龍頭企業(yè)、專業(yè)合作組織和經(jīng)紀(jì)人數(shù)量少,加工、營銷、信息等服務(wù)跟不上,嚴(yán)重制約了蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。農(nóng)村經(jīng)濟合作組織發(fā)育滯后,盡管我省登記注冊的農(nóng)民專業(yè)合作社已有 1.8萬多個,但社均農(nóng)戶僅 10多戶,經(jīng)營規(guī)模小、帶動能力弱。

另外,設(shè)施蔬菜還存在著采后商品化處理程度低、冷鏈設(shè)施匱乏、貯運保鮮技術(shù)落后,帶來蔬菜商品質(zhì)量差、運耗大、食用不便等諸多問題。

4 發(fā)展設(shè)施蔬菜的對策建議

4.1 優(yōu)化設(shè)施區(qū)域布局

在組織編制設(shè)施蔬菜發(fā)展規(guī)劃的基礎(chǔ)上,各地要發(fā)揮比較優(yōu)勢,突出地方特色,因地制宜制定本地區(qū)的設(shè)施蔬菜發(fā)展規(guī)劃,明確主要設(shè)施、主導(dǎo)品種、主攻方向和發(fā)展目標(biāo),推進(jìn)設(shè)施蔬菜規(guī)范、有序、健康發(fā)展。特別是應(yīng)該引入設(shè)施蔬菜"準(zhǔn)生證"制度,產(chǎn)地環(huán)境統(tǒng)一監(jiān)測,至少達(dá)到無公害生產(chǎn)的要求?？諝?、土壤、水源污染嚴(yán)重,質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的地區(qū),禁止發(fā)展設(shè)施蔬菜包括其他蔬菜。

4.2 強化技術(shù)創(chuàng)新與推廣

重點創(chuàng)新并推廣有自主知識產(chǎn)權(quán)的設(shè)施蔬菜專用優(yōu)良品種、集約化育苗、綜合高效利用模式、多功能防霧滴棚膜、膜下暗灌(滴灌)、平衡施肥、防蟲網(wǎng)阻隔和黃(藍(lán))板誘殺防蟲、連作障礙防治、機械化作業(yè)、采后商品化處理等 10項技術(shù),最大限度地挖掘優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)效益潛力,提升設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)競爭力。

4.3 完善設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)體系

優(yōu)化結(jié)構(gòu)性能是設(shè)施蔬菜高產(chǎn)高效的基礎(chǔ)。各地要加強蔬菜設(shè)施工程技術(shù)培訓(xùn),指導(dǎo)企業(yè)、合作社、農(nóng)戶等經(jīng)營主體,按照標(biāo)準(zhǔn) 設(shè)計、制造和施工,切實提高設(shè)施建造的標(biāo)準(zhǔn)化水平。

4.4 加快集約化育苗場建設(shè)

育苗是蔬菜生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié),推行蔬菜集約化育苗勢在必行。集約化育苗對快速推廣優(yōu)良品種、提高蔬菜種苗質(zhì)量、保障設(shè)施蔬菜產(chǎn)量和收益、以及抗災(zāi)減災(zāi)等方面都具有重要作用。

4.5 扶持農(nóng)民專業(yè)合作組織

積極推動農(nóng)民合作組織發(fā)展,提高農(nóng)民的組織化程度,是推進(jìn)設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。建議通過典型帶動,政策和資金扶持,培訓(xùn)合作組織帶頭人,鼓勵蔬菜加工、運銷企業(yè)參與或支持農(nóng)民合作組織的發(fā)展等措施,優(yōu)先在商品菜主產(chǎn)區(qū)逐步建立農(nóng)民合作組織,切實解決一家一戶小規(guī)模分散生產(chǎn)與大市場、大流通的矛盾。

4.6 開展設(shè)施蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建活動

建設(shè)設(shè)施蔬菜規(guī)模示范小區(qū),是發(fā)展集約化生產(chǎn)、推動設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級的必然選擇。設(shè)施蔬菜規(guī)模示范小區(qū)建設(shè),要與培育合作組織相結(jié)合,重點建設(shè)集約化育苗、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、采后商品化處理設(shè)施等內(nèi)容,提高技術(shù)裝備水平,推進(jìn)設(shè)施蔬菜規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。