鮑繼友，楊靜，賈金川，范育明

（1.江蘇連云港市園藝站，222001；2.灌南縣蔬菜辦）

連云港市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策

鮑繼友1，楊靜1，賈金川2，范育明2

（1.江蘇連云港市園藝站，222001；2.灌南縣蔬菜辦）

連云港市食用菌產(chǎn)業(yè)近年來發(fā)展迅猛，從食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析入手，總結(jié)出五大基本特點和存在的3個問題，提出政策扶持、新品種引進示范推廣、科技服務(wù)及加強產(chǎn)后服務(wù)等發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的對策，為我市食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供了技術(shù)保障。

連云港；食用菌產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；發(fā)展對策

大力發(fā)展高效農(nóng)業(yè)是推進高效農(nóng)業(yè)規(guī)模化和建設(shè)社會主義新農(nóng)村的重要內(nèi)容，江蘇省委、省政府把高效農(nóng)業(yè)規(guī)?；こ塘腥虢K省“十一五”期間新農(nóng)村建設(shè)的“十大工程”之首。發(fā)展高效農(nóng)業(yè)、推進高效農(nóng)業(yè)規(guī)?；M程，對于推進農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，對于壯大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，增加農(nóng)民收入，有著十分重要的現(xiàn)實意義。2009年以來，連云港市食用菌產(chǎn)業(yè)在市委、市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)和省農(nóng)林廳的精心指導(dǎo)下，根據(jù)省市關(guān)于高效農(nóng)業(yè)規(guī)?；ぷ靼才藕筒渴?，立足實際，突出重點，狠抓關(guān)鍵措施的落實，切實加大了工作推進力度，取得了一定成效。

1 基本情況

2008年食用菌種植面積490萬m2、總產(chǎn)量10.6萬t、產(chǎn)值 4.8 億元，其中：蘑菇 139.3 萬 m2、產(chǎn)量 1.8 萬 t，平菇 195.8 萬 m2、產(chǎn)量 5.8 萬 t，金針菇 85.6 萬 m2、產(chǎn)量1.6 萬 t，香菇 40.7 萬 m2、產(chǎn)量 0.9 萬 t，其他菇類 28.6萬 m2、產(chǎn)量 0.6 萬 t。 特別是 2009 年 1～6 月，灌南縣生產(chǎn)食用菌3 000萬袋，產(chǎn)值過億元，其中工廠化純白金針菇目前產(chǎn)量已達2 500萬袋，全國第一；秀珍菇已產(chǎn)400萬袋，全省第二；茶樹菇、香菇年內(nèi)建成投產(chǎn)后，產(chǎn)量將位居全省第一。

2 主要發(fā)展特點與做法

2.1 區(qū)域規(guī)?？焖贁U大

各縣區(qū)從培育主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)入手，把規(guī)模與效益相結(jié)合，突擊區(qū)域特色和產(chǎn)業(yè)規(guī)模，帶動區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展。目前，灌南縣在原有榮善、四季有、燦綠三個食用菌企業(yè)的基礎(chǔ)上，2009年新引進森寶、麗沙、可為、福田、東江、家特康、玉盛、五棵樹、愛農(nóng)等12家食用菌企業(yè)，總投資達2億元，森寶、麗沙、可為3家企業(yè)工廠化金針菇已投入生產(chǎn)，其余9家企業(yè)的廠房設(shè)備建設(shè)正如火如荼地進行，企業(yè)職工達到1 600余人，并于2009年6月26日成立食用菌產(chǎn)業(yè)工會聯(lián)合會。

上海益升食品有限公司、連云港香如食用菌有限公司兩家企業(yè)已與縣政府簽約，益升公司計劃投資1億元，在百祿鎮(zhèn)建設(shè)一個占地10 hm2、日產(chǎn)8萬瓶智能化、工廠化栽培食用菌項目，即將破土動工，該項目投產(chǎn)后，在科技含量、裝備水平、產(chǎn)品檔次方面全國領(lǐng)先。香如公司準備在新安鎮(zhèn)投產(chǎn)占地13.3 hm2，總投資3 000萬元工廠化周年生產(chǎn)杏鮑菇，年產(chǎn)360萬瓶，年產(chǎn)量1 000 t，采取自動化裝瓶、接種等標準化栽培，產(chǎn)品將遠銷到日韓等國家。2009年年底灌南縣食用菌將達到年產(chǎn)8 000萬袋的規(guī)模，年產(chǎn)量3萬t，銷售額2億元。東?？h形成以石湖、石梁河為中心的香菇基地，石湖林場以大棚為主，約1 000棟；石梁河沿韓辰路發(fā)展與南辰基地相連，連片200棟以上，約100萬m2。市郊區(qū)形成新壩魏口蘑菇基地，連云開發(fā)區(qū)杏鮑菇基地。

2.2 專業(yè)村、專業(yè)大戶、示范基地不斷涌現(xiàn)

按照省“一村一品”的發(fā)展部署，以發(fā)展專業(yè)村、專業(yè)大戶和示范基地為抓手，推進高效農(nóng)業(yè)發(fā)展，新增各類食用菌種植專業(yè)村25個，3 333 m2以上規(guī)模種植大戶1 000余戶。形成了灌南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)食用菌基地、連云杏鮑菇基地、石湖林場專業(yè)村、新壩魏口蘑菇專業(yè)村等一批有特色、成規(guī)模的專業(yè)村和示范基地。

2.3 龍頭企業(yè)不斷壯大

堅持把發(fā)展農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)作為推進高效農(nóng)業(yè)規(guī)?；闹匾獌?nèi)容，大力實施龍頭帶動作用。目前灌南縣已形成榮善、四季有、燦綠、森寶、麗沙、可為、福田、東江、家特康、玉盛、五棵樹、愛農(nóng)12家食用菌企業(yè)。這些龍頭企業(yè)的發(fā)展，不但帶來了產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴大，也成為農(nóng)民增收的重要增長點。

2.4 標準化生產(chǎn)逐步推進

先進的生產(chǎn)技術(shù)是促進食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強大動力。在生產(chǎn)過程中，特別注重工廠化栽培、高檔化品種、標準化栽培，即“三化”。工廠化栽培，即改變農(nóng)民一家一戶的低級分散種植方式，走股份制航母型種植模式，以加工銷售企業(yè)為龍頭，采用合作經(jīng)濟方式，實行科工貿(mào)農(nóng)一體化，產(chǎn)供銷一條龍的經(jīng)營體制，以“公司+菇農(nóng)”形式，通過整合各種資源，將原來農(nóng)戶分散的菌種車間改為集中生產(chǎn)菌袋流水線，形成周年化生產(chǎn)及四季均衡供應(yīng)，目前我們在生產(chǎn)技術(shù)上已達到三改，一改生料栽培為熟料栽培；二改平栽為高架袋栽；三改季節(jié)性生產(chǎn)為工廠化周年生產(chǎn)。高檔化品種，即改變灌南縣原有食用菌品種結(jié)構(gòu)單一的現(xiàn)狀，壓縮大路貨品種，開發(fā)珍稀類食用菌，如純白金針菇、秀珍菇、茶樹菇、香菇、黑木耳、海鮮菇等。標準化栽培，即，注重質(zhì)量、注重效益、注重品牌創(chuàng)建。2009年在食用菌生產(chǎn)過程中，全面推廣無公害、綠色技術(shù)標準和操作規(guī)程，建立標準化生產(chǎn)體系，嚴格控制農(nóng)藥使用，全程監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量，積極引導(dǎo)生產(chǎn)基地和企業(yè)做好產(chǎn)品自檢，同時加強產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督檢查。在上半年省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量抽檢中，農(nóng)產(chǎn)品合格率100%。由于各地對企業(yè)創(chuàng)建品牌采取扶持政策，2009年食用菌企業(yè)對申報品牌積極性空前高漲，上半年已獲得綠色食品品牌5個，無公害食品品牌9個，數(shù)家企業(yè)及產(chǎn)品正在申報ISO質(zhì)量管理體系和QS認證。

2.5 市場化運行效益顯著

食用菌生產(chǎn)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，可以有效帶動返鄉(xiāng)農(nóng)民工就業(yè)和創(chuàng)業(yè)。2009年灌南縣出臺的優(yōu)惠政策，吸引了一大批企業(yè)、農(nóng)戶從事食用菌生產(chǎn)，帶動農(nóng)戶增收效果明顯，取得了較高的經(jīng)濟效益和社會效益。特別是工廠化栽培食用菌效益尤為突出，譬如金針菇，一般采取7~8層栽培，周年生產(chǎn)，2月一個周期，6 000 m2調(diào)溫菇房可以日產(chǎn)2萬個菌包，年產(chǎn)量約1 000 t，產(chǎn)值可達1 000萬元，667 m2收益可達40萬~50萬元；工廠化生產(chǎn)杏鮑菇、海鮮菇等珍稀品種，667 m2效益達到80萬~100萬。農(nóng)戶大棚生產(chǎn)秀珍菇、茶樹菇等食用菌，每個菌包成本約1元，生產(chǎn)產(chǎn)品400 g左右，單價平均8元/kg，每包產(chǎn)值約3元，扣除管理成本，每包純利潤1元以上，一般每667 m2可生產(chǎn)6萬包，每667 m2產(chǎn)值約18萬元，每667 m2純收入6萬元以上。香菇667 m2純收入在5萬元左右。

發(fā)展食用菌生產(chǎn)不僅可以獲得豐厚的經(jīng)濟回報，社會效益也非常顯著，食用菌生產(chǎn)所用的原材料都是農(nóng)副產(chǎn)品下腳料，如玉米芯、棉籽殼、木屑以及稻麥秸稈等，可推動秸稈綜合利用，有效解決秸稈焚燒。出菇后殘渣也是上好的有機肥，可作為食用菌育苗、花卉栽培基質(zhì)等，變廢為寶，點草成金。

3 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 盡快將食用菌發(fā)展納入江蘇沿海地區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃

國務(wù)院通過的《江蘇沿海地區(qū)發(fā)展規(guī)劃》，把連云港、鹽城和南通的發(fā)展上升為國家戰(zhàn)略，對連云港市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展是千載難逢的機遇，建議市委市政府把食用菌產(chǎn)業(yè)上升到市級層面，納入到《江蘇沿海地區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中，列入省2009-2012年現(xiàn)代農(nóng)業(yè)重點發(fā)展項目庫，通過項目扶持，把連云港市建設(shè)成為江蘇沿海食用菌發(fā)展的主打基地，工廠化生產(chǎn)食用菌的發(fā)展龍頭，沿海食用菌市場的集散中心。

3.2 完善土地流轉(zhuǎn)的政策激勵機制

盡快研究制定統(tǒng)一的土地流轉(zhuǎn)扶持政策，對流轉(zhuǎn)時間在規(guī)定年限以上的，簽訂規(guī)范流轉(zhuǎn)合同，流轉(zhuǎn)連片土地33.3 hm2以上的，每667 m2補貼300~500元。對發(fā)展工廠化食用菌的建筑用地部分，應(yīng)視作農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用地。

3.3 降低融資門檻

擴大農(nóng)村小額貼息的范圍，對于達到一定規(guī)模的生產(chǎn)大戶，提供優(yōu)惠貼息貸款。

4 發(fā)展連云港市食用菌產(chǎn)業(yè)的對策

4.1 加強政策扶持

食用菌生產(chǎn)是一項系統(tǒng)工程，牽扯到許多方面的問題，非農(nóng)民一家一戶就能解決。2009年，灌南縣委縣政府專門出臺食用菌產(chǎn)業(yè)扶持獎勵辦法，實行財政、扶貧、打包資金“三個傾斜”，整合各級各類資金5 000萬元用于食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對縣內(nèi)外來灌投資企業(yè)給予獎勵，如固定資產(chǎn)投資500萬元以上的工廠化生產(chǎn)企業(yè)按其固定資產(chǎn)投資的20%給予補助，對專業(yè)合作社、種植大戶同樣給予政策扶持，譬如規(guī)模生產(chǎn)秀珍菇、黑木耳的按每包0.5元給予補助，雙孢蘑菇、巴西蘑菇、茶樹菇、香菇按每包0.3元給予補助。東海縣于2009年2月17日出臺“關(guān)于促進農(nóng)業(yè)快速發(fā)展 農(nóng)民持續(xù)增收 農(nóng)村和諧穩(wěn)定的意見”（東委發(fā)[2009]1號）。

目前，農(nóng)民需要解決的最突出的4個問題，集中在土地、資金、基礎(chǔ)設(shè)施和技術(shù)方面，需要農(nóng)工辦、國土局等部門，解決好土地流轉(zhuǎn)和規(guī)模經(jīng)營，通過以地換地、以錢調(diào)地、調(diào)地塊、調(diào)方向等方式，提供土地政策服務(wù)；需要發(fā)改委、財政局、農(nóng)行、信用社等部門和單位解決好資金金融服務(wù)，提供貼息貸款、小額貸款等；需要水利局、開發(fā)局等部門，配套農(nóng)田基本工程，提供基礎(chǔ)設(shè)施服務(wù)；需要農(nóng)業(yè)部門提供高效快捷的生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)。財政投入上，以財政資金的投向引導(dǎo)投入，以政策扶持拉動投入，盡快培育設(shè)施產(chǎn)業(yè)項目體系，努力把食用菌生產(chǎn)優(yōu)勢基地布局計劃，落實到建設(shè)項目上，通過各種食用菌生產(chǎn)項目的實施，加快形成食用菌生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)帶和產(chǎn)業(yè)群，市財政將安排專項資金，對食用菌生產(chǎn)進行以獎帶補。財政投入的重點在縣區(qū)，縣區(qū)財政應(yīng)進一步整合相關(guān)資金，突出重點項目，提高投入的配套比例，發(fā)揮好引導(dǎo)作用。加大農(nóng)業(yè)科技投入，落實科技三項經(jīng)費30%用于農(nóng)業(yè)科技，其中一半以上投入食用菌生產(chǎn)。推進農(nóng)業(yè)保險工作，鼓勵、引導(dǎo)金融機構(gòu)、商業(yè)性擔(dān)保機構(gòu)支持食用菌生產(chǎn)發(fā)展，降低食用菌生產(chǎn)的自然風(fēng)險。

4.2 積極引進示范推廣新品種

優(yōu)良品種是實現(xiàn)食用菌優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基礎(chǔ)，在生產(chǎn)中，我們可以看到，同樣的栽培形式和管理水平，由于品種選用不同，經(jīng)濟效益也不同。所以，在生產(chǎn)中，要盡量應(yīng)用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病的優(yōu)良品種，淘汰過時的、老的品種，充分發(fā)揮品種優(yōu)勢。同時對引進及培育的新品種要進行認真積極的試驗示范，大力推廣經(jīng)過試驗證明是優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的新品種。

4.3 認真搞好科技服務(wù)

食用菌發(fā)展的過程中，各項服務(wù)工作至關(guān)重要，要加強技術(shù)培訓(xùn)，邀請各類專家、通過各種形式，提高食用菌技術(shù)人員和菌農(nóng)的理論知識水平和實踐操作能力。要結(jié)合各種類型的送科技下鄉(xiāng)活動，把食用菌生產(chǎn)方面的新技術(shù)、新品種、新知識送到農(nóng)民手中。

逐步加強對農(nóng)民的培訓(xùn)，提高他們的知識水平和思想覺悟，改變在當前生產(chǎn)中普遍存在的粗放式生產(chǎn)經(jīng)營管理模式，把熟料栽培、搭架栽培、工廠化周年栽培作為重點，切實應(yīng)用到生產(chǎn)過程中去，提高食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)水平。

4.4 加強產(chǎn)后服務(wù)

食用菌生產(chǎn)的發(fā)展，應(yīng)該瞄準國內(nèi)、國際兩個市場，積極參與市場競爭，在競爭中求發(fā)展、求增值。應(yīng)高度重視保鮮貯藏問題，目前，世界食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)達國家，產(chǎn)品附加值一般在300%～400%，連云港市目前的食用菌產(chǎn)品附加值平均在35%～40%，發(fā)展空間很大。大力發(fā)展產(chǎn)后的保鮮、貯藏和加工，是食用菌生產(chǎn)拉長產(chǎn)業(yè)鏈條、提高附加值、消化更多勞動力、促進農(nóng)民增收的重要途徑，突破這一瓶頸，也是連云港市食用菌產(chǎn)業(yè)能否真正做大做強的重要因素。產(chǎn)品加工業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)，在環(huán)保、資源等方面具有明顯優(yōu)勢，屬于優(yōu)先發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，應(yīng)在招商引資等方面采取積極有效的措施，打造一批拉動力強大的市場競爭主體，達到 “借船出?！?、“借梯上樓”的目的。應(yīng)高度重視品牌培育問題，提高市場競爭力，應(yīng)在全面提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，推行質(zhì)量與品牌一起抓，培育出食用菌生產(chǎn)的品牌群體，在競爭中做響品牌、唱響品牌。通過多種渠道，加強推廣宣傳，加強產(chǎn)品包裝，實施品牌推動、外向驅(qū)動戰(zhàn)略，篩選食用菌生產(chǎn)的重點優(yōu)勢產(chǎn)品，打造富有區(qū)域特色的名特優(yōu)產(chǎn)品品牌，積極參加、舉辦各類農(nóng)業(yè)展會，搭建宣傳、推廣農(nóng)產(chǎn)品品牌的高層次平臺，鼓勵有條件的企業(yè)、合作組織、農(nóng)民經(jīng)紀人到境外設(shè)立促銷與展示窗口。應(yīng)進一步優(yōu)化市場環(huán)境，實行市場、物流相關(guān)部門的聯(lián)動，在高速公路、國道、省道開設(shè)綠色通道，嚴格執(zhí)行國家有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品流通的政策規(guī)定，尤其對來連云港購銷運輸農(nóng)產(chǎn)品的客商提供優(yōu)良服務(wù)，禁止查車、扣車、罰款現(xiàn)象的發(fā)生，為打造物流洼地提供保障。

Development Status and Countermeasures of Mushroom Industry in Lianyungang

BAO Jiyou1,YANG Jing1,JIA Jinchuan2,FAN Yuming2
(1.Lianyungang Horticu1ture Station,Lianyungang,Jiangsu 222001;2.Guannan County Vegetab1e Office)

The mushroom industry of Lianyungang is deve1oping rapid1y in recent years.For the hea1thy deve1opment of mushroom industry in the city to provide the technica1 support,take the mushroom industry deve1opment status as the point of departure,five basic characteristics and three questions in existence were summarized,meanwhi1e countermeasures regarding mushroom industry through po1icy support were put forward,demonstration and extension of the introduction of new varieties,techno1ogy services and strengthen the post-nata1 services.

Lianyungang;Mushroom industry;Status;Countermeasures

10.3865/j.issn.1001-3547.2010.16.025

鮑繼友（1964-），男，大學(xué)，推廣研究員，站長，主要從事蔬菜新品種、新技術(shù)推廣等工作，電話：0518-85206465，E-mai1:baojy195@sohu.com

2010-03-14