西安市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所的工作人員經(jīng)過15年的潛心研究培育出粗纖維少的“不塞牙”芹菜新品種——“西育1號”，已通過陜西省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)專家組的鑒定。該課題負(fù)責(zé)人高級農(nóng)藝師高維恒于1994年開始研究芹菜新品種，把降低芹菜的粗纖維量作為培育的一項(xiàng)重要指標(biāo)，經(jīng)過15年的培育，新品種“西育1號”芹菜的粗纖維含量僅有0.57%。

考慮到現(xiàn)在市民更偏愛吃涼拌芹菜，在培育中，研究人員有意提高了芹菜的維生素C含量和含糖量，使涼拌芹菜的口感更好。目前“西育1號”芹菜僅處于試種階段。預(yù)計(jì)經(jīng)過二三年的推廣，市場上消費(fèi)者就能買到該品種的芹菜。