丁 桔 胡齊贊 張古文 徐盛春 龔亞明*

（浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所 310021）

辣椒不耐高溫，易感染病毒病，在平原地區(qū)很難進(jìn)行越夏栽培，因此在7月中下旬以后，地產(chǎn)辣椒數(shù)量很少，需從外地販運(yùn)來滿足市場需求。我省的西部山區(qū)，夏秋季節(jié)氣候涼爽、雨量充沛、光照充足，許多鄉(xiāng)鎮(zhèn)最高氣溫不超過35℃，而且晝夜溫差大，非常適合辣椒生長發(fā)育。高山栽培的辣椒品質(zhì)優(yōu)、口感好，深受消費(fèi)者歡迎。近年來，高山辣椒越夏種植的面積逐年擴(kuò)大，產(chǎn)量和銷量逐年增加，市場前景十分廣闊。發(fā)展種植高山辣椒，既可供應(yīng)7～10月份城鎮(zhèn)秋淡的蔬菜市場，又可增加高山蔬菜花色品種，為高山農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收起到很好的作用。現(xiàn)將高山辣椒越夏栽培技術(shù)介紹如下。

1 品種選擇

高山辣椒應(yīng)選擇抗性強(qiáng)、耐高溫、耐旱耐濕、長勢強(qiáng)、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)品種，如采風(fēng)1號(hào)、海豐7號(hào)、新豐4號(hào)、新豐5號(hào)、蕭新大椒等。

1.1 采風(fēng)1號(hào)

中早熟牛角椒，果長 20～25cm，單果重 50～80g；果綠色，辣味較濃，肉厚，耐濕；高抗病毒病、炭疽病、疫病，667m2產(chǎn)量 4500～5000kg。

1.2 海豐7號(hào)

早熟羊角椒，果色深綠，果面光滑，果長20cm左右、橫徑2cm左右、果肉厚0.2cm左右；果肉質(zhì)嫩，果味辣，單果重25g，平均單株結(jié)果數(shù)23個(gè)；抗病，667m2產(chǎn)量5000kg左右。

1.3 新豐4號(hào)

中早熟品種，果長16cm、橫徑 4.5cm，果肉厚0.4cm，單果重 50～80g、最大單果重 116g；青果深綠色、老熟果鮮紅色，光澤好，辣味適中，結(jié)果性強(qiáng)；抗病，667m2產(chǎn)量4000kg左右。

1.4 新豐5號(hào)

粗長牛角形，果綠色，果長20～25cm，單果重50～80g；耐高溫，抗病毒病、疫??；肉厚，豐產(chǎn)，味辣，耐貯運(yùn)，667m2產(chǎn)量 4500～5000kg。

1.5 蕭新大椒

中熟牛角椒，果黃綠色，植株長勢健壯，不易徒長；連續(xù)結(jié)果能力強(qiáng)，果實(shí)順直，果長25cm、橫徑4cm，單果重100g，腔?。荒唾A運(yùn)，辣味中等，667m2產(chǎn)量5000kg以上。

2 育苗

2.1 育苗時(shí)間

越夏栽培辣椒的定植期一般在5月下旬，適宜播種期在4月上中旬，此時(shí)氣候溫暖，雨水充沛，育苗比較容易。

2.2 準(zhǔn)備苗床

苗床應(yīng)選擇避風(fēng)向陽、土質(zhì)肥沃、疏松通氣、排灌便利、3年以上未種過茄科作物的田塊。每667m2苗床施腐熟豬牛糞3000kg，翻耙細(xì)碎后，撒在苗床內(nèi)、厚4～5cm，每667m2再施氮磷鉀復(fù)合肥 30kg，翻耕耙碎耙平，充分?jǐn)噭颉Ｖ绱矊?～1.2m、長20m，畦高 20～25cm、畦溝寬 35～40cm。 播種前 7～10d，對苗床進(jìn)行消毒，可噴施65%代森鋅可濕性粉劑或50%托布津可濕性粉劑200～400倍液，悶蓋3～4d，敞棚4～5d后再播種。每種植667m2越夏辣椒應(yīng)準(zhǔn)備苗床面積 4～5m2。

2.3 種子處理

采用溫湯浸種法，播種前，先將種子在太陽下晾曬1～2d，然后將種子放入50～55℃溫水中，不斷攪拌，浸泡 10～l5min，再在常溫下浸種 4～6h，撈出浮在上面的秕籽，洗凈后用棉布包好放在25～30℃條件下催芽，經(jīng)4～6d待60%以上種子露白后即可播種。

2.4 播種

采用撒播方法，每m2播10～12g，并覆蓋細(xì)土，播種后用地膜加小拱棚覆蓋，苗床內(nèi)溫度白天控制在25～30℃、夜間20℃左右，一般4～5d即可出苗。待70%幼苗弓背出土后，揭去地膜，讓苗見光，以利于幼苗生長。待子葉展開后，間掉過密的幼苗，保持苗距4～5cm，保證生長前期和中期不擁擠，使幼苗生長健壯。

2.5 苗期管理

2.5.1 肥水管理 70%幼苗拱土后，在葉面沒有水時(shí)向苗床撒細(xì)土，厚約0.5cm，防止苗根倒露。苗期要適當(dāng)控制澆水，并嚴(yán)防苗床積水。苗床濕度大，易發(fā)生立枯病和猝倒病，如過分干旱，可澆水1～2次。定植前1～2d，苗床澆1次水，使床土松軟，拔苗時(shí)不會(huì)傷根，帶藥帶土移栽，減少根系損傷，定植后緩苗快。

2.5.2 病蟲害防治 苗期立枯病、猝倒病可用70%百德富可濕性粉劑500～700倍液防治，灰霉病可用50%速克靈1500～2000倍液或50%溶菌靈500～800倍液防治，疫病可用58%雷多米樂可濕性粉劑或72.2%普力克防治。

3 定植

3.1 整地施肥

選擇土層深厚、土壤肥沃、有機(jī)質(zhì)豐富、保肥保水力好、排水良好的水田或旱地種植。辣椒生長期較長，根系發(fā)達(dá)，需肥量大，要求施足基肥。每667m2施腐熟豬牛糞2500～3000kg、復(fù)合肥料和鈣鎂磷肥各30～40kg，肥料需與土壤充分混勻。

我省高山地區(qū)土壤一般呈偏酸性，pH值5.0～5.5，而辣椒生長發(fā)育適宜土壤pH值為6.7～7.2，因此可施石灰中和土壤酸性，既可減輕土傳病害的發(fā)生，同時(shí)可提高土壤肥效，補(bǔ)充鈣素，有利于促進(jìn)辣椒生長發(fā)育，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。每667m2可施入石灰75～150kg，與土壤拌勻即可。

3.2 定植

越夏辣椒適宜的定植期為5月下旬～6月上旬，定植前筑畦寬1.4～1.5m、溝深20～30cm。在畦兩側(cè)以株距40cm挖穴，單株定植，每667m2栽2500株左右。宜選擇晴天定植，定植苗應(yīng)有8～10片葉、帶花蕾。栽植深度以子葉痕剛露出土面為宜，移栽后用土封嚴(yán)，立即澆水，隔3～4d再澆1次水，以利緩苗。為了預(yù)防青枯病等細(xì)菌性病害，在澆定根水的時(shí)候，可一起加入農(nóng)用鏈霉素或新植霉素3000倍液。

4 田間管理

4.1 中耕除草

辣椒定植后要及時(shí)中耕除草，發(fā)棵期要注意中耕培土，以防倒伏。一般定植后10～15d，選擇晴天進(jìn)行第1次較深中耕除草和培土，但注意不要損傷根系；在植株搭架前，進(jìn)行第2次淺中耕除草。為了避免損傷根系，用手拔除植株附近的雜草，并清理溝中土，向植株莖部附近培土。

4.2 畦面鋪草

在梅雨季節(jié)過后、高溫干旱來臨前，進(jìn)行畦面鋪草。用青草覆蓋畦面，具有降低地溫、保水保肥和保持土壤疏松、促進(jìn)根系生長、防止草害等作用，是高山辣椒越夏栽培獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要措施。

4.3 整枝搭架

辣椒門椒以下各葉節(jié)均能發(fā)生側(cè)枝，因此需要及時(shí)整枝。選擇晴天，及時(shí)剪除門椒以下的各葉節(jié)側(cè)枝，以減少養(yǎng)分損耗，提高坐果率，促進(jìn)果實(shí)發(fā)育。為了防止植株倒伏，每株辣椒旁插入長50cm左右的小竹竿，把植株主稈綁在支架上。

4.4 肥水管理

辣椒定植時(shí)澆過定根水后，如果緩苗還不充分，可再補(bǔ)澆1次水，然后以中耕保墑為主。發(fā)棵期要及時(shí)澆水，促苗早發(fā)快發(fā)，爭取早封壟，并降低株間溫度。平衡施肥，掌握前期輕施，結(jié)果后期重施，少量多次的原則。即定植后至第1個(gè)果膨大時(shí)，結(jié)合中耕追肥2～3 次，每次每 667m2施復(fù)合肥 10～12kg，結(jié)果期每隔10～15d追肥1次，每次每667m2施復(fù)合肥10～15kg。但切忌過量施用氮肥，以免造成枝葉繁茂大量落花，推遲結(jié)果。根外追肥可結(jié)合病蟲害防治加0.2%磷酸二氫鉀或葉面肥一起噴霧。

4.5 病蟲害防治

4.5.1 病害 越夏辣椒病害主要有猝倒病、疫病、青枯病、炭疽病、根腐病等。猝倒病可用25%撲海因懸浮劑1500倍液或77%可殺得可濕性粉劑1000倍液等交替防治；疫病可用露克星或25%瑞毒霉可濕性粉劑600～800倍液防治；青枯病可用農(nóng)用鏈霉素1000萬單位液防治；炭疽病可用40%滅病威懸浮劑800倍液防治；根腐病可用根病靈加0.3%尿素噴施防治。

4.5.2 蟲害 越夏辣椒蟲害主要有小地老虎、蚜蟲、斜紋夜蛾、螨類、棉鈴蟲和紅蜘蛛等，需要多觀察，做到早防，定期定量用藥。螨類可用73%克螨特100倍液防治，小地老虎可用敵百蟲菜餅毒餌誘殺或殺蟲雙500倍液灌注辣椒根部，蚜蟲、棉鈴蟲等可用2.5%敵殺死2000倍液或20%殺滅菊酯1000倍液或5%卡死克l500～2000倍液等藥劑交替噴霧防治。

5 采收

高山越夏辣椒一般從7月下旬開始采摘，8月中下旬處于盛果期。適當(dāng)提早采摘門椒，每次采收間隔1～2d，以利于提高鮮果品質(zhì)，提高結(jié)果率和產(chǎn)量。采收宜在早晨或傍晚進(jìn)行。辣椒采摘時(shí)不要拉傷植株，采收后放到陰涼處，防止陽光直射，及時(shí)分級包裝，運(yùn)往市場銷售。