高振明，高振東

（1.柳林縣穆村鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，山西柳林033300；2.柳林縣高家溝鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，山西柳林033300）

近年來，抗生素、化學(xué)合成藥物作為飼料添加劑被廣泛使用，雖然其促進(jìn)了豬生產(chǎn)性能的提高，但藥物及銅、鋅等的殘留量則不斷升高，帶來了環(huán)境污染，殘留于豬肉中為害人類健康，而且容易使豬體內(nèi)的一些病原菌產(chǎn)生抗藥性，從而使豬抗應(yīng)激、抗疾病等生理功能和食肉品質(zhì)大大下降。隨著我國(guó)人民生活水平的迅速提高，人們的保健意識(shí)日趨加強(qiáng)，豬肉的安全生產(chǎn)顯得尤為迫切。因此，研制開發(fā)既能保持一定生長(zhǎng)速度、又能改善肉質(zhì)和風(fēng)味的天然飼料添加劑具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

國(guó)內(nèi)外大量的研究表明，中草藥添加劑具有天然性、多功能性、無毒副作用和無抗藥性的特點(diǎn)，不僅可提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能，而且能顯著改善其產(chǎn)品的品質(zhì)[1，2]。我國(guó)對(duì)這方面也開始高度重視，并逐漸將目光轉(zhuǎn)向一些天然的中草藥飼料添加劑。

1 中草藥添加劑在促進(jìn)豬只生長(zhǎng)上的研究

由于中草藥飼料添加劑具有多種營(yíng)養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)，如各種氨基酸、常量元素及微量元素和糖、脂肪、維生素等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)可加快動(dòng)物生長(zhǎng)、增加畜產(chǎn)品產(chǎn)量、縮短飼養(yǎng)周期，且具營(yíng)養(yǎng)和藥物的雙重作用，既可防病，又能提高生產(chǎn)性能。

戴榮國(guó)等[3]研究中草藥添加劑較抗生素提高仔育肥豬的日增重，根據(jù)中獸醫(yī)醫(yī)理、藥性，選擇了杜仲葉、何首烏、女真子、黃芪、山楂、白芍等組成5個(gè)不同的復(fù)合組方。試驗(yàn)以單因子設(shè)計(jì)，設(shè)立6個(gè)處理組（5個(gè)中藥組，1個(gè)抗生素組），每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)3頭豬。從20～90 kg全程來看，各中草藥組的平均日增重（ADG）（除Ⅳ組外）都比抗生素組高，且Ⅰ組顯著高于抗生素組20.89%（P＜0.05）；各中草藥組增重 /耗料（G/F）比抗生素組有提高趨勢(shì)，分別提高7.48%，4.33%，6.30%，6.30%，0.78%。田允波等[4]研究報(bào)道，用黃芪、白芍、茯苓、貫眾、柏子、合歡、使君子、枳實(shí)、牽牛子、大黃、柴胡作為基礎(chǔ)中藥配方，豬生長(zhǎng)日增重比抗生素組提高1.32%，飼料轉(zhuǎn)化率比抗生素組提高3.95%。魏傳德等[5]選用麥芽、何首烏、大蒜、陳皮、松針等配制成育肥豬飼料，其作用是消食健胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、清熱燥濕、驅(qū)蟲殺菌、促進(jìn)循環(huán)和代謝，增強(qiáng)生理調(diào)節(jié)功能。試驗(yàn)中，在飼料中的中草藥添加量分別是0.5%，1.0%，1.5%，其結(jié)果差異極顯著，增重明顯；0.5%組的料肉比下降明顯，提高飼料利用率15.99%。范祖闊等[6]研究表明，由山楂、麥芽、陳皮、蒼術(shù)等組成的中藥配方，具有開胃健脾、理氣消導(dǎo)、澀腸止瀉等功效。在日糧中添加1%飼喂仔豬后，可比對(duì)照組增重提高17.9%，料肉比下降9.22%，經(jīng)濟(jì)效益提高22.54%。李思源等以果陳皮、何首烏、松針粉等飼喂生長(zhǎng)豬，能促進(jìn)食欲，增加采食量，促進(jìn)豬的生長(zhǎng)與發(fā)育。高登慧等以神曲、麥芽、山楂、黃芪、黨參、何首烏、當(dāng)歸等組成的復(fù)合添加劑以不同的組方加入到生長(zhǎng)豬的飼糧中，均能極顯著地提高生長(zhǎng)豬的平均日增重和飼料利用率。

2 中草藥添加劑在提高豬肉品質(zhì)方面的研究

某些中草藥（如黃芪、枸杞）含有能顯著改善豬肉品質(zhì)的物質(zhì)——甜菜堿；某些中草藥含有抗氧化物質(zhì)如黃酮類、維生素E和Se等，能保護(hù)生物膜脂質(zhì)免受氧化，從而抑制豬肉酸敗變味，延長(zhǎng)豬肉貨架期，起到保護(hù)豬肉品質(zhì)的作用。對(duì)運(yùn)輸、屠宰前的豬飼喂具有抗應(yīng)激作用的中草藥飼料添加劑，有助于減輕環(huán)境驟變引起的應(yīng)激綜合征，從而降低白肌肉的發(fā)生率[7]。

侯建民報(bào)道，在雜一代豬育肥期間添加由神曲、板藍(lán)根、黃芪等組成的中草藥飼料添加劑，能極顯著降低胴體的脂肪率（19.13%）和顯著地提高胴體瘦肉率（7.20%）。張先勤等[8]選用20 kg左右的“杜長(zhǎng)大”三元雜交豬160頭，隨機(jī)分成對(duì)照組、中藥組、中藥+西藥組和西藥組，飼養(yǎng)試驗(yàn)后進(jìn)行屠宰試驗(yàn)和肉品質(zhì)測(cè)定。結(jié)果表明，添加中草藥添加劑能明顯改善生長(zhǎng)育肥豬的胴體品質(zhì)[9]和肉品質(zhì)，與西藥組和對(duì)照組相比，中藥組豬的胴體瘦肉率分別提高5.79%和6.51%，脂肪率分別降低31.41%和33.31%，板油重（腹脂）分別減少22.16%和38.87%，眼肌面積分別增加10.92%和11.92%，平均背膘厚分別下降28.21%和29.34%，失水率分別降低5.03%和9.69%，貯存損失分別下降20.35%和20.00%，熟肉率分別提高6.03%和4.50%，肌間脂肪含量分別提高52.77%和28.90%，肉品風(fēng)味改善，且具有肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味郁香、湯味鮮濃的特點(diǎn)。田允波等[4]選用20 kg左右的“杜長(zhǎng)大”三元雜交豬80頭，隨機(jī)分成對(duì)照組、試驗(yàn)組，每組4個(gè)重復(fù)，用黃氏、白芍、茯苓、貫眾、柏子、合歡、使君子、枳實(shí)、牽牛子、大黃、柴胡作基礎(chǔ)中藥配方添加，進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)、屠宰試驗(yàn)和肉品質(zhì)測(cè)定。結(jié)果表明，添加天然植物中草藥提取物對(duì)生長(zhǎng)育肥豬肉品質(zhì)的影響與對(duì)照相比，胴體瘦肉率提高5.79%，脂肪率降低31.41%，板油重（腹脂）減少22.16%，眼肌面積增加10.92%，平均背膘厚下降28.21%，失水率降低5.03%，貯存損失下降20.35%，熟肉率提高4.74%，肌肉間脂肪含量提高52.77%。韓劍眾等[10]在飼料中添加0.3%中草藥（主要由黃芪、當(dāng)歸、茯苓等組成）的屠宰及肉質(zhì)試驗(yàn)表明，試驗(yàn)組的瘦肉率及眼肌面積分別比對(duì)照組提高5.79%和8.48%，而脂肪率、膘厚、失水率和貯存損失則分別下降31.40%，28.21%，50.03%和20.35%。失水率直接影響食肉的滋味、香氣、多汁性、營(yíng)養(yǎng)損失、嫩度等食用品質(zhì)[11]。有研究表明，中草藥各制劑對(duì)失水率均有降低的趨勢(shì)[12]。

3 小結(jié)

抗生素、激素類等飼料添加劑在養(yǎng)豬業(yè)中的副作用和殘留對(duì)人畜健康的影響越來越被人們所重視，開發(fā)能替代抗生素和化學(xué)合成藥物的綠色飼料添加劑已成為國(guó)內(nèi)外的研究開發(fā)熱點(diǎn)。中草藥作為豬的飼料添加劑在提高豬生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)上的研究已經(jīng)很廣泛，作用明顯。

［1］ 金花，賈玉山，劉興波，等.中草藥飼料添加劑對(duì)奶牛產(chǎn)奶量及牛奶品質(zhì)影響初探[J].華北農(nóng)學(xué)報(bào)，2007，22（專輯）：37-40.

［2］ 孫志峰，馮愛萍.中西藥復(fù)合添加劑快速育肥肉豬試驗(yàn)[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2005，33（1）：62-63.

［3］ 戴國(guó)榮，曹國(guó)文.豬用中草藥飼料添加劑組方篩選試驗(yàn)[J].四川畜牧獸醫(yī)，2003，30（11）：22-23.

［4］ 田允波，葛長(zhǎng)榮.天然植物中草藥對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性能胴體品質(zhì)和肉質(zhì)特性的影響 [J].中國(guó)畜牧雜志，2003，39（1）：22-23.

［5］ 魏傳德，陸其榮.pH中草藥飼料添加劑飼喂中豬試驗(yàn)[J].中獸醫(yī)醫(yī)藥雜志，1991（2）：2-4.

［6］ 范祖闊，張書賢.中草藥作為仔豬飼料添加劑的配方篩選試驗(yàn)[J].貴州畜牧獸醫(yī)，1995，19（1）：3-5.

［7］ 楊元青，錢敏.中草藥飼料添加劑在養(yǎng)豬業(yè)中的應(yīng)用[J].動(dòng)物科學(xué)與動(dòng)物醫(yī)學(xué)，2002，19（9）：47-49.

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［9］ 吳珍芳，陳文廣.豬胴體和肉質(zhì)性狀遺傳力及其遺傳相關(guān)[J].華北農(nóng)學(xué)報(bào)，2000，15（增刊）：46-50.

［10］ 韓劍眾，董文明.中草藥添加劑飼喂豬肉中CPK，GPI活性和肉質(zhì)關(guān)系的研究 [J].云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2002，17（1）：91-93.

［11］ 劉偉娟，鄭世學(xué)，廖智慧，等.河北主要肉羊品種肉品理化性狀的研究[J].華北農(nóng)學(xué)報(bào)，2009，24（增刊）：281-284.

［12］ 戴國(guó)榮，曾代勤.中草藥添加劑對(duì)豬胴體特性和豬肉品質(zhì)的影響[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2004（11）：26-27.