張建華，戴求仲

（1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，長沙 410128；2.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所，長沙 410131）

玉米是人類加工利用最多的禾谷類作物，近年來玉米加工工業(yè)迅猛發(fā)展，玉米加工副產(chǎn)品的種類、數(shù)量也與日俱增。據(jù)調(diào)查，我國每年因加工玉米而產(chǎn)生的副產(chǎn)品可達(dá)幾十萬t。數(shù)量如此之大的副產(chǎn)品如丟棄或是簡單的利用，不僅是對資源的一種浪費(fèi)，而且還會污染環(huán)境，如果將其開發(fā)利用到飼料中，不僅可以彌補(bǔ)飼料資源的匱乏，而且還可以充分發(fā)揮其價值，帶來顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。本文綜述了玉米加工副產(chǎn)品在畜禽飼料中的應(yīng)用研究進(jìn)展。

1 玉米加工副產(chǎn)品的種類及營養(yǎng)特性

在我國，玉米主要用于生產(chǎn)玉米淀粉、玉米油及玉米酒精等。對玉米的加工不同，所得的副產(chǎn)物也不同。

1.1 玉米用于生產(chǎn)淀粉及相關(guān)副產(chǎn)品

玉米皮（糠）亦稱玉米皮渣，或玉米纖維飼料，玉米皮糠等。其是在生產(chǎn)淀粉時將玉米浸泡、粉碎、水選之后的篩上部分，經(jīng)脫水而制成的玉米麩質(zhì)飼料。玉米皮（糠）是生產(chǎn)淀粉的主要副產(chǎn)物，因加工方法不同，營養(yǎng)成分略有差異，含粗蛋白質(zhì)7%～14%、粗纖維6%～16%，有效能值與小麥麩相近，可以代替小麥麩作飼料用。

玉米蛋白粉是玉米濕磨去胚芽制淀粉后的面筋。不同生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的玉米蛋白粉營養(yǎng)成分不同。醫(yī)藥工業(yè)生產(chǎn)的玉米蛋白粉蛋白質(zhì)高達(dá)60%以上，比豆餅和魚粉分別高21%和3.7%，脂肪含量高于豆餅和玉米籽實(shí)，粗纖維含量低于豆餅3.9%，提醇玉米蛋白粉是釀酒工業(yè)的副產(chǎn)品，其蛋白含量較低，粗纖維含量高，營養(yǎng)價值低于醫(yī)用玉米蛋白粉，因含有未知生長因子，添加到日糧中可顯著提高動物的生產(chǎn)性能[1]。

玉米粉漿蛋白為玉米濕磨去胚芽制淀粉后的粉漿，脫水而得。其含粗蛋白質(zhì)超過60%，營養(yǎng)價值可以和魚粉、大豆粕相媲美。其特點(diǎn)為顏色好、適口性好、消化率高（如氨基酸消化率達(dá) 95%）、含能值高（7.12～10.47 MJ·kg－1）、有增奶效果。

玉米胚芽餅為玉米濕磨后的胚芽，機(jī)榨而得。玉米胚芽粕為玉米濕磨后的胚芽，浸提而得。胚芽餅（粕）含粗蛋白質(zhì)22.6%、脂肪1.9%、淀粉24%、粗纖維9.5%、灰分3.8%、水分10%、泌乳凈能8.79 MJ·kg－1、鈣 0.06%，磷 0.56%。

1.2 玉米用于生產(chǎn)酒精及相關(guān)副產(chǎn)品

干燥玉米浸出液（DDS）為玉米發(fā)酵制酒精后的糟渣，脫水而得。玉米干酒糟（DDG）為玉米經(jīng)過發(fā)酵制成酒精，再經(jīng)蒸餾，析出酒精以后的副產(chǎn)品。

玉米干酒糟及其可溶物（DDGS）為發(fā)酵過程中產(chǎn)生的一些可溶性物質(zhì)和玉米浸出液經(jīng)濃縮、干燥后再加入到干酒糟中所獲得的產(chǎn)品。DDGS蛋白質(zhì)含量較高，是一種營養(yǎng)豐富的蛋白飼料原料。其粗蛋白、賴氨酸、有效磷分別是玉米的301.06%、226.92%、420%，B族維生素以及VE的含量也遠(yuǎn)高于玉米。DDGS的粗蛋白、賴氨酸含量分別是豆粕的60%和25%，有效磷和維生素的含量明顯高于豆粕[2]。

2 玉米加工副產(chǎn)品在畜禽飼料中的應(yīng)用

2.1 玉米皮（糠）在畜禽飼料中的應(yīng)用

用干皮渣喂豬、雞、奶牛和肉兔，結(jié)果證明，在奶牛補(bǔ)充料中可搭配20%干皮渣代替原配方中50%的小麥麩。在肉兔精料配方中可搭配28%干皮渣代替原配方中80%的小麥麩，進(jìn)而降低飼料成本。在生長育肥豬日糧中添加玉米皮10%～13%，代替原配方中60%的小麥麩，日增重可達(dá)634.6 g，比對照試驗組613.4 g有所提高，同時每增重1 kg體重，飼料成本比對照試驗組低8%，產(chǎn)蛋雞日糧中不宜多用，在添加干皮渣4.8%代替原配方中60%麩皮時，效果較好[3]。

2.2 玉米蛋白粉在畜禽飼料中的應(yīng)用

玉米蛋白粉蛋白質(zhì)豐富，并具有特殊的味道和色澤。作為蛋白質(zhì)飼料資源，被廣泛應(yīng)用于魚、雞、豬和牛養(yǎng)殖生產(chǎn)中。玉米蛋白粉蛋白質(zhì)含量高，氨基酸種類豐富，可以用來替代魚粉、豆粕等作蛋白質(zhì)飼料來源。以玉米蛋白粉為主的蛋雞配合飼料可提高產(chǎn)蛋率，具有防治雞軟骨癥以及其他疾病，促進(jìn)生長的作用，同時也有助于提高雞蛋蛋白品質(zhì)[4]。在育肥豬配合飼料中添加提醇玉米蛋白粉50%可以提高豬的平均日增重、體長、胸圍。在養(yǎng)牛業(yè)方面，用玉米蛋白粉作精飼料，可使不能被瘤胃消化的部分蛋白在小腸中更好地消化吸收[5]。

玉米蛋白粉葉黃素含量高，能有效地被吸收，可以使雞蛋呈金黃色，雞皮膚呈黃色，增加營養(yǎng)價值和售價[1]。玉米蛋白飼料中含有的檸檬酸能抑制豬體內(nèi)有害細(xì)菌的繁殖，降低沙門氏桿菌及其他病原菌在飼料、豬欄及豬體中的生長與繁殖。其改善的程度接近使用傳統(tǒng)的抗生素生長促進(jìn)劑[6]。

2.3 玉米粉漿蛋白在畜禽飼料中的應(yīng)用

玉米粉漿蛋白可作為玉米纖維飼料的添加劑，有時也作為一種高蛋白質(zhì)液體混合飼料的組分用于飼用肉牛。還可以作為顆粒飼料和團(tuán)塊飼料的黏合劑[7]。

2.4 玉米酒糟在畜禽飼料中的應(yīng)用

DDG可利用潛力并不是反芻動物獨(dú)有依賴的過瘤胃蛋白飼料，豬對其養(yǎng)分有較好的消化吸收能力[8]。

與其他飼料相比，DDGS的蛋白質(zhì)、能量和磷等含量較高，且纖維含量比較高，所以主要用來飼喂反芻動物[9]。在家畜生產(chǎn)中，DDGS可以刺激家禽采食，提高采食量。在豬生產(chǎn)中，飼料中適當(dāng)添加賴氨酸可以顯著改善DDGS的飼養(yǎng)效果。DDGS能更好地用于生長育肥豬飼糧的能量和蛋白質(zhì)來源。在反芻動物生產(chǎn)中，DDGS是反芻動物理想的豆粕替代品。在日糧中添加DDGS約20%，產(chǎn)奶量和干物質(zhì)采食量與對照組相比，均有增加趨勢[10]。

3 影響玉米加工副產(chǎn)品大規(guī)模生產(chǎn)的因素

3.1 加工工藝及原料來源

不同來源的玉米加工副產(chǎn)品，由于加工工藝及原料來源不同，其組成和含量差異較大，導(dǎo)致同名產(chǎn)品間質(zhì)量變異大。

3.2 常規(guī)養(yǎng)分和生物學(xué)效價

目前，對玉米加工副產(chǎn)品類飼料的常規(guī)養(yǎng)分和生物學(xué)效價評定缺乏研究，還沒有建立起其常規(guī)和可利用養(yǎng)分?jǐn)?shù)據(jù)。因此，飼料生產(chǎn)廠家很難精準(zhǔn)利用玉米加工副產(chǎn)品，極大地限制了其飼料資源化開發(fā)利用。

3.3 抗?fàn)I養(yǎng)因子

玉米加工副產(chǎn)品中存在抗?fàn)I養(yǎng)因子，極大地限制了此類飼料的利用。添加飼料非淀粉多糖酶制劑在消除抗?fàn)I養(yǎng)因子和提高營養(yǎng)價值方面究竟有多大作用效果目前還幾乎沒有研究。

3.4 添加量

各類玉米加工副產(chǎn)品中含非淀粉多糖較高，在飼料配方中大量使用是否會影響飼料的品質(zhì)和動物的生產(chǎn)性能，還未進(jìn)行系統(tǒng)的研究。

4 結(jié) 語

隨著玉米等畜禽主要能量飼料的日益短缺，玉米加工副產(chǎn)品在畜禽飼料中的大量使用已成為必然趨勢。但對各類玉米加工副產(chǎn)品的質(zhì)量、營養(yǎng)成分及添加量等問題還不是很清楚，有待進(jìn)一步研究。應(yīng)建立玉米加工副產(chǎn)品常規(guī)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫。采集不同來源的玉米加工副產(chǎn)品，分析測定其概略養(yǎng)分（干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、氨基酸、總能、灰分、粗纖維、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、鈣和磷）含量，構(gòu)建常規(guī)營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫；建立玉米加工副產(chǎn)品加酶與不加酶可利用養(yǎng)分?jǐn)?shù)據(jù)庫。應(yīng)用代謝試驗和概略養(yǎng)分分析方法，評價加酶與不加酶情況下動物對玉米加工副產(chǎn)品養(yǎng)分的生物學(xué)效價，構(gòu)建玉米加工副產(chǎn)品加酶與不加酶的可利用養(yǎng)分?jǐn)?shù)據(jù)庫及ENIV值。這對畜禽飼料生產(chǎn)商科學(xué)利用此類飼料原料具有重要的指導(dǎo)意義。

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