盧 一

(四川烹飪高等?？茖W(xué)校,四川 成都 610100)

很多人經(jīng)常問我,四川烹飪高等?？茖W(xué)校為什么辦運(yùn)動(dòng)休閑專業(yè),而且用 170畝地投資 4000多萬元建休閑運(yùn)動(dòng)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)館?其實(shí),這是與四川烹專的學(xué)校新世紀(jì)專業(yè)和學(xué)科發(fā)展規(guī)劃、學(xué)校休閑運(yùn)動(dòng)學(xué)科中長(zhǎng)期規(guī)劃綱要等情況密切相關(guān)的,下面詳細(xì)闡述這個(gè)問題。

1 學(xué)校新世紀(jì)專業(yè)和學(xué)科發(fā)展規(guī)劃

舉辦教育必須緊緊圍繞經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步,深刻分析四川、全國(guó)和全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展的趨勢(shì)和客觀規(guī)律,全面建設(shè)小康社會(huì)和經(jīng)濟(jì)全球化將對(duì)教育產(chǎn)生深刻影響。進(jìn)入新世紀(jì)的 2001年,學(xué)校對(duì)專業(yè)和學(xué)科發(fā)展作了如下規(guī)劃。

1.1 美食類專業(yè)

四川烹專的烹飪工藝、餐飲管理、酒店管理等十幾個(gè)專業(yè)屬于此類。繼續(xù)發(fā)展美食類專業(yè)的理由是：(1)美食是建設(shè)小康社會(huì)的重要方面。在小康社會(huì)的16個(gè)指標(biāo)中,有 4個(gè)與食物有關(guān),即年人均糧食占有量、每日人均蛋白質(zhì)攝入量、每日人均能量攝入量、恩格爾指數(shù)。如果老百姓吃的問題都還未解決好,則小康社會(huì)是要大打折扣的。(2)烹飪類專業(yè)是學(xué)校的優(yōu)勢(shì)專業(yè)。四川烹專在全國(guó)的唯一性和中國(guó)烹飪?cè)趪?guó)際上的崇高地位,使學(xué)校有條件在全球范圍內(nèi)競(jìng)爭(zhēng),繼續(xù)強(qiáng)化特色美食類專業(yè)建設(shè)是關(guān)鍵。

1.2 旅游及現(xiàn)代化服務(wù)類專業(yè)

學(xué)校的旅游管理、會(huì)展、物流管理、物業(yè)管理、法語、日語等十幾個(gè)專業(yè)屬于此類。拓展這類專業(yè)的理由是：(1)四川是旅游資源大省。四川獨(dú)特的旅游資源在四川走向旅游強(qiáng)省的進(jìn)程中起著重要作用,對(duì)有特色、高素質(zhì)的旅游專業(yè)技能人才需求仍然很大。(2)我國(guó)現(xiàn)代化服務(wù)業(yè)占 GDP僅為 40%左右,四川近十年徘徊于35～40%,而世界平均水平為50%,發(fā)達(dá)國(guó)家近 70%,若每年增加 1%,到 2020年達(dá)到世界平均水平,則將帶來數(shù)以百萬的就業(yè)崗位,故學(xué)校學(xué)生在 2020年前都不愁就業(yè)。(3)從世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展的規(guī)律看,人均 GDP從 1000美元至 4000美元,是旅游業(yè)迅速發(fā)展的階段,當(dāng)然也是社會(huì)易出現(xiàn)動(dòng)蕩的階段,故要保持穩(wěn)定和構(gòu)建和諧社會(huì)。

1.3 營(yíng)養(yǎng)保健類專業(yè)

學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)、食品安全、休閑服務(wù)與管理、社會(huì)體育、人物形象藝術(shù)設(shè)計(jì)等十幾個(gè)專業(yè)屬于此類。四川烹專發(fā)展休閑運(yùn)動(dòng)專業(yè)的理由是：(1)促進(jìn)人的全面發(fā)展,實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值;(2)提高生活品質(zhì)和人的品位;(3)提高大眾體質(zhì)和健康水平;(4)促進(jìn)社會(huì)進(jìn)步和諧。從世界休閑運(yùn)動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)律看,在 2015年至 2020年之間,休閑運(yùn)動(dòng)產(chǎn)業(yè)會(huì)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè) (占 GDP8%以上),這樣就保證了這些專業(yè)學(xué)生的就業(yè)質(zhì)量。學(xué)校從 2003年招收休閑運(yùn)動(dòng)專業(yè)學(xué)生并有四屆畢業(yè)生,目前走勢(shì)良好。

2 學(xué)校不辦傳統(tǒng)體育和競(jìng)技運(yùn)動(dòng),而辦休閑運(yùn)動(dòng)學(xué)科的原因

筆者在《論休閑運(yùn)動(dòng)的學(xué)科體系》一文中對(duì)體育與運(yùn)動(dòng)的異同進(jìn)行了鑒別,并將運(yùn)動(dòng)分成競(jìng)技運(yùn)動(dòng)和休閑運(yùn)動(dòng)兩類。四川烹專舉辦休閑運(yùn)動(dòng)的理由是：

第一,競(jìng)技運(yùn)動(dòng)不太適合大眾,全國(guó)專業(yè)運(yùn)動(dòng)員可能只有 100～200萬,但相對(duì)于 13億人民而言,大眾的運(yùn)動(dòng)更受到關(guān)注。

第二,傳統(tǒng)體育人才需求減少,學(xué)生就業(yè)困難。傳統(tǒng)體育專業(yè)畢業(yè)生的出路主要是中小學(xué)教師和各種體工隊(duì)的教練和運(yùn)動(dòng)員。但是,一方面因人口出生減少而使中小學(xué)規(guī)模萎縮,體育教師需求下降;另一方面市縣級(jí)政府、企業(yè)體工隊(duì)和軍隊(duì)的軍師級(jí)體工隊(duì)取消,教練和運(yùn)動(dòng)員需求減少。與之相反,高校擴(kuò)招以來,許多學(xué)校興辦傳統(tǒng)體育專業(yè)或擴(kuò)大招生規(guī)模,使傳統(tǒng)體育專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)壓力加大。

第三,隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,社會(huì)和專業(yè)俱樂部舉辦運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目,這些項(xiàng)目多為休閑或健身運(yùn)動(dòng),而不是為爭(zhēng)冠軍的競(jìng)技運(yùn)動(dòng),所需人才為復(fù)合型服務(wù)技能人才,與傳統(tǒng)體育人才有較大差異。

第四,四川烹專再辦競(jìng)技運(yùn)動(dòng)和傳統(tǒng)體育專業(yè),已無任何優(yōu)勢(shì),不易形成特色,而休閑運(yùn)動(dòng)與烹飪、旅游、營(yíng)養(yǎng)可相互支撐。

第五,一般體育學(xué)院包括四川烹專培養(yǎng)不出頂尖運(yùn)動(dòng)員,但可培養(yǎng)教練、陪練和俱樂部經(jīng)營(yíng)管理人員。

3 學(xué)校休閑運(yùn)動(dòng)學(xué)科的中長(zhǎng)期規(guī)劃綱要

第一,完善場(chǎng)館建設(shè)。四川烹專綜合休閑運(yùn)動(dòng)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)館已基本完成,部分還在裝修和完善,已投入使用的標(biāo)準(zhǔn)田徑和足球場(chǎng)、攀巖場(chǎng)、游泳館、輪滑場(chǎng)、網(wǎng)球場(chǎng)、地?cái)S球場(chǎng)、高爾夫場(chǎng)、沙灘排球場(chǎng)、籃球場(chǎng)等,應(yīng)加強(qiáng)管理。正在裝修的室內(nèi)體育館、圍棋館、瑜伽館、壁球館、臺(tái)球館、沙狐球館、健身館也將投入使用,同時(shí)要加快高爾夫會(huì)所、定向越野比賽和訓(xùn)練場(chǎng)(校園場(chǎng)、陽光城場(chǎng)、百工堰山地場(chǎng))的建設(shè)。

第二,成立休閑運(yùn)動(dòng)學(xué)會(huì),搭建交流平臺(tái)。學(xué)會(huì)由學(xué)者、運(yùn)動(dòng)管理官員、休閑運(yùn)動(dòng)器材廠商和俱樂部各三分之一組成,推動(dòng)我國(guó)休閑運(yùn)動(dòng)的開展和普及,促進(jìn)運(yùn)動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,為學(xué)生創(chuàng)造就業(yè)和創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)。

第三,加快出版休閑運(yùn)動(dòng)教材、專著和雜志。編輯一套休閑運(yùn)動(dòng)教材并在年內(nèi)出版,由企業(yè)參與、學(xué)會(huì)主辦一本休閑運(yùn)動(dòng)雜志。

第四,加強(qiáng)師資隊(duì)伍培養(yǎng)。國(guó)內(nèi)暫無學(xué)校專門培養(yǎng)休閑運(yùn)動(dòng)技能人才師資,四川烹專的高爾夫、攀巖課程都是從國(guó)家隊(duì)教練和臺(tái)灣、韓國(guó)等聘請(qǐng)教師,因此學(xué)校規(guī)劃用5年時(shí)間培養(yǎng)休閑運(yùn)動(dòng)的高水平雙師和雙語教師。

總之,經(jīng)過 5～10年的努力,四川烹專應(yīng)力爭(zhēng)在高爾夫、攀巖、定向越野等項(xiàng)目及運(yùn)動(dòng)俱樂部管理策劃的教學(xué)、科研及推廣上處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。