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總的來說，大部分人對待早餐的態(tài)度其實都是被動的，吃不吃?幾點吃?吃什么?在哪兒吃?圍繞早餐的一切，幾乎都是出于偶然的決定。

形形色色的早餐態(tài)度

無數(shù)的營養(yǎng)學(xué)家已通過各種途徑諄諄勸告：長期不吃早餐會帶來無法預(yù)計的可怕后果，比如營養(yǎng)失衡、易患腸胃疾病。對于愛美的女性來說，更令人擔(dān)憂的還有：可能導(dǎo)致肥胖以及加速衰老的過程，但經(jīng)常不吃早餐的人仍然不在少數(shù)。在今年6月發(fā)布的《2009零點城市生活調(diào)查報告》中有一項關(guān)于早餐的調(diào)研數(shù)據(jù)足以證明這一點：23.1％的受調(diào)查者偶爾吃早餐甚至不吃早餐，這一現(xiàn)象在24～30歲的人群中尤為明顯；21.5％的受調(diào)查者覺得早餐缺乏情趣，而還有15.2％的人認(rèn)為早餐營養(yǎng)達標(biāo)卻美味不足。

“我已不記得上一次坐在餐桌旁邊享用早餐是什么時候了。對我來說，那簡直是跟童年一樣遙遠的記憶?！痹谝患彝赓Y公關(guān)公司任職的Angel有些無奈?！拔颐刻斓纳习鄷r間是早上9:30，但是因為住得離公司比較遠，至少7:00就要起床、7:30出門才能保證不遲到。早上化妝的時間就至少要花上20多分鐘了，哪里還有時間為自己準(zhǔn)備早飯呢。有這個時間，還不如多睡幾分鐘來得實惠。但我也不會真的什么也不吃，我會在包里放一塊巧克力和一個小包裝的餅干，餓了的時候就可以拿出來填填肚子。到公司以后，如果時間還來得及，也會在公司樓下的便利店買些牛奶茶葉蛋之類的帶到公司吃。不過這樣的機會并不多。至于周末就更加不可能了。難得有個能睡懶覺的機會，你說我會為了吃個早餐就犧牲比鉆石還寶貴的睡眠時間嗎?”

跟沒有時間準(zhǔn)備早餐一樣，也幾乎沒有人會在餐廳悠然享受一天之中的第一餐。“在酒店餐廳里用早餐的，大部分都是游客或者出差的商務(wù)人士，比起中國人，老外更懂得享受早餐時間。他們在吃完之后經(jīng)常會點一杯咖啡慢慢飲用，而中國人大部分是吃完了就走?！币患倚羌壘频瓴蛷d的負責(zé)人說。

即使是在快餐店，在早餐時段，你也完全不可能看到像中餐或者晚餐時段那種人頭攢動的場景。為了拓寬早餐市場，曾經(jīng)有某連鎖快餐品牌甚至打出“美味早餐袋(帶)著走”的廣告語。坐在餐桌旁(甭管是在家里的餐桌還是餐廳的餐桌)好好地告慰一下經(jīng)歷一夜睡眠、有7、8個小時一直在消耗能量卻沒有進食的身體，似乎是一件比經(jīng)濟危機時的加薪更難能可貴的事情。

“我對早餐沒有太多要求，簡單、便捷就可以了。至于滋味，那根本就不在我的考慮范圍內(nèi)。如果要在早餐上計較味道如何，那也太奢侈了吧，而且也完全沒有必要。所以，在哪里吃都無所謂。最好在路上就解決掉，這樣既不耽誤上班，也不至于餓肚子?！?/p>

當(dāng)然，也還是有一部分人對早餐的就餐環(huán)境斤斤計較。茱莉就從來不在路上吃早餐。“在我看來，在非餐廳類的公共場合發(fā)出咀嚼聲是一件非常不合時宜的事情。每次在地鐵或者公交車上遇到那種拿著塑料袋里的煎餅或者包子旁若無人大快朵頤的人，就會替他們感到難堪。所以我的早餐要么在家里，要么就是帶到公司，絕不會在路上解決?！?/p>

跟“忙則不吃，不忙則吃”的早餐態(tài)度相反，另外一些人對早餐的態(tài)度也頗具代表性?！拔页栽绮褪强辞闆r而定的。如果早上有重要的事情要做的話，不管有多忙，我一定會擠出幾分鐘時間來給自己補充充足能量，如果今天沒有什么事情，比如周末，我很可能就不吃早飯了。”正在減肥的Coco解釋：“我其實很認(rèn)同早餐能夠提供一上午甚至一天的充沛能量的觀點，所以有時候選擇不吃。希望藉此能夠消耗一部分身體內(nèi)儲存的脂肪。但如果真的有事要做，那就最好還是吃一點，以免影響工作效率?！痹谠绮痛淼摹盃I養(yǎng)”、“能量”和工作代表的“時間”、“效率”之間權(quán)衡取合。也許是大部分上班族的考量。

總的來說，大部分人對待早餐的態(tài)度都是被動的，吃不吃?幾點吃?吃什么?在哪兒吃?我們很少主動地為自己的早餐計劃些什么，幾乎都是出于偶然的決定。

享受生活的慢餐態(tài)度

Vivian曾經(jīng)是一家500強企業(yè)的地區(qū)經(jīng)理，工作忙起來的時候，早餐幾乎天天是在看文件、回E-mail、接聽電話的間隙見縫插針地吃的。“那個時候，別人間我早餐吃的是什么，我根本就不知道怎么回答。因為我從來就沒有時間去注意食物的滋味。早上吃的東西，到下午就已經(jīng)想不起來了。”后來有一次，她跟朋友一起去度假?！拔覀冏≡谝患壹彝バ÷灭^里，第二天早上。老板娘為我們準(zhǔn)備了早餐。那頓早餐是我有生以來最難忘的一頓。各種可口的食物在灑滿陽光的小圓桌上擺得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?。小面包是老板娘自己烘焙的，果醬是她用院子里的紅莓果子自己熬制的，雞蛋是正在院子里踱萵筍也是剛從地里拔的，幾乎還散發(fā)著泥土的清香因為這頓早餐，此后的幾天里我一直保持了好心情?；貋碇?，我開始重新反思自己的生活：如果連一頓早餐都不能坐下來安安穩(wěn)穩(wěn)地吃，這樣的生活真的是我想要的嗎?”

現(xiàn)在，Vivian從原來的公司辭了職，自己開了家賣家居用品的小店。有時候也還是會忙碌?！暗还苡卸嗝Γ辽?，我每天都會給自己留上30分鐘的早餐時間。為自己精心準(zhǔn)備早餐的過程對我來說，是跟吃早餐本身一樣重要的體驗。我會感覺到自己是多么重要。這種珍視自己的心情也會讓我有更平和寬容的心態(tài)對待生活?！?/p>

一頓美妙的早餐

究竟能帶給我們什么?

豐富的營養(yǎng)、充沛的能量、飽滿的精神。如果說，對于單身的人，早餐僅僅意味著一種個人的選擇，那么，在家庭中，蘊含在一頓豐盛早餐背后的意味則要豐富很多。

喬的媽媽是個非常重視早餐的人。每一天的早餐菜單，她都會在前一天的晚餐時間跟家人征求意見并確認(rèn)，并且第二天早早起床準(zhǔn)備。所有的食材都是從菜市場新鮮采購而來，而餐桌上的所有食物也都是喬的媽媽親手制作。“每次起床后，飄進鼻子的第一種氣味，一定是不同食物的香味。新蒸出來的饅頭有熱騰騰的麥香，剛切開的黃瓜帶著清甜的味道，讓人精神為之振奮。每個早晨，我們一家3口都要在早餐桌上至少用去20分鐘時間。聊天、吃飯，然后各自分頭出門。這些輕松而溫情的片段總是在我的回憶里揮之不去?！边@個傳統(tǒng)也延續(xù)到了后來跟先生成立的小家庭?！捌鋵嵏?、晚餐相比，早餐無論是原料還是烹飪方法都是最簡單的。在外面的餐廳也都很容易就可以買到?？墒菍τ谟屑彝サ娜藖碚f，在家里吃早餐和在外面吃早餐意義是不一樣的。在家吃的早餐

輕松制作3分鐘早餐

1牛奶+三明治+水果

隔天夜里把第二天早餐要用到的蔬菜，比如黃瓜、萵筍、西紅柿之類的清洗、處理好，用保鮮袋包好放進冰箱保鮮層。第二天早上，先把兩片面包放進烤箱或者多士爐中烤熱，烤好之后，在面包上涂上美味的醬料(推薦：母親牌牛肉醬)，也可選用火腿片或者金槍魚，并夾入蔬菜和一片奶酪即可。

2雜糧粥+全走吐司+蔬萊

隔天夜里把煮雜糧粥需要的原材料洗凈，用溫水泡好，放到帶預(yù)約功能的電飯鍋中，起床之后就能喝到現(xiàn)成的粥了。如果沒有帶預(yù)約功能的電飯鍋，也可以隔天夜里提前把粥煮好，第二天早上只要加熱一下就可以食用。用來配粥的蔬菜同樣在隔天清洗好，早上只要燙一下，加一點鹽就可以食用。

3牛奶麥片+餅干+果仁+鮮榨蔬果汁

牛奶加熱，再加入麥片(推薦：桂格即沖即食燕麥片、蒙牛早餐奶)，攪拌均勻。佐餐的可以選擇健康型的梳打餅干(推薦：卡夫太平梳打餅干)吃，另加一把果仁，比如核桃、松子、杏仁等之類。松子之類的果仁也可以隔天夜里剝好保存。胡蘿卜、西芹、蘋果等蔬果隔天夜里洗凈，切段，第二天早上一起放進自動榨汁機里榨汁。(摘自《心理月刊》2009年第11期)