沈雪林 吳錫清 戴華軍

（江蘇省蘇州市種子管理站 215011）

由于番茄具有適應(yīng)性強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)豐富、果菜兼用、產(chǎn)量高等特點(diǎn)，蘇州市番茄種植面積一直穩(wěn)定在2000多hm2，對(duì)滿足人們生活需要發(fā)揮重要作用。但近幾年隨著人民生活水平的快速提高，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)、食品安全提出了更高的要求，種植戶對(duì)單位土地經(jīng)濟(jì)效益的期望值也在不斷提高，如何在有限的土地資源上生產(chǎn)更多的符合市場(chǎng)需求、具有更高附加值的番茄是我們面臨的一個(gè)新問(wèn)題。本文主要總結(jié)了蘇州前幾年番茄生產(chǎn)情況，并對(duì)以后的發(fā)展方向提出自己的看法。

1 蘇州番茄生產(chǎn)氣候適應(yīng)性分析

番茄喜溫、喜光、怕熱，溫度過(guò)高或過(guò)低均會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育不良，嚴(yán)重時(shí)甚至受害或死亡。番茄生長(zhǎng)發(fā)育最適溫度白天為20～28℃、夜間15～18℃。蘇州4月下旬～6月的氣候條件正好符合這一要求，所以蘇州露地番茄一般在1月底2月初播種，3月底4月初定植，果實(shí)采收期溫度在20～30℃。

現(xiàn)在蘇州地區(qū)推廣種植的番茄品種大都是無(wú)限生長(zhǎng)類型，采取一定的栽培措施（如冬季增溫補(bǔ)光、夏季降溫遮陽(yáng)）就可以實(shí)現(xiàn)周年栽培，但栽培成本較高，一般還是分春秋兩季栽培。和傳統(tǒng)的栽培模式相比，設(shè)施栽培由于硬件條件較好，保溫降溫設(shè)施齊全，采用電熱加溫、五膜覆蓋、遮陽(yáng)網(wǎng)降溫等技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)超早熟栽培和秋延后栽培。播種時(shí)間最早可以提前到翌年11月上旬，最晚可推遲到8月上旬，這樣最早4月份就可采收，最晚12月份也能收獲。

2 蘇州番茄生產(chǎn)概況

2.1 主要栽培番茄品種

20世紀(jì)80年代，蘇州地區(qū)番茄主栽品種是浦紅1號(hào)及強(qiáng)力米壽，80年代末從中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所引進(jìn)了強(qiáng)豐，90年代江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜所選育的霞粉、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所的中蔬4號(hào)也推廣了一定面積，從90年代中期開(kāi)始，上海長(zhǎng)征所的合作903、合作906、合作908成為了蘇州地區(qū)主栽品種。21世紀(jì)后，由于番茄育種單位和經(jīng)營(yíng)單位增多，品種呈現(xiàn)多樣化的趨勢(shì)。江蘇農(nóng)科院、上海長(zhǎng)征所、上海農(nóng)科院、浙江農(nóng)科院、農(nóng)友等單位都有品種在蘇州地區(qū)推廣種植。1996年中天農(nóng)業(yè)公司在昆山落戶，櫻桃番茄的推廣力度得到加強(qiáng)，先后推廣了圣女、金珠、千禧等品種。近年來(lái)，隨著我國(guó)櫻桃番茄育種水平的提高，一批新品種正逐步推向市場(chǎng)，而且果實(shí)色彩較以前有了更多的選擇，除了傳統(tǒng)的紅色和黃色外，又新育成了一批綠色、紫色、五彩顏色的新品種。

2.2 番茄總體生產(chǎn)水平

2006年蘇州市番茄生產(chǎn)面積為2473.3hm2，總產(chǎn)量為 11.95萬(wàn) t，平均 667m2產(chǎn)量 3221kg；2007年生產(chǎn)面積為 2373.3hm2，總產(chǎn)量為 13萬(wàn) t，平均667m2產(chǎn)量為3651.7kg。

以蘇州市種子管理站2005年、2006年鮮食番茄國(guó)家區(qū)域試驗(yàn)資料為例，1月底2月初播種13個(gè)番茄品種，3月底4月初定植，5月底6月初開(kāi)始采收，共采收4穗果實(shí)，于7月上旬采收結(jié)束。分析兩年產(chǎn)量數(shù)據(jù)我們可以發(fā)現(xiàn)，番茄產(chǎn)量基本穩(wěn)定，相同品種差異不大。2005年前期667m2產(chǎn)量在1132.5～2310.6kg，總產(chǎn)量在 3436.1～4407.3kg。 2006年前期667m2產(chǎn)量在1209.4～2238.3kg，總產(chǎn)量在3711.1～4607.9kg。

2.3 效益分析

2.3.1 早春露地栽培 采用溫床育苗，地膜覆蓋栽培，6月份開(kāi)始上市。該茬番茄生長(zhǎng)環(huán)境適宜，栽培管理相對(duì)簡(jiǎn)單，投資少，上市集中，但價(jià)格偏低，各地區(qū)種植效益不均衡。

2.3.2 秋延后栽培 7月下旬播種育苗，9月下旬開(kāi)始上市，育苗期正值高溫季節(jié)，需要采取遮蔭、防雨、防蟲(chóng)等措施。該茬番茄市場(chǎng)供應(yīng)相對(duì)充足，單茬每667m2經(jīng)濟(jì)效益4000～5000元。

2.3.3 早春塑料大棚栽培 1月末播種，3月定植，5月份開(kāi)始上市。該茬番茄技術(shù)性強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)，上市期較早，效益可觀。但近年來(lái)受南菜北運(yùn)的沖擊比較大，前兩穗果實(shí)效益較好，后兩穗果實(shí)價(jià)格受到一定的影響，一般667m2經(jīng)濟(jì)效益5000～8000元。

2.3.4 超早熟栽培 11月上旬播種，翌年1月底或2月上旬定植，4月份開(kāi)始上市。該茬番茄對(duì)栽培設(shè)施和管理技術(shù)要求較高，上市期均在市場(chǎng)淡季，價(jià)格高、銷路好，每667m2經(jīng)濟(jì)效益在1萬(wàn)元以上，高者可達(dá)1.5～2萬(wàn)元。

2.4 地產(chǎn)番茄優(yōu)勢(shì)分析

蘇州市場(chǎng)上外地番茄為了抗壓耐貯運(yùn)，一般在轉(zhuǎn)色期至半熟期采收，果肉較堅(jiān)硬，食用風(fēng)味不佳，番茄味道較淡。而蘇州地產(chǎn)番茄，一般都是在堅(jiān)熟期采收，而且運(yùn)輸距離近，對(duì)品種裂果性要求不嚴(yán)格，所采用的品種一般皮較薄，可溶性糖含量高，食用殘?jiān)伲谖陡?。此外，外地采摘下?lái)的番茄，為了促進(jìn)果實(shí)轉(zhuǎn)色，常常采用乙烯利（2-氯乙基膦酸）進(jìn)行人工催熟，增加果實(shí)的成熟度，提高其商品價(jià)值。但是在具體操作中，有些產(chǎn)品劑量使用不當(dāng)影響番茄食用安全性。相反，蘇州地產(chǎn)番茄基本不使用激素催熟，自然轉(zhuǎn)色之后采收，食用更加安全。但外地番茄一般根據(jù)大小、顏色、果形完整程度、有無(wú)病斑、蟲(chóng)眼等分級(jí)裝筐（箱），番茄的商品性好，這方面值得蘇州的生產(chǎn)商學(xué)習(xí)。

3 蘇州番茄市場(chǎng)展望

據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織調(diào)查，1999年希臘每人每年食用番茄約140kg，日均消費(fèi)量380g，相當(dāng)于兩個(gè)大番茄。番茄之國(guó)意大利，人均消費(fèi)量為75kg，相當(dāng)于每天吃1個(gè)大番茄。相比而言，中國(guó)的年人均番茄消費(fèi)量?jī)H為13kg，日均僅為2個(gè)迷你番茄。時(shí)隔9年，我國(guó)的人均消費(fèi)量并沒(méi)有太大的突破，2007年蘇州番茄總產(chǎn)量為13萬(wàn)t，按照1100萬(wàn)人口計(jì)算，人均消費(fèi)地產(chǎn)番茄11.8kg（沒(méi)有考慮外運(yùn)）。蘇州市區(qū)最主要的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)南環(huán)橋，2008年番茄批發(fā)量也僅在2.4萬(wàn)t左右，按照市區(qū)235萬(wàn)人口計(jì)算，人均只有10.2kg。究其原因，主要是我國(guó)的消費(fèi)習(xí)慣不像歐洲國(guó)家大量食用番茄醬、番茄汁等調(diào)味品，我國(guó)番茄最主要的用途還是鮮食，特別是蘇州地區(qū)的番茄，基本沒(méi)有用于深加工。按照三口之家，每周3次番茄炒蛋，每次用番茄300g左右，1年消費(fèi)量人均也只有15.6kg。而要突破這一數(shù)字，按照中國(guó)人的飲食習(xí)慣，基本無(wú)法達(dá)到。要改變這一局面，我認(rèn)為必須從生產(chǎn)和消費(fèi)兩個(gè)環(huán)節(jié)同步進(jìn)行引導(dǎo)，不僅要生產(chǎn)出符合市場(chǎng)需求、綠色安全的食品，更要從消費(fèi)者的角度出發(fā)，引導(dǎo)百姓消費(fèi)。

3.1 進(jìn)一步加大投入力度

近年來(lái)，隨著政府資金的大力投入，設(shè)施栽培面積不斷擴(kuò)大，極大改善了蔬菜生產(chǎn)硬件設(shè)施。特別是最近幾年新增加市屬蔬菜基地較多，雖然單位面積投入較高，但因其具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、反季節(jié)等特點(diǎn)，容易達(dá)到高效益、高投入、高產(chǎn)出的良性循環(huán)，所以許多農(nóng)戶還是比較樂(lè)于接受。

3.2 改變番茄消費(fèi)觀念

充分發(fā)揮番茄另一功效——水果。番茄，特別是櫻桃番茄，含有 Ca、Mg、Na、Mn、Fe、Cu、Zn 等多種微量元素，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功能。據(jù)報(bào)道，1個(gè)成年人如果每天食用100～150g番茄，則能滿足其微量元素的需要。長(zhǎng)期食用番茄，可以避免人體出現(xiàn)缺素癥，有效避免多種疾病的發(fā)生。