趙風(fēng)云 ， 林俊芳 ， 游麗容 ， 郭麗瓊 **

（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院生物工程系，廣東 廣州 510640）

草菇Volvariella volvacea(Bull,ex.Fr.)Sing.，是世界上最早人工栽培的大宗食用菌之一，其品質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，有較高的營養(yǎng)價值和醫(yī)用價值[1]，深受消費(fèi)者喜愛。草菇是典型的高溫型食用菌，不耐低溫儲藏，4℃下，子實(shí)體會在24 h內(nèi)發(fā)生軟化、自溶、甚至腐爛[2]，使鮮菇的供應(yīng)受到區(qū)域局限，嚴(yán)重阻礙了草菇的流通。為實(shí)現(xiàn)草菇的周年化生產(chǎn)，打破生長季節(jié)和生長地域的限制，有必要對人工控制下的草菇栽培技術(shù)進(jìn)行研究。

目前我國食用菌工廠化品種主要是金針菇，其產(chǎn)量約占食用菌工廠化產(chǎn)品的60%以上[3],其它還有杏鮑菇、真姬菇、秀珍菇等，這些食用菌品種都是中、低溫型木腐菌，而高溫草腐菌如草菇的工廠化生產(chǎn)幾近空白。從理論上分析，工廠化生產(chǎn)對環(huán)境升溫的成本遠(yuǎn)低于降溫的成本，說明草菇工廠化生產(chǎn)的發(fā)展前景是樂觀的。

通過利用人工氣候箱模擬工廠化生產(chǎn)條件，在人為控制環(huán)境因子的條件下，采用筐栽、袋栽橫置、袋栽豎置4種栽培方式，對4個草菇菌株進(jìn)行栽培實(shí)驗(yàn)，探討最佳的草菇工廠化栽培模式，以期為草菇工廠化栽培的實(shí)現(xiàn)提供技術(shù)支持和理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 菌種

草菇菌株Va2、Va36、Vb100、V23為本實(shí)驗(yàn)室保藏菌株。

1.2 培養(yǎng)基

PDA培養(yǎng)基：馬鈴薯20%、葡萄糖2%、瓊脂2%，pH自然。

栽培種培養(yǎng)基 （w·w－1）： 棉籽殼 88%、 麥麩10%、 石膏1%、石灰1%，含水量65%，pH 8～9。

栽培培養(yǎng)基：廢棉97%、石灰3%，含水量約為70%，pH 9～10。

1.3 栽培模式

筐栽：每個栽培筐 （直徑21 cm）裝入1 kg濕料，用層播法接種1瓶栽培種。

袋栽豎置：每個栽培袋內(nèi)裝入1 kg濕料，混合接種1瓶栽培種，橫置培養(yǎng)。

袋栽橫置：豎置培養(yǎng)，每個栽培袋內(nèi)裝入1 kg濕料，混合接種1瓶栽培種。

1.4 主要性狀統(tǒng)計(jì)

原基形成時間 （d）：記錄每個菌株從接種到第1個原基出現(xiàn)所需的時間；原基數(shù) （個·cm－2）：對栽培筐和栽培袋中的草菇原基計(jì)數(shù)，計(jì)算與其面積的比值；生產(chǎn)周期（d）：記錄每個菌株從栽培框接種到采摘 （蛋形期）所需的時間。

2 結(jié)果與分析

按照文獻(xiàn) [5]進(jìn)行草菇栽培和出菇管理，4個菌株在3種栽培模式下均設(shè)3個重復(fù)，結(jié)果見表1。

對比4個菌株在3種栽培模式下的生物學(xué)效率可知，所有菌株在袋栽橫置模式下的生物學(xué)效率均高于其它2種模式。表明袋栽橫置的栽培方式，草菇的生物學(xué)效率最高，是草菇工廠化生產(chǎn)的推薦栽培方式。

3 討論

草菇對溫度、濕度、CO2氣體濃度、風(fēng)速和光照等環(huán)境因子反應(yīng)敏感，不同的生長發(fā)育階段對各因子的需要量也不同[6]，草菇的這種特性增大了工廠化的難度。本實(shí)驗(yàn)的3種栽培方式各有優(yōu)缺點(diǎn)，草菇為好氣性真菌，喜好高溫、高濕的生長環(huán)境?？鹪缘牧厦婷娣e較大，通風(fēng)充分，能滿足草菇的好氧性要求，故生產(chǎn)周期比袋栽的顯著降低。但由于料面溫度較高，水分蒸發(fā)較快，使箱內(nèi)的空氣相對濕度偏低，不利于子實(shí)體的發(fā)育，故產(chǎn)量也相對偏低。栽培袋的保溫、保濕能力較好，但通風(fēng)效果較差。袋栽豎置時，袋內(nèi)水分由于重力作用多積累到栽培袋底部，使草菇難以吸收利用，是3種方式中生物學(xué)效率最低的。而袋栽橫置時，培養(yǎng)料吸收水分的面積大，通風(fēng)也較豎置時充分，是本實(shí)驗(yàn)中生物學(xué)效率最高的栽培方式。

草菇屬我國自產(chǎn)菇種，主要在國內(nèi)栽培，在草菇的工廠化栽培方面，國外的研究幾近空白。耑銳[7]、李婧[8]等，用CFD模擬軟件對草菇室內(nèi)栽培環(huán)境進(jìn)行了研究，測試結(jié)果表明草菇對模擬的采暖、通風(fēng)和CO2濃度適應(yīng)良好。本實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步對草菇的工廠化栽培模式進(jìn)行研究，結(jié)果表明袋栽橫置時，草菇的生物學(xué)效率最高，為草菇工廠化提供了一定的理論依據(jù)。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，改進(jìn)草菇現(xiàn)有的生產(chǎn)方式，向周年化、規(guī)?；l(fā)展是草菇生產(chǎn)的必然方向，可以預(yù)測草菇的工廠化生產(chǎn)有著巨大的發(fā)展空間和良好的發(fā)展前景。

對各生產(chǎn)性狀進(jìn)行方差分析可知，筐栽原基形成時間和生產(chǎn)周期比袋栽顯著降低；袋栽橫置的原基數(shù)和生物學(xué)效率都顯著高于筐栽和袋栽豎置。

菌株Va2、Va36、Vb100和V23在3種栽培模式下的生物學(xué)效率見圖1。

表1 3種栽培方式下草菇菌株各性狀對比

[1]Hsu HC,Hsu CI,Lin RH,et al.Fip－vvo,a new fungal immunomodulatory protein isolated from Volvariella volvacea[J].Biochemical Journal,1997,323(2):557－565.

[2]郭麗瓊，林俊芳，熊盛，等.抗冷凍蛋白基因遺傳轉(zhuǎn)化草菇的研究[J].微生物學(xué)報(bào)， 2005， 45(1)： 39－43.3]吳少風(fēng).食用菌工廠化生產(chǎn)幾個問題的探討[J].中國食用菌，2008，27(1)： 52－54.4]Ahlawat OP,Gupta P,Dhar BL.Profile of the extracellular lignocellulolytic enzymes activities as a tool to select the promising strains of Volvariella volvacea (Bull.ex Fr.)sing.[J].Indian Journal of Microbiology,2008,48(3):389－396.5]鄭國揚(yáng)，廖漢泉.中國草菇生產(chǎn)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2000.6]張樹庭.草菇[M].香港：香港中文出版社，1978.

[7]耑銳.冬季北方草菇栽培室內(nèi)環(huán)境及氣流組織特性的數(shù)值模擬研究[D].西安：西安建筑科技大學(xué)，2006.

[8]李婧.北方寒冷地區(qū)草菇室內(nèi)栽培CO2散發(fā)特性及濃度場控制模式的研究[D].西安：西安建筑科技大學(xué)，2007.