盛保龍，金群力，周 禮

(1.浙江省平湖市新埭鎮(zhèn)農(nóng)技水利服務(wù)中心，浙江 平湖 314211;2.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 園藝研究所，浙江 杭州 310021)

浙江省雙孢蘑菇生產(chǎn)覆土材料常采用礱糠河泥，其省工、省本，具有持水性較強(qiáng)、通氣性較好的特點(diǎn)［1－5］。但河泥本身粘性重，容易閉塞，而且由于河道污染嚴(yán)重，河泥中積聚的病、蟲源和重金屬等有害物質(zhì)，直接影響了雙孢蘑菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。為了解決這一問題，我們與浙江省農(nóng)科院合作，開始應(yīng)用來自北方原始森林中的優(yōu)質(zhì)草炭做新型蘑菇覆土材料。草炭具有良好的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，含有大量腐殖質(zhì)，并且質(zhì)地疏松、持水力高、通氣性能好、容易消毒，在國外工廠化栽培中普遍應(yīng)用于蘑菇覆土，國內(nèi)自然季節(jié)常規(guī)栽培蘑菇，草炭應(yīng)用仍處于起步階段。為進(jìn)一步比較草炭和礱糠河泥不同覆土材料及不同覆土厚度對蘑菇生長、產(chǎn)量以及效益的影響，我們進(jìn)行了比較試驗(yàn)。

1 材料與方法

1.1 材料

供試菌株為As2796(母種菌種來源于福建輕工業(yè)研究所)，栽培種由本地制種戶提供。

草炭從吉林省采購。礱糠河泥比例1∶9～10，河泥取自無污染、遠(yuǎn)離蘑菇栽培區(qū)的河床。

1.2 方法

3種覆土各設(shè)厚度2.0，3.0，3.5 cm 3個(gè)水平。重復(fù)3次，小區(qū)面積11.1 m2。

培養(yǎng)料。采用無糞合成料，每111 m2需稻草3 000 kg，菜餅200 kg，尿素40 kg，過磷酸鈣50 kg，硫酸銨25 kg，石膏75 kg，石灰75 kg。

8月上旬開始堆料到9月中旬結(jié)束。采用2次發(fā)酵技術(shù)制備培養(yǎng)料，1次發(fā)酵在室外地面進(jìn)行，發(fā)酵結(jié)束后培養(yǎng)料呈深褐色，手捏有彈性，不粘手，有少量的放線菌。2次發(fā)酵在棚內(nèi)床架上采用室外蒸汽濕熱加溫方法進(jìn)行。培養(yǎng)料進(jìn)棚前10 d，將菇房內(nèi)四周和床架用水充分潤濕后悶1～2 d。再用農(nóng)藥、甲醛等進(jìn)行消毒。用量:每1 m3用敵敵畏5 mL、甲醛15 mL，密封菇房3晝夜。在培養(yǎng)料進(jìn)房前2 d打開門窗排除有毒氣體便于進(jìn)料，并在地面撒一層石灰粉。2次發(fā)酵結(jié)束后培養(yǎng)料為暗褐色，易斷，有彈性，手捏不粘手、不臟手;熱料無氨味而有甜面包的香味;含水量65%左右，pH值為6.8～7.4。

播種消毒。播種前1 d，將棉塞蘸150倍的敵敵畏溶液并重新塞好。挖菌種前用高錳酸鉀溶液擦洗菌種瓶，并去除老菌種。同時(shí)播種后料面上噴藥殺蟲滅雜菌。

覆土。認(rèn)真消毒、嚴(yán)格滅菌殺蟲。對菌絲體:待蘑菇菌絲發(fā)到培養(yǎng)料底時(shí)，檢查是否有雜菌和蟲害，若有則進(jìn)行處理，在料面噴施1 500倍的蟲螨雙克和750倍的克霉靈。對覆土:每個(gè)草炭覆土小區(qū)在覆土前10 d選擇吉林優(yōu)質(zhì)草炭8包 (折0.5 m3)加入1.5 kg石灰后混和并進(jìn)行充分預(yù)濕，同時(shí)加入敵敵畏0.1 kg、甲醛0.5 kg、保利多10 g充分拌均，后用薄膜密封7 d。覆土前3 d進(jìn)行松堆讓草炭中的藥劑散發(fā)至無異味，以防灼傷菌絲。所用礱糠河泥覆土礱糠的處理方法同草炭。

覆土?xí)r草炭的含水量較高，用手緊握滴3～5滴水。覆土采用1次覆面，2次修平面的方法。覆土后菇房內(nèi)溫度保持20～25℃，空氣相對濕度控制在90%～95%，第2天緊閉門窗促進(jìn)菌絲向上爬。覆土后15 d左右，視料面菌絲爬土情況噴1次結(jié)菇水，噴水時(shí)開門窗通風(fēng)換氣。礱糠河泥覆土的第1潮菇不采用噴水結(jié)菇，采用通風(fēng)結(jié)菇方法。

環(huán)境清潔。定時(shí)清除菇房四周雜草和積水，發(fā)菌時(shí)噴灑殺蟲劑和殺菌劑，防止病蟲、雜菌滋生。并在門窗上裝網(wǎng)紗以及掛敵敵畏棉花球，防止小蟲飛入，通道上每隔1.5 m在床架上懸掛粘蟲板，粘殺蚊蠅成蟲。

2 結(jié)果與分析

2.1菌絲生長

從表1可以看出，草炭覆土比礱糠河泥覆土處理菌絲上土?xí)r間早3 d，到面時(shí)間早6 d，出菇時(shí)間早5 d。在秋后期至冬季草炭覆土不易形成冒菌絲現(xiàn)象，而礱糠河泥處理在這個(gè)時(shí)期易形成冒菌絲或徒長現(xiàn)象。

表1 草炭和礱糠河泥覆土處理對雙孢蘑菇生長的影響

2.2 產(chǎn)量

表2結(jié)果表明，2個(gè)處理都以覆土3 cm時(shí)蘑菇產(chǎn)量最高。產(chǎn)量草炭覆土達(dá)13.14 kg·m－2，比礱糠河泥覆土多1.95 kg·m－2。覆土厚的增產(chǎn)效果更明顯。

表2 草炭和礱糠河泥覆土厚度對雙孢蘑菇產(chǎn)量、效益的影響

2.3 效益

表2結(jié)果表明，雙孢蘑菇草炭覆土效益比礱糠河泥覆土多18.36元·m－2。草炭覆土3 cm時(shí)的效益最好。

3 小結(jié)與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，雙孢蘑菇栽培采用草炭覆土直接成本較高，但出菇早，菌絲徒長少，且由于菇質(zhì)好，售價(jià)高，效益明顯好于采用礱糠河泥覆土。

平湖市是浙江省水稻和蘑菇主產(chǎn)區(qū)，稻-菇-筍(菜、果)循環(huán)模式相得益彰。經(jīng)過不斷發(fā)展，蘑菇年栽培面積已超170萬m2。但近年來傳統(tǒng)的礱糠河泥覆土材料，由于河道污染原因，使用受到限制，迫切需要可生產(chǎn)無公害高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘑菇的新型覆土材料。此外，為提高栽培效益，目前有80%菇農(nóng)采用秋季延后栽培和冬季雙膜覆蓋栽培模式。常規(guī)品種2796，在冬季雙膜覆蓋栽培的礱糠河泥覆土菇棚經(jīng)常出現(xiàn)嚴(yán)重的“冒菌” (菌絲徒長)現(xiàn)象，并且嚴(yán)重影響產(chǎn)量。而草炭覆土可減少或避免菌絲徒長現(xiàn)象的發(fā)生。

在生產(chǎn)效益方面，草炭覆土雖然成本高于傳統(tǒng)礱糠河泥，由于其持水率高達(dá)84.5%［3］，通氣條件好，因此覆土層水分充足，結(jié)菇密度高而均勻，所產(chǎn)蘑菇菇形圓整度高，產(chǎn)量與價(jià)格均高于后者，相對后者可增加效益18.36元·m－2。并且可減少因河泥中重金屬污染而導(dǎo)致蘑菇中汞等物質(zhì)含量超標(biāo)的可能性。所以草炭是實(shí)現(xiàn)無公害高效栽培與冬季反季節(jié)周年栽培的良好覆土材料。

［1］蔡為明，金群力，馮偉林.覆土對雙孢蘑菇菌絲產(chǎn)量的影響 ［J］.園藝學(xué)報(bào)，2008，35(8):1167－1174.

［2］蔡為明，Ralph N，金群力，等.三種工農(nóng)業(yè)廢料理化性狀的測定及其作為蘑菇覆土材料的研究 ［J］.浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2002，14(6):315－319.

［3］馮偉林，金群力，李南羿.不同覆土基質(zhì)理化性狀分析及其對蘑菇生長影響研究 ［J］.浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007(5):505－506.

［4］吳?；?，張福元.不同覆土材料對雞腿菇出菇性狀和產(chǎn)量的影響 ［J］.中國食用菌，2003，22(6):18－20.

［5］蔡為明，金群力，馮偉林，等.雙孢蘑菇菌絲徒長的防治措施 ［J］.浙江食用菌，2009，17(1):52.