高 雁 徐奇友 許 紅 王常安 尹家勝

?；撬幔═aurine）又名牛黃酸、牛膽酸、牛膽堿和牛膽素。它是名貴中藥“牛黃”的主要成分之一，1827年作為牛膽汁的一個(gè)組成成分從動(dòng)物組織中被分離出來(lái)，由此而得名。1976年Hayes等首次發(fā)現(xiàn)以酪蛋白為主要蛋白源但缺乏牛磺酸的飼料喂貓，可引起貓的視網(wǎng)膜變性，若長(zhǎng)時(shí)間缺乏，可使貓失明。自此引起了人們對(duì)?；撬釥I(yíng)養(yǎng)作用的極大關(guān)注。在哺乳動(dòng)物體內(nèi)，?；撬岬纳锖铣芍饕ㄟ^(guò)半胱亞磺酸脫羧酶（cysteine sulfinic acid decarboxylase，CASD）的作用，由蛋氨酸和半胱氨酸代謝的中間產(chǎn)物半胱亞磺酸經(jīng)脫羧形成亞?；撬幔俳?jīng)氧化獲得。在不同的魚(yú)類(lèi)，?；撬岷铣傻年P(guān)鍵酶CASD活性差異很大，在一些魚(yú)類(lèi)，如真鯛（Pagrus major）、牙鲆（Paralichthys olivaceus）、鯉魚(yú)（Cryprinus）酶活性很低（Walton，1982），在一些魚(yú)類(lèi)，如真鯛在稚魚(yú)階段不能由胱氨酸合成牛磺酸。而虹鱒（Oncorhynchus mykiss）（Walton，1982；Yokoyama，1992；Cowey，1992）、大西洋鮭（Salmo salar）（Nordrum，2000）酶活性較高。在五條魳(Seriola quinqueradiata)等魚(yú)體內(nèi)該酶甚至沒(méi)有活性。對(duì)于一些魚(yú)類(lèi)或者生長(zhǎng)的一定階段，?；撬崾潜匦璋被幔欢▌┝康呐；撬崮軌蛱岣唪~(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)速度、食物轉(zhuǎn)化率、刺激魚(yú)類(lèi)攝食。哲羅魚(yú)（Hucho taimen）是兇猛肉食性魚(yú)類(lèi)，生長(zhǎng)速度快，易馴養(yǎng)，肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是較好的冷水性養(yǎng)殖對(duì)象。近年來(lái)由于生態(tài)環(huán)境遭到破壞，資源量下降，現(xiàn)已被列入《中國(guó)瀕危動(dòng)物紅皮書(shū)》。目前，該魚(yú)的馴化養(yǎng)殖已獲成功，并在全國(guó)十幾個(gè)省市推廣養(yǎng)殖。哲羅魚(yú)對(duì)蛋白質(zhì)和氨基酸的需求已有報(bào)道，但是關(guān)于餌料中添加?；撬釋?duì)哲羅魚(yú)的影響卻未見(jiàn)報(bào)道。

本研究中通過(guò)在哲羅魚(yú)餌料中添加不同水平的?；撬?，研究其對(duì)生長(zhǎng)性能的影響，為哲羅魚(yú)餌料的配制提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)方法

表1 基礎(chǔ)餌料配方及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

試驗(yàn)魚(yú)在黑龍江水產(chǎn)研究所渤海冷水魚(yú)試驗(yàn)站進(jìn)行，室內(nèi)玻璃鋼水槽（直徑90 cm，水深45 cm）中飼養(yǎng)。試驗(yàn)共分4個(gè)處理，每處理3個(gè)重復(fù)，挑選健康仔魚(yú)進(jìn)行分組，每個(gè)重復(fù)200尾?；A(chǔ)餌料配方及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1，各處理在基礎(chǔ)餌料中分別添加0（對(duì)照組）、0.5%、1.0%和1.5%的?；撬帷?shí)驗(yàn)用餌料用混合機(jī)混合后制粒、風(fēng)干。試驗(yàn)水為涌泉水，試驗(yàn)期間水溫10.8～16.5 ℃，pH 值 7.2～7.5，溶氧＞6.0mg/l，試驗(yàn)共進(jìn)行56 d。實(shí)驗(yàn)開(kāi)始每組取20尾測(cè)量體長(zhǎng)，并稱(chēng)每組總重。試驗(yàn)結(jié)束饑餓24 h，每組取40尾稱(chēng)量體重、測(cè)量體長(zhǎng)，計(jì)算增重率和特定生長(zhǎng)率。每天記錄死亡魚(yú)數(shù)，計(jì)算成活率。

1.2 統(tǒng)計(jì)分析方法

生物學(xué)指標(biāo)計(jì)算方法如下：

特定生長(zhǎng)率(%/d)=100×(LnWt-LnW0)/t；

增重率(%)=100×(Wt-W0)/W0；

成活率(%)=100×Nf/Ni；

肥滿(mǎn)度=Wt×102/Lt3。

式中：W0——試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)魚(yú)體重（初始體重，g）；

Wt——試驗(yàn)結(jié)束時(shí)魚(yú)體重（期末體重，g）；

Nf——終末尾數(shù)；

Ni——初始尾數(shù)；

Lt——試驗(yàn)結(jié)束時(shí)魚(yú)體長(zhǎng)（cm）；

t——飼養(yǎng)時(shí)間（d）。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 不同水平牛磺酸對(duì)哲羅魚(yú)4周生長(zhǎng)性能的影響（見(jiàn)表2）

表2 不同水平?；撬釋?duì)哲羅魚(yú)4周生長(zhǎng)性能的影響

由表2可知，添加不同水平的?；撬釋?duì)4周末哲羅魚(yú)體長(zhǎng)、體重、特定生長(zhǎng)率、增重率、肥滿(mǎn)度和成活率均未產(chǎn)生顯著的影響（P＞0.05）。

2.2 不同水平牛磺酸對(duì)哲羅魚(yú)8周生長(zhǎng)性能的影響（見(jiàn)表3）

由表3可知，添加不同水平的?；撬釋?duì)哲羅魚(yú)8周末的體長(zhǎng)、體重、特定生長(zhǎng)率、增重率、肥滿(mǎn)度和成活率均未產(chǎn)生顯著的影響。但添加1%的?；撬崽岣吡苏芰_魚(yú)的成活率（P＞0.05），與其他處理相比，成活率分別提高10.17、9.17和12.17個(gè)百分點(diǎn)。

表3 不同水平牛磺酸對(duì)哲羅魚(yú)8周生長(zhǎng)性能的影響

3 討論

?；撬嶂匾纳砉δ苁呛湍懰峤Y(jié)合形成牛磺膽酸。?；悄懰釋?duì)于消化道中脂類(lèi)的消化吸收是必需的。?；悄懰崾侵久傅募せ顒?，能增加脂肪酶的活性，加速脂肪水解；降低脂肪的表面張力，使脂肪乳化成微粒，分散于水溶液中，從而增加與脂肪酶的界面，促進(jìn)脂肪水解的進(jìn)行。對(duì)于一些魚(yú)類(lèi)或者生長(zhǎng)的一定階段，?；撬崾潜匦璋被幔欢▌┝康陌被崮軌蛱岣唪~(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)速度、飼料轉(zhuǎn)化率、刺激魚(yú)類(lèi)攝食。魚(yú)類(lèi)缺乏?；撬?，導(dǎo)致的病變包括綠色肝臟綜合癥和溶血性貧血。Gibson Gaylord（2007）研究表明，植物蛋白餌料中添加0、5、10 g/kg?；撬犸曃购琪V16周，增重提高，其中5 g/kg提高了飼料采食量。Shusaku Takagi（2006）在大豆蛋白餌料中添加0、3.0%、4.5%和6.0%?；撬犸曃刮鍡l魳40周，在21周，飼喂不添加?；撬狃D料的組生長(zhǎng)性能和餌料效率顯著下降，死亡率提高，出現(xiàn)綠肝癥和溶血性貧血。肝臟和血漿牛磺酸濃度，血漿滲透壓和EC50值顯著下降。血漿氫過(guò)氧化物濃度顯著上升。這些問(wèn)題隨著添加?；撬崽砑訚舛鹊脑黾佣纳啤hin-Kwon Kim（2005）在用70%乙醇清洗去掉?；撬岬聂~(yú)粉配制的餌料中添加0、0.5%和1.5%?；撬犸曃寡丽?周，1.5%?；撬峤M試驗(yàn)?zāi)w重和飼料效率均顯著高于0%組。本試驗(yàn)中，試驗(yàn)日糧為魚(yú)粉型日糧，動(dòng)物源食物中?；撬岷枯^高，魚(yú)粉中含有較高水平的?；撬幔@可能是本試驗(yàn)中對(duì)生產(chǎn)性能影響較小的原因。影響?；撬釋?duì)魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)性能的作用因素主要包括以下幾方面：①牛磺酸對(duì)不同種類(lèi)動(dòng)物的作用：在水產(chǎn)動(dòng)物上，研究表明，不同品種肝臟中?；撬岷铣擅富钚訡ASD差異較大，真鯛、牙鲆和五條魳顯著低于虹鱒（Goto，2001；Yokoyama，2001）。在餌料中添加?；撬崽岣吡松a(chǎn)性能，包括歐洲鰻魚(yú)（Sakaguchi，1988）、牙 鲆（Kim，2003）、黑 鱸 Dicentrachus labrax （Martinez，2004）、五 條 魳（Matsunari，2005）。牙鲆（Park，2001）和五條魳（Matsunari，2005）?；撬岬男枰糠謩e為20和10mg/g日糧。②動(dòng)物的發(fā)育階段對(duì)?；撬嵝枰康挠绊?。Hiroyuki（2005）在0.5 g五條魳添加 0、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%牛磺酸，3周時(shí)增重率顯著提高，而6周時(shí)差異不顯著。③飼料類(lèi)型對(duì)?；撬嵝枰康挠绊憽Ｖ参锏鞍兹占Z或低魚(yú)粉日糧中添加牛磺酸效果較好。Shusaku Takagi（2006）研究低魚(yú)粉（5%）大豆?jié)饪s蛋白餌料中添加牛磺酸對(duì)1齡的真鯛生長(zhǎng)和預(yù)防綠肝癥的影響。34周飼喂低魚(yú)粉未添加牛磺酸餌料生長(zhǎng)性能下降，綠肝癥發(fā)生率增大。肝胰臟?；撬岷肯陆?，肝胰臟膽綠素上升。這些指標(biāo)通過(guò)添加?；撬犸@著提高，達(dá)到魚(yú)粉餌料水平。關(guān)于哲羅魚(yú)體內(nèi)?；撬岷铣傻年P(guān)鍵酶CASD的活性情況還未見(jiàn)報(bào)道，關(guān)于牛磺酸的代謝和需要量還有待進(jìn)一步研究。

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