張嵐嵐 肖金平 秦巧平 徐凱 徐春燕 高洪勤

（1.浙江林學院農(nóng)業(yè)與食品科學學院 臨安 311300；2.浙江省農(nóng)科院園藝所；3.臺州市經(jīng)濟作物總站）

柑橘是浙江的傳統(tǒng)特色水果，產(chǎn)量占中國寬皮柑橘總量的20%左右，世界寬皮柑橘總量的10%，橘瓣罐頭加工出口量占世界的60%，在浙江省水果面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值中分別占39.0%、55.8%和36.2%；浙江省柑橘產(chǎn)業(yè)總體水平居全國前列，單產(chǎn)居全國第一，是最早列入全國農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶的二個產(chǎn)業(yè)之一。作為浙江農(nóng)業(yè)的主導產(chǎn)業(yè)之一，柑橘產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展對于發(fā)展農(nóng)村地方經(jīng)濟、增加出口創(chuàng)匯、增加農(nóng)民收入、繁榮市場供應起著重要的作用，為160多萬勞動力提供就業(yè)機會，同時帶動了加工、市場、運輸、服務等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2002年以來，全國柑橘種植面積增加了50%以上，柑橘主產(chǎn)省的產(chǎn)量激增，加之經(jīng)濟全球化和市場國際化的影響，柑橘的供求關(guān)系發(fā)生了根本性的變化，柑橘銷售已經(jīng)從賣方市場轉(zhuǎn)向買方市場，由數(shù)量型消費轉(zhuǎn)為質(zhì)量型消費。以品種多樣、栽培精細著稱的浙江省柑橘業(yè)原來所擁有的一些優(yōu)勢已經(jīng)弱化或正在逐步喪失之中，正面臨國際、國內(nèi)市場的嚴峻挑戰(zhàn)，如何把柑橘大省轉(zhuǎn)變?yōu)楦涕購娛?，如何提高浙江省柑橘在市場上的競爭力，充分發(fā)揮比較優(yōu)勢，對促進柑橘業(yè)的可持續(xù)發(fā)展、農(nóng)民增收及農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和穩(wěn)定都具有重要意義。

1 浙江發(fā)展精品柑橘產(chǎn)業(yè)存在的制約因素

1.1 品種結(jié)構(gòu)不夠合理，優(yōu)新品種缺乏 早、中、晚熟品種搭配不合理，中熟品種比例過大，早熟和特早熟溫州蜜柑和雜柑等比例偏小，造成成熟期過分集中，果品供應期短，市場銷售壓力較大。除了熟期結(jié)構(gòu)不合理外，還缺乏優(yōu)新品種的補充，致使品種結(jié)構(gòu)單一，基本以溫州蜜柑和椪柑為主，在市場上難以形成亮點，同質(zhì)競爭的結(jié)果就是柑橘的價格始終處于一個比較低的水平，豐產(chǎn)難豐收甚至是賣橘難的現(xiàn)象時有出現(xiàn)。

1.2 產(chǎn)后商品化處理薄弱，加工能力低 采后貯藏和加工能力薄弱，省內(nèi)柑橘主產(chǎn)區(qū)缺乏大型的冷鏈貯藏庫，已有的貯藏保鮮設施陳舊落后，根本不能滿足目前柑橘產(chǎn)后的需要，導致大量鮮果集中上市，供應期縮短，銷售壓力增大。產(chǎn)后商品化處理率低，僅有少部分經(jīng)過選果、清洗、打蠟、分級和包裝后投放市場，且已有處理多不符合國際市場的銷售要求。加工能力薄弱，加工產(chǎn)品單一，市場銷路不暢，附加值不高。柑橘加工量只占柑橘鮮果總產(chǎn)量的20%。目前，加工產(chǎn)品中僅橘瓣罐頭一個品種尚有市場競爭力，而象胡柚茶、蜜餞、飲料類產(chǎn)品還處于量少、質(zhì)量平平的境地，市場占有率低。

1.3 市場體系和產(chǎn)業(yè)經(jīng)營不完善 浙江柑橘生產(chǎn)、經(jīng)營方式還是以個人或家庭種植經(jīng)營為主，小生產(chǎn)與大市場的矛盾越來越突出。產(chǎn)供銷分離，橘農(nóng)由于缺乏信息、資金和市場，在市場行為中始終處于被動地位，其利益經(jīng)常受到損害，影響了果農(nóng)的積極性，也影響了柑橘產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。銷售網(wǎng)絡仍不健全，已建立的果品市場規(guī)模小，設備簡陋，貯藏保鮮體系不健全，缺乏冷鏈運輸系統(tǒng)，導致果品流通過程損耗大，品質(zhì)得不到保證。市場信息網(wǎng)絡建設比較滯后，橘農(nóng)對果品供求動態(tài)和價格行情不能及時掌握，營銷無序、相互壓價和優(yōu)果難優(yōu)價等現(xiàn)象經(jīng)常出現(xiàn)，區(qū)域性賣難和結(jié)構(gòu)性過?，F(xiàn)象時有發(fā)生。橘農(nóng)經(jīng)營生產(chǎn)規(guī)模偏小，產(chǎn)業(yè)化、組織化程度發(fā)展不平衡；柑橘合作組織生產(chǎn)發(fā)展后勁不足；同時，技術(shù)培訓、質(zhì)量標準推廣制度不夠完善，整個柑橘產(chǎn)業(yè)化有待于進一步完善。

1.4 良種繁育體系不完善 浙江省良種繁育體系還沒有形成一個有機整體，不能適應生產(chǎn)正常發(fā)展的需要。種苗管理大多處于無序狀態(tài)，缺少必要的管理機制和法規(guī)，特別是近年來柑橘黃龍病在一些產(chǎn)區(qū)普遍發(fā)生，對柑橘生產(chǎn)造成很大的威脅，嚴重制約了柑橘產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

1.5 果品質(zhì)量低，品牌知名度不高 雖然通過開展全省性的柑橘優(yōu)化改造工程建設，柑橘果品質(zhì)量得到了明顯的提升，但優(yōu)質(zhì)果率仍然較低，大路貨過多。浙江柑橘品牌雖然不少，但品質(zhì)參差不齊，整合力度不夠，缺乏在國內(nèi)知名度高的品牌，競爭力不強，不能發(fā)揮品牌效應和整體優(yōu)勢。

2 對策及措施

2.1 加快品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整，推進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級 柑橘的品種結(jié)構(gòu)調(diào)整是一個動態(tài)的過程，需要不斷調(diào)整，不斷完善，特別是柑橘的消費正朝著精品化、多樣化的方向發(fā)展，選育或引入新的名優(yōu)特色品種是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)在要求。從單純追求規(guī)模轉(zhuǎn)向結(jié)構(gòu)調(diào)整、品種改良、提高品質(zhì)、檔次和市場競爭力，淘汰品質(zhì)低劣、市場競爭力弱的老品種。在穩(wěn)定現(xiàn)有總體規(guī)模的基礎上，堅持“鮮銷為主，加工為輔”的發(fā)展策略，走品種多樣化道路。調(diào)整柑橘熟期結(jié)構(gòu)，重點發(fā)展特早熟、早熟溫州蜜柑，鮮食品質(zhì)優(yōu)良的中晚熟雜柑品種，早熟無核椪柑、自選良種株系。改良柚類、胡柚、本地早和甌柑等地方特色品種。

2.2 調(diào)整品種區(qū)域布局 結(jié)合農(nóng)業(yè)部寬皮柑橘優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶和浙江省優(yōu)勢柑橘區(qū)域規(guī)劃，繼續(xù)調(diào)整全省柑橘品種區(qū)域布局，科學規(guī)劃，做到適地適栽，重點建設浙東南溫州蜜柑、地方特色寬皮柑橘優(yōu)勢柑橘帶和浙西南椪柑、雜柑優(yōu)勢柑橘帶，逐步形成以衢江區(qū)、柯城區(qū)、蓮都區(qū)等為中心的椪柑產(chǎn)業(yè)區(qū)；以象山縣為中心的優(yōu)質(zhì)雜柑及高糖寬皮橘產(chǎn)業(yè)區(qū)；以黃巖區(qū)新前、澄江為中心的黃巖蜜橘產(chǎn)業(yè)區(qū)；以臨海市涌泉、桃渚為中心的無核蜜橘產(chǎn)業(yè)區(qū)；以甌海、樂清為中心的甌柑產(chǎn)業(yè)區(qū)；以常山、玉環(huán)、蒼南、永嘉為中心的優(yōu)質(zhì)特色柚類產(chǎn)業(yè)區(qū)。在已有的生態(tài)區(qū)劃基礎上集中發(fā)展優(yōu)質(zhì)品種形成拳頭產(chǎn)品。

2.3 進一步完善良種繁育體系建設，推廣無病毒種苗 進一步建立健全全省柑橘種苗繁育體系，建立相配套的良種苗木繁育基地和采穗圃，禁止私拉亂調(diào)、亂引濫繁。強化質(zhì)量檢測和病蟲檢疫，實現(xiàn)苗木管理規(guī)范化，可有效防止黃龍病和病毒病等檢疫性病害的發(fā)生和擴散，利用現(xiàn)有臺州、衢州和象山三個柑橘無病毒良種繁育基地，加快無病毒苗木的繁育和推廣，在生產(chǎn)上全面推廣無病毒容器苗，從源頭克服品種純度、苗木質(zhì)量等問題，適應現(xiàn)代水果生產(chǎn)的要求。

2.4 加強新品種引進和選育 新品種是保證結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎。加強柑橘優(yōu)良品種引選，重視地域特色品種選育開發(fā)，形成引育一批、研究一批、推廣一批、儲備一批的良性格局，重點引選鮮食品質(zhì)優(yōu)良的寬皮柑橘、雜柑品種；開展柚類、胡柚、椪柑、本地早、甌柑等地方特色品種的選育與開發(fā)。

2.5 推進技術(shù)服務體系建設，提高果品質(zhì)量 構(gòu)建完善的柑橘技術(shù)服務系統(tǒng)，為廣大橘農(nóng)提供面對面、手把手的技術(shù)指導。一要加強生產(chǎn)技術(shù)服務專業(yè)隊伍建設，特別是柑橘重點產(chǎn)區(qū)縣、市的專職專業(yè)推廣人員，加強鄉(xiāng)鎮(zhèn)基層技術(shù)人員隊伍建設，在主要鄉(xiāng)、鎮(zhèn)或合作社建立柑橘生產(chǎn)技術(shù)服務隊，同時可以利用各類果業(yè)專業(yè)合作社定期對果農(nóng)進行技術(shù)培訓，形成縣、鄉(xiāng)、村三級技術(shù)服務體系。二是推行橘園統(tǒng)一標準化生產(chǎn)管理技術(shù)，對病蟲害推行專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治。三是加強無公害生產(chǎn)技術(shù)推廣，科學合理使用農(nóng)藥化肥，建立基地生產(chǎn)記錄檔案，加強農(nóng)藥源頭管理，實現(xiàn)果品“生產(chǎn)過程安全，產(chǎn)地出貨安全，運輸銷售安全”，提倡完熟采收，提高精品果率。

2.6 加強精品基地建設，提升果品檔次 在重點產(chǎn)區(qū)建設一批高標準的精品示范基地，示范柑橘現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)，打造效益顯著的精品果，帶動區(qū)域柑橘產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。精品基地要選擇生態(tài)良好、良種集中、規(guī)模較大的專業(yè)村來建設，由專業(yè)果農(nóng)和大戶來種植，這些果農(nóng)要具有一定的標準化生產(chǎn)意識和經(jīng)營管理水平。加強無公害、綠色（有機）基地建設，鼓勵支持生產(chǎn)基地進行無公害、綠色（有機）基地認證。鼓勵有條件的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作社按國際市場準入要求建設出口基地，示范帶動更多的橘園開展精品化生產(chǎn)。

2.7 加強技術(shù)研究，建立柑橘質(zhì)量標準體系 加大對柑橘產(chǎn)業(yè)的科技投入，提升生產(chǎn)水平，注重精品果生產(chǎn)。探索并制定與國際接軌的果品質(zhì)量標準，實現(xiàn)果品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范化、對果品質(zhì)量進行全程控制。進一步加強高品質(zhì)柑橘關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)研究，建立樹體管理、肥水調(diào)控、病蟲害防治和設施栽培等技術(shù)研究體系，開展長期專業(yè)化研究，不斷推出優(yōu)新技術(shù)提升生產(chǎn)水平。對柑橘高接換種技術(shù)、大枝修剪技術(shù)、疏果技術(shù)、配方施肥技術(shù)、病蟲害優(yōu)化防治技術(shù)、設施栽培技術(shù)、完熟栽培技術(shù)和商品化處理技術(shù)進行總結(jié)和完善，同時加強科研推廣部門協(xié)作，注意引進國內(nèi)外先進技術(shù)，與現(xiàn)有栽培技術(shù)組裝配套，提高果品質(zhì)量。

2.8 提高產(chǎn)后商品化處理率 柑橘采后商品化處理是提高果實商品性的重要環(huán)節(jié)，是柑橘產(chǎn)業(yè)鏈中重要的一環(huán)，是緩解柑橘采收期鮮銷壓力和調(diào)節(jié)市場供應的有力措施。針對目前我省柑橘商品化處理中的薄弱環(huán)節(jié)，加快引進新技術(shù)、新設備的步伐，尤其是光電智能選果機，在主要產(chǎn)區(qū)建立大中型冷藏保鮮庫，提高中晚熟品種果品的保鮮質(zhì)量，延長上市期，減緩上市集中的壓力。培育果品加工龍頭企業(yè)，政府要從政策和資金上予以適當傾斜，在管理上給予必要的幫助和便利。加強柑橘罐頭加工業(yè)扶持力度，重點扶持大型加工企業(yè)，鞏固浙江省在國際市場上的優(yōu)勢主導地位。加強柑橘采后處理、貯藏、加工技術(shù)研究，完善柑橘采后商品化處理技術(shù)規(guī)范和加工品標準體系。實現(xiàn)果實分級、包裝、儲存、運輸以及果品加工一體化，通過產(chǎn)后處理提高果品的商品性。鼓勵、新建一批適合不同消費層次、不同品種的果品加工廠，重點支持一批生產(chǎn)高檔、適合外銷的加工品大型加工企業(yè)，增加浙江柑橘加工業(yè)在市場上的競爭力。

2.9 加強品牌建設，提高市場知名度 以優(yōu)勢品牌建設為中心，集中優(yōu)勢，做大做強現(xiàn)有優(yōu)勢品牌，進一步整合培育自主品牌。積極探索區(qū)域公共品牌與企業(yè)（合作社）自主品牌有機結(jié)合的品牌培育機制，加大品牌整合力度，切實改變柑橘商標多、品牌雜的局面。要探索建立品牌柑橘進入市場的查驗制度，健全品牌保護機制。開發(fā)柑橘果品營養(yǎng)保健功能、柑橘文化等潛在資源，改變產(chǎn)品營銷理念，定期開展優(yōu)質(zhì)精品柑橘展銷、推介，提高知名度。創(chuàng)新品牌農(nóng)業(yè)規(guī)模經(jīng)營模式，改革品牌農(nóng)業(yè)管理方法，走“品牌+公司、合作社+農(nóng)戶”聯(lián)合品牌規(guī)模經(jīng)營之路，著力推行“母子商標”雙商標管理模式，這樣既有利于借助區(qū)域品牌的優(yōu)勢，又能正確引導銷售企業(yè)之間進行合理競爭。