十二五期間全國畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖比重將提高10%～15%

本刊輯：據(jù)農(nóng)業(yè)部網(wǎng)報道，11月4日，農(nóng)業(yè)部在湖北宜昌召開的全國畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建現(xiàn)場會上提出，力爭到2015年，全國主要畜禽規(guī)模養(yǎng)殖比重在現(xiàn)有基礎(chǔ)上提高10%～15%，其中達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖場占規(guī)模養(yǎng)殖場總量的50%，畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場生產(chǎn)水平進(jìn)一步提高，排泄物基本實現(xiàn)達(dá)標(biāo)排放或資源化利用，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平明顯提升。

農(nóng)業(yè)部副部長高鴻賓在講話時指出，開展畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動就是要通過先進(jìn)示范、典型引路，輻射帶動廣大養(yǎng)殖場戶走標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展道路。抓好畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范工作，必須把示范場的質(zhì)量放在首要的位置，把示范作用發(fā)揮的好壞作為對示范場評價的重要內(nèi)容，大范圍推進(jìn)養(yǎng)殖場戶的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，提升全行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖水平。

高鴻賓強調(diào)，當(dāng)前和今后一個時期，各級畜牧獸醫(yī)部門要認(rèn)真貫徹黨的十七屆五中全會精神，把開展畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建工作作為行業(yè)創(chuàng)先爭優(yōu)活動的重要內(nèi)容和畜牧業(yè)發(fā)展的重中之重，以轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、提高綜合生產(chǎn)能力、發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)為核心，按照高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全的發(fā)展要求，通過政策扶持、宣傳培訓(xùn)、技術(shù)引導(dǎo)、示范帶動，深入推進(jìn)畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場建設(shè)，實現(xiàn)畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，提升畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，保障畜產(chǎn)品有效供給，促進(jìn)畜牧業(yè)協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展。

一要在標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)上下功夫，大規(guī)模開展標(biāo)準(zhǔn)化畜禽養(yǎng)殖場建設(shè)，推進(jìn)養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化；總結(jié)一批適應(yīng)性更強、更切合實際的畜禽規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，加快推廣應(yīng)用，形成適應(yīng)不同區(qū)域、不同畜種的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)模式，推進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)模式化。

二要在示范創(chuàng)建的難點上下功夫，采取針對性措施，整改提高糞污處理設(shè)施和工藝不完善、養(yǎng)殖檔案不規(guī)范、病死畜禽的無害化處理不到位等問題；在牛羊示范場上要加大人力、物力投入，推動各畜種示范創(chuàng)建水平的同步提高。

三要在示范帶動上下功夫，積極開展省、市、縣不同層次的示范創(chuàng)建現(xiàn)場觀摩活動，真正做到樹立一個示范場，帶動一片場戶，培訓(xùn)一批骨干，提升整體實力。

四要在機制創(chuàng)新上下功夫，鼓勵專家深入到示范創(chuàng)建場開展技術(shù)指導(dǎo)和咨詢，解決生產(chǎn)實際問題，建立技術(shù)支撐與示范創(chuàng)建的聯(lián)動機制；在不斷爭取加大財政投入的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)企業(yè)、科研單位等各方面力量加大對示范創(chuàng)建的投入，形成多元的投入機制；制定標(biāo)準(zhǔn)化示范場管理辦法，建立監(jiān)督考核評價機制，實行示范場動態(tài)管理，有進(jìn)有出。

五要在宣傳引導(dǎo)上下功夫，充分利用電視、報紙、網(wǎng)絡(luò)等新聞媒體，多視角、多層次、廣范圍宣傳示范創(chuàng)建工作，讓基層干部、農(nóng)民群眾家喻戶曉，營造示范創(chuàng)建 “趕、學(xué)、比、超” 的良好氛圍。

據(jù)了解，農(nóng)業(yè)部今年年初啟動的全國畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動，國家投入30億元資金，支持生豬和奶牛標(biāo)準(zhǔn)化畜禽養(yǎng)殖場 （小區(qū)）建設(shè)和改造；投入5億元專項資金，采取 “以獎代補”方式對達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)殖場戶予以扶持。各地認(rèn)真組織實施，加大資金投入，強化技術(shù)指導(dǎo)，帶動規(guī)模養(yǎng)殖場戶積極參與，把畜禽標(biāo)準(zhǔn)化示范場創(chuàng)建作為 “一張名片”、“一個品牌”來建設(shè)，掀起了標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展的新高潮。目前，農(nóng)業(yè)部已公布第一批畜禽標(biāo)準(zhǔn)化示范場1276個，并為畜禽標(biāo)準(zhǔn)化示范場頒發(fā)了標(biāo)牌。

投放凍肉滿足內(nèi)需

本刊輯：據(jù)中國豬業(yè)網(wǎng)報道，為滿足群眾肉類消費需求，穩(wěn)定豬肉市場價格，商務(wù)部會同財政部等有關(guān)單位于近期向全國市場投放第二批中央儲備凍豬肉。據(jù)了解，鮮豬肉價格已連續(xù)上漲數(shù)月，由價格最低迷時的10.81元/斤上漲至現(xiàn)在的12.94元/斤，上漲幅度達(dá)26.27%。在價格低迷的6月份，政府為維護(hù)生豬市場的穩(wěn)定，曾連續(xù)收儲凍肉，最終使生豬市場回暖，豬糧比回升，養(yǎng)殖戶的的盈利得到擴(kuò)大化，現(xiàn)豬糧比維持在6.4左右。從市場來看，現(xiàn)生豬存欄較去年同期有所下降，市場的需求旺盛，因此政府為了滿足市場的高需求，再一次投放凍肉，緩解市場的壓力。

中國首次對馬來西亞出口冰鮮豬肉

本刊輯：據(jù)中新社報道，中國的冰鮮豬肉終于擺上馬來西亞民眾的餐桌。湖南省出入境檢驗檢疫局最新透露，來自中國 “生豬大省”湖南的一批10噸、總貨值47800美元的冰鮮豬肉順利輸往馬來西亞，這是中國首次對該國出口冰鮮豬肉。

湖南是中國知名的生豬養(yǎng)殖、出口大省，年出欄生豬6000余萬頭，大量生豬及肉制品遠(yuǎn)銷港澳及東盟地區(qū)。今年以來，借助中國-東盟自由貿(mào)易區(qū)建立的難得機遇，湖南不僅恢復(fù)了對新加坡的凍乳豬出口，肉類產(chǎn)品相繼進(jìn)入菲律賓、馬來西亞等國市場，前10月共向東盟出口各種肉類產(chǎn)品1320噸，貨值670萬美元。

據(jù)湖南省檢驗檢疫局介紹，凍乳豬作為湖南的地方良種，一直在新加坡市場擁有較高美譽度。本世紀(jì)初，湖南對新加坡凍乳豬出口一度占據(jù)新加坡市場的90%以上，此后由于相關(guān)企業(yè)自身經(jīng)營問題，湖南對新加坡凍乳豬出口陷入低潮。

從2009年開始，該局通過重點加強企業(yè)基地建設(shè)，設(shè)備設(shè)施維護(hù)，實驗室檢測等方面的監(jiān)管，輸入新加坡產(chǎn)品源頭控制有了很大保障。繼今年初恢復(fù)對新加坡凍乳豬出口后，湖南肉類產(chǎn)品于4月首次進(jìn)入菲律賓市場。

此次輸往馬來西亞的冰鮮豬肉由湖南益陽肉類聯(lián)合加工總廠生產(chǎn)。該企業(yè)于今年3月順利通過馬來西亞獸醫(yī)局（DVS）的官方檢查，成為中國首家在馬來西亞注冊的豬肉加工廠。注冊至今，該企業(yè)對馬來西亞出口肉類產(chǎn)品的品種和數(shù)量不斷增加，共出口凍豬肉935.3噸，貨值365.5萬美元。

中國西南生態(tài)豬肉進(jìn)軍北京市場

本刊輯：據(jù)中國豬業(yè)網(wǎng)報道，云南省首家齊昌牌生態(tài)豬肉進(jìn)軍北京市場啟動儀式近日在京舉行。中國西部開發(fā)促進(jìn)會常務(wù)副會長兼秘書長趙霖、中國質(zhì)量檢驗協(xié)會會長李保國出席會議并講話。

在啟動儀式上，云南省巧家縣副縣長余佑奇介紹說，巧家縣地處云南大山深處這片美麗的土地，是工業(yè)化時代尚未受到任何污染的 “凈土”。巧家縣是國家重點扶持的貧困農(nóng)業(yè)大縣，農(nóng)業(yè)人口達(dá)49萬人。而畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)是整個農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重中之重。近年來，縣委、縣政府將發(fā)展畜牧業(yè)作為加快農(nóng)民脫貧致富步伐，加快經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的重要舉措。這里飼養(yǎng)的生豬80%屬于散養(yǎng)，一無污染、二無公害、三無添加劑，基本上是原生態(tài)的，生產(chǎn)出來的豬肉口感好、味道鮮、營養(yǎng)豐富。這次齊昌牌生態(tài)豬肉進(jìn)軍北京市場，讓北京市民在家門口品嘗到這種來自云南高原的原生態(tài)豬肉和安全的放心豬肉。

云南省巧家縣齊昌畜禽屠宰有限責(zé)任公司，是一家擁有兩條不銹鋼自動化屠宰生產(chǎn)線和兩個母豬、仔豬養(yǎng)殖基地，年可屠宰生豬40余萬頭，已形成公司加農(nóng)戶加基地的訂單發(fā)展模式。齊昌牌生豬肉獲得ISO9001質(zhì)量認(rèn)證，公司已建立健全養(yǎng)殖、屠宰、加工、物流、銷售過程控制體系。

云南省巧家縣齊昌畜禽屠宰有限責(zé)任公司董事長、總經(jīng)理余昌明在啟動儀式上說，公司自2008年投產(chǎn)以來，齊昌牌生豬肉已經(jīng)在昆明、成都、重慶、北京等城市進(jìn)行銷售，深受現(xiàn)代都市人的青睞。公司將始終按照 《國務(wù)院生豬屠宰管理條例》等有關(guān)法規(guī)進(jìn)行合法經(jīng)營，做到不銷售病死、注水豬肉，向廣大消費者提供綠色、健康的放心的肉食產(chǎn)品。價格上這種生態(tài)豬肉比普通豬肉每斤只高一元左右，但質(zhì)量上卻高出很多。他表示，公司近兩年對北京市場進(jìn)行了多次調(diào)查，并在北京昌平區(qū)回龍觀城北市場進(jìn)行試銷，效果很好。齊昌牌生豬肉得到了首都消費者的認(rèn)可，現(xiàn)在進(jìn)入北京條件已經(jīng)成熟。預(yù)計今后每年可以為首都消費者提供5000噸左右的豬肉。

青島市區(qū)禁養(yǎng)大型牲畜嶗山生豬搬家

本刊輯：據(jù)中國豬業(yè)網(wǎng)報道，日前，記者從山東青島嶗山區(qū)環(huán)保部門了解到，張村河沿線養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖的全部生豬已“搬遷”過半，對牲畜糞便也進(jìn)行了無害化處理。今后青島市內(nèi)四區(qū)將不再允許飼養(yǎng)豬牛羊等大型牲畜。

據(jù)嶗山區(qū)環(huán)保部門有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，截至8月底，中韓街道辦事處已取締家畜養(yǎng)殖76戶，占總養(yǎng)殖量的89.8%，拆除養(yǎng)殖房2.86萬m2；北宅街道取締養(yǎng)豬戶2戶。“嶗山區(qū)—直是青島水源地和風(fēng)景區(qū)，由于此前沒有市政管網(wǎng)，轄區(qū)內(nèi)牲畜養(yǎng)殖企業(yè)產(chǎn)生的糞便、污水基本都是直接排入風(fēng)景區(qū)，通過搬遷我們將徹底解決這個問題?！睋?jù)了解，此前污染張村河以及嶗山區(qū)周邊環(huán)境的沿河63個截污口污水口已全部截污，污水接入市政管網(wǎng)。環(huán)保部門將每天對張村河水質(zhì)進(jìn)行化驗，確保張村河水質(zhì)達(dá)標(biāo)。

江西設(shè)立供港生豬質(zhì)量安全示范區(qū)

本刊輯：據(jù)中國豬業(yè)網(wǎng)報道，南昌10月27日電，供港生豬生產(chǎn)基地江西定南縣日前又添質(zhì)量安全監(jiān)管新舉措，該縣將與江西檢驗檢疫部門加強合作，設(shè)立供港生豬質(zhì)量安全示范區(qū)。

定南縣農(nóng)業(yè)部門介紹說，根據(jù)合作方案，江西出入境檢驗檢疫部門將負(fù)責(zé)建立供港生豬質(zhì)量安全示范區(qū)相關(guān)制度、技術(shù)規(guī)范、工作程序等基礎(chǔ)性工作。定南縣將從源頭上抓好出口生豬的質(zhì)量安全，建立健全農(nóng)業(yè)投入長效管理機制，提高示范區(qū)出口生豬檢測能力和檢測水平；為示范區(qū)內(nèi)供港生豬養(yǎng)殖企業(yè)出口優(yōu)先提供直通放行、綠色通道、快速檢驗檢疫等便捷措施等。

目前香港市場銷售的每100頭豬中有15頭來自江西。定南縣供港生豬出口量占江西全省的60%。為確保供港生豬質(zhì)量安全，近年來，定南縣實施嚴(yán)格的生豬質(zhì)量安全管理制度，先后實施豬場建設(shè)準(zhǔn)入制度、環(huán)保準(zhǔn)入制度、農(nóng)資準(zhǔn)入制度和無公害農(nóng)產(chǎn)品 “產(chǎn)地－產(chǎn)品”的認(rèn)證。

賣不合格肉品最高可罰5萬元

本刊輯：據(jù)中國豬業(yè)網(wǎng)報道，昨日下午3時至4時，蘭州市畜禽定點屠宰管理辦公室、蘭州市肉類協(xié)會秘書長姬林元、副秘書長何維，向廣大讀者介紹了有關(guān)如何選購放心肉及定點屠宰的許可證辦理的問題。

對于市場上發(fā)現(xiàn)不合格肉品應(yīng)如何處理的問題，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，定點屠宰廠 （場）對經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的家畜產(chǎn)品未按國家有關(guān)規(guī)定處理的，由市州、縣區(qū)市人民政府商務(wù)行政主管部門責(zé)令限期處理，可并處以3000元以上3萬元以下的罰款，情節(jié)嚴(yán)重的可并處以3萬元以上5萬元以下罰款，對拒不處理的，取消其定點屠宰資格。

激光印章將取代豬肉“藍(lán)印章”

本刊輯：據(jù)中國豬業(yè)網(wǎng)報道，目前市場上銷售的經(jīng)過檢疫合格的豬肉上都蓋著藍(lán)印章，今后一種激光灼刻的高科技印章有望取代現(xiàn)在的藍(lán)印章。

這種激光印章由激光束高溫?zé)剖关i肉表皮瞬間氣化產(chǎn)生，整個過程沒有添加物質(zhì)，不會對豬肉有任何污染，最重要的是這樣的印章內(nèi)容清晰，永不變形，不模糊和擴(kuò)散，可保持豬肉清潔美觀。目前寧波正試點建設(shè)豬肉可追溯體系，激光印章還可以和追溯碼結(jié)合，在每片白條豬上蓋出唯一的追溯碼，使得豬肉追溯更精準(zhǔn)。

低溫肉業(yè)巨頭雨潤籌資12億擴(kuò)充產(chǎn)能

本刊輯：據(jù)中國豬業(yè)網(wǎng)報道，國內(nèi)大型肉制品生產(chǎn)商雨潤食品集團(tuán)公告稱，公司將按每股30港元配售股份，凈籌資約14億港元 （約合12億人民幣）用于擴(kuò)充產(chǎn)能。

公司公告稱，本次共配售1.17億股股份，其中4700萬股為新股，相當(dāng)于擴(kuò)大后股本約2.6%；其余為公司主席祝義材出售舊股，涉資21億港元。

公司報告指出，雨潤第三季度銷售增長40%，豬肉價格上升將支持其下半年的收入增長。該行預(yù)期，雨潤今年上游業(yè)務(wù)收入上升52%；而下游方面，由于銷量穩(wěn)定增長，預(yù)計其今明兩年收入會上升16%及21%。

珠海檢疫部門強調(diào)輸澳產(chǎn)品安全避免豬鏈球菌等疫情

本刊輯：據(jù)中國豬業(yè)網(wǎng)報道，澳門出現(xiàn)今年首例豬鏈球菌感染死亡個案，令疫情感染和食物安全再度引起市民關(guān)注。珠海檢驗檢疫部門強調(diào)，經(jīng)各口岸正當(dāng)渠道檢疫后輸澳的禽畜和農(nóng)副產(chǎn)品安全有保障，澳門居民和出入境旅客應(yīng)自覺抵制水貨或來歷不明的肉類，以避免感染豬鏈球菌等疫情。

澳門目前絕大部分農(nóng)副產(chǎn)品依賴內(nèi)地供應(yīng)，包括市場所需全部活畜活禽、七成凍肉類和蛋類、全部淡水魚、逾六成冰鮮魚、九成五蔬菜等，日均經(jīng)檢疫合格由內(nèi)地輸澳鮮活農(nóng)產(chǎn)品接近一百批次。但與此同時，也有不少未經(jīng)檢疫的走私貨或經(jīng)口岸旅客隨身攜帶流入澳門的水貨農(nóng)副產(chǎn)品。

珠海檢驗檢疫部門表示，從內(nèi)地經(jīng)各口岸正當(dāng)渠道檢疫手續(xù)輸澳的禽畜和農(nóng)副產(chǎn)品，從生產(chǎn)、種植、運輸?shù)娇诎?，整個過程都有嚴(yán)格的檢驗檢疫程序，確認(rèn)符合各種安全指標(biāo)后才會輸入澳門，對于輸澳生豬或豬肉，近期也沒有發(fā)現(xiàn)異常疫情，其安全性不會有問題，無論使用或食用都會有安全保障，對此澳門居民應(yīng)保持信心。

檢驗檢疫部門亦指出，目前仍有不少未經(jīng)檢疫的走私貨或由俗稱 “水客”人群攜帶流入澳門的水貨農(nóng)副產(chǎn)品，該類禽畜肉類和農(nóng)副產(chǎn)品未經(jīng)檢驗檢疫，產(chǎn)地來歷不明，養(yǎng)殖、加工和運輸過程不受監(jiān)管，其安全性存在嚴(yán)重隱患，市民應(yīng)自覺予以抵制，也不要因貪圖便宜到內(nèi)地購買肉類和農(nóng)副產(chǎn)品自行帶返澳門食用。

在拱北口岸對面的拱北口岸市場，記者昨日仍發(fā)現(xiàn)有不少北上購物的市民把豬肉夾藏在日用品中，或直接把肉類放在裝有蔬菜膠袋內(nèi)，試圖帶返澳門。

拱北口岸強調(diào)，境外動植物及其制品入境可能會給國內(nèi)帶來疫情，須經(jīng)嚴(yán)格檢驗檢疫合格后方準(zhǔn)許進(jìn)境，否則將依法予以沒收銷毀；但旅客自行從內(nèi)地攜帶動植物出境返澳，亦有可能把疫情帶回澳門，希望旅客自覺遵守相關(guān)法規(guī)，盡量不要從內(nèi)地攜帶未經(jīng)檢驗檢疫的動植物及其產(chǎn)品返澳。

新型糞便處理系統(tǒng)在中國引起興趣

本刊輯：據(jù)豬場動力網(wǎng)報道，ATD排污處理系統(tǒng)總裁預(yù)計，未來6個月當(dāng)中，有望在中國興建第一座糞便固液分離系統(tǒng)，F(xiàn)arm-Scape是加拿大Wonderworks公司的產(chǎn)品，由曼尼托巴養(yǎng)豬委員會和Sask豬肉公司贊助發(fā)行，ATD排污系統(tǒng)公司總部設(shè)在溫哥華，他們過去10年當(dāng)中開發(fā)了一套固液分離系統(tǒng)，可將廢水回收，用作動物的飲水。ATD總裁Victor Van Slyke說：“這個過程顯著降低了異味水平，實際上根除了溫室氣體排放，節(jié)約耗水量50%～70%”。

Victor Van Slyke說：“‘ATD’排污系統(tǒng)有兩條排污渠道從豬舍出來，一條用于固體糞便，一條用于尿液。這兩個渠道是分離的。我們先從尿液中除去氨，然后在降低總?cè)芙夤绦挝锏暮浚缓笥米贤饩€照射，此時回收水的總?cè)芙夤绦挝锖靠山档?3 ppm。這個指標(biāo)僅相當(dāng)于加拿大普通瓶裝飲用水的八分之一甚至更低”。

干糞只需干燥，而且我們把液糞處理過程中產(chǎn)生的所有副產(chǎn)物都加到干糞中一起干燥，并制成顆粒。對土地沒有任何排放，對水體也沒有任何排放。所有糞污要么制成顆粒，要么回收成為豬只的飲水。

Van Slyke先生說：“‘ATD’正在同中國的幾家大型企業(yè)進(jìn)行探討，問題只在于誰會最先采用這套系統(tǒng)?！?/p>

我國已培育出4頭基因改造豬

本刊輯：據(jù)中國豬業(yè)網(wǎng)報道，一項科研突破，使我國150萬等待器官移植的患者，從豬身上看到 “生命新起點”的曙光。

昨日，中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所宣布，科研團(tuán)隊已培育出4頭適宜人體器官移植的基因改造豬。這一研究項目，已通過中國農(nóng)大農(nóng)業(yè)生物技術(shù)國家重點實驗室的分子鑒定。

項目負(fù)責(zé)人潘登科副研究員說：“這種豬是我國首例敲除超急性免疫排斥基因的異種器官移植豬。此前，僅美國、日本和澳大利亞等少數(shù)國家在此方面獲得成功”。

潘登科說：“豬器官移植給人的首要障礙，是會產(chǎn)生超急性免疫排斥反應(yīng)。科研團(tuán)隊采用體細(xì)胞基因敲除和克隆技術(shù)，去掉了能引起沖突的分子，為將來豬器官移植入人體消除不良反應(yīng)做出貢獻(xiàn)。目前，這4頭豬每頭體長約0.3 m，體重約 2kg”。

基因?qū)＜艺f：“由于豬器官的大小與人的相似，因此如果進(jìn)行異種器官移植的話，豬器官是最佳也是最終選擇”。

中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所小型豬研究專家馮書堂說：“基因改造豬的研究成功，為我國異種器官移植在醫(yī)學(xué)上的研究和應(yīng)用邁出了關(guān)鍵一步”。

中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所所長時建忠表示，4頭基因改造豬，是我國培育的實驗用近交系五指山小型豬，小型豬在解剖、生理結(jié)構(gòu)、代謝機制、器官發(fā)育等多方面，與人更為相近，被公認(rèn)為人類異種器官移植供體的首選。

目前，我國每年約有150萬患者需要器官移植，但每年器官移植手術(shù)僅有1.1萬例左右，還不到1%。供體短缺嚴(yán)重制約了中國器官移植醫(yī)學(xué)的發(fā)展。馮書堂說：“可別小看這種小型豬，它已名副其實是人類的 ‘替難者’，在不久的將來，更能救助千千萬萬的器官移植的患者。”

豬肉新鮮與否光學(xué)檢測便知

本刊輯：據(jù)中國豬業(yè)網(wǎng)報道，近日中國農(nóng)科院文星等專家研究出一種利用光學(xué)快速、準(zhǔn)確、無損、便捷檢測豬肉新鮮度的方法，為廣大消費者食品安全提供了保障，具有很高的實用價值。

該成果的詳細(xì)報告刊登于 《農(nóng)業(yè)工程學(xué)報》2010年第9期，題為 《基于穩(wěn)態(tài)空間分辨光譜的豬肉新鮮度檢測方法》。

新鮮度是肉品質(zhì)量最重要的指標(biāo)之一。變質(zhì)腐敗的肉品其營養(yǎng)價值、適口性發(fā)生了改變，甚至?xí)a(chǎn)生有毒物質(zhì)，對食用者造成危害。生肉品質(zhì)中的新鮮度可以由理化指標(biāo)、感官指標(biāo)和微生物指標(biāo)來評價。國家標(biāo)準(zhǔn)以檢測揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）作為反映新鮮程度的一個重要指標(biāo)，TVB-N是一種由于外源侵染的微生物生長繁殖，引起肉品中蛋白質(zhì)的水解，游離出的一定量的鹽基氮類物質(zhì)，如伯胺、仲胺、叔胺等物質(zhì)，包括尸胺 （戊二胺）、腐胺 （丁二胺）、酪胺、精胺、氨等一系列混合成分。

肉的主要成分是蛋白質(zhì) （包括肌原纖維蛋白、肌漿蛋白）、水分、脂類、少量浸出物 （含氮與不含氮的物質(zhì)）、微量的維生素等。在肉品新鮮度變化的過程中，由于肉品各主要成分的含量及肉品結(jié)構(gòu)的變化使得其吸收系數(shù)和散射系數(shù)都會發(fā)生相應(yīng)的變化，通過測定二者的變化或者直接表示兩者變化的參數(shù)情況就可以反映出肉品品質(zhì)的變化情況。

研究人員采用穩(wěn)態(tài)空間分辨光譜技術(shù)由多通道短波近紅外光譜儀器組成檢測系統(tǒng)以獲得光學(xué)參數(shù)，從而得到研究光學(xué)無損檢測豬肉新鮮度更有效方法。

利用這種方法可以測得具有一定檢測深度的肉品品質(zhì)信息，研究者利用測試裝置對肉品進(jìn)行了光學(xué)參數(shù)的測量，并通過大量的實驗證明，在肉類的腐敗過程中會產(chǎn)生揮發(fā)性鹽基氮 （TVB-N，主要是混胺物質(zhì)），且肉品結(jié)構(gòu)顯著改變，在短波近紅外范圍內(nèi)可以建立近紅外光譜與TVB-N的相關(guān)關(guān)系，從而達(dá)到評價肉類新鮮度的目的。

據(jù)悉，該項目作為國家 “863”計劃之一，目前已經(jīng)申請了國家發(fā)明專利，并計劃于兩年之內(nèi)推廣應(yīng)用。

應(yīng)激如何影響肉質(zhì)

本刊輯：據(jù)丹麥亞胡思大學(xué)報道，丹麥亞胡思大學(xué)研究人員在細(xì)胞水平上發(fā)現(xiàn)了應(yīng)激影響豬肉品質(zhì)的機制，即豬在屠宰場的應(yīng)激可影響肌肉細(xì)胞內(nèi)的代謝，從而影響肉質(zhì)。這項關(guān)于肌肉細(xì)胞的研究是由亞胡思大學(xué)的農(nóng)學(xué)院和健康學(xué)院合作開展的。項目經(jīng)費由丹麥獨立研究、技術(shù)與生產(chǎn)委員會提供。

亞胡思大學(xué)農(nóng)學(xué)院Postdoc Ida Krestine Straadt博士發(fā)現(xiàn)了一種代謝產(chǎn)物，這種代謝產(chǎn)物有可能被用作屠宰場應(yīng)激的指標(biāo)。

Straadt博士在實驗室當(dāng)中對不同應(yīng)激條件下的肌肉細(xì)胞進(jìn)行了培養(yǎng)，這些應(yīng)激條件都是生豬可能遇到的 （高溫、缺氧等條件）。Straadt博士解釋說：“我的研究顯示，在熱應(yīng)激或缺氧的條件下，培養(yǎng)的肌肉細(xì)胞當(dāng)中的代謝產(chǎn)物會發(fā)生改變?！彼l(fā)現(xiàn)，在熱應(yīng)激或缺氧應(yīng)激的條件下，丙氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、天門冬氨酸和苯丙氨酸等氨基酸的濃度會下降，而代謝產(chǎn)物乳酸的濃度則會升高。缺氧條件還會導(dǎo)致代謝產(chǎn)物三磷酸甘油的濃度上升?！斑@個結(jié)果可以讓人了解屠宰應(yīng)激對豬只的影響，而且同我們系另一項用活豬進(jìn)行的應(yīng)激試驗的結(jié)果非常一致?！?Straadt博士說。

在另一項實驗里，豬被趕到跑步機上分別于運動結(jié)束時、結(jié)束1小時后和結(jié)束3小時后對應(yīng)激指標(biāo)進(jìn)行測量 （該課題是由歐盟的優(yōu)質(zhì)豬肉鏈項目提供的經(jīng)費）。豬只屠宰之后，對肉質(zhì)進(jìn)行測定，并分析其與應(yīng)激指標(biāo)的相關(guān)關(guān)系。

結(jié)果顯示，運動后立即屠宰的個體的豬肉的水分損失高于休息一小時或三小時的個體的豬肉。這意味著，屠宰前剛剛經(jīng)歷應(yīng)激的個體的肉質(zhì)汁液損失的風(fēng)險更大。假如豬只運抵屠宰場后，在屠宰之前能夠有機會休息，那么肉質(zhì)變差的風(fēng)險就會降低。然而，休息對于另一項應(yīng)激指標(biāo)，也就是肉的僵硬程度，沒有效果。應(yīng)激個體的豬肉比未經(jīng)過應(yīng)激的個體的肉質(zhì)更僵硬，不論休息與否都是這樣。

細(xì)胞水平或生豬體內(nèi)測量的應(yīng)激指標(biāo)與肉質(zhì)之間的關(guān)系可能被用作衡量豬只應(yīng)激水平的指標(biāo)。

Straadt博士補充說：“這一點有可能能夠用來評估豬只先前是否曾經(jīng)歷過應(yīng)激，不論這種應(yīng)激是發(fā)生在豬舍內(nèi)，在運輸途中，還是在屠宰場內(nèi)。如果人們對這個問題足夠重視，而且又有辦法來測量豬的應(yīng)激水平，那么就更容易采取措施來解決這個問題?！?/p>

新西蘭皇家學(xué)院要和杭州合作研究養(yǎng)豬

本刊輯：據(jù)杭州日報報道，日前，新西蘭皇家農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院代表團(tuán)一行訪問杭州，并與市農(nóng)科院初步達(dá)成開展“益生元在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用”、“宰后胴體保藏新技術(shù)的應(yīng)用”合作研究意向。

新西蘭皇家農(nóng)科院是新西蘭最大的農(nóng)業(yè)科研機構(gòu)，有成員800多人，在食品安全研究和應(yīng)用領(lǐng)域處于世界先進(jìn)行列。今年五月，市農(nóng)業(yè)代表團(tuán)訪問新西蘭期間，與新西蘭皇家農(nóng)科院簽署了肉類產(chǎn)品質(zhì)量與安全信息交流與合作協(xié)議。在杭州期間，代表團(tuán)一行先后參觀訪問了杭州市生豬養(yǎng)殖、屠宰加工、批發(fā)交易、終端零售等環(huán)節(jié)的多家企業(yè)，從而增進(jìn)了對杭州市肉類食品安全現(xiàn)狀和工作措施的了解和認(rèn)識。據(jù)了解，新西蘭外貿(mào)部對杭州市和新西蘭皇家農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院的食品安全合作十分重視，專門安排了項目資助資金。

日本修改對中國產(chǎn)豬肉食品中克侖特羅的命令檢查范圍

本刊輯：據(jù)中國豬業(yè)網(wǎng)報道，2010年10月22日，日本厚生勞動省醫(yī)藥食品局食品安全部監(jiān)視安全課發(fā)布事務(wù)通知，修改對中國產(chǎn)豬肉食品中克倫特羅的命令檢查范圍。

2009年8月13日頒布的事務(wù)通知中，對中國產(chǎn)豬肉食品中克倫特羅的檢查范圍是：中國產(chǎn)食品中只要含有10%以上的豬肉且能夠?qū)⑦@些豬肉分離出來，就需接受克倫特羅的檢查。但是原材料中使用乳成分或者是豬以外的犬畜類的不檢查。

此次，修改為：中國產(chǎn)食品中只要含有10%以上的豬肉且能夠?qū)⑦@些豬肉分離出來，就需接受克倫特羅的檢查。

同時，即日起廢除2009年8月13日發(fā)布的事物通知。

丹麥率先用DNA技術(shù)選育種豬

本刊輯：據(jù) 《日德蘭郵報》報道，丹麥研究人員和養(yǎng)豬戶正在聯(lián)合實施一項使用快速DNA檢測技術(shù)選育種豬的計劃，這將使丹麥成為世界上首個將DNA技術(shù)用于種豬選育的國家。

預(yù)計未來幾年內(nèi)，丹麥用新的DNA技術(shù)選育出的種豬將超過種豬總數(shù)的30%。這項技術(shù)將為丹麥帶來數(shù)十億丹麥克朗的利潤，并使其在面對外國競爭者時具有顯著優(yōu)勢。

丹麥奧胡斯大學(xué)農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)院和丹麥農(nóng)業(yè)行業(yè)組織的研究人員經(jīng)過數(shù)年研究，繪制出了豬基因組圖譜，并研究了基因?qū)ωi的生長和發(fā)育的影響，因而能夠利用DNA技術(shù)識別出最好的種豬。

目前，用傳統(tǒng)育種技術(shù)改良的種豬可以為丹麥的養(yǎng)豬業(yè)增加每頭豬12丹麥克朗的收益，而采用最新的DNA檢測技術(shù)之后，增加的收益將至少提高到每頭豬16丹麥克朗。

丹麥養(yǎng)豬業(yè)承受巨大壓力

本刊輯：據(jù)中國豬業(yè)網(wǎng)報道，今年7月，對丹麥生豬總數(shù)量的調(diào)查顯示數(shù)量穩(wěn)定，而10月進(jìn)行的最新統(tǒng)計結(jié)果則顯示生豬飼養(yǎng)總量有所下降，市場正在走低。

10月丹麥種豬存欄量同比下降達(dá)6%，與今年7月相比也有5%的下降。而生豬總存欄量同比下降5%，較7月下降4%。這主要是因為整個系統(tǒng)中，屠宰豬數(shù)量有所下降。

此次調(diào)查的結(jié)果表明丹麥生豬產(chǎn)業(yè)正處于10年來的最低點。此外，生豬出口在今年前九個月中持續(xù)增長，也加劇了丹麥生豬存欄量不足的問題。今年前9個月中，丹麥共出口560萬頭斷奶仔豬，同比增長6%。

全球食品齊漲價肉價漲到了20年來最高值

本刊輯：據(jù)澳大利亞的 《悉尼先驅(qū)晨報》近期報道，近一段時間以來，綠豆、大蒜、蘋果，各類食品價格飛漲的消息不絕于耳。事實上，漲價不僅發(fā)生在中國，全球基本食物都在漲價。

極端天氣以及市場投機力量影響了全球基本食品的價格，以色列的西紅柿、韓國的大白菜，中國的大蒜以及巴基斯坦的面包價格，都已達(dá)到了史上最高。

根據(jù)路透集團(tuán)旗下的杰富瑞金融公司的數(shù)據(jù)顯示，僅最近短短幾周內(nèi)，全球肉價漲到了20年來的最高值。同時，食用油價格上漲近20%、食糖上漲55%。這些大宗農(nóng)產(chǎn)品價格上漲也直接導(dǎo)致了下游產(chǎn)業(yè)鏈的價格上漲，面包、蛋糕、巧克力、餅干價格紛紛上漲，有的企業(yè)采取不漲價但減量的做法來減少成本。世界銀行日前表示，肉、糖、大米、小麥等世界主要食品價格波動預(yù)計將持續(xù)5年。

英國 《衛(wèi)報》以 《物價漲到頂，可預(yù)見全球性糧食危機》為題的報道中引用世行的話說，現(xiàn)在糧價、菜價還不是最高的，未來兩年內(nèi)將達(dá)到最高點，現(xiàn)在就可預(yù)見到全球性糧食危機。

肯尼亞、烏干達(dá)、尼日利亞、印度尼西亞、巴西和菲律賓等國政府都已發(fā)出警告：預(yù)計明年將出現(xiàn)極端天氣，而且交易商進(jìn)行投機，明年有可能出現(xiàn)糧食短缺。

設(shè)在倫敦的世界發(fā)展運動組織警告說，對沖基金、退休基金和投資銀行進(jìn)行的糧食投機有可能推動糧價進(jìn)一步上漲。

周邊國家口蹄疫頻發(fā)今年早入秋需慎防

本刊輯：據(jù)豬場動力網(wǎng)報道，據(jù)氣象部門預(yù)測，從11月上旬，有兩股冷空氣影響我國，華南沿海多降雨。據(jù)廣州五羊天象館統(tǒng)計，按照氣溫法劃分，從10月26日起，廣州就進(jìn)入秋季，比去年提早了17天，比前年提早了14天，比常年提早了3天。而氣象專家警告，歐洲可能面臨寒冬，中國也可能難以幸免。

行業(yè)專家擔(dān)心，異常的天氣，尤其是冷雨天氣會讓口蹄疫發(fā)生的幾率加大。根據(jù)農(nóng)業(yè)部的信息統(tǒng)計，截止至10月底，今年國內(nèi)已經(jīng)發(fā)生了17起口蹄疫疫情。中國周邊國家今年以來也頻繁發(fā)生口蹄疫。

據(jù)越南媒體報道，越南老街省獸醫(yī)分局10月24日通報稱，該省豐海鎮(zhèn)和老街市已發(fā)現(xiàn)198頭豬感染口蹄疫。該地靠近我國云南省河口國際口岸；馬來西亞檳城10月中旬也有10家豬場的生豬同時染上口蹄疫，檳城衛(wèi)生委員會主席彭文寶透露，根據(jù)當(dāng)局的調(diào)查，生豬染上口蹄疫的主因是豬農(nóng)為了省錢采用了泰國生產(chǎn)的疫苗，因其不適合馬來西亞生豬使用，以致不能有效預(yù)防及控制口蹄疫病毒的傳染；蒙古的東方省和蘇赫巴托爾省也發(fā)生了口蹄疫疫情。據(jù)蒙古官方統(tǒng)計，蒙東方、蘇赫巴托爾兩省16個縣的768戶牧民共有牲畜31400頭 （只），其中20550頭 （只）感染口蹄疫，20346頭 （只）被宰殺。雖然蒙古政府已為上述兩省撥款26億圖格里克 （1元人民幣約合200圖格里克），以應(yīng)對疫情的蔓延，但防控效果欠佳。目前感染牲畜仍以每日約200頭 （只）的速度增加，比9月下旬的每日感染500至700頭 （只）有所下降。

10月期間，國內(nèi)也發(fā)生口蹄疫，據(jù)農(nóng)業(yè)部新聞辦公室10月9日發(fā)布消息，西藏昌都地區(qū)丁青縣發(fā)生1起牛O型口蹄疫疫情。2010年10月4日，西藏自治區(qū)昌都地區(qū)丁青縣覺恩鄉(xiāng)拉格村的部分牛只出現(xiàn)疑似口蹄疫癥狀。10月8日，國家口蹄疫參考實驗室確診為O型口蹄疫。據(jù)農(nóng)業(yè)部公布的信息，今年以來國內(nèi)發(fā)生的口蹄疫全部都是O型。最早的發(fā)生在2月22日廣東廣州，撲殺感染豬只8382頭。

有行業(yè)人士擔(dān)心，如果今年天氣情況惡化，口蹄疫的感染暴發(fā)壓力將加大，養(yǎng)殖戶需要加強飼養(yǎng)管理，做好疫病的防控工作。據(jù)媒體透露，最近秋冬季節(jié)的疫病發(fā)病情況較嚴(yán)重，生豬養(yǎng)殖大省四川的眉山等地生豬的發(fā)病率和死亡率極高，據(jù)統(tǒng)計生豬的死亡率達(dá)到了40%～50%。

豬繁殖呼吸綜合征每年給加拿大養(yǎng)豬業(yè)造成1.30億美元損失

本刊輯：據(jù)Bruce Cochrane報道，莫里斯中心估計，豬繁殖呼吸綜合征 （PRRS，藍(lán)耳病）每年給加拿大養(yǎng)豬業(yè)造成的損失高達(dá)1.30億美元。總部設(shè)在果爾夫的喬治·莫里斯中心預(yù)計今年秋天將完成一項代表加拿大養(yǎng)豬健康委員會進(jìn)行的關(guān)于在加拿大豬群中控制甚至根除藍(lán)耳病的研究。

高級研究助理Al Mussel博士上周在加拿大豬健康論壇2010上發(fā)言說，到目前為止，應(yīng)對PRRS的方法有三種，包括通過疫苗接種來提高豬群的免疫水平、清除感染群，或者只是簡單地接受這種疾病。

美國方面估計，藍(lán)耳病給美國養(yǎng)豬業(yè)造成的損失每年高達(dá)5.50億美元。造成損失的原因包括日增重降低、料重比增加、死亡率上升等。這個項目的目的是找到系統(tǒng)當(dāng)中的變異。PRRS這種病，盡管它會增加死亡率，但更多的情況下是在豬群中傳播，影響豬的生長性能。它造成豬場設(shè)施利用率下降，增加達(dá)到目標(biāo)體重的上市日齡，因此增加了飼料成本，并且影響生豬的均勻度。

我們詳細(xì)研究了這個問題，按照保守的估算，我們認(rèn)為這個病給加拿大養(yǎng)豬業(yè)造成的損失每年高達(dá)1.30億美元以上，所以說這是一種非常昂貴的疾病。

Mussel博士預(yù)計將于今年秋天完成這項分析。他提到，在許多地方根除PRRS的努力都已出現(xiàn)了成效，包括明尼蘇達(dá)州、加拿大的若干省以及法國等地區(qū)的創(chuàng)新項目，而智利也已經(jīng)成功根除了這種疾病。