劉宏遠(yuǎn) 王寧 馬士文 陳濤 山東省泰安市岱岳區(qū)畜牧局

1 前言

泰安市岱岳區(qū)位于魯中山區(qū)、泰山腳下，轄16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、2個街道辦事處，700個行政村，97萬人口，總面積1750平方公里，耕地6.73萬公頃（101萬畝）。全區(qū)飼草飼料資源豐富，玉米種植面積2.8萬公頃（42萬畝），地瓜種植面積0.68萬公頃（10.2萬畝），年產(chǎn)各種作物秸稈90萬噸，牧草種植面積2000公頃（3萬畝），畜牧業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)優(yōu)越。2003年8月，泰安市實(shí)施了“奶業(yè)富民工程”，經(jīng)過幾年的努力，奶牛業(yè)在總體飼養(yǎng)規(guī)模、飼養(yǎng)水平、科技含量、標(biāo)準(zhǔn)化程度等方面都取得了長足的發(fā)展。2008年“三鹿牌嬰幼兒奶粉事件”后，受全國奶業(yè)形勢以及近期飼料價格上漲，飼養(yǎng)成本高等因素的影響，奶牛養(yǎng)殖相對效益下降。為全面掌握當(dāng)前奶牛養(yǎng)殖業(yè)情況，筆者于2009年9月深入部分重點(diǎn)奶牛規(guī)模場和養(yǎng)殖小區(qū)（戶）進(jìn)行了調(diào)研。調(diào)研結(jié)果如下。

2 奶牛生產(chǎn)基本情況

目前，泰安市垡岳區(qū)奶牛存欄30262頭，其中產(chǎn)奶牛19342頭，后備母牛9532頭，日產(chǎn)生奶132噸左右，有100頭以上規(guī)模奶牛場（小區(qū)）28個，有25個標(biāo)準(zhǔn)化擠奶大廳。當(dāng)?shù)厝槠菲髽I(yè)主要是亞奧特乳業(yè)和蒙牛公司，市外銷售主要是濟(jì)南佳寶和平陰伊利公司。垡岳區(qū)的乳品企業(yè)有1家，即山東泰山安康乳業(yè)有限公司。該公司奶源為本公司奶牛基地自養(yǎng)奶牛，每天生產(chǎn)生奶約3000kg，日加工巴氏殺菌奶和有機(jī)奶1500kg左右，其余賣給蒙牛公司。

3 生產(chǎn)效益情況

3.1 規(guī)模場生奶銷售價格情況

分別對泰安金蘭奶牛養(yǎng)殖中心、山口鎮(zhèn)西太平奶牛飼養(yǎng)小區(qū)、良莊中韓陽光奶牛場和馬莊銀馬奶牛養(yǎng)殖園等標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)進(jìn)行了調(diào)查。泰安金蘭奶牛養(yǎng)殖中心是目前泰安市最大的奶牛規(guī)模飼養(yǎng)基地，存欄奶牛1200多頭，日產(chǎn)生奶10噸左右。生奶主要銷售給泰安蒙牛公司。據(jù)金蘭中心負(fù)責(zé)人介紹，蒙牛公司的生奶收購價為2.49元/kg；山口鎮(zhèn)西太平奶牛小區(qū)有8個奶牛飼養(yǎng)戶，存欄奶牛500多頭，日產(chǎn)生奶5噸左右，主要銷售給伊利公司，奶價2.50元/kg；馬莊銀馬奶牛養(yǎng)殖園，存欄530頭，日產(chǎn)生奶3.4噸左右，主要銷售給亞奧特，收購價為2.10元/kg。

3.2 產(chǎn)奶牛效益分析

3.2.1 一頭產(chǎn)奶牛一年的效益分析

（1）總收入

以1頭產(chǎn)奶牛日平均產(chǎn)奶12kg為例，按300天產(chǎn)奶期計算，年平均產(chǎn)奶3600kg。生奶收入7560元（3600kg×2.10元/kg）；產(chǎn)犢收入，公犢400元/頭，母犢1000元/頭，平均收入為700元；牛糞收入，300天產(chǎn)糞30m3，價格為25元/m3，收入為750元。收入合計為9010元。

（2）成本

飼養(yǎng)成本（主要是飼料成本）：1頭產(chǎn)奶牛日平均消耗粗飼料（青貯玉米秸、花生秧、地瓜秧）25kg，價值6元（按0.24元/kg計算）；消耗精飼料7.50kg（全價配合飼料），價值16.50元（按2.20元/kg計算）。2項(xiàng)合計22.50元，按300天產(chǎn)奶期計算，飼料成本為6750元。

消毒、防疫、治療成本，1頭產(chǎn)奶牛年平均為1000元。

（3）純收入

1頭產(chǎn)奶牛純收入（忽略人工費(fèi)用等）為9010-6750-1000=1260元。

3.2.2 全年效益計算

以泰安銀馬奶牛養(yǎng)殖園常年保持300頭產(chǎn)奶牛計算，300頭牛一年純收入為：1260/300天×300頭×365天=459900元。

小牛、育成牛、干奶牛每天每頭飼養(yǎng)成本平均為8元，220頭小牛、育成牛、干奶牛年飼養(yǎng)支出為8×220頭×365=642400元。

因此，可以計算出全場年虧損：642400-459900=182500元。

4 奶牛養(yǎng)殖場盈虧平衡點(diǎn)探討

4.1 在奶價、產(chǎn)奶量一定的情況下，產(chǎn)奶牛、犢牛、育成牛、干奶牛數(shù)量對效益的影響

假設(shè)該奶牛場產(chǎn)奶牛數(shù)為X，小牛、育成牛、干奶?？倲?shù)為Y。假設(shè)該場收支平衡，盈利0元?？梢缘贸觯?/p>

（1260/300）×365×X=8Y×365 X/Y=2400/1260≈2/1

可以看出，在原料奶價格、奶牛日單產(chǎn)一定的情況下，產(chǎn)奶牛與小牛、育成牛、干奶牛數(shù)量之比大于2：1，養(yǎng)殖場盈利，比例越大，產(chǎn)奶牛數(shù)量越多，效益越大；反之養(yǎng)殖場出現(xiàn)虧損。

4.2 奶價對效益的影響

以金蘭奶牛養(yǎng)殖有限公司為例。該公司目前存欄奶牛1200頭（其中產(chǎn)奶牛450頭，育成牛和犢牛750頭），每天產(chǎn)奶10噸。

4.2.1 收入情況

生奶收入：10000kg/天×2.49元/kg×300天＝7470000元/年；其他收入（小公牛）：225頭×500元/頭＝112500元/年。因此，總收入為7582500元/年。

4.2.2 生產(chǎn)成本

泌乳牛的飼喂成本為：450頭×34元/頭=15300元×300天=4590000元；干奶牛、育成牛、小牛飼喂成本：750頭×8.40元/頭=6300元×365天=2299500元；電費(fèi)：400元／天×365天=146000元、年；人工費(fèi)：8042元/月×12月=96504元/年。總生產(chǎn)成本為7132004元/年。

4.2.3 利潤

通過計算得知，年利潤為450496元，月利潤為37541元，按一個月30天計算，平均每天利潤為1251元。

通過調(diào)查得知，泌乳牛精、粗飼料成本為34元/頭·天，干奶牛、育成牛、小牛的飼料成本為8.4元/頭·天，因此，每千克原料奶的飼喂成本為：（450頭×34元/頭·天+750頭×8.4元/頭·天）÷10000kg=2.16元/kg

可以看出，在泌乳牛數(shù)量與育成牛、犢牛、干奶牛數(shù)量比例保持穩(wěn)定不變的情況下，只要生奶收購價格大于2.16元/kg，養(yǎng)殖場就能盈利，反之虧損。金蘭公司因生牛奶各項(xiàng)指標(biāo)較高，以質(zhì)論價后生奶價格可以達(dá)到2.49元/kg，因此，每千克生奶可盈利0.33元，年利潤達(dá)到了45.0496萬元。

4.3 日均產(chǎn)奶量（單產(chǎn)）對效益的影響

以產(chǎn)奶牛精粗飼料的成本為34元/頭·天，奶價2.5元/kg為基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，分析奶牛日均產(chǎn)奶量對效益的影響。設(shè)奶牛日產(chǎn)奶量為X，當(dāng)設(shè)效益為0時，不難得出：2.5×X-34=0，X=13.6kg。

在飼料成本、奶價一定的情況下，如果養(yǎng)殖場奶牛日均單產(chǎn)大于13.6kg，則該奶牛場盈利，反之虧損。飼喂日產(chǎn)奶量大于13.6kg的奶牛能使養(yǎng)殖戶賺錢，單產(chǎn)低于13.6kg的應(yīng)該慢慢淘汰，否則成本將增加。

5 影響奶牛場盈虧平衡的因素

5.1 原料奶價格

調(diào)研時，原料奶價格普遍較低，垡岳區(qū)所有奶牛養(yǎng)殖場中山東安康乳業(yè)有限責(zé)任公司的收奶價格最高，可以達(dá)到3.00元/kg；其次為中韓愛心陽光牧場，為2.70元/kg。在乳品企業(yè)中，蒙牛、伊利的奶價一般在2.50元/kg左右，原料奶指標(biāo)較低時為2.45元/kg（包含管理費(fèi)0.30元/kg），而事件前為3.20元/kg左右。亞奧特的奶價為2.1元/kg。比事件前奶價的降低帶來了效益的減少，養(yǎng)殖積極性的降低，奶牛養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)入了低迷期。

5.2 飼料成本

2008年以來，精飼料和粗飼料（青貯玉米秸、花生秧、地瓜秧）的價格普遍提高，根據(jù)奶牛日常飼喂量計算，每頭泌乳牛每天的飼料成本在25～30元左右，其他牛飼料成本平均為7～9元/頭·天。飼料價格的升高，增加了養(yǎng)殖支出，降低了奶牛養(yǎng)殖的效益。

5.3 日均產(chǎn)奶量

影響產(chǎn)奶量的因素有奶牛品種、飼養(yǎng)管理、疫病防治等。奶牛的品種對產(chǎn)奶量的影響較大，305天泌乳期產(chǎn)奶7000kg以上的為高產(chǎn)奶牛，實(shí)際生產(chǎn)中，國內(nèi)奶牛單產(chǎn)普遍較低，低產(chǎn)牛甚至日單產(chǎn)幾千克。生產(chǎn)性能高低決定了奶牛的產(chǎn)奶量，正確科學(xué)的的飼養(yǎng)管理，能使奶牛發(fā)揮最大的效能，使整個泌乳期的總產(chǎn)奶量明顯增加；反之，不但產(chǎn)奶量達(dá)不到要求，還影響奶牛的健康和使用年份，甚至引起各類疾病而早早淘汰。當(dāng)然，最重要的是搞好疫病防控，認(rèn)真做好定期防疫、消毒，避免傳染病的發(fā)生，一旦發(fā)生對養(yǎng)殖場的效益可以說是毀滅性的打擊。

5.4 合理的牛群結(jié)構(gòu)

泌乳牛的比例也影響著養(yǎng)殖場效益的平衡點(diǎn)，產(chǎn)奶的多，不產(chǎn)奶還要吃料的少則收入多，產(chǎn)奶的少吃料的多則收入少。

5.5 提高奶牛養(yǎng)殖效益的措施

一是政策扶持，調(diào)動各級發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)的積極性；二是積極引導(dǎo)奶?！巴藨暨M(jìn)區(qū)”，加快規(guī)模飼養(yǎng)進(jìn)程；三是狠抓科技推廣，提高畜禽養(yǎng)殖效益；四是改善環(huán)境，引導(dǎo)奶牛向生態(tài)飼養(yǎng)發(fā)展；五是完善體系建設(shè)，搞好全方位服務(wù)；六是強(qiáng)化監(jiān)管，保障乳品生產(chǎn)和銷售。

6 促進(jìn)奶業(yè)發(fā)展的幾點(diǎn)建議

6.1 引進(jìn)好的奶牛品種

奶牛效益好壞直接與產(chǎn)奶量密切相關(guān)，產(chǎn)奶量高低與奶牛品種關(guān)系密切。因此，在購買奶牛時要選購好的品種，直接引進(jìn)高產(chǎn)奶?；蛴昧挤N凍精改良產(chǎn)量一般的當(dāng)?shù)啬膛?，建立并完善高產(chǎn)奶牛繁育體系都是提高經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵措施。

6.2 嚴(yán)格消毒和防疫，控制疫病的發(fā)生

規(guī)模飼養(yǎng)場和小區(qū)應(yīng)特別注重防疫和消毒，控制疫病發(fā)生，減少疫病發(fā)生率和死亡率。

6.3 研發(fā)新型乳制品

積極拓展思路，研發(fā)新型乳制品，如干酪等；學(xué)習(xí)借鑒國外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，有針對性地招商引資，上一些可持續(xù)發(fā)展的項(xiàng)目；努力開拓國內(nèi)和國際市場，為奶業(yè)的穩(wěn)定和發(fā)展，為農(nóng)民增收，為帶動經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

6.4 提高生奶質(zhì)量

在按質(zhì)論價收購生奶的情況下，提高生奶質(zhì)量可以提高交奶價格，從而提高效益。提高生奶質(zhì)量的主要措施有：抓好飼養(yǎng)管理，保證產(chǎn)奶牛的健康；搞好防疫檢疫，預(yù)防奶牛乳房炎；嚴(yán)把擠奶、儲奶關(guān)，保證加工前的安全；推廣優(yōu)質(zhì)牧草種植與飼喂。同時，應(yīng)淘汰低產(chǎn)、病弱牛，增加產(chǎn)奶牛數(shù)量。

7 結(jié)論

為保證奶牛養(yǎng)殖業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展，從長遠(yuǎn)來看，首先應(yīng)加大政府扶持力度和媒體的正面宣傳的力度，引導(dǎo)乳制品消費(fèi)，提高消費(fèi)信心；其次應(yīng)加強(qiáng)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的飼養(yǎng)管理，做好防疫檢疫和疾病預(yù)防，保證生奶質(zhì)量；第三，應(yīng)積極拓展思路，學(xué)習(xí)和借鑒國外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)，開發(fā)新型乳產(chǎn)品。