郭志平

（山西省忻州市林業(yè)局， 山西 忻州 034000）

我國(guó)是世界上種桑養(yǎng)蠶最早的國(guó)家，桑蠶是中華民族對(duì)人類(lèi)文明的偉大貢獻(xiàn)之一。據(jù)考證，我國(guó)桑樹(shù)栽培已有四千多年歷史。果桑是近年來(lái)新培育的以桑果食用為主要目的的桑樹(shù)品種，商品價(jià)值高，可栽植范圍廣，適宜山西大部分地區(qū)推廣栽培。

1 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

桑葚含有豐富的糖類(lèi)、有機(jī)酸、脂類(lèi)、維生素、鞣酸、花青素、礦物質(zhì)等，具有調(diào)節(jié)免疫、促進(jìn)造血細(xì)胞生長(zhǎng)、抗誘變、抗衰老、降血糖、降血脂、護(hù)肝等保健作用。中醫(yī)認(rèn)為，桑葚具有清虛熱、護(hù)肝養(yǎng)腎、利水消腫、安神解酒、養(yǎng)血烏發(fā)、延緩衰老等功效。

桑果及其深加工產(chǎn)品正在進(jìn)入人們的日常生活，市場(chǎng)前景十分廣闊。目前國(guó)內(nèi)許多食品加工企業(yè)將目光投向了桑葚原料開(kāi)發(fā)，因而從桑葚中提煉出天然色素——桑葚紅。桑葚紅因其具有花青素含量高、色素穩(wěn)定的特點(diǎn)，正成為其他果品無(wú)法替代的鮮果色素，其市場(chǎng)價(jià)格比黃金還貴。目前，桑葚可以深加工成：一是桑葚色素。桑葚色素比一般花青素有較高的穩(wěn)定性，尤其受光照和溫度的影響較小，有良好的應(yīng)用前景。二是桑葚罐頭、桑葚蜜餞、桑葚果汁、桑葚酒、桑葚膏等傳統(tǒng)食品，它們具有良好的保健作用。此外，還有桑葚果醬、桑葚果丹皮等。

2 生物學(xué)特性

果桑喜光，對(duì)氣候、土壤適應(yīng)性都很強(qiáng)，垂直分布大都在海拔1 200 m以下。果桑耐寒，可耐-40℃低溫，耐旱，不耐水濕，也可在溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境生長(zhǎng)。果桑喜深厚、疏松、肥沃土壤，能耐0.20%輕度鹽堿。果桑抗風(fēng)，耐煙塵，抗有毒氣體。根系發(fā)達(dá)，生長(zhǎng)快，萌芽力強(qiáng)，耐修剪，壽命可達(dá)百年。

果桑收獲期長(zhǎng)，一般成齡桑園盛果期為20 a～30 a。因此，栽植果桑，一定要選購(gòu)優(yōu)良品種。目前，主要良種果桑有無(wú)籽大 710、61、新紅寶、白玉王、紅果1號(hào)、紅果2果、紅果3號(hào)、小白桑、白玉王、大黑桑，以及雜交品種8632等。要選擇適應(yīng)性好，抗逆性強(qiáng)，生長(zhǎng)旺盛，枝條直立，結(jié)果多，果實(shí)較大，可以培養(yǎng)成高大樹(shù)形的品種。

桑樹(shù)每年農(nóng)歷3月～4月開(kāi)花，5月～6月結(jié)果，成熟的果實(shí)有暗紅色、紫黑色、白色等幾種。果實(shí)成熟后不耐儲(chǔ)存，要及時(shí)采摘、貯藏、加工。

3 育苗技術(shù)

3.1 播種育苗

3.1.1 采種

桑果成熟以后要及時(shí)采收、挑揀。把成熟的桑葚拌入20%草木灰攪爛，用水沖去果肉和雜質(zhì)，取沉底的種子陰干，貯藏備用。

3.1.2 圃地選擇

選擇土肥條件好的沙壤或壤土，結(jié)合深翻施足基肥，平地作畦。

3.1.3 浸種

浸種在播種前5 d～8 d進(jìn)行。把桑籽浸在50℃水中，泡12 h。然后用清水沖洗，平攤在容器內(nèi)，厚約3 cm，上蓋濕布，每天用溫水淘洗1次，待種皮露出白色芽尖后，即可播種。

3.1.4 播種

播種分春播、夏播和秋播。春播用上年的種子，夏播、秋播用當(dāng)年新種子。采用條播，行距20 cm～30 cm，溝寬約 3 cm～4 cm，深 1 cm，每667m2用種量0.50 kg～1 kg。覆土1 cm，溝底要耙細(xì)耙平。出苗前要保證苗床土壤濕潤(rùn)、疏松。

3.1.5 定苗

要早間苗，遲定苗，去弱留強(qiáng)。株距10 cm～15 cm，要注意移栽補(bǔ)缺，一般每667 m2出苗量1.50萬(wàn)株。

3.1.6 追肥

以施腐熟的人糞尿和尿素為主，方法是由淡到濃，由少到多。每667 m2每次用人糞尿5擔(dān)～6擔(dān)或尿素5 kg左右。春播追肥時(shí)間在6月～7月，夏播在7月間，進(jìn)入8月后不再施肥。

3.1.7 管理

松土和除草是一項(xiàng)經(jīng)常性工作，下雨和施肥后都要進(jìn)行松土和除草。

3.2 嫁接育苗

3.2.1 采穗、貯藏

以春季樹(shù)液剛開(kāi)始流動(dòng)為宜，采集到的接穗按粗細(xì)分別打捆。挖深80 cm～100 cm溝，寬度比桑條略長(zhǎng)，把桑條橫伏在溝內(nèi)，放一層穗條蓋一層沙，近地面20 cm時(shí)用濕沙填平。

3.2.2 袋接

在接芽下方對(duì)面1 cm處，削一刀，把接穗削成長(zhǎng)2 cm～3 cm的斜面，再削斜面兩側(cè)，使其露出形成層。將砧木的皮捏開(kāi)，呈口袋形，接穗兩側(cè)向外，插緊為止，接后培土。

3.2.3 芽接

在芽上方7 cm處橫切一刀，在芽下方1 cm處斜向上切至上切口，取下芽片。在砧木的光滑面上割一個(gè)T形口，撬開(kāi)皮層插入芽片，然后綁扎。

3.3 壓條育苗

應(yīng)選擇近根1 m左右的成熟枝條，時(shí)間最好是11月初，隨剪隨壓，辦法有垂直法和水平法。

3.3.1 垂直法

把桑枝剪成15 cm長(zhǎng)，留3個(gè)～4個(gè)芽。開(kāi)好溝后把枝條芽向上垂直擺好，回填土，埋住枝條或露出1個(gè)芽，壓實(shí)土，淋足水，用塑料薄膜蓋住，保持20 d濕潤(rùn)。出芽后去掉塑料薄膜。

3.3.2 水平埋條法

這是一項(xiàng)新技術(shù)，對(duì)于無(wú)種子的良種最適宜。平整土地后，按規(guī)格開(kāi)好約5 cm深的溝，然后把剪成約60 cm長(zhǎng)的枝條平擺2條，回填土3 cm，輕壓后淋水，覆蓋塑料薄膜。苗木出芽后去掉塑料薄膜。

4 建園技術(shù)

4.1 園地選擇

高產(chǎn)果桑園要求土壤耕作層厚度在25 cm以上，土壤深度1 m以上，地下水位離地表不能大于1 m。此外，果桑園應(yīng)盡量建在遠(yuǎn)離公路主干道及其他污染源的地方，避免有害物質(zhì)污染桑葚影響人的健康。果桑要求地勢(shì)較平緩，土壤深厚肥沃，能灌能排。所以，一般選擇土壤酸堿度6.5～7.5之間、有機(jī)質(zhì)豐富、灌水容易的黃壤土或沙壤土建園。果桑栽植地塊應(yīng)盡量集中連片，以便管理。

4.2 建園方式

建立桑園要根據(jù)當(dāng)?shù)貤l件，因地制宜地選擇栽植形式。

4.2.1 栽植建園

果桑多為中干或高干喬木，栽植密度不宜過(guò)大，每667m2栽植100株～300株，行距2.50 m～3 m，株距1 m～1.50 m。為提前成園，可先密株栽植，幾年以后再留稀。

4.2.2 直播建園

播前選擇土質(zhì)疏松、土塊易碎的好地，犁翻打碎表土后開(kāi)好排水溝，按行寬60 cm～70 cm劃線(xiàn)，沿線(xiàn)施入腐熟有機(jī)肥，與泥土翻勻，耙平地面。

播種時(shí)間4月份最適宜，先將播桑行線(xiàn)10 cm寬的泥土充分打碎淋水，然后沿桑行線(xiàn)點(diǎn)播桑種，每667m2播種量100 g～150 g，（每10 cm播種3?！?粒），用泥粉覆蓋種子，最后蓋草再淋水。

播種后幼樹(shù)階段注意澆水、除草、施肥、除蟲(chóng)，當(dāng)年不夏剪，冬季離地面40 cm左右平茬。行距70 cm～80 cm，株距10 cm～15 cm。留足壯株，多余苗木挖去另行栽植。

4.2.3 修剪

樹(shù)形要從小開(kāi)始培養(yǎng)，按“三腰六杈十二支”步步高方法，逐年培養(yǎng)成形。在管理上，除常規(guī)措施外，中干形果桑樹(shù)，每年需要進(jìn)行冬夏兩次修剪。冬剪在桑樹(shù)休眠期間，將枝條從稍部剪去1/4～1/5，留健壯桑枝。

夏剪在6月～7月桑椹采摘結(jié)束后，將所有枝條從基部15 cm左右處剪去，使之重發(fā)新枝。