本刊編輯部

追求科技含量，日益成為農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的自覺(jué)追求。如今，在大型農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)里已經(jīng)建立起了國(guó)家級(jí)的技術(shù)中心和實(shí)驗(yàn)室，設(shè)立了博士后工作站，一些關(guān)系行業(yè)發(fā)展方向的關(guān)鍵技術(shù)研究正在展開(kāi)。

提到農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，人們不禁會(huì)想到中國(guó)的“大廚房”——食品工業(yè)大省河南。在全國(guó)各地的大小超市，琳瑯滿目的食品貨架上，隨手一拿說(shuō)不定就是“河南造”的農(nóng)字號(hào)食品。

如今，諸如雙匯、三全、思念等品牌已經(jīng)深入人心。2009年，雙匯集團(tuán)年銷售收入已超過(guò)400億元，年加工生豬1500多萬(wàn)頭、羊1000多萬(wàn)只、牛50萬(wàn)頭、雞肉和雞蛋4萬(wàn)噸，帶動(dòng)了周邊150多萬(wàn)農(nóng)民從事種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)，年轉(zhuǎn)化糧食60多億公斤，成為亞洲最大的肉類加工企業(yè)。

工業(yè)化思維謀劃農(nóng)業(yè)

城鄉(xiāng)居民快速提升的消費(fèi)能力為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造出巨大的需求市場(chǎng)。在中部6省中，規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)單位數(shù)最多的河南多達(dá)2644個(gè)，產(chǎn)值超過(guò)了1000億元，增加值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)有色金屬、化工、汽車(chē)及零部件、裝備制造業(yè)、紡織服裝，成為經(jīng)濟(jì)第一大產(chǎn)業(yè)。

有這樣一組數(shù)據(jù)顯示：在全國(guó)市場(chǎng)份額中，每10個(gè)湯圓有6個(gè)來(lái)自鄭州的“三全”；每10個(gè)餃子有5個(gè)出自鄭州的“思念”；每10根火腿腸有5根出自河南的“雙匯”；每10箱方便面有3箱來(lái)自河南生產(chǎn)。信陽(yáng)的“華英鴨”號(hào)稱“世界鴨王”，淇縣的“大用”、“永達(dá)”雞排位全國(guó)前三，是麥當(dāng)勞、肯德基在中國(guó)的主要供應(yīng)商。金星集團(tuán)年產(chǎn)啤酒200萬(wàn)噸，進(jìn)入全國(guó)四強(qiáng)，思念速凍食品進(jìn)入沃爾瑪全球采購(gòu)系統(tǒng)。連續(xù)五年被評(píng)為“中國(guó)最具有價(jià)值品牌”，品牌價(jià)值評(píng)估超過(guò)40個(gè)億。

我國(guó)最大的肉食品企業(yè)雙匯集團(tuán)，用現(xiàn)代科技改造傳統(tǒng)加工業(yè)，研制出包括調(diào)味品在內(nèi)的多種新產(chǎn)品，1年產(chǎn)值超過(guò)400億元。

近年來(lái)，河南農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)以每年20%左右的速度增長(zhǎng)，農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了“農(nóng)田－超市－餐桌”的轉(zhuǎn)化和增值。目前，河南省形成了一批不同層次、不同類別、覆蓋全省的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)群體，截至2009年年底，河南全省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)增加值約2500億元，贏得“全國(guó)第一糧食加工轉(zhuǎn)化大省、全國(guó)第一肉制品生產(chǎn)大省”桂冠。

無(wú)獨(dú)有偶，吉林省近年來(lái)也以工業(yè)化思維謀劃農(nóng)業(yè)，以農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)為突破口，努力延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，增加農(nóng)產(chǎn)品附加值，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益大幅躍升。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)現(xiàn)已成為吉林省僅次于汽車(chē)行業(yè)的第二大支柱產(chǎn)業(yè)。

長(zhǎng)春大成玉米公司目前已成為世界最大的玉米深加工企業(yè)之一，加工能力位居世界第二，其賴氨酸銷售占據(jù)世界市場(chǎng)的70%；長(zhǎng)春皓月集團(tuán)成為亞洲最大的肉牛加工企業(yè)，牛肉出口量占全國(guó)的50%；吉林德大公司成為國(guó)內(nèi)最大肉雞加工企業(yè)，進(jìn)入全國(guó)進(jìn)出口500強(qiáng)企業(yè)行列……統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：目前吉林省重點(diǎn)龍頭企業(yè)達(dá)320戶，銷售收入達(dá)億元以上的企業(yè)有90多個(gè)。

“十一五”以來(lái)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)以年均20%多的速度持續(xù)增長(zhǎng)，超過(guò)了“十一五”規(guī)劃中預(yù)計(jì)的年均增長(zhǎng)12%的發(fā)展速度；農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值比達(dá)到1.5∶1。 截至2009年年底，全國(guó)規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)11萬(wàn)家，完成工業(yè)增加值1.3萬(wàn)億，相當(dāng)于農(nóng)業(yè)增加值的52%，占全部工業(yè)增加值的21%，從業(yè)人員2400多萬(wàn)人，占全部工業(yè)從業(yè)人員的29%。在政策和市場(chǎng)的雙重作用下，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中增長(zhǎng)最快一個(gè)大產(chǎn)業(yè)。預(yù)計(jì)2010年年底全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值將突破10萬(wàn)億元，比“十五”末期的2005年總量將增加2.5倍，呈現(xiàn)健康快速的發(fā)展勢(shì)頭。

企業(yè)追求科技創(chuàng)新

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是我國(guó)發(fā)展速度最快、與“三農(nóng)”關(guān)聯(lián)度最高，也是對(duì)“三農(nóng)”帶動(dòng)最大的行業(yè)。大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，既能拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條、提高產(chǎn)品附加值，又能吸納農(nóng)村勞動(dòng)力、促進(jìn)農(nóng)民增收，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分，是農(nóng)業(yè)與工業(yè)結(jié)合的大產(chǎn)業(yè)。

加快農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，科技創(chuàng)新無(wú)疑至關(guān)重要。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員、博士生導(dǎo)師王強(qiáng)結(jié)合國(guó)家發(fā)改委“十一五”食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃、農(nóng)業(yè)部“十一五”農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃、科技部“十一五”科技支撐計(jì)劃、國(guó)家糧食局“十一五”糧食科技發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)，指出“十一五”農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展重點(diǎn)主要集中在五大類：糧油加工、果蔬加工、畜產(chǎn)品加工、水產(chǎn)品加工以及特色農(nóng)產(chǎn)品加工。

近年來(lái)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技自主開(kāi)發(fā)能力和創(chuàng)新水平明顯提高。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)自覺(jué)運(yùn)用新技術(shù)、新設(shè)備提升產(chǎn)品質(zhì)量和檔次。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)也逐漸集中在加工業(yè)的規(guī)模和科技水平方面，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)正在通過(guò)實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)和提高核心競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)爭(zhēng)取更大的市場(chǎng)份額。

我國(guó)最大的肉食品企業(yè)雙匯集團(tuán)，用現(xiàn)代科技改造傳統(tǒng)加工業(yè)，研制出包括調(diào)味品在內(nèi)的多種新產(chǎn)品，1年產(chǎn)值超過(guò)400億元。我國(guó)速凍食品企業(yè)則創(chuàng)造性地研制出了冷凍食品的完整技術(shù)鏈條，并借鑒國(guó)外先進(jìn)技術(shù)結(jié)合我國(guó)消費(fèi)特點(diǎn)，不斷對(duì)冷凍食品的技術(shù)進(jìn)行完善。

追求科技含量，日益成為農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的自覺(jué)追求。如今，在大型農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)里已經(jīng)建立起了國(guó)家級(jí)的技術(shù)中心和實(shí)驗(yàn)室，設(shè)立了博士后工作站，一些關(guān)系行業(yè)發(fā)展方向的關(guān)鍵技術(shù)研究正在展開(kāi)。

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)

在發(fā)達(dá)國(guó)家80%以上的農(nóng)產(chǎn)品都是通過(guò)工業(yè)加工進(jìn)入市場(chǎng)的，工業(yè)化食品在發(fā)達(dá)國(guó)家占到一日三餐的80%～90%。隨著社會(huì)進(jìn)步和居民生活水平的日益提高，我國(guó)消費(fèi)者在飲食結(jié)構(gòu)上對(duì)半成品、成品的消費(fèi)需求也在快速增長(zhǎng)。

“十一五”期間，作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)在轉(zhuǎn)型升級(jí)的道路上邁出了堅(jiān)實(shí)的一步。以大企業(yè)為龍頭逐步形成農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)業(yè)集群，打造了一批具有地方特色的系列農(nóng)產(chǎn)品，使我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)逐步向精、深加工發(fā)展，向提高產(chǎn)品附加值，提升產(chǎn)品的知名度轉(zhuǎn)變。

五年來(lái)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)不斷調(diào)整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，形成了以食品工業(yè)為主體的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，食品工業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值的比重由2005年的40%增加到2009年的47%。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多樣化趨勢(shì)，方便食品、快餐食品、休閑食品、營(yíng)養(yǎng)保健食品等發(fā)展迅速。與此同時(shí)，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量不斷增加，“三品一標(biāo)”認(rèn)證產(chǎn)品總數(shù)達(dá)到7萬(wàn)多個(gè)，占全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品商品量的30%。

五年來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的區(qū)域梯次發(fā)展格局正在形成。東部發(fā)達(dá)地區(qū)和大城市郊區(qū)培育了一大批外向型、規(guī)模骨干型的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，促進(jìn)了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)能力的提升；中部地區(qū)積極發(fā)展糧食、畜產(chǎn)品等加工業(yè)，成為促進(jìn)中部地區(qū)崛起的重要產(chǎn)業(yè)支撐；西部欠發(fā)達(dá)地區(qū)初步形成了一批特色鮮明的農(nóng)產(chǎn)品加工優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集群，帶動(dòng)了小城鎮(zhèn)的發(fā)展。

五年來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的帶動(dòng)作用明顯增強(qiáng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2009年全國(guó)各類農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)組織22.4萬(wàn)個(gè)，參與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的農(nóng)戶超過(guò)1億戶，年戶均增收1900多元。目前，全國(guó)規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)從業(yè)人員2500萬(wàn)人，比2005年增加400萬(wàn)人，增長(zhǎng)了23%，其中60%以上為吸納農(nóng)民就業(yè)；提供的勞動(dòng)者報(bào)酬約4700億元，其中近60%為農(nóng)民獲得的報(bào)酬，為農(nóng)民就業(yè)增收作出了重要貢獻(xiàn)。