王芙蓉, 董曉芳, 張曉鳴, 佟建明＊, 張琪

(1.食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,江南大學(xué),江蘇無(wú)錫 214122;2.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,北京 100193)

?；撬釋?duì)鵪鶉產(chǎn)蛋性能、脂肪代謝及免疫功能的影響

王芙蓉1,2, 董曉芳2, 張曉鳴1, 佟建明＊1,2, 張琪2

(1.食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,江南大學(xué),江蘇無(wú)錫 214122;2.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,北京 100193)

以鵪鶉為研究對(duì)象,在日糧中添加不同劑量的牛磺酸(Tau),考察Tau對(duì)鵪鶉產(chǎn)蛋性能、脂肪代謝及免疫功能的影響。將108只鵪鶉分為3個(gè)處理組,每個(gè)處理組4個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)9只,進(jìn)行試驗(yàn)4周。結(jié)果表明,添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.01%Tau顯著降低破蛋率,添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.05%Tau顯著提高產(chǎn)蛋率,顯著降低料蛋比和破蛋率(P<0.05);0.05%Tau組顯著提高免疫球蛋白(IgG)含量和增強(qiáng)皮膚超敏反應(yīng)(FWI)(P<0.05);質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.01%Tau顯著降低動(dòng)脈硬化指數(shù)(AI)和甘油三酯(TG)含量;質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.05%Tau組可顯著提高血清高密度脂蛋白(HDLC)含量和脂蛋白酯酶(LPL)活性,顯著降低TG含量和AI指數(shù)(P<0.05)。結(jié)果提示,日糧中添加?；撬峥商岣啭g鶉的產(chǎn)蛋率和有效降低軟破蛋率,?；撬崽岣吡所g鶉的免疫功能,通過(guò)提高血清LPL活性和HDL-C水平促進(jìn)了脂肪代謝。

?；撬?鵪鶉;生產(chǎn)性能;蛋品質(zhì);免疫功能

?；撬?Taurine),化學(xué)名為2-氨基乙磺酸,是一種具有多種功能的游離氨基酸,是人體和動(dòng)物機(jī)體條件性必需營(yíng)養(yǎng)素,具有廣泛的生理藥理作用,可促進(jìn)大腦的生長(zhǎng)發(fā)育、促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝、保護(hù)細(xì)胞及提高免疫力等作用[1-4]。本文通過(guò)日糧中添加不同水平的牛磺酸,研究其對(duì)產(chǎn)蛋鵪鶉的生產(chǎn)性能、免疫功能及脂肪代謝的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與分組

選擇1日齡蛋用鵪鶉(Coturnix coturnix)108只,隨機(jī)分為3個(gè)處理組:對(duì)照組、質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.01%牛磺酸組、質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.05%?；撬峤M。每組4個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)9只。對(duì)照組只飼喂基礎(chǔ)日糧,?；撬峤M分別在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上添加不同劑量的?；撬帷?/p>

1.2 試驗(yàn)日糧

基礎(chǔ)日糧參照美國(guó)NRC1994鵪鶉營(yíng)養(yǎng)需要配制而成,基礎(chǔ)日糧配方和營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼料組成及營(yíng)養(yǎng)成分Tab.1 Composition of the basal level(%)diet and its nutrient levels

1.3 樣品采集與分析

1.3.1 生產(chǎn)性能及屠宰試驗(yàn) 自42日齡開始統(tǒng)計(jì)比較各組的產(chǎn)蛋數(shù)量,每周定時(shí)結(jié)料、稱重并記錄,連續(xù)4周。4周后,每組禁食12h,每組每個(gè)重復(fù)抽取2只鵪鶉進(jìn)行心臟采血,3 000 r/min離心10 min,取血清于-20℃低溫冷凍保存待測(cè)。

1.3.2 血清脂肪代謝指標(biāo)檢測(cè) 血清甘油三酯(TG)、總膽固醇(TC)、高密度脂蛋白(HDL-C)、低密度脂蛋白(LDL-C)、脂蛋白酯酶(LPL)用試劑盒檢測(cè),按照試劑盒說(shuō)明進(jìn)行測(cè)定,其中用于檢測(cè)TG、TC、HDL-C和LDL-C的試劑盒購(gòu)于北京中生北控生物科技股份有限公司,檢測(cè)LPL的試劑盒購(gòu)于南京建成生物科技有限公司。

1.3.3 免疫指標(biāo)測(cè)定 試驗(yàn)結(jié)束前1 d每個(gè)試驗(yàn)組每個(gè)重復(fù)抽取2只鵪鶉注射植物血球凝集素(PHA-P:購(gòu)于美國(guó)Sigma公司,L-8754),進(jìn)行皮膚試驗(yàn),檢測(cè)遲發(fā)型超敏反應(yīng)(由T-淋巴細(xì)胞介導(dǎo)的細(xì)胞反應(yīng)[5-6]。用酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)(ELASA)法測(cè)定血清中免疫球蛋白IgG含量,試劑盒購(gòu)于美國(guó)Rapidbio公司。

實(shí)驗(yàn)結(jié)束后,每組每個(gè)重復(fù)抽取2只鵪鶉取死后取肝臟、脾臟稱質(zhì)量,然后按下列公式計(jì)算肝臟、脾臟指數(shù):

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用SPSS13.0軟件中的單因子方差分析進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,并用Duncan氏新復(fù)極差法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與討論

2.1 日糧中添加牛磺酸對(duì)鵪鶉生產(chǎn)性能的影響

由表2可知,添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.01%?；撬峤M與對(duì)照組比較可顯著降低軟破蛋率(P<0.05),與對(duì)照組比較可提高產(chǎn)蛋率,降低料蛋比,但是差異不顯著(P>0.05);添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.05%的?；撬峤M與對(duì)照組比較可顯著提高產(chǎn)蛋率,顯著降低料蛋比和破軟蛋率(P<0.05)。

表2 ?；撬釋?duì)鵪鶉產(chǎn)蛋性能的影響Tab.2 Effect of taurine on egg production in laying quails(χ±s)

2.2 ?；撬釋?duì)產(chǎn)蛋鵪鶉免疫功能的影響

從表3可以看出添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.01%?；撬峥商岣咂つw反應(yīng)指數(shù)FWI,但與對(duì)照組比較差異不顯著(P>0.05),對(duì)肝臟指數(shù)、脾臟指數(shù)、血清IgG含量都沒有顯著影響(P>0.05)。添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.05%?；撬峥娠@著降低肝臟指數(shù),顯著提高皮膚反應(yīng)指數(shù)FWI和血清IgG質(zhì)量濃度(P<0.05),但是對(duì)脾臟指數(shù)沒有顯著影響(P>0.05)。

2.3 牛磺酸對(duì)產(chǎn)蛋鵪鶉脂肪代謝的影響

由表4可以看出添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.01%?；撬峥娠@著降低動(dòng)脈硬化指數(shù)AI和血清TG水平(P< 0.05),對(duì)血清TC和LDL-C含量的降低作用不顯著(P>0.05),對(duì)血清HDL-C含量和LPL活性有一定的提高作用(P>0.05);添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.05%牛磺酸可顯著降低動(dòng)脈硬化指數(shù)AI和血清TG水平(P<0.05),可顯著提高血清HDL-C含量和LPL活性(P<0.05),對(duì)血清TC和LDL-C含量有一定的降低作用(P>0.05)。

表3 ?；撬釋?duì)血清IgG水平和皮膚反應(yīng)指數(shù)FWI的影響Tab.3 Effect of dietary taurine on FWI and IgGlevel(n=8χ,±s)

表4 ?；撬釋?duì)血清血脂成分及相關(guān)酶的影響Tab.4 Effect of dietary taurine on the concentration of TC,LDL-C,HDL-C,TG,AI,LPL in serum(n=8χ,±s)

2.4 討 論

56周齡海蘭褐蛋雞添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.05%的?；撬崮軌蛱岣叩半u的產(chǎn)蛋率、平均蛋重,并且可以降低蛋雞的日采食量和料蛋比[7]。這與本試驗(yàn)中在鵪鶉飼料中添加?；撬崽岣弋a(chǎn)蛋率的結(jié)果是類似的。同時(shí)也有研究發(fā)現(xiàn)在51周齡白來(lái)航母雞添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.25%和0.5%的牛磺酸可以抑制蛋重而對(duì)產(chǎn)蛋率、料蛋比和體重沒有顯著影響[8]。添加?；撬釋?duì)產(chǎn)蛋性能有差異的原因可能與添加劑量、添加時(shí)期和試驗(yàn)動(dòng)物種類不同引起的。本研究中添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.05%牛磺酸對(duì)鵪鶉的生產(chǎn)性能比添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.01%?；撬崛〉玫男Ч?但最佳的添加劑量和添加時(shí)間有待進(jìn)一步的探討。

注射PHA誘導(dǎo)的皮膚反應(yīng)指數(shù)FWI在一定程度上可以反映T淋巴細(xì)胞的功能,代表機(jī)體的細(xì)胞免疫狀態(tài)[6]。本試驗(yàn)中添加牛磺酸對(duì)產(chǎn)蛋鵪鶉FWI指數(shù)數(shù)值的增加,表明?；撬峥梢源龠M(jìn)T淋巴細(xì)胞增殖,增強(qiáng)細(xì)胞免疫反應(yīng)。牛磺酸可以促進(jìn)淋巴細(xì)胞的增殖,薛美蘭等[4]研究也表明?；撬峋哂斜Ｗo(hù)淋巴細(xì)胞并可促進(jìn)其增殖、產(chǎn)生抗體的作用。

IgG是血清中一類重要的免疫球蛋白,它占總免疫球蛋白的75%左右,血清IgG含量直接反映機(jī)體全身體液免疫水平,血清IgG含量升高,說(shuō)明機(jī)體體液免疫功能增強(qiáng)。本試驗(yàn)結(jié)果表明日糧中添加?；撬峥商岣哐錓gG水平,說(shuō)明牛磺酸可以提高產(chǎn)蛋鵪鶉的體液免疫功能,這與在大鼠日糧中添加?；撬峥商岣哐錓gG含量的試驗(yàn)結(jié)果相類似[9]。

本試驗(yàn)中添加?；撬釋?duì)產(chǎn)蛋鵪鶉血清TG含量的降低可能是通過(guò)提高LPL活性來(lái)加速TG的分解引起的。因?yàn)門G在血液中可被LPL分解,LPL活性提高可加速TG的分解,引起血清TG含量的下降。早期的研究發(fā)現(xiàn)高血脂大鼠添加?；撬峥梢越档脱錞G含量和AI指數(shù),提高血清HDL-C水平[9-11],與本試驗(yàn)取得的結(jié)果相似。因此,?；撬峥梢愿纳飘a(chǎn)蛋鵪鶉的脂肪代謝。

3 結(jié) 語(yǔ)

本研究結(jié)果表明,日糧中添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.05%?；撬峥娠@著提高產(chǎn)蛋鵪鶉的產(chǎn)蛋率和有效降低軟破蛋率,?；撬峥商岣弋a(chǎn)蛋鵪鶉的免疫功能,?；撬峥赏ㄟ^(guò)提高血清LPL活性和HDL-C水平促進(jìn)脂肪代謝。

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(責(zé)任編輯:楊萌)

Effects of Taurine on Egg Production,Immune Responses and Fat Metabolism in Laying Quails

WAN G Fu-rong1,2, DONG Xiao-fang2, ZHANG Xiao-ming1, TONGJian-ming＊1,2, ZHANG Qi2
(1.State Key Laboratory of Food Science and Technology,Jiangnan University,Wuxi 214122,China;2.State
Key Laboratory of Animal Nutrition;Institute of Animal Science;CAAS,Beijing 100193,China)

With the quails as research model,different levels of taurine(0,0.01%and 0.05%) were added to the diets to carefully investigate the effects of taurine on production,immune responses and fat metabolism of laying quails.A total of 108 quails were allocated to 3 dietary treatments.Each treatment comprised 4 replicates of 9 quails.The experimental period lasted 4 weeks.The results showed that 0.01%taurine decreased broken and soft eggs ratio significantly (P<0.05),0.05%taurine increased laying rate,decreased feed convesion rate and broken and soft eggs ratio significantly compared with the control(P<0.05).Compared with that of the control,0.01%taurine decreased triglyceride and atherogenic index significantly(P<0.05);0.05%taurine significantly increased serum HDL-C and LPL lipoprotein lipase and significantly decreased triglyceride and atherogenic index(P<0.05).Results of this study indicated that taurine can increase laying rate and decrease broken and soft eggs ratio in laying quails,taurine can enhance immune function,and taurine can promote fat metabolism through increasing serum HDL-C level and LPL lipoprotein lipase activity in laying quails.

taurine,quail,production,egg quality,immune function

TS 201.2

:A

1673-1689(2010)03-0381-04

2009-05-11

國(guó)家“十一五”科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目(2006BAD12B05);農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目(2007GB23260400)

王芙蓉(1982-),女,湖南永州人,博士研究生,主要從事為功能性食品研究。Email:wangfurong1982@163.com。

＊通信作者:佟建明(1960-),男,北京人,工學(xué)博士,研究員,博士生導(dǎo)師,主要從事功能性食品研究。Email:tjm606caas@yahoo.com.cn