中國農(nóng)業(yè)科學研究院飼料研究所

劉世杰 劉國華 ＊ 蔡輝益 張 姝常文環(huán) 劉 宏 孫 豐 陳 嫻

小麥的營養(yǎng)價值較高，其蛋白質(zhì)及賴氨酸含量比玉米高30%～50%，代謝能約是玉米的90%（NRC，1994）。小麥的總磷含量較高，約為0.41%，其中可利用磷是玉米的3倍多。不同區(qū)域不同品種的植酸磷含量變異較大，為更好地了解我國主要飼用小麥生產(chǎn)省份的植酸磷和總磷含量，本試驗以全國6個省份的64個小麥樣品作為研究對象，對其總磷和植酸含量進行測定，為我國飼用小麥的營養(yǎng)價值研究提供試驗依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 樣品的采集和處理 分別從河南（20份）、山東（13 份）、河北（11 份）、安徽（8 份）、江蘇（5 份）、四川（7份）等6個小麥主產(chǎn)省份的不同市縣選擇有代表性的64個樣品作為研究對象，所選樣品均為2007年收獲。將收集的小麥樣品粉碎，過40目篩，分裝備用。

1.2 測定方法

1.2.1 總磷 小麥中總磷的測定參照 《飼料中磷的測定》（GB/T 6437-2002），選用干法測定。

1.2.2 植酸磷 小麥中植酸磷的測定參照TCA法（胡堅等，1994）。

1.3 數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計分析 采用SPSS 11.5軟件處理數(shù)據(jù)，進行ANOVA方差分析和回歸分析等分析處理。

2 結果與分析

2.1 飼用小麥中總磷和植酸磷含量的測定結果及變異度分析 由表1看出，不同產(chǎn)地小麥所含的總磷和植酸磷的變幅存在一定差異。全國小麥主產(chǎn)區(qū)的小麥含磷量平均水平為0.37%，最小值為0.25%，最大值為0.48%，變異系數(shù)為4.89%～15.14%。四川省和河南省的小麥總磷含量變異度超過所采集樣品的平均水平，分別達15.14%和13.93%，極差分別為0.14%和0.22%，江蘇省的小麥總磷變異系數(shù)最小，平均含磷量為0.35%。

表1 6個省份小麥總磷、植酸磷含量和植酸磷/總磷及其變異度（干物質(zhì)基礎）%

植酸磷的變異度高于總磷，變異系數(shù)為7.58%～20.41%。全國小麥平均植酸磷水平為0.26%，最高值為0.37%。變異最大的省份為四川，達到20.41%，其次為安徽，極差分別為0.15%和0.13%，最高和最低的植酸磷含量相差1倍以上。

植酸磷/總磷的高低即可以反應可利用磷的多少。從表1結果看，本試驗中6省份小麥植酸磷占總磷的71.32%，最大值為81.48%，最小值為45.49%。但各省內(nèi)的小麥植酸磷/總磷比值較為接近，無顯著差異，變異系數(shù)最大的省份為四川和河南，江蘇省變異系數(shù)最小，僅為2.65%。

2.2 不同省份飼用小麥總磷、植酸磷和植酸磷/總磷的方差分析 由表1可以看出，山東省飼用小麥總磷含量平均值最高，與河北、江蘇省的小麥總磷含量差異顯著（P<0.05），其余省份之間差異不顯著（P>0.05）。山東省飼用小麥中植酸磷含量最高，超過平均值，最高達到0.37%，與河南、河北、安徽省達到差異顯著水平，其余省份之間差異不顯著。

綜合研究發(fā)現(xiàn)，山東省飼用小麥的總磷、植酸磷含量為最高，江蘇省的植酸磷/總磷比例最高，其次是山東省，但主產(chǎn)省區(qū)之間只有河南和山東之間達到差異顯著水平。

2.3 飼用小麥總磷和植酸磷含量的相關性分析結果見表2。由表2可知，飼用小麥的植酸磷含量與總磷含量具有極顯著相關關系（P<0.01）。

通過回歸分析可知，當因變量為植酸磷（%）時，總磷的系數(shù)為0.766，常數(shù)項為-0.019，即可知植酸磷的預測方程為：植酸磷=0.766×總磷-0.019（r=0.841，P<0.01）。進而可以通過總磷含量有效預測植酸磷的含量。

表2 我國飼用小麥總磷和植酸磷含量的相關系數(shù)矩陣及預測模型

3 討論

3.1 不同產(chǎn)地對飼用小麥中總磷、植酸磷含量的影響 不同產(chǎn)地的小麥其總磷和植酸磷含量變異較大。張光圣和胡堅（1984）報道，吉林省小麥總磷含量為0.35%DM，植酸磷/總磷的比例變異在20% ～75%，謝敖云（1984）認為，青海省小麥總磷含量分別為0.292%，植酸磷/總磷的比例為47%。

小麥生長過程中緯度、降水量、施肥、耕作、品種等眾多因素對其品質(zhì)均有影響。關于生長環(huán)境對小麥品質(zhì)的影響程度已有很多研究報道。何中虎（2002）對中國小麥品質(zhì)、趙虹等（2000）對河南省小麥品質(zhì)的研究均表明，不同年份、生態(tài)條件、栽培措施對小麥品質(zhì)有較大的影響。目前關于對小麥中植酸磷含量受地域性影響的相關報道較少。Kim等（2002）研究發(fā)現(xiàn)，小麥中總磷的含量與每年的降水量有強相關性（r=0.478，P<0.05），但與成長階段的雨量無顯著相關性。

從本試驗研究結果看，我國不同省份和同一省份內(nèi)飼用小麥中總磷和植酸磷的含量變異較大，尤其是植酸磷含量的變異更值得引起注意。從分布來看，山東省飼用小麥的總磷和植酸磷含量最高，四川和河南兩省的變異最大，江蘇省的測定值較為均一，但本試驗測定的6個主要省份的總磷含量都低于《中國飼料成分及營養(yǎng)價值表2008年第19版》推薦值，植酸磷含量卻要高于推薦值。其原因可能是試驗選用的小麥品種不同、省份各異，另外，通常用于飼料的小麥品質(zhì)較差，因此，直接引用小麥育種過程測定的數(shù)據(jù)會使理論值偏高，造成飼養(yǎng)過程中能量或其他營養(yǎng)成分不足。

3.2 飼用小麥中植酸磷與總磷的關系 植物性飼料植酸磷與總磷之間具有正相關關系。一般，總磷含量越高則植酸磷含量也高，但不同種類的飼料其相關的程度不同。Viveros等（2000）研究不同作物植酸磷含量與總磷之間相關性，結果表明，谷物類r=0.44（P<0.01）、谷物類副產(chǎn)品 r=0.97（P<0.01）、其他類副產(chǎn)品 r=0.55（P<0.05）、豆科種子r=0.79 （P<0.01）、 油籽類 r=0.98 （P<0.01）。Eeckhout和 De Paepe（1994）也發(fā)現(xiàn)，小麥、玉米及其副產(chǎn)品中植酸磷含量與總磷具有強正相關。

從本研究結果可以發(fā)現(xiàn)，飼用小麥植酸磷和總磷之間具有較強的正相關關系，植酸磷=0.766×總磷-0.019（r=0.841，P<0.01），用總磷來預測植酸磷的含量能夠取得較滿意的結果，這與Eeckhout和 De Paepe（1994）、Viveros等（2000）的研究結果一致。但不同種類的飼料其預測結果的準確性存在較大差異。

我國飼料數(shù)據(jù)庫也建議以非植酸磷 （總磷與植酸磷的差值）作為有效磷，但從目前的研究看，這樣估測飼料有效磷含量不夠理想。近年來有學者提出非植酸磷只是純化學意義上的定義，它包括動物消化液中溶解度不同的無機磷以及存在于天然飼料中不溶或難溶的非植酸態(tài)磷，但并非都是可消化和可利用的磷，因此，它和有效磷是完全不同的兩個概念，在數(shù)值上也不完全相等 （方熱軍，2003；霍啟光，2002）。

4 結論

從本試驗研究結果看，我國6個省份飼用小麥中總磷和植酸磷的含量變異較大，同一省份內(nèi)變異系數(shù)也較大，尤其是植酸磷含量的變異較大。全國小麥主產(chǎn)區(qū)的飼用小麥含磷量平均水平為0.37%，最小值為0.25%，最大值為0.48%，變異系數(shù)為4.89%～15.14%。植酸磷的變異度高于總磷，不同省份之間的變異系數(shù)為7.58%～20.41%。飼用小麥植酸磷和總磷之間具有較強的正相關關系，植酸磷=0.766×總磷-0.019（r=0.841，P<0.01）。

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