□李朝應(yīng)

甘孜州得榮縣野生樹(shù)椒，俗稱“樹(shù)子海椒”，又名太陽(yáng)谷樹(shù)辣椒（以下簡(jiǎn)稱為樹(shù)椒），是多年生植物。最初是隨藏傳佛教的傳入從印度引進(jìn)，并經(jīng)本地特殊的氣候環(huán)境長(zhǎng)期栽培而選育出的地方辣椒品種。得榮縣有樹(shù)辣椒生產(chǎn)所需的獨(dú)特環(huán)境條件，已經(jīng)通過(guò)了無(wú)公害生產(chǎn)基地認(rèn)證，正在申請(qǐng)綠色產(chǎn)品生產(chǎn)基地認(rèn)證，并培育太陽(yáng)谷綠色食品有限公司為樹(shù)辣椒食品加工和銷(xiāo)售企業(yè)。

一、樹(shù)椒生產(chǎn)現(xiàn)狀與前景

1.樹(shù)椒生產(chǎn)現(xiàn)狀 得榮縣的樹(shù)椒，由于受基地建設(shè)規(guī)模小，集約化生產(chǎn)水平低，政策扶持力度不夠，資金不足，加工業(yè)發(fā)展滯后，品種單一，經(jīng)營(yíng)分散等諸多因素的制約，形不成規(guī)模生產(chǎn)和加工，長(zhǎng)期停留在自然生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段，不能充分發(fā)揮出應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2000年以前只在古學(xué)鄉(xiāng)、曲雅貢鄉(xiāng)有零星種植，且產(chǎn)量低、品質(zhì)差。2000年以后，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和市場(chǎng)資源的優(yōu)化配置，樹(shù)椒生產(chǎn)給貧困群眾帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益逐漸凸顯，推廣的面積和區(qū)域范圍不斷擴(kuò)大，并向基地化、商品化、產(chǎn)業(yè)化的方向發(fā)展。截止目前，得榮縣的12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)有9個(gè)鄉(xiāng)都種植了樹(shù)辣椒，常年種植面積已超過(guò)800畝，其畝產(chǎn)可達(dá)750kg以上。

2.樹(shù)椒的發(fā)展前景 得榮縣樹(shù)椒以其獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境、風(fēng)味、外觀，深受縣內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。近年來(lái)，隨著樹(shù)椒產(chǎn)品銷(xiāo)售區(qū)域的不斷拓展和樹(shù)椒品牌知名度的不斷提升，產(chǎn)品已在云南和省內(nèi)一些地方占有一定市場(chǎng)份額，市場(chǎng)前景看好。利用得榮縣實(shí)施的原產(chǎn)地保護(hù)和扶持政策，全縣樹(shù)椒生產(chǎn)、加工的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化也正在起步和興起，已有3個(gè)專(zhuān)門(mén)從事樹(shù)椒加工的小型企業(yè)。應(yīng)該說(shuō)樹(shù)椒的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)在得榮縣已成雛形，“公司+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式正在形成，有利于生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大。

目前，樹(shù)椒的加工已遠(yuǎn)跟不上市場(chǎng)和原料生產(chǎn)的需要，急需擴(kuò)大加工規(guī)模，提高加工水平，增加加工種類(lèi)以滿足原料生產(chǎn)和調(diào)料品市場(chǎng)的需求。

二、樹(shù)椒種植范圍

得榮縣樹(shù)椒地理標(biāo)志產(chǎn)品種植范圍以四川省得榮縣人民政府《關(guān)于得榮樹(shù)椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)種植區(qū)域的說(shuō)明》(得府 [2005]104號(hào))提出的范圍為準(zhǔn)，為得榮縣子庚鄉(xiāng)、古學(xué)鄉(xiāng)、曲雅貢鄉(xiāng)、日龍鄉(xiāng)、徐龍鄉(xiāng)、貢波鄉(xiāng)、八日鄉(xiāng)、奔都鄉(xiāng)和松麥鎮(zhèn)等9個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）現(xiàn)轄行政區(qū)域。

三、樹(shù)椒對(duì)環(huán)境條件要求

經(jīng)調(diào)查，樹(shù)椒在海拔2700m以下的干熱河谷地帶均能生產(chǎn)，尤其是在2 300m以下地區(qū)生產(chǎn)效果更好。以在土層深厚、肥沃，通透性好，pH值8.0～8.4，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥2％，排灌良好的砂質(zhì)壤土耕地生長(zhǎng)較好。樹(shù)椒喜溫暖，怕寒冷，忌高溫暴曬，需潮濕又不能漬澇，屬比較耐肥的蔬菜作物。

1.溫度 樹(shù)椒適合在 15～35℃溫度范圍內(nèi)生長(zhǎng)，最適溫度為18～28℃。

2.光照 樹(shù)椒生長(zhǎng)期對(duì)光照要求有差異，種子發(fā)芽時(shí)要求黑暗避光；幼苗期則要求較強(qiáng)光照；移栽后到生育結(jié)果期光照條件可適當(dāng)減弱，但如果光照不足會(huì)影響花的素質(zhì)，光照過(guò)強(qiáng)則出現(xiàn)莖葉矮小，對(duì)生長(zhǎng)不利。樹(shù)椒對(duì)日照時(shí)間要求不太嚴(yán)格。

3.水分 樹(shù)椒對(duì)水分要求比較嚴(yán)格，不耐澇，單株需水量不多，適宜在干爽氣候條件下生長(zhǎng)。但由于樹(shù)椒根系不發(fā)達(dá)，應(yīng)注意經(jīng)常供水。

4.土壤 樹(shù)椒在中性和微酸性土壤中都可以種植。但適宜在土層深厚、肥沃、富含有機(jī)質(zhì)、通氣透水性良好的耕地栽培。生產(chǎn)上必須氮、磷、鉀配合，科學(xué)施肥，以提高產(chǎn)量，改善品質(zhì)。

四、樹(shù)椒田間高產(chǎn)栽培技術(shù)

樹(shù)椒是一種無(wú)污染的大眾化綠色食品，它和種植的普通辣椒一樣，從4月下旬到5月上旬開(kāi)花結(jié)果，6月份采擷青椒，7月份陸續(xù)成熟，可連續(xù)采擷到12月份，畝產(chǎn)一般可達(dá)到750kg以上。具體種植技術(shù)如下：

1.合理施肥，精細(xì)整地 ①施足底肥，重施磷鉀肥。一般畝施過(guò)磷酸鈣75kg、氯化鉀25kg或硫酸鉀 20kg。高產(chǎn)地塊畝施過(guò)磷酸鈣75～100kg、硫酸鉀20～30kg、尿素 25kg。②精細(xì)整地，起壟覆膜。整地時(shí)要深耕細(xì)耙，達(dá)到土壤細(xì)碎無(wú)顆粒。耕深在25cm左右為宜，播前淺耕、耙耱，達(dá)到上虛下實(shí)，以利于樹(shù)辣椒生長(zhǎng)發(fā)育；然后起壟覆膜，覆膜時(shí)要把薄膜拉緊蓋好，周邊用土壓緊、封嚴(yán)，并做好土壤處理工作。

2.種子處理 用55℃溫水浸種10～15分鐘，注意要不停攪拌，當(dāng)水溫降至30℃時(shí)停止攪拌，再浸種 4小時(shí)，可預(yù)防真菌病害；用10％磷酸三鈉溶液常溫下浸種20分鐘，撈出后清水洗凈浸種催芽可預(yù)防病毒病；用50％多菌靈500倍液浸種2小時(shí)，也可用50％多菌靈可濕性粉劑或50％福美雙可濕性粉劑按用種量的0.4％拌種，或25％甲雙靈可濕性粉劑按種子量的0.3％拌種，可預(yù)防真菌性病害。

3.早育苗、早移栽 充分利用大棚溫室提前在12月中下旬育苗。播種到出土期間應(yīng)注意保溫，促使種子迅速發(fā)芽。苗齡 50～60天，3月份定植，充分利用季節(jié)提前上市。麥茬地進(jìn)行移栽時(shí)可在小麥行間套栽野生樹(shù)辣椒。

4.培育壯苗 育苗時(shí)，苗床施足底肥，按10m2面積施入1.5kg復(fù)合肥，有條件的可用1/4腐熟好的圈肥與3/4土壤均勻混合后作育苗土。苗期控制溫度的基本原則是“三高三低”，即“白天高、夜間低；晴天高、陰天低；出苗前、移苗后高，出苗后，移苗前低”。應(yīng)選用硼肥、磷酸二氫鉀或其它微肥施于育苗床，保證幼苗根系發(fā)達(dá)。

5.起壟栽培 由于樹(shù)椒生長(zhǎng)于整個(gè)夏季，此期常遇高溫干旱或陰雨連綿，而樹(shù)椒根系較淺，故極易造成病害流行和根系腐爛。起壟栽培便于集中施肥，可促進(jìn)植株盡快生長(zhǎng)，同時(shí)又可防止雨澇災(zāi)害。起壟時(shí)，壟高 20～25cm，寬40～50cm，壟面定植兩行樹(shù)椒。

6.定植 定植移栽前適當(dāng)降低溫度，進(jìn)行苗期抗寒鍛煉，這樣定植后易于成活，生命力強(qiáng)。定植樹(shù)椒時(shí)采用地膜覆蓋，可保墑，促進(jìn)根系發(fā)育，降低溫度。定植密度：壟寬0.8m種植 2行，窩距0.5m，每畝種 3 300窩左右，每窩兩株，每畝共計(jì)株數(shù)大約6 600株。注意一定要淺栽。

7.定植后管理 高溫干旱季節(jié)來(lái)臨之前，田間樹(shù)椒一定要封壟，利用樹(shù)椒葉片為根系遮陰，降低地表溫度，保持水分，減少病害發(fā)生。干辣椒根系較淺，易造成植株缺水，形成老化苗。所以開(kāi)花前期應(yīng)追施速效氮肥，促進(jìn)植株盡快生長(zhǎng)。

8.田間管理

（1）溫濕度管理 定植后 5～7天，要保持較高的轉(zhuǎn)色濕度，日溫達(dá)25～35℃，夜溫度達(dá) 15～20℃，地溫控制在16℃以上。

（2）肥水管理 因地膜覆蓋栽培抑制了水分蒸發(fā)，可適當(dāng)減少灌水次數(shù)。開(kāi)花前一般灌水1～2次，盛果期以后7～10天灌水1次，防止因缺水而引起早衰。樹(shù)辣椒生育期較長(zhǎng)，又是多次采收，因此，在重施基肥的基礎(chǔ)上仍必須多次追肥。一般要求輕施提苗肥，控制前期氮肥施用量；進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)并進(jìn)期時(shí)，應(yīng)加大追肥次數(shù)和數(shù)量，保證植株繼續(xù)生長(zhǎng)和果實(shí)膨大的需要。在水分管理上，緩苗后應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制水分，以促進(jìn)根群深扎土層，減緩地上部分生長(zhǎng)，起蹲苗作用，使植株矮壯；初花期坐果只需澆適量的水，以協(xié)調(diào)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)的關(guān)系，提高坐果率。

（3）防止落葉、落花、落果 一般來(lái)說(shuō)，樹(shù)椒落花、落果、落葉是一種生理現(xiàn)象。造成落花、落果、落葉的原因較多，如花器官、雄蕊及胚株發(fā)育不良或缺陷，開(kāi)花期間的干旱、多雨、低溫（15℃以下），日照不足或肥料使用不當(dāng)?shù)?，都可以造成?shù)椒不能正常受精而落花、落果。此外，病蟲(chóng)害、有害氣體或某些化學(xué)藥品也能造成大量落花、落果和落葉。防治主要靠農(nóng)業(yè)措施，包括耐低溫、耐弱光品種的選擇，合理密植，科學(xué)施肥，加強(qiáng)水分管理，及時(shí)防治病蟲(chóng)害以及使用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等。

（4）加強(qiáng)越冬管理 樹(shù)椒做為多年生的植物，越冬期的管理特別重要。為保證來(lái)年的正常生產(chǎn)，在樹(shù)椒越冬期間，也就是樹(shù)椒休眠時(shí)期，一定要做好保溫設(shè)施建設(shè)，保證樹(shù)辣椒安全越冬。

五、樹(shù)椒主要病蟲(chóng)害及防治措施

樹(shù)椒主要病害有病毒病、疫病、炭疽病、瘡痂病、細(xì)菌性葉斑病、根腐病及生理性病害；主要害蟲(chóng)有茶黃螨、棉鈴蟲(chóng)、白粉虱、蚜蟲(chóng)、煙青蟲(chóng)、斑潛蠅等。病蟲(chóng)害的防治必須堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)、物理、生物防治，配合科學(xué)合理的化學(xué)防治。

1.主要病害的農(nóng)業(yè)防治

（1）種子消毒 用52℃溫水浸種15分鐘或1％硫酸銅浸種5分鐘。浸后洗凈、晾干、催芽，然后播種。

（2）土壤消毒 畝用96％硫酸銅3kg，磨碎后撒施于土表，后隨耕地翻入土中。同時(shí)，施肥要注意施足基肥，多施腐熟的有機(jī)肥，增施磷肥和鉀肥。

（3）實(shí)行輪作栽培 與非茄果類(lèi)、瓜類(lèi)蔬菜實(shí)行2～3年輪作?；ㄆ?、結(jié)果期各噴1次磷酸二氫鉀，每畝用磷酸二氫鉀100g對(duì)水60kg噴施，能提高植株的抗病力。

（4）做好培土，疏通排水系統(tǒng) 雨季來(lái)臨前，做好培土，疏通排水系統(tǒng)，做到雨后能及時(shí)排水、排漬等。

（5）高壟栽培 按高壟標(biāo)準(zhǔn)，以水流不會(huì)淹沒(méi)根頸部為準(zhǔn)（即壟高標(biāo)準(zhǔn)為20cm），各地可以靈活運(yùn)用。

2.主要病害的化學(xué)防治

（1）樹(shù)椒炭疽病 ①主要癥狀：果實(shí)染病，初呈水漬狀，黃褐色病斑，邊緣褐色，斑面有同心輪紋，密生小黑點(diǎn)，潮濕時(shí)溢出紅色粘稠物，易軟腐；葉片染病，褪綠，病斑褐色，中間淡灰色。②防治方法：可以畝用70％甲基托布津80g對(duì)水 50kg，或畝用 75％百菌清 100g對(duì)水50kg，每隔7～10天噴施1次，共2次，嚴(yán)重的可連續(xù)噴施3次。

（2）樹(shù)椒軟腐病 ①主要癥狀：感病后果實(shí)變褐軟腐，有惡臭味。低洼地、藏水地，在連續(xù)陰雨天氣下易發(fā)病。②防治方法：葉面噴施72％農(nóng)用鏈霉素，畝用14g對(duì)水 50kg，或77％可殺得可濕性粉劑100g對(duì)水50kg葉面噴霧，隔7天左右1次，連續(xù)2～3次。

（3）樹(shù)椒枯萎病 ①主要癥狀：盛果期后開(kāi)始發(fā)病，受害植株下部葉片大量脫落，近地面的莖基部呈水漬狀腐爛；地上莖葉迅速凋萎，木質(zhì)部為暗褐色；潮濕條件下病部易產(chǎn)生白色和粉紅色霉?fàn)钗铩＂诜乐畏椒ǎ阂皇前l(fā)病初期畝用70％甲基托布津藥液或50％多菌靈灌根。二是可畝用50％多細(xì)菌靈100g，對(duì)水50kg左右每隔 7～10天噴施1次，共 2次，嚴(yán)重的可連續(xù)噴施 3次。三是可畝用80g70％甲基托布津，對(duì)水50kg噴施。

（4）樹(shù)椒葉枯病 ①主要癥狀：成株期易受害，主要危害葉片而后青果，病斑初為褐色小斑，后擴(kuò)大成圓形，中間灰白色，邊緣褐色；干枯時(shí)中間穿孔，發(fā)病嚴(yán)重時(shí)造成落葉，青果癥狀與葉片類(lèi)似。高溫高濕條件下或偏施氮肥、植株貪綠時(shí)發(fā)病嚴(yán)重。②防治方法：發(fā)病初期可以畝用75％百菌清150g，對(duì)水50～60kg，每隔 7～10天噴施 1次，共 2次，嚴(yán)重的可連續(xù)噴施3次。

（5）樹(shù)椒疫病 ①主要癥狀：主要危害成株，連作地、黃泥地、藏水地塊，遇大雨后天氣突然轉(zhuǎn)晴，氣溫急劇上升時(shí)，極易感病，若防治不及時(shí)，易造成植株成片萎蔫枯死，是生產(chǎn)上一種毀滅性極強(qiáng)的病害。②防治方法：加強(qiáng)田間巡查，搞好病蟲(chóng)監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)中心病株時(shí)及時(shí)拔除，對(duì)病株采取深埋或遠(yuǎn)離菜地，減少再侵染菌源，同時(shí)及時(shí)使用化學(xué)藥劑防治。一是可以畝用75％百菌清100g對(duì)水50kg葉面噴霧；二是可以畝用50％瑞毒霉錳鋅可濕性粉劑100g對(duì)水50kg葉面噴霧；三是可以畝用50％甲霜銅可濕性粉劑80g對(duì)水噴霧。以上藥劑可任選一種，并結(jié)合中心病團(tuán)（株）周?chē)M(jìn)行灌根。隔 7～10天防治1次，連續(xù)2～3次。

病害一旦發(fā)生，應(yīng)及時(shí)拔除病株并燒毀，還要在病穴撒石灰粉消毒，或用75％百菌清1 000倍液噴灑發(fā)病中心，抑制病害蔓延。

3.主要蟲(chóng)害的防治 危害時(shí)期：在苗期開(kāi)始就用藥物防治，尤其在定植后的6月上旬，進(jìn)行重點(diǎn)防治。6月初和7月上旬是棉鈴蟲(chóng)、煙青蟲(chóng)1～2代幼蟲(chóng)發(fā)生期。防治方法：可采用80％的敵百蟲(chóng)原粉加水稀釋1 000倍噴霧防治。

六、采收及留種

1.采收 樹(shù)椒應(yīng)注意及時(shí)采收，采收的標(biāo)準(zhǔn)是：皮淺綠色，并初具光澤，果實(shí)不再膨大。及時(shí)采收既能保證較高的市場(chǎng)價(jià)格，又能促進(jìn)植株繼續(xù)開(kāi)花結(jié)果。一般在定植后50天開(kāi)始采收，每10天可采收1次。雨后或濕度較高時(shí)不宜采收，如需干制，采收后不能在陽(yáng)光下暴曬，應(yīng)以室內(nèi)陰干為好，以保證干制品的色澤。

（1）鮮食樹(shù)椒 可采收果皮變硬、色澤發(fā)亮、果實(shí)飽滿的綠色青椒，也可采收黃椒或紅椒。

（2）干樹(shù)椒 采收金黃色果實(shí)或者紅色果實(shí)。

2.留種 留種一定要把握好以下二點(diǎn)：一是樹(shù)椒留種的果實(shí)位置，即樹(shù)椒要選留基部早熟的果實(shí)留種。二是采種，即要在果實(shí)生理尚未充分成熟的時(shí)候(成熟度在90％～95％)采收。采收時(shí)應(yīng)選擇個(gè)頭大、形狀正、外表色澤一致的果實(shí)。

采回的果實(shí)先晾放3～5天，再進(jìn)行熱處理，最后剖取種子。樹(shù)椒應(yīng)切除果實(shí)前端，取后部胎座上的種子，不需洗滌。樹(shù)椒種子再生能力強(qiáng)，在濕度較大的條件下極易萌芽，因此取種時(shí)要曬干分別專(zhuān)貯，使種子含水分維持5％～8％之間，貯藏方能安全。若含水量過(guò)高，極易引起霉變，影響發(fā)芽率。據(jù)測(cè)算：50～60kg樹(shù)椒可采收1kg種子。