李國江

（黑龍江省安達市畜牧局，黑龍江安達 151400）

2004年6月中旬至8月上旬,筆者受日本JICA專家組的選派,到日本巖手牧場進行了近兩個月的研修，從親身經(jīng)歷的生產(chǎn)實踐活動就可感受到世界發(fā)達國家奶牛生產(chǎn)與科技水平的制高點。

一、巖手牧場的地理位置

牧場位于本州巖手縣境內(nèi)，盛崗市北郊下廚川區(qū)（從地圖上看，平行于我國吉林省四平市，與北京同在一個緯度線上），海撥200～280 m，海洋性氣候使島國的牧場更加山青水秀。巖手牧場是日本家畜改良中心（獨立行政法人單位）下設的十一個研究牧場之一，它的發(fā)展方向已從娟姍牛飼養(yǎng)轉(zhuǎn)向荷斯坦牛繁育，盡可能多地培育出遺傳基因優(yōu)良的種公牛后代，以此建立高水平的繁育體系，縮短世代間隔的改良速度，推進優(yōu)良種群一代高過一代。

二、巖手牧場的發(fā)展歷史

巖手牧場已有近百年的歷史。該場前身是1907年建立的種馬場，曾為日本馬匹改良和馬業(yè)振興做出卓越貢獻。1946年改組為多種家畜的養(yǎng)殖場，曾進行過綿羊的養(yǎng)殖、豬的繁殖、安哥斯肉牛生產(chǎn)。1954年開始娟姍牛的改良，直到現(xiàn)在仍在繼續(xù)。但隨著日本奶業(yè)振興，1975年又開始注重荷斯坦奶牛的后代選育。該牧場的百年發(fā)展，不僅沒有使環(huán)境遭到破壞，而且成為各種鳥獸的自然保護區(qū)。每年10月的“牛節(jié)”，牧場都向市民開放1天，讓游人盡情享受大自然的美麗風光。

隨著時代的變遷，牧場現(xiàn)在已成為國家級、現(xiàn)代化、高科技的研究牧場，場內(nèi)分設種畜課、飼料課、衛(wèi)生課和總務課，共有83名職員。辦公大廳內(nèi)每人擁有1臺電腦，全部聯(lián)網(wǎng)，牛群生產(chǎn)實行電腦管理；查詢資料非常方便。牧場占地面積650 公頃，其中420 公頃為飼草地，30 公頃為玉米青貯地、46 公頃為苜蓿地。一年三茬牧草收獲全部是機械化作業(yè)，飼草生產(chǎn)可以滿足本牧場需要。該牧場目前飼養(yǎng)荷斯坦奶牛650 頭、娟姍牛80 頭，年均單產(chǎn)鮮乳9 200 kg，初產(chǎn)牛單產(chǎn)達9 000 kg以上，生產(chǎn)年限4～5 產(chǎn)。

三、現(xiàn)行的飼養(yǎng)管理措施

種畜課下設調(diào)查系、種雌牛系、育成系、繁殖技術系，9名技術管理人員從不同方面對牛群進行技術研究。還有1個綜合作業(yè)組，由30名技術專門職員（飼養(yǎng)員）承擔全部的飼養(yǎng)作業(yè)任務。無論荷斯坦品種也好，還是娟姍品種也好，只要轉(zhuǎn)入繁殖階段，每頭牛前腿系關節(jié)上都配戴一個遠紅外線監(jiān)控器，營養(yǎng)狀況、泌乳性能、生殖活動都可以從電腦中得知。除了人工授精、人工修蹄、人工接產(chǎn)、獸醫(yī)治療外，平日的給料、清糞、榨乳、衛(wèi)生管理全部實行機械化、電氣化、電腦化。技術職員每天大部分時間都充當了機械手的作用，每個人可以熟練地操作機械、電腦，而每天又不重復同一種工作。只要一進入工作崗位，人人都盡職盡責地努力工作，無須旁人督促、指點，生產(chǎn)勞動是在一種自然、和諧氣氛之中進行。

（一）榨乳牛的管理技術巖手牧場采用散放式牛舍的管理方式，將經(jīng)產(chǎn)牛、初產(chǎn)牛、干乳牛、病弱牛分成ABCF4個階段群體，分別按不同的飼養(yǎng)標準進行階段性管理。對于泌乳牛，每日早7時、晚5時兩次榨乳，每班兩人作業(yè)，嚴格按程序操作（魚骨式擠奶臺，每側(cè)18頭床位），具體操作步驟：每組6頭牛，分3組循環(huán)作業(yè)。依次手擠乳頭，棄掉頭兩把奶，以刺激產(chǎn)生泌乳反射，然后用0.1%酸性藥物進行乳頭藥浴。第一工序完成后，回過頭來用消毒紙巾擦干乳頭，立即掛機榨乳，從刺激、藥浴到掛機，力爭在1.5 min完成。所有奶牛掛機后，觀察，調(diào)整，等待6～8 min后，待榨乳機自動脫落時再用1%碘液進行第二次藥浴。根據(jù)往日產(chǎn)奶成績，一旦發(fā)現(xiàn)產(chǎn)奶量突然下降或感觀異常，立即用PL試劑檢測，發(fā)現(xiàn)陽性乳立即將病牛牽入F組群體隔離治療。

（二）榨乳機的清洗技術

榨乳前30 min，用6%次氯酸鈉300倍稀釋的殺菌劑35℃～43℃熱液，開機自動清洗5 min。榨乳后，首先用35℃～40℃熱水沖洗5 min，再用堿性洗滌劑60℃～80℃熱液沖洗13 min。最后用酸性洗滌劑35℃～40℃熱液沖洗10 min。機械清洗都按電腦程序進行，只要認真對待就可以。對于貯奶罐每天運奶之后沖洗1次。第一天、第二天用35℃～40℃的堿性洗滌劑沖洗10min，第三天用酸性洗滌劑沖洗10min，同樣按程序開機，每3天重復1次。另外要求每月進行1次人工清洗，使奶罐保持高度清潔、無污染狀態(tài)。

（三）乳房炎的診治要點判為乳房炎陽性牛榨乳時采用牛床式榨乳系統(tǒng)，榨乳完成，從乳量杯中采集1瓶奶樣，按號送入檢驗室進行技術檢查。①接種于羊血培養(yǎng)基，經(jīng)3 h溫箱培養(yǎng)看菌落顏色、大小、形態(tài)等反應。②奶樣無菌操作，涂片，干固，革藍氏染色鏡檢，以求檢出病菌并定性。③查乳中體細胞數(shù)，采用自動檢測儀進行綜合判定。④細菌培養(yǎng)后進行藥敏試驗，選擇理想藥物實施治療。主要治療藥物有卡那霉素、金霉素、紅霉素、頭孢唑啉、雙氯青霉素、苯唑青霉素、新青霉素等。經(jīng)3 d乳頭注藥，結(jié)合PL試劑檢測，陰性乳休藥3天再取樣分析，治愈后放回健康生產(chǎn)群，陽性乳繼續(xù)治療。還有一些患急性乳房炎病牛需要進行全身治療。筆者在研修過程中，每天有15～20頭觀察、治療牛，其中有2頭陽性牛20 d還沒有治好，說明乳房炎治療是很棘手的。

（四）圍產(chǎn)期的管理要點干奶牛在產(chǎn)前1個月分離到F群組進行飼養(yǎng)，逐頭進行尾部、乳房剃毛，以利分娩衛(wèi)生。產(chǎn)前1周開始測量體溫，每日下午2：30檢測1次，當體溫從38.5℃～39.5℃突然下降到38.5℃以下時，表明該牛在12 h之內(nèi)行將分娩，這時需要特別精心的看護。母牛分娩后，一次性灌服營養(yǎng)鈣制劑500 ml，按預定時間榨乳。初乳按榨乳次數(shù)分別裝入塑料袋中標記、冷凍保存，2 kg/袋，以備新生犢牛哺乳。第五天直檢，判斷子宮復位情況，尾靜脈采血5.0 ml，測試血中營養(yǎng)含量并進行PL試劑檢測。血鈣含量低于7.0%的?；蜿栃匀榉磻?，將實行針對性的隔離治療；如一切正常則解除隔離，由F群轉(zhuǎn)向A群。

（五）全群牛的乳質(zhì)測定泌乳牛群每月進行1次乳質(zhì)測定，分早晚兩回進行全體乳質(zhì)測定和體細胞檢測，以確保奶牛的高質(zhì)量狀態(tài)，進一步篩選隱性乳房炎陽性牛。牧場乳質(zhì)標準要達到乳蛋白3.0%、乳脂3.5%、乳糖4.5%、干物質(zhì)12.0%以上，并努力使全群乳牛體細胞數(shù)總量不超過10萬個。場內(nèi)備有丹麥制造的雙項自動檢測儀（價值6 000萬日元，約合人民幣400萬元），只要把奶樣放入檢測儀并輸入程序，3～5 min便可看到結(jié)果，非常準確快捷。

四、育成牛的胚胎移植

牛胚胎移植技術在日本早已實現(xiàn)商品化運行。在巖手牧場，主要選擇10～12月齡、發(fā)育優(yōu)良、體形健美的小牛做供體，同時也在經(jīng)產(chǎn)牛中選擇產(chǎn)奶量高、遺傳力好的個體做供體，進行超排，以加快獲得優(yōu)良種性基因。牧場的技術設備十分先進、優(yōu)良，一切均按照家畜改良中心的技術要求開展工作(2001年該牧場超排成績見表1)。

一頭育成供體牛一年可超排2～3次，翌年改為凍精配種，轉(zhuǎn)為正常生產(chǎn)群。選擇15月齡的受體牛進行凍胚移植，成功率約為50% 。在考慮受體牛能否移植時，其中一個重要手段是在發(fā)情第6 d采集子宮頸口粘液，經(jīng)涂片、染色、鏡檢觀察，通常把子宮黏膜上皮細胞分為星空狀、云霧狀、繩索樣等幾種類型，以此作為能否移植的判斷標準。因為繩索樣上皮細胞凝集性好，反映了體內(nèi)免疫性能良好，胚胎移植容易著床；而星空狀、云霧狀上皮細胞凝集性不好，其體內(nèi)激素調(diào)節(jié)、免疫原性較差，不宜移植。

五、犢牛的哺喂方法

新生犢牛必須在產(chǎn)后60 min內(nèi)吃到初乳。沒有吸吮功能的，接產(chǎn)人員要用手指刺激犢?？谇灰砸l(fā)吸吮反射。初乳是其它分娩母牛分泌的袋裝冷凍的，提前用50℃熱水沖解備用，然后再裝入哺乳瓶中，待40℃奶溫時進行誘導哺乳。犢牛身體強壯后再行體重、體尺測量。頭5 d日喂3次初乳，每次奶量2.0 kg，以后改為代用乳和人工乳料，日喂2次，并把犢牛移入犢牛島進行犢牛培育，具體方法如圖所示:

表1 2003年巖手牧場超排成績

表2 哺乳犢牛人工喂養(yǎng)方法

六、牛群的成績展現(xiàn)

2004年巖手牧場資料顯示，荷斯坦犢牛出生重平均為42.2 kg，比全國標準值高處0.2 kg，12月齡體重348.9 kg，超標21.4 kg，24月齡體 重 579.9 kg， 超 標 39.6 kg，。 體高差別較小，24月齡為139.1 cm，也超標1.4 cm。2001年該場平均年產(chǎn)奶量為9 336 kg，比巖手縣同期水平通過139 kg，增長率為29.7% 。從以上研修情況看出，巖手牧場奶牛群的生產(chǎn)水平是比較高的，但與同類型的研究牧場相比還有一定的差距。在研修中本人有幸參加了該牧場“牛群診斷鑒定會”，巖手大學農(nóng)學部教授岡田啟司先生通過血液、飼料成分分析指出：由于濃厚飼料比例增加，牛群表現(xiàn)出營養(yǎng)過剩和瘤胃環(huán)境不良的傾向，于是存在“潛在性脂肪肝”的可能性。這個結(jié)論，給牧場管理者敲響了警鐘。是人們一味追求奶牛高性能的發(fā)揮帶來的不良特性，還是電腦設計與牛體營養(yǎng)之間發(fā)生了偏差，還有待于進一步研究，面對高科技的信息化時代，采取什么樣的經(jīng)營策略去借鑒和發(fā)展我國的奶牛業(yè)，也值得人們?nèi)ダ潇o思考。