崔玉銘 齊利枝 胡大君 史彬林 王海鴿 王淑琴 郭祎瑋 史光華

長期以來，在飼料中使用超量營養(yǎng)物質(zhì)是提高畜禽生產(chǎn)性能的主要技術(shù)手段之一。然而，超量營養(yǎng)物質(zhì)的使用加劇了養(yǎng)殖業(yè)對環(huán)境的污染。近年來，隨著全球性環(huán)保意識的提高及豆粕價格的上漲，降低飼料中蛋白水平以緩解各種壓力已受到人們的廣泛關(guān)注。降低日糧蛋白質(zhì)水平,添加合成氨基酸,不僅能明顯降低動物氮的排泄，同時還可節(jié)約生產(chǎn)成本[1-2]。已有研究結(jié)果表明[3-5],日糧蛋白質(zhì)水平與NRC(1998)的推薦標(biāo)準(zhǔn)相比降低不超過4個百分點(diǎn)時,對豬的生長性能無明顯影響。然而也有資料表明[6]，當(dāng)生長豬日糧中粗蛋白水平低于11%，或生長雞日糧蛋白水平低于18%時，無論如何平衡氨基酸都無法達(dá)到高蛋白日糧的生產(chǎn)水平。目前人們就低蛋白日糧對豬影響方面的研究比較多，而對肉仔雞的研究相對較少，而且報道結(jié)果不盡一致。為此，本試驗以AA+肉仔雞為對象,研究通過添加必需氨基酸降低日糧粗蛋白水平對生產(chǎn)性能和屠宰性能的影響,為低蛋白質(zhì)日糧在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗動物及分組

試驗選擇1日齡健康A(chǔ)A+肉仔雞180只，隨機(jī)分為3個日糧處理組，每個處理組6個重復(fù)，每個重復(fù)10只。各組雞初始體重經(jīng)方差檢驗，差異不顯著（P＞0.05）。試驗期 42 d。

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗前對雞舍環(huán)境、用具等進(jìn)行清洗、熏蒸、浸泡消毒處理。試驗雞采用肉雞籠單層籠養(yǎng)，每個處理的6個重復(fù)組雞籠在舍內(nèi)不同部位均勻布置，以消除環(huán)境因素的影響。試驗前3 d保持23 h/d恒定光照，之后直到第3周每天14 h/d的光照，3周后每天23 h光照。舍內(nèi)保持機(jī)械通風(fēng)。雞籠均采用紅外線加熱裝置自動控溫，在前3 d舍溫保持33℃，之后每周降低3℃，直至降到21℃后保持恒定不變。試驗期內(nèi)每天人工清糞1次。試驗雞自由采食，自由飲水，按常規(guī)免疫程序進(jìn)行免疫接種。各組的試驗條件均保持一致。每天觀察雞群精神狀態(tài)，其余管理同肉雞常規(guī)飼養(yǎng)管理。

1.3 試驗日糧的配制

日糧的配制參照國家營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2004年），以日糧粗蛋白水平21%為對照組，其它兩個處理組在對照組的基礎(chǔ)上保持相同的代謝能水平，而粗蛋白水平分別降低1.5和3個百分點(diǎn)，并通過添加合成氨基酸滿足肉仔雞對各種氨基酸的需要。日糧粗蛋白水平及氨基酸添加方案見表1，日糧原料組成和營養(yǎng)水平見表2。

表1 日糧粗蛋白水平及氨基酸添加方案（%）

表2 各處理日糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.4 測定指標(biāo)及計算方法

1.4.1 生長性能指標(biāo)

分別于試驗1、21和42 d，以重復(fù)組為單位，對試驗雞進(jìn)行稱重，并準(zhǔn)確記錄不同階段的采食量，分別計算 1～21、22～42 及 1～42 日齡階段各處理組試驗雞的平均日增重、平均日采食量和平均料肉比，以此分析不同蛋白水平對肉仔雞生長性能的影響。

1.4.1 屠宰性能指標(biāo)

于試驗第21和42 d，在每個重復(fù)組選取接近本組平均體重的1只雞（每個處理6只）進(jìn)行屠宰，測定活重、屠體重、全凈膛重、半凈膛重、腹脂重、胸肌重、腿肌重。根據(jù)以下公式計算屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、腹脂率、胸肌率、腿肌率。

屠宰率（%）=屠體重/活重×100；

全凈膛率（%）=全凈膛重/屠體重×100；

半凈膛率（%）=半凈膛重/屠體重×100；

腹脂率（%）=腹脂重/全凈膛重×100；

胸肌率（%）=胸肌重/全凈膛重×100；

腿肌率（%）=腿肌重/全凈膛重×100。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)利用Excel以及SAS軟件（SAS Institute，2003）的統(tǒng)計程序進(jìn)行統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 對肉仔雞生長性能的影響（見表3）

由表3中數(shù)據(jù)可以看出，在1～21 d期間，當(dāng)日糧中的粗蛋白水平降低1.5個百分點(diǎn)時，試驗雞的平均日增重、平均日采食量以及平均肉料比與對照組之間均無顯著差異（P＞0.05）；而當(dāng)日糧中的粗蛋白水平降低3個百分點(diǎn)時，試驗雞的平均日增重和平均肉料比極顯著（P＜0.01）或顯著（P＜0.05）低于對照組，平均日采食量未表現(xiàn)組間差異（P＞0.05）。

表3 低蛋白日糧對肉仔雞生長性能的影響

在22～42 d期間，當(dāng)日糧中的粗蛋白水平降低1.5個百分點(diǎn)時，試驗雞的平均日增重、平均日采食量以及平均肉料比與對照組之間仍無顯著差異（P＞0.05）；而當(dāng)日糧中的粗蛋白水平降低3個百分點(diǎn)時，試驗雞的平均日增重和平均日采食量均顯著低于對照組（P＜0.05），平均肉料比未表現(xiàn)組間差異（P＞0.05）。

從全期結(jié)果看，日糧中蛋白水平降低1.5個百分點(diǎn)時，肉仔雞生長性能無顯著變化（P＞0.05）；日糧中蛋白水平降低3個百分點(diǎn)時，平均日增重和日采食量極顯著下降（P＜0.01），而肉料比無顯著變化（P＞0.05）。

2.2 對肉仔雞屠宰性能的影響（見表4、表5）

表4 21日齡肉仔雞屠宰性能指標(biāo)測定結(jié)果

表5 42日齡肉仔雞屠宰性能指標(biāo)測定結(jié)果

由表4中數(shù)據(jù)可知，21日齡時，兩個低蛋白日糧組與對照組相比其屠宰率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率均無顯著差異（P＞0.05），但腹脂率顯著高于對照組（P＜0.05）。此外，當(dāng)日糧粗蛋白水平降低3個百分點(diǎn)時，其全凈膛率顯著低于對照組（P＜0.05）。

由表5數(shù)據(jù)可知，42日齡時，日糧粗蛋白水平降低1.5個百分點(diǎn)時，試驗雞的屠宰率顯著高于其他兩組（P＜0.05），而兩個低蛋白組的半凈膛率均顯著高于對照組（P＜0.05）。腹脂率同21日齡時有相似的變化趨勢，隨著日糧蛋白水平的降低而逐漸升高，但差異不顯著（P＞0.05）。其他屠宰性能指標(biāo)亦無顯著的組間差異（P＞0.05）。

3 討論

3.1 對肉仔雞生長性能的影響

目前，關(guān)于低蛋白日糧對肉仔雞影響的研究報道尚少。Heo等(1995)研究發(fā)現(xiàn)，在肉仔雞玉米-豆粕型日糧添加賴氨酸,同時將日糧粗蛋白水平降低2個百分點(diǎn)(前期從23%降至21%,后期從21%降至19%),并未明顯影響雞的日增重和飼料轉(zhuǎn)化率,但卻降低了干物質(zhì)和氮的排泄量[6]。顧憲紅等（1998）[7]研究表明，0～3、4～6和7～8周齡階段的肉仔雞，其日糧粗蛋白水平分別從 23%、19.9%、18.00%降至 21.5%、19.00%、17.00%時，日糧干物質(zhì)和粗蛋白代謝率顯著提高，糞便中干物質(zhì)和氮排出量分別極顯著下降，而兩組雞的生產(chǎn)性能沒有顯著差異。而本試驗結(jié)果表明：日糧中蛋白水平降低1.5個百分點(diǎn)（前期從21%降至19.5%、后期從19%降至17.5%）時，肉仔雞生長性能無顯著變化（P＞0.05），這與前人試驗結(jié)果相近。但日糧粗蛋白降低3個百分點(diǎn)（前期從21%降至18%、后期從19%降至16%）時，平均日增重和日采食量極顯著下降（P＜0.01）。這一結(jié)果提示，即使按照氨基酸需要量添加各種限制性氨基酸，肉仔雞日糧粗蛋白水平的下降幅度也不宜太大。已有研究指出，目前肉雞的理想蛋白模式被認(rèn)為尚不成熟，有時日糧粗蛋白水平降低2%～3%亦難以成功。用低蛋白質(zhì)飼料飼喂的雞,即使必需氨基酸的攝入量是充足的,生產(chǎn)性能仍然低于用高蛋白飼料飼喂的雞[8]。

3.2 對肉仔雞屠宰性能的影響

營養(yǎng)物質(zhì)通過影響肉仔雞體內(nèi)關(guān)鍵酶的活性、激素分泌水平、基因表達(dá)及免疫狀況等生理機(jī)能，進(jìn)而影響體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)向能量和蛋白質(zhì)的分配和重分配、蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)及脂肪合成與分解代謝，從而影響肉仔雞的胴體組成[9]。刁其玉等(2000)[10]報道，同一氨基酸（AA)模式下，肉雞日糧蛋白質(zhì)水平自第3周齡從23%降到17%可引起腹脂比例升高。鄒勇等（2005）[11]也認(rèn)為，當(dāng)對肉仔雞使用高能低蛋白日糧時，會使雞脂肪沉積加快。本試驗也得到了類似結(jié)果，兩個低蛋白日糧組在21日齡時腹脂率顯著升高，42日齡時也比對照組有較多的腹脂沉積，但差異不顯著。此外，在42日齡時，降低1.5個百分點(diǎn)的低蛋白組，其它屠宰性能指標(biāo)均較對照組有所升高，其中屠宰率和半凈膛率達(dá)到了顯著水平（P＜0.05），說明該組肉仔雞的屠宰性能略有改善。

4 小結(jié)

在本試驗條件下，通過添加必需氨基酸使肉仔雞日糧粗蛋白水平下降1.5個百分點(diǎn)，不僅沒有影響生長性能，而且還使屠宰性能略有改善。綜合生長性能指標(biāo)與屠宰性能指標(biāo)看，這種低蛋白日糧值得在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。

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