盧國棟，王廣鍵

（1.咸寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖北 咸寧 437100；2.湖北建遠畜牧有限公司，湖北 咸寧 437100）

環(huán)江香豬，原產(chǎn)于廣西北部環(huán)江毛南族自治縣，因其獨特的生態(tài)環(huán)境、種質(zhì)特性而引起生物工程、實驗醫(yī)學(xué)、特色養(yǎng)殖工作者甚至休閑寵物愛好者的興趣。為了拓展養(yǎng)殖空間，尋求肉品升級增值，2007年8月20日湖北建遠畜牧有限公司在咸寧市咸安區(qū)畜牧獸醫(yī)局支持下，啟動了環(huán)江香豬引種飼喂項目?，F(xiàn)就其適應(yīng)性、生產(chǎn)性能等相關(guān)情況初報如下。

1 環(huán)江香豬簡況

同其他優(yōu)良地方豬種一樣，環(huán)江香豬的形成得益于當?shù)鬲毺氐淖匀唤?jīng)濟社會背景。作為全國唯一的毛南族聚居地環(huán)江，地處九萬大山腹地桂西北云貴高原東南麓，北緯25016′～26005′之間，海拔600m左右，平均氣溫北部山區(qū)15.7℃，南部丘陵19.9℃，無霜期280～360d。環(huán)江香豬是在當?shù)靥厥獾淖匀画h(huán)境和農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)條件差、飼養(yǎng)水平較低、精飼料匱乏、交通閉塞等社會經(jīng)濟條件下,經(jīng)長期的自然、人工選擇及高度的近親繁殖而逐漸形成的珍稀的微型豬種。顯然，邊遠閉塞、生產(chǎn)力低下的小農(nóng)自然經(jīng)濟成就了環(huán)江香豬體型小、性成熟早、遺傳穩(wěn)定、適應(yīng)性與抗病力強、皮薄而細嫩、骨骼細小、肉質(zhì)香味濃郁等特點，是當?shù)馗髯迦嗣袼矏鄣募茵B(yǎng)動物之一。

參照環(huán)江香豬地方標準DB45/T47-2002，該豬體軀短而矮小，被毛全黑，鬃毛粗，頭稍粗，眼睛周圍有明顯的無毛區(qū)。額寬，額面有一般皺紋，嘴短而粗，耳較小呈荷花瓣外形，略向前伸，稍下垂。頸部短。背腰稍凹，腹部較大但未觸地。斜尻，尾多活潑擺動。四肢短細，前肢姿勢端正，后肢多臥系。母豬乳頭多為5～6對。成年公豬體重約56.15Kg，成年母豬約50.60Kg。仔豬初生重約 0.48Kg。

環(huán)江香豬在原產(chǎn)地多為半放牧狀態(tài)飼養(yǎng)，體型小，成熟期較短，耐粗飼，易管理，適應(yīng)性強。乳豬和斷乳仔豬無腥味，加工成烤豬、臘肉別有風(fēng)味。2000年被列入國家畜禽品種資源保護名錄，2003年獲得了國家質(zhì)檢總局頒發(fā)的香豬原產(chǎn)地地理標志注冊。2006年再次被列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄（農(nóng)業(yè)部第662號公告）。

2 鄂南引種飼喂情況

2.1 基本情況

2007年8月20日湖北建遠畜牧有限公司首次從廣西環(huán)江香豬原種場引入1公19母共20頭環(huán)江香豬種豬及10頭斷奶仔豬，經(jīng)30d檢疫隔離觀察后，投放于位于咸寧市咸安區(qū)龍?zhí)洞宓碾u子山基地豬場。經(jīng)查證引入的這些豬全部實施了口蹄疫、藍耳病等計劃免疫。咸安區(qū)地處北緯29°39′～30°02′，屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，四季分明，氣候溫和，日照充足，雨量豐沛，無霜期長，嚴寒酷暑時間短。年平均氣溫為16.8℃，無霜期年平均25d。建遠公司香豬飼養(yǎng)環(huán)境、飼養(yǎng)管理制度大體相當于咸安本地普通豬場。

截至2008年10月擴繁了兩個世代。初步觀察，后備種香豬及商品群毛色全黑，體形外貌完全符合原產(chǎn)地固有形態(tài)，體態(tài)肥圓呈“矮冬瓜”樣。

2.2 適應(yīng)性觀測

2.2.1 耐粗性

咸安項目基地有相應(yīng)無污染一般坡地，種植了墨西哥玉米、甘薯、黑麥草、胡蘿卜、南瓜，供四季使用，食欲、食量俱佳。8～10kg斷奶后完全適應(yīng)粗料型日糧。由于甘薯藤、青刈玉米等青粗飼料常被充當香豬主食，成體屠宰后可見腸道尤其是大腸發(fā)育充分，大腸的重量約占腸道的62%。

2.2.2 耐熱性

當氣溫由25℃升至34℃，環(huán)江香豬的呼吸頻率可增至67次/min。但早、晚食欲并無異常。其他體溫、心率都在正常范圍內(nèi)。

2.2.3 耐寒性

本場香豬2周齡仔豬在冬季室外4℃左右夜晚，欄舍內(nèi)局部溫度10℃時嚎叫，明顯寒顫拱縮。但腹瀉表現(xiàn)不明顯。當小環(huán)境氣溫增至16℃左右，仔豬恢復(fù)正常。繁殖豬群粗毛、絨毛增生較好，抗寒能力強于仔豬。

2.2.4 抗病力

除了偶見陰囊疝、蜂窩織炎外，截止到2008年10月，經(jīng)兩個世代擴群，整體狀況良好，特別投放同圈中的兩頭同齡本地二元土雜白豬冬季感冒顯著，但香豬未見。

2.3 繁殖表現(xiàn)

環(huán)江香豬乳頭數(shù)多數(shù)5～6對，后備母豬第1次發(fā)情時間為 120±3.23d，發(fā)情周期 18.9±3.12d，發(fā)情持續(xù)期為4.16±2.25d，經(jīng)產(chǎn)豬約 3.50d。妊娠期 114d 左右。平均頭胎產(chǎn)仔6～9頭，個別達11頭。經(jīng)產(chǎn)母豬本交復(fù)配平均9.2頭。仔豬初生重平均0.48±0.07Kg。公豬在55日齡左右出現(xiàn)性行為。睪丸發(fā)育勻稱，但吻突、肢蹄、肩峰等公相不很突出。

2.4 增重與耗料

2～4月齡在建遠公司豬場使用以下飼料：玉米68%、麥麩5%、豆粕20%、菜子餅2%、預(yù)混料5%，其中消化能12.96MJ/kg，粗蛋白16%，鈣0.8%，磷0.6%，賴氨酸0.7%；4～6月齡隨季節(jié)大量使用當?shù)厍啻诛暳希暻闆r少量搭配使用市售土雜豬濃縮料（只用相應(yīng)推薦量的1/3～1/4）。增重與耗料見下表。

表1 環(huán)江香豬2～6月齡生長發(fā)育測定結(jié)果

3 小結(jié)與討論

1）鄂南地區(qū)引種環(huán)江香豬項目符合國農(nóng)辦[2009]178號、農(nóng)辦計[2009]87號通知精神，豐富了農(nóng)產(chǎn)品的有效供給，促進農(nóng)民持續(xù)增收，促進優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)結(jié)構(gòu)升級。項目發(fā)展將提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的專業(yè)化、規(guī)?；?、集約化和標準化水平，特別是符合“扶持國家級和省級畜禽遺傳資源保護目錄中畜禽品種的開發(fā)利用，以開發(fā)促保護，其中國家級畜禽遺傳資源保護名錄的138個畜禽品種優(yōu)先?！杯h(huán)江香豬能大量利用青粗飼料，適應(yīng)性好，肉質(zhì)好，在華中地區(qū)具有推廣應(yīng)用價值。

2）由于本飼喂項目樣本較小，項目主體初始介入畜牧養(yǎng)殖，故在香豬的飼料與營養(yǎng)及飼喂制度方面還有大量工作開展。

3）環(huán)江香豬作為地方特色豬種，其肌間脂、系水力、肌肉嫩度、色值、香味滋味成分等胴體肉質(zhì)形狀有待進一步揭示、挖掘。

4）環(huán)江香豬的種質(zhì)資源利用也同樣遵循國內(nèi)其它優(yōu)良地方畜種的利用規(guī)律，如何做好“揚長避短”，科學(xué)雜交利用，期待有識之士努力。

5）產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)產(chǎn)品增值鏈，除了開發(fā)目前的相對檔次的鮮肉、熏臘烤制品外，還可借鑒開發(fā)相應(yīng)特色新產(chǎn)品，如實驗動物，伴侶動物?；蛘咧苯犹剿饔袡C畜牧業(yè)生產(chǎn)道路。