文◎蘇桂云 劉穎

▲阿膠丁

▲阿膠珠

阿膠為常用中藥，系驢皮經(jīng)過多道工序精煉制成的膠劑。本品始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，被列為上品。

《名醫(yī)別錄》載：“阿膠生東平郡（今山東東平縣），煮牛皮作之，出東阿縣?！碧蘸刖霸唬骸敖駯|都下亦能作之。用皮亦有老少，膠則有清濁?！薄侗静輬D經(jīng)》曰：“今鄆州皆能作之。以阿縣城北井水作煮為真。造之，阿井水煎烏驢皮，如常煎膠法。其井官禁，真膠極難得……大抵以驢皮得阿井水乃佳耳……今時(shí)方家用黃明膠，多是牛皮，《神農(nóng)本草經(jīng)》阿膠亦用牛皮，是二皮亦通用?！薄侗静菥V目》云：“凡造諸膠，自十月至二、三月間，用挲牛、水牛、驢皮者為上，豬、馬、騾、駝皮者次之，其舊皮、鞋、履等物者為下。俱取生皮，水浸四五日，洗刮極凈?！?/p>

根據(jù)上述記載可知，古代阿膠原料選用牛皮、驢皮及其他多種動(dòng)物皮類，但以驢皮用阿井水煎成者為最佳?，F(xiàn)代已將牛皮膠單列為一種藥材，即黃明膠?！吨腥A人民共和國(guó)藥典》均規(guī)定以驢皮熬制的膠為阿膠正品。阿膠珠是以蛤粉燙制而成，清《本草備要》指出：“蛤粉炒去痰。”

阿膠的功效主治

阿膠性平味甘，歸肺、肝、腎經(jīng)，有補(bǔ)血滋陰、潤(rùn)燥、止血等作用，用于治療血虛萎黃、眩暈心悸、肌痿無(wú)力、心煩不眠、虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)、肺燥咳嗽、勞嗽咯血、吐血尿血、便血崩漏、妊娠胎漏等癥。

山東東阿以貨真價(jià)實(shí)的原料和先進(jìn)的生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出來(lái)的阿膠符合優(yōu)質(zhì)阿膠的標(biāo)準(zhǔn)。阿膠生用，不易煎煮，入丸散劑也不易粉碎，多入湯劑烊化服用。阿膠丁則性滋膩，具有腥氣。阿膠丁經(jīng)蛤粉炒成阿膠珠后，降低了其滋膩之性，又便于粉碎，可入湯劑煎煮；同時(shí)降低了礙胃的副作用，增強(qiáng)了養(yǎng)陰潤(rùn)肺作用，矯正了其不良?xì)馕丁?/p>

阿膠珠的生產(chǎn)工藝

經(jīng)過反復(fù)比對(duì)和實(shí)驗(yàn)，北京市雙橋燕京中藥飲片廠首選山東東阿生產(chǎn)的質(zhì)量上佳的阿膠丁作為阿膠珠的生產(chǎn)原料。阿膠丁呈小方塊狀，表面黑褐色，有光澤；質(zhì)硬而脆，斷面光亮，碎片對(duì)光照視呈棕色半透明狀；氣微，味微甘。燙制阿膠的蛤粉則以蛤殼為原料粉碎而成，保證輔料為純蛤粉，不摻雜任何其他的殼類，且粉質(zhì)均勻無(wú)雜質(zhì)，在燙制過程中能起到均勻受熱的作用。

在炮制過程中，將原輔料準(zhǔn)備好后取蛤粉，每100kg 阿膠丁用蛤粉30kg。置熱鍋內(nèi)，用文火炒至靈活狀態(tài)，蛤粉溫度約140 ～160℃，如果溫度偏高則容易炒焦或燙實(shí)，溫度偏低則可能不會(huì)全部發(fā)泡鼓起，而留有溏心，所以此操作需要經(jīng)驗(yàn)豐富的炮制工來(lái)甄別蛤粉的狀態(tài)。根據(jù)炒藥鍋的大小加入阿膠丁，以每次6 ～7kg 入鍋為宜。若過多過重，轉(zhuǎn)炒中球形膠易被壓扁，影響鼓泡而成畸形，或受熱不均勻致內(nèi)有溏心，質(zhì)地酥脆，甚至出現(xiàn)焦黑。不時(shí)查看阿膠的燙制情況直至燙至成珠，內(nèi)無(wú)溏心，將炒好的阿膠珠出鍋后，立即篩去輔料，薄攤于盛器中，待完全涼后收藏。置陰涼干燥處備用。成品性狀為類圓球形。表面黃棕色，附有少量灰白色粉末，中空，膨松略呈海綿狀，質(zhì)酥，易碎。氣香，味微甘。

如今市場(chǎng)上的阿膠品種繁多，其中不乏用其他動(dòng)物皮類熬制出來(lái)的劣質(zhì)膠質(zhì)，選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意鑒別。劣質(zhì)阿膠色淺，成色渾濁，氣微臭，燙制出來(lái)的阿膠珠為黃綠色，氣微臭，不能起到補(bǔ)血滋陰的功效。因此，阿膠珠須經(jīng)過嚴(yán)格把關(guān)，質(zhì)量合格后方可投入市場(chǎng)。北京市雙橋燕京中藥飲片廠時(shí)刻以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度保證產(chǎn)品質(zhì)量，用道地的中藥飲片品種鑄就優(yōu)質(zhì)品牌，傾力做好中藥普濟(jì)天下人。