品酒師在中國目前屬新興行業(yè)，但在歐美還是比較普遍的，也有很完善的職稱考核制度。品酒師的最高級別是考取倫敦葡萄酒學(xué)院的Master of Wine，直譯為葡萄酒碩士。但實(shí)際上，這是世界上最難取得的資格考試，自上世紀(jì)50年代學(xué)院成立以來，全世界目前只有240人獲得資格。
　　品酒師是一個(gè)一生都需要學(xué)習(xí)的職業(yè)，郭月說。“我想，假以時(shí)日，我會成為葡萄酒業(yè)內(nèi)的專家。”對此，郭月有著堅(jiān)定的自信。
　　
　　五月的陽光照射在世貿(mào)天階的層層疊疊的窗戶上，炫出一片耀眼的光，有波光粼粼的動感與時(shí)尚。
　　年輕的品酒師郭月坐在位于世貿(mào)天階D座7層ASC精品葡萄酒公司的一個(gè)小小會議室中，從容地講述著她與葡萄酒的故事，陽光透過窗戶傾瀉下來，時(shí)不時(shí)會打在她的身上。當(dāng)其他人都開始著意騰挪位置以躲避陽光的暴曬時(shí)，她依舊穩(wěn)穩(wěn)地坐在那里。那份沉靜與優(yōu)雅，是不是長期接受葡萄酒的熏陶所致?
　　年齡不到30歲的郭月應(yīng)該算是品酒師行業(yè)中年齡較小的。不過說起她與葡萄酒的淵源，卻很長很長。
　　
　　郭氏家族三代人的葡萄酒使命
　　
　　說起郭月與葡萄酒的淵源，一個(gè)繞不開的人物是郭其昌，這位中國葡萄酒泰斗式的人物，便是郭月的祖父。而郭月的父親郭松泉也是葡萄酒圈子中鼎鼎有名的人物。在中國葡萄酒世界，郭氏家族是最有代表性，也最具影響力的家族。
　　郭其昌：葡萄酒世家第一代。新中國葡萄酒業(yè)60年的親自實(shí)踐者，“中國第一瓶干白”和“中國第一瓶干紅”的締造者。中國食品發(fā)酵研究院技術(shù)委員會委員、中國釀酒工業(yè)協(xié)會葡萄酒分會名譽(yù)主席。
　　郭松泉：世家第二代。國際評酒會裁判、葡萄酒作家、葡萄酒廠設(shè)計(jì)師、葡萄酒古董收藏家。天津市郭氏葡萄酒中心經(jīng)理。
　　張春婭：世家第二代。兩項(xiàng)國家級科技成果獎獲得者、教授級高級工程師、國家評酒委員。天津王朝葡萄酒公司副總工程師、技術(shù)部經(jīng)理；中國釀酒工業(yè)協(xié)會葡萄酒分會副秘書長。
　　郭松源(郭松泉之兄)：世家第二代。在釀酒葡萄品種及其栽培、葡萄酒工藝方面有突出表現(xiàn)，對葡萄酒市場有深入研究。
　　郭月：世家第三代。ASC精品酒業(yè)專業(yè)葡萄酒培訓(xùn)師，品酒師，《時(shí)尚》雜志、《北京青年報(bào)》專欄作者。
　　如上簡要介紹可以看到葡萄酒在郭氏家族中的重要位置。也會即刻明白郭月選擇葡萄酒作為一生的職業(yè)是多么順理成章與得天獨(dú)厚。
　　品酒師，通俗的定義是應(yīng)用感官品評技術(shù)，評價(jià)酒體質(zhì)量，指導(dǎo)釀酒工藝、貯存和勾調(diào)，進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)和新產(chǎn)品開發(fā)的人員。郭月用通俗的話講就是用自己的葡萄酒知識積累，能夠很快地說出酒的特8j9OGIK9ueTM+jNQH48yUQ==點(diǎn)，以及這款酒適合的環(huán)境與氛圍。
　　從郭其昌注重葡萄酒技術(shù)研發(fā)，至郭松泉開始在大型酒廠擔(dān)任管理職位，再至郭月，注重葡萄酒的推廣與選介。從中可以讀出葡萄酒市場由內(nèi)向外的一個(gè)發(fā)展過程。葡萄酒，這個(gè)西方舶來品，越來越被國人所接受，因而，由它所衍生的職業(yè)鏈也愈來愈豐富。
　　品酒師的應(yīng)運(yùn)而生，從某種程度上也反映出葡萄酒在中國人們的生活中扮演著越來越重要的位置。從某種層面上，也是人們生活水平日益提高，生活水平與國際社會接軌的一個(gè)反應(yīng)。
　　
　　品酒師是這樣煉成的
　　
　　生長在葡萄酒世家，郭月自出生起，就彷佛浸潤在葡萄酒的世界中，由于父母親在王朝葡萄酒工作，她家所在的地方也在王朝酒廠家屬區(qū)，所以有同事戲謔她，王朝酒廠就是郭月的后花園。
　　她現(xiàn)在已經(jīng)記不清自己是什么時(shí)候開始第一次品嘗葡萄酒的，而能清晰地記得開始體味葡萄酒的甘醇則是在她9歲的時(shí)候，有一天，抿起一口葡萄酒，那無與倫比的美妙滋味開始印刻在她腦海中。
　　盡管家人都期待她能走上葡萄酒之路，但選擇權(quán)還是大方地交給了她，初中三年，她的志向是當(dāng)一名醫(yī)生，家人并不反對，上高一時(shí)，某一天，忽然驚覺，葡萄酒在她生活中的重要性，于是，她當(dāng)即向全家人宣布：今后我的工作取向就任你們選擇了。
　　現(xiàn)在的郭月想來，在父母親看似放任自由的外表下，其實(shí)對她的人生有著長遠(yuǎn)的規(guī)劃，只不過，他們是用潤物細(xì)無聲的方式對女兒灌輸葡萄酒的美，郭月其實(shí)是甜蜜地繳械投降，心甘情愿地陷入葡萄酒的世界中。
　　她真的將自己的未來選擇交給了家族，郭月認(rèn)為，在葡萄酒的世界中游弋，去哪個(gè)方向，父母，爺爺們一定會比自己更清楚。
　　于是，大學(xué)，她聽從祖父的建議去了江南大學(xué)的生物工程系去學(xué)發(fā)酵工程。畢業(yè)后，父親再次建議她去澳大利亞阿德萊德大學(xué)學(xué)習(xí)葡萄酒釀造和貿(mào)易專業(yè)。
　　她本科學(xué)的是生物工程，學(xué)習(xí)與葡萄酒有關(guān)的基礎(chǔ)知識，去了澳大利亞后，開始進(jìn)入真正的葡萄酒世界?！鞍⒌氯R德大學(xué)有自己的酒廠，因此，實(shí)踐是學(xué)習(xí)中重要的環(huán)節(jié)?！惫挛⑿χ貞?，從葡萄栽培，到管理，再至采摘，郭月會將整個(gè)葡萄的成長季節(jié)跟蹤完畢，泡在葡萄園中，整日與葡萄作伴，周圍環(huán)境寧謐，安靜的彷佛能聽到葡萄的呼吸。畢業(yè)那年，郭月和同學(xué)一起釀造了一款西拉子(Shiraz，同Syran)，用的是自己親手采摘的葡萄，因?yàn)樘鞖鉄岬木壒?，最后釀出的干紅酒精度偏高，不過他們還是覺得很喜歡。畢竟，那是自己從頭至尾親自參與制做的勞動成果。
　　品酒是她學(xué)習(xí)中的一個(gè)重要程序，感官品嘗學(xué)讓她充滿好奇，最開始嘗的是白開水，然后分別加入酸味、苦味等等各種味道，慢慢開始嘗酒，也是不停地往里面加各種味道的物質(zhì)。讓她自己感覺每種酒每種味道的微妙異同。這樣的課每周一次，每次都要嘗40款左右的酒，慢慢地，她的味蕾開始變得敏感，對不同產(chǎn)地，不同種類，不同口味的葡萄酒能夠很快的分辨出來。
　　品酒師不單單需要豐富的葡萄酒知識，而且也需要有一定的語言天賦，葡萄酒的優(yōu)雅，以及各種滋味的層次變化，品酒師都需要用語言精確地描述。
　　看一看郭月的品酒小文，順便也普及一下葡萄酒知識：
　　“不管是怎樣的節(jié)日，選起泡酒都不會出錯，即使是2月14日也不例外。淡雅的起泡酒更適合還在試探中的愛情。清新爽脆的酸度恰到好處地襯托出有點(diǎn)青澀的心情，酒塞砰然跳出的聲音剛好能夠補(bǔ)上心里漏掉的那一拍。
　　“格蘭富都桃紅，亮紅色酒體，散發(fā)出精致的芳香中可捕捉到些許野草莓與細(xì)膩的草藥氣息。紅漿果的口感十分清新。在口中絲般順滑且具有良好的平衡感，回味持久……”
　　在品酒師的眼中，葡萄酒更是精致的藝術(shù)品，是酒莊工人精心雕琢而成，而它的美學(xué)價(jià)值是需要動用所有的感官才能全面地欣賞。
　　盡管郭月喜歡用詩化的語言描述葡萄酒世界中的美妙，但是卻反對葡萄酒是某種特定階層的專屬品，它認(rèn)為葡萄酒的美妙應(yīng)該是屬于每個(gè)人的，唯有葡萄酒走向大眾，它才具有自己的價(jià)值。
　　
　　品酒師的美好生活
　　
　　郭月在ASC的很多工作，是在人前，為人介紹酒的特色與合適它出現(xiàn)的場合。她的工作不再是單向的勞作，而是有了互動。
　　郭月的一個(gè)重要的工作場合就是品酒會，很多葡萄酒愛好者聚在一起，有時(shí)會有人拿出一款不標(biāo)注商標(biāo)，產(chǎn)地，口味的葡萄酒讓大家品嘗，然后各自猜測這款葡萄酒的基本信息，帶著點(diǎn)猜謎的小小游戲讓品酒者之間暗自較量著自己的功力，也在互相討論過程中吸收著新的知識；有時(shí)，會有好幾種葡萄酒出現(xiàn)，讓大家分別說出這些酒的特色，并各自打分，當(dāng)然，這并不是為酒評出優(yōu)劣。唯有能證明各自的口味與偏好。
　　郭月還有一個(gè)工作是對一些葡萄酒愛好者進(jìn)行培訓(xùn)，告訴他們?nèi)绾握J(rèn)識葡萄酒，這些人不一定以后都會成為品酒師，但是在自己的生活中，他們會更懂得享受葡萄酒的美妙。
　　品酒師的故事?有趣的事?這些問題，真的很為難郭月，因?yàn)?，在郭月看來，葡萄酒世界是一個(gè)平靜的，祥和的世界，不具備構(gòu)成故事起承轉(zhuǎn)合的要素。
　　亦或者，葡萄酒本身是緩慢流淌的歲月，深醉其中，其本身就是一個(gè)悠長緩慢的故事，如同侯孝賢的電影，光影流動間，就是一生的歲