文｜黃峰巖（江西省畜牧獸醫(yī)局局長）

甘興華（江西省畜牧技術推廣站副站長）

黃 珍（江西省畜牧技術推廣站）

肉牛產(chǎn)業(yè)鏈包括母牛養(yǎng)殖、育肥、屠宰加工等環(huán)節(jié)。要使養(yǎng)牛業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，各環(huán)節(jié)的利益應合理分配。

高安市地處江西省中部偏西北，紅壤丘陵占土壤面積的50.3%，盛產(chǎn)水稻、棉花、蔬菜等作物，養(yǎng)殖自然條件好，素有養(yǎng)牛傳統(tǒng)，高安黃牛是江西三大地方良種之一。20世紀80年代，農(nóng)民養(yǎng)牛主要是為了耕作，以本地黃牛和水牛養(yǎng)殖為主。為了適應商品牛生產(chǎn)的需要，從1986年開始引進國外優(yōu)良肉牛品種對本地黃牛進行改良。1994年，國家秸稈氨化養(yǎng)牛示范縣項目的實施改善了高安養(yǎng)?；A條件，促進了養(yǎng)牛技術進步，加快了牛改冷配步伐。高安市政府相繼出臺了一系列養(yǎng)牛優(yōu)惠政策，并大力推廣人工種草。目前，發(fā)展肉牛養(yǎng)殖已成為農(nóng)戶投資的熱點，牛產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展。高安裕豐農(nóng)牧有限公司作為該市種草養(yǎng)牛的典型代表，經(jīng)驗值得借鑒。

典型案例

1.發(fā)展歷程。該公司位于高安市村前鎮(zhèn)山下江頭村，創(chuàng)立于2004年，董事長楊食堂是當?shù)剞r(nóng)民，2003年前主要從事皮革經(jīng)營，2004年開始承租本村100畝荒山并購進8頭本地黃牛，請一當?shù)剞r(nóng)民看管，年底售出，每頭凈賺500元。初嘗甜頭后又購進26頭架子牛放牧加補料（米糠）進行育肥飼養(yǎng)，期間，一邊建設欄舍一邊繼續(xù)買牛。一個飼養(yǎng)周期下來，效果明顯，更堅定了養(yǎng)牛的信心。2006—2007年，通過擴大規(guī)模和人工種草，肉牛養(yǎng)殖技術不斷完善，養(yǎng)殖效益不斷提高。2008年利用2007年前獲得的200多萬元資金擴大租地面積和欄舍建設，進行土地平整、道路建設和人工種草，養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴大，當年存欄肉牛380頭，種草面積達170畝。2009年列為國家肉牛產(chǎn)業(yè)技術體系綜合試驗站，在專家的指導下，養(yǎng)牛和人工種草技術進一步提高，肉牛品質進一步提升，養(yǎng)殖成本進一步降低。企業(yè)當年獲利100多萬元。如今，該企業(yè)已總結形成一套利用南方丘陵崗地人工種草肉牛養(yǎng)殖技術模式；并通過養(yǎng)殖合作社，在全市不斷推廣，現(xiàn)已帶動40多戶種草養(yǎng)牛專業(yè)戶。

2.發(fā)展現(xiàn)狀。該公司占地面積1900畝，員工42人，畜牧獸醫(yī)技術人員5人，總資產(chǎn)1200萬元。已建成標準化牛舍4000平方米，附屬設施3000平方米，人工種草面積800畝，果樹、油茶等520畝，有拖拉機、割草機、青貯打包機等機械設備20多臺套，建有沼氣池1000立方米。肉牛年存欄800頭，年出欄1500頭以上。

公司2009年列為“國家產(chǎn)業(yè)技術體系的綜合試驗站”、“國家第一批肉牛標準化示范場”?，F(xiàn)已發(fā)展成為集肉牛育肥、優(yōu)質牧草種莖繁育為一體的大型牧場。公司正在進行通過“公司＋農(nóng)戶”形式，加大本地黃牛改良步伐，建立母牛養(yǎng)殖戶以增加雜交母牛牛源的探索，并計劃投資建設一個年屠宰10萬頭的肉牛屠宰加工廠。

主要做法

1.大量種植牧草。公司利用丘陵崗地種植了大面積牧草。種植的牧草一年內(nèi)可以實現(xiàn)4～6次刈割，多年生牧草一次種植可利用5～8年，通過“牛-沼-草”模式建立種草養(yǎng)牛的循環(huán)模式，牛糞也可堆漚后直接施用，有效利用了養(yǎng)殖糞污，并解決了養(yǎng)殖污染問題。種草可以有效降低肉牛飼養(yǎng)成本。以種植桂牧1號象草6年為例，加上土地平整、肥料、種子、人工、水電、運輸?shù)荣M用，1千克牧草種植成本約為0.13元，而從市場購進1千克鮮草需0.24元，每千克鮮草可節(jié)約0.11元成本。此外，人工種草出售商品草和草種的效益也很明顯，以種植桂牧1號象草6年為例，每畝年均產(chǎn)草2萬千克，平均每年每畝純利1619元，裹包青貯后每畝純利提高到2848元。

2.收購架子牛集中育肥。公司主要從事架子牛集中育肥。一方面，從北方調進250千克以上架子牛進行育肥，日增重1.25～1.75千克。另一方面，采取“母牛改良+架子?；厥?集中育肥”模式，在政府大力推動本地黃牛改良基礎上，用市場運作方式，進一步引導農(nóng)戶改良本地黃牛，養(yǎng)雜交母牛，產(chǎn)下的雜交牛農(nóng)戶養(yǎng)到250千克左右由公司保護價收購，既保證農(nóng)戶養(yǎng)雜交母牛的積極性，公司的牛源也得到保障，架子牛品質也得到改善。目前，雜交牛育肥10個月體重超過600千克，每頭效益在1000元以上，而且達到高檔牛肉生產(chǎn)要求。

3.不斷提高養(yǎng)牛技術水平。公司經(jīng)過幾年的摸索和實踐，總結出了一套結合當?shù)貙嶋H的科學養(yǎng)牛和種草技術。一是提高架子牛選購的科學性，如根據(jù)牛的不同品種選擇適當?shù)捏w重購進和出售。二是充分利用本地資源。如稻草、酒糟、豆渣、花生藤等，價格便宜，飼養(yǎng)效益好，有效減少飼養(yǎng)成本。三是根據(jù)牛的不同生長周期和體重采用差別化的飼料配方，真正做到科學飼養(yǎng)。四是在牧草種植上科學選擇種植品種，深耕土地，施足基肥，適時刈割等。五是建立“牛-沼-草”生態(tài)模式，即節(jié)約成本，又保護環(huán)境。

幾點啟示

1.養(yǎng)牛必須種草。草是牛生長的基礎飼料，新鮮牧草是提高牛肉品質的重要保障。我國南方地區(qū)水熱資源豐富，適宜農(nóng)業(yè)發(fā)展。牧草種植對土壤要求不高，丘陵崗地、荒山荒坡只要施足有機肥就能生產(chǎn)出優(yōu)質高效的牧草，可不與糧食爭地。按粗蛋白質含量計算，畝均牧草蛋白質含量遠高于一畝水稻的蛋白質含量。同時，牧草抵御自然災害能力較強，產(chǎn)量較為穩(wěn)定，比較效益高，且種草技術相對簡單，農(nóng)戶易于掌握。

2.科學養(yǎng)牛有效益。牛屬食草動物，但不是只喂草就能增重，特別是育肥肉牛，不同品種、不同生長階段對營養(yǎng)要求不同，生長速度也不同。選擇合適的架子牛，根據(jù)牛各生長階段要求，結合當?shù)仫暳咸攸c，制定合理的飼料配方進行科學飼養(yǎng)，效益才能顯現(xiàn)。

3.草畜配套模式值得推廣。牧草耐肥能力強，特別是高產(chǎn)牧草品種，在施用有機肥的條件下，更能發(fā)揮其高產(chǎn)特性。牛糞堆積發(fā)酵后還地種草，牛場污水經(jīng)沼氣池發(fā)酵產(chǎn)生沼氣用于照明等，沼液用來灌溉牧草，既改良土壤提高土地產(chǎn)出率，又有效解決養(yǎng)牛對環(huán)境的影響，而且提高養(yǎng)殖效益，值得推廣。

4.肉牛產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)利益應合理分配。肉牛產(chǎn)業(yè)鏈包括母牛養(yǎng)殖、育肥、屠宰加工等環(huán)節(jié)。要使養(yǎng)牛業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，各環(huán)節(jié)的利益應合理分配。依靠市場機制調節(jié)各環(huán)節(jié)利益是主要手段，但政府宏觀調控、政策扶持不可缺少。不斷壯大龍頭企業(yè)，走“公司+基地+農(nóng)戶”，使肉牛產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)緊密結合的產(chǎn)業(yè)化道路應全力推動。