金開美 趙豐華 蔣雙豐 鄭 杰 黨永超

（河南省信陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，河南省茶葉工程技術(shù)研究中心，河南信陽 464000）

無性系茶葉示范園建設(shè)集成技術(shù)

金開美 趙豐華 蔣雙豐 鄭 杰 黨永超

（河南省信陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，河南省茶葉工程技術(shù)研究中心，河南信陽 464000）

無性系茶樹良種的大面積推廣將強(qiáng)力助推信陽茶葉產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。本文結(jié)合信陽茶區(qū)的自然生態(tài)條件及信陽毛尖的適制性，從園地選擇與整理、品種選擇與茶苗標(biāo)準(zhǔn)、茶苗運(yùn)輸與栽植要求、幼齡及青壯年茶園管理技術(shù)等幾方面將我們建設(shè)無性系良種茶園即信陽茶葉示范園的經(jīng)驗(yàn)予以匯總集成。

信陽茶區(qū) 無性系 茶樹品種 茶園 管理

《信陽市十一五茶產(chǎn)業(yè)規(guī)劃綱要》和2006年信陽市委、市政府出臺(tái)的《關(guān)于加快信陽市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》相繼提出：大力建設(shè)茶園基地，到十一五末使信陽茶園面積從43000 hm2發(fā)展到100000 hm2，并大規(guī)模建設(shè)無性系良種茶園。當(dāng)年，我們承擔(dān)了信陽市茶葉示范園建設(shè)任務(wù)，在平橋區(qū)五里店鳳臺(tái)村和羊山新區(qū)千禧村建設(shè)核心示范區(qū)80 hm2，集中展示現(xiàn)代茶園新技術(shù)，包括無性系茶樹新品種技術(shù)集成配套展示、成果觀摩、技術(shù)傳授和現(xiàn)場培訓(xùn)等各個(gè)方面，十一五期間的五年示范帶動(dòng)了信陽建設(shè)無性系良種茶園16000 hm2。現(xiàn)將我們積累的無性系茶園建設(shè)經(jīng)驗(yàn)予以介紹。

1 園地選址與土地整理

1.1 園地選址

在園地選擇方面首先應(yīng)考慮在生態(tài)條件良好遠(yuǎn)離污染源具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的宜茶地建無性系良種茶園[1]；二是盡量選擇丘陵淺山地帶，背風(fēng)向陽、坡度小于15°的緩坡地，土壤母質(zhì)為片麻巖、花岡片麻巖、板片巖，土層或半風(fēng)化土層深度需達(dá)1m以上；三是具備可供茶園灌溉的較好水源；四是所選園地的土壤pH值應(yīng)為4.5～6.5?；谏鲜鲆蛩兀覀兇_定把信陽茶葉示范園建設(shè)在平橋區(qū)五里店鳳臺(tái)村和羊山新區(qū)千禧村。

1.2 土地整理

整地質(zhì)量決定建園質(zhì)量。2006年夏秋普遍清理深翻兩遍，深度在60～80cm之間，清除雜草、雜根、熟化土壤，利于蓄水和茶樹根系發(fā)育。堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)整地，羊山園區(qū)超過15°的陡坡地修建等高梯田：隨自然地形，等高梯田繞山而轉(zhuǎn)，環(huán)山水平，外高內(nèi)低，溝溝相通。梯級(jí)一般高100cm左右，面寬1.5～2m，便于保土、保水肥。15°以下緩坡地也要求等高種植。開挖的定植溝要求溝深50cm，溝寬60cm，開溝時(shí)上下土層分開堆放，經(jīng)過風(fēng)化后，在溝底放入秸稈、樹枝等有機(jī)物，蓋土分層施入基肥，一般每公頃不低于餅肥3000kg+復(fù)合肥750kg或腐熟農(nóng)家肥45000～60000kg+磷肥900～1200kg或在信陽茶區(qū)得到廣泛使用的茶葉專用肥1800kg，再回填表層熟土至略低于地面。要沿茶園的主干、支道及生產(chǎn)道修筑縱橫交錯(cuò)的排灌溝渠，做到溝渠路相通，特別是低洼處及園邊要開挖60cm以上的排水溝、截水溝，有條件的要備好灌溉設(shè)施，保證茶園旱能澆、澇能排。另外，坡度在15°以上的梯田茶園要求有較完善的蓄排水系統(tǒng)，茶園上方修建截洪溝，防止洪水及雜物沖入茶園，一般溝深50～100cm，寬50cm左右，溝內(nèi)每隔3～5m留一土埂，便于攔蓄雨水泥沙，減緩徑流。茶園下方與農(nóng)田交界的園地道路內(nèi)側(cè)修建深30～50cm，寬50～70cm的隔山溝，以淤積泥沙，防止樹根、雜草侵入茶園。在梯面內(nèi)側(cè)，沿上級(jí)梯埂下開橫水溝，留蓄雨水、表土，減緩徑流；一般溝寬40cm，深20～30cm；每隔4～8m在溝內(nèi)筑一堅(jiān)實(shí)土埂，埂高略低于梯面。在茶園道路兩側(cè)或茶園地形特低的集水線處，與上面截洪溝、隔離溝、橫水溝相連設(shè)置縱水溝，以排出茶園多余的水分，一般溝深20～30cm，寬40～50cm?？v水溝與橫水溝相連的地方設(shè)置積沙坑，攔蓄雨水，沉沙減緩徑流；15°以下的緩坡茶地、平地也要設(shè)置一定的橫水溝系統(tǒng)。茶園周邊的原有生態(tài)盡量保留，并適當(dāng)植樹，注意水土保持，營造良好的茶園自然生態(tài)條件。栽植前再復(fù)墾，深度30～40cm，進(jìn)一步清除雜草、雜物，碎土平整，形成茶樹生長的良好土壤條件。

2 品種選擇

2.1 良種是建立現(xiàn)代茶園的前提，是創(chuàng)制名優(yōu)茶、實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效的基礎(chǔ)

精選品種是高端建園的基礎(chǔ)。結(jié)合信陽茶區(qū)地理生態(tài)特點(diǎn)及信陽毛尖炒制要求，良種選擇上：一是抗逆性強(qiáng)，含氮化合物含量高，發(fā)芽能力強(qiáng)的中、小葉灌木型品種或小喬木型品種；二是無性系良種，無性系良種后代遺傳性好，發(fā)芽整齊，質(zhì)量穩(wěn)定，產(chǎn)量水平高；三是良種的合理搭配，品種不宜多。不同的茶樹品種溫敏性不同，春季萌發(fā)也就有早有遲，達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)期亦有先后。利用茶樹的這一特點(diǎn)，早、中、晚芽品種合理搭配，就可以有效調(diào)節(jié)茶葉采摘期，延長茶葉生產(chǎn)季節(jié)，緩解勞力緊張。一個(gè)生產(chǎn)單位最好選用1～2個(gè)中芽當(dāng)家品種，搭配30%的早芽種，10%～20%的晚芽型品種。具體來說適宜信陽茶區(qū)推廣的茶樹品種應(yīng)具備發(fā)芽早、優(yōu)質(zhì)（芽葉多毫，內(nèi)質(zhì)優(yōu)）、抗寒性強(qiáng)等特點(diǎn)。

2.1.1 發(fā)芽早

隨著社會(huì)發(fā)展人們生活水平提高，在消費(fèi)者嘗新心理驅(qū)使下，能搶先應(yīng)市的名茶均能獲得消費(fèi)者的青睞，發(fā)芽早的品種，就能獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。因此，適制信陽毛尖茶的茶樹發(fā)芽要早，并要發(fā)芽整齊，持嫩性強(qiáng)，以提高其檔次。

2.1.2 芽葉綠色多茸毛

信陽毛尖茶外形要求色澤翠綠光潤，白毫顯露，要求適制信陽毛尖茶的茶樹品種芽葉綠色多茸毛。

2.1.3 生化成分比例合理

信陽毛尖的品質(zhì)特點(diǎn)，除了形狀由芽葉的物理特性和制茶工藝決定外，香高、味濃、耐泡的品質(zhì)特征則主要由信陽茶區(qū)特殊的地理生態(tài)環(huán)境和品種茶樹富含的化學(xué)成分決定。因此，要求適制信陽毛尖的茶樹品種：⑴氨基酸含量高。氨基酸是茶葉中的重要鮮味物質(zhì)，其含量與綠茶品質(zhì)呈正相關(guān)，適制信陽毛尖的茶樹品種氨基酸含量應(yīng)在3%以上。⑵茶多酚含量適中。茶多酚是決定綠茶茶湯滋味濃度和湯色的重要成分，但它又是綠茶苦澀味形成的主要物質(zhì)，它與決定滋味鮮度的氨基酸共同決定滋味的醇度。信陽毛尖茶滋味鮮濃、爽口、耐泡，因而茶多酚的含量既不能太高滋味苦澀，也不能太低滋味平淡，一般在20%～25%之間比較合適。⑶水浸出物含量高。水浸出物是茶葉中能溶于熱水的物質(zhì)總稱，其含量高，茶湯濃度高、耐泡，一般要求信陽毛尖茶水浸物的含量在38%以上。

2.1.4 抗寒性強(qiáng)

茶樹一般能忍耐-15℃～-17℃的低溫。信陽茶區(qū)屬江北茶區(qū)，冬季氣溫低，一般常年最低氣溫在-10℃左右，極端低溫可達(dá)-20℃，茶樹易受低溫和倒春寒危害，對(duì)采摘早春茶極為不利，因此，引進(jìn)的無性系茶樹抗寒性要強(qiáng)。

我們建設(shè)信陽茶葉示范園篩選確定的茶樹無性系良種有烏牛早、舒茶早、平陽早、白毫早、迎霜、碧香早等6個(gè)。

2.2 茶苗標(biāo)準(zhǔn)

茶苗大小對(duì)移栽成活和生長有密切關(guān)系。要求無性系茶樹待栽幼苗：中小葉品種一足齡扦插苗苗高20cm以上，莖粗2.5mm以上，且以苗高30cm左右，具有1～2個(gè)分枝，主莖粗達(dá)4.5mm以上，根系生長發(fā)育良好的茶苗為佳。

3 茶苗運(yùn)輸與栽植

3.1 茶苗運(yùn)輸

2006年我們建園使用的無性系茶苗統(tǒng)一從安徽、湖南等外地調(diào)入，主要在純度、病蟲檢疫、起苗時(shí)間等幾方面把關(guān)。運(yùn)苗前，事先通知供苗方作好準(zhǔn)備工作：苗圃地澆水保持土壤濕潤，以保證起苗時(shí)能帶起盡量多的泥土；起苗后，每100株扎成一捆，根部用濕草包好。裝車后，用篷布封嚴(yán)后立即起運(yùn)，盡可能縮短茶苗的運(yùn)輸時(shí)間。運(yùn)回來一時(shí)不能栽植的假植待栽。

3.2 茶苗栽植

3.2.1 栽植時(shí)期

以茶苗地上部分處于休眠時(shí)期的秋末9～10月份、早春2月中旬～3月中旬移栽容易成活，以后者為佳。

3.2.2 栽植方式、方法

密植速生栽培[2]具有成園早、投產(chǎn)快、早期經(jīng)濟(jì)效益高的優(yōu)點(diǎn)。山坡地宜低溝栽，緩坡平地宜壟栽，按適密適矮的栽培要求，栽植規(guī)格為120cm×33cm×33cm，即寬行120cm、窄行33cm、穴距33cm，三角形定植。主根過長要截短，茶株要分開，苗要適當(dāng)深栽，超過原泥門3cm，苗要栽緊踩實(shí)扶正，定植后澆足定根水，并立即覆土、定剪，定剪高度15～20cm。每穴栽植2～3株茶苗，每公頃種植3.9萬穴以上。栽時(shí)扶直茶苗覆蓋上較多壤土后，將茶苗輕輕上提，以使根系自然舒展，然后再用土覆緊，澆足水。栽好的茶苗泥面應(yīng)低于地表平面10cm左右，假以時(shí)日，結(jié)合澆水、鋤草、施肥溝將逐步被填平，減輕早春凍害與干旱對(duì)茶苗的影響，力爭一栽全苗壯苗。

4 茶園管理

4.1 幼齡茶園管理

補(bǔ)植缺株促全苗：無性系良種茶苗根系分布淺，抗旱能力差，遇到高溫干旱天氣，容易死苗，造成缺株斷行。我們利用的一是同齡預(yù)備苗帶土移植法；二是同齡苗歸并帶土移植法兩種補(bǔ)救方法。

越夏、越冬管理質(zhì)量決定移栽茶苗成活率。越夏要注意遮蔭，可在行間間作矮稈豆科綠肥，及時(shí)澆水、除草、施肥等加強(qiáng)培育管理；越冬要適當(dāng)覆土蓋草，防止凍害。定植后三年撫育期內(nèi)落實(shí)專人負(fù)責(zé)管理，防治草、蟲、病害，草要除早除盡，窄行間宜人工拔除，不可用除草劑，并及時(shí)抗旱排澇，當(dāng)年成活率不低于80%，確保一次成園。茶苗定植進(jìn)行的第一次修剪留高15～20cm左右，如遇連續(xù)晴天，每隔7～8天澆一次水，待土壤稍干，隨即進(jìn)行一遍淺鋤，以增強(qiáng)土壤的透氣性。當(dāng)茶苗長到2齡后，茶園澆水應(yīng)與當(dāng)季的追肥結(jié)合進(jìn)行，一般2齡茶園年施純氮45～75kg/hm2，3齡茶園年施純氮75～150kg/hm2，4齡茶園年施純氮 150～225kg/hm2，分春夏秋三季施入，其中春、夏季各施入總量的40%，秋季施20%。因新建茶園行間空間較大，春夏季尤其是雨季易滋生雜草，妨礙茶苗正常生長，必須及時(shí)防除。移栽第2年的4月中旬，在離第一次剪口以上15cm處進(jìn)行第二次修剪。到第3年春天，在第二次修剪的剪口上再提高15cm修剪。第4年春天，再在第三次剪口上提高15cm修剪。這樣，第4年夏秋季茶樹高度一般可達(dá)60cm以上，新建無性系茶園逐步進(jìn)入采摘投產(chǎn)階段。

信陽茶區(qū)作為我國高緯度茶區(qū)，冬季氣溫低，茶樹越冬低溫凍害是茶園建設(shè)重要限制因子。在選擇抗寒性強(qiáng)的無性系良種的基礎(chǔ)上，必須采取措施提高無性系茶苗越冬防寒能力：立冬前后澆足越冬水，土壤稍干時(shí)立即在茶苗基部培土，窄行覆蓋稻草1000kg/hm2，寬行覆膜。

4.2 青壯年茶園管理

4.2.1 施肥

茶園施肥講究平衡，無性系茶園也不例外，應(yīng)做到幾個(gè)結(jié)合：重視施有機(jī)肥，有機(jī)肥與無機(jī)肥相結(jié)合；重視施基肥，基肥與追肥相結(jié)合，基肥足，春茶綠；以春茶追肥為主，春茶追肥與夏、秋追肥相結(jié)合；以氮肥為主，氮肥與磷、鉀肥和其它微量元素肥相結(jié)合；以根部施肥為主，根部施肥與葉面施肥相結(jié)合。

（1）底肥。底肥即新建茶園茶苗定植前施用的肥料。主要作用是增加土壤有機(jī)質(zhì)，改良土壤理化性質(zhì)，并促進(jìn)土壤熟化。方法是，開溝50cm左右，熟土移開生土不動(dòng)，溝底再松土15～20cm，土肥混合，按層施入。要求施足、施深。

（2）基肥。9月底或10月上旬，茶樹地上部停止生長后施入，宜早不宜遲，有利于茶樹根系充分汲取營養(yǎng)，提高抗寒能力安全越冬。一般每公頃茶園施餅肥2250kg或堆肥150000～225000kg，再配合一定量的無機(jī)肥，可提高翌年的春茶產(chǎn)量。施肥深度和位置一般在茶樹樹冠邊緣垂直下方施入，深度14～30cm左右。

（3）追肥。第一次3月中下旬春茶前施催芽肥，以氮肥為主配合一定量磷、鉀肥。施肥量占全年追肥量的30～50%。第二次5月下旬春茶后施接力肥，施肥量占全年追肥量的15%左右。第三次6～7月間施補(bǔ)充肥，施用量占全年追肥量的15%左右。第四次8月中旬，秋茶前施再生肥，施用量占全年追肥量的20～30%。全年追肥用量以不同樹齡茶園而定，以每公頃茶園施純氮計(jì)，5～6齡茶園施純氮120～225kg，成齡茶園與之相當(dāng)，同時(shí)還要依據(jù)茶葉產(chǎn)量來確定施肥量?？紤]信陽毛尖茶區(qū)注重采春茶少采秋茶忽略夏茶的實(shí)際情況，追肥相對(duì)集中，適當(dāng)增加春、秋季追肥提高名優(yōu)茶葉產(chǎn)量。

4.2.2 澆灌、中耕

茶樹喜濕。每生產(chǎn)1kg鮮葉茶樹耗水1000kg左右。一般茶樹鮮葉含水分75%，土壤相對(duì)含水量低于75%會(huì)影響茶葉生長，春、秋旱時(shí)對(duì)茶園進(jìn)行灌溉，五里店茶園我們安裝有滴灌設(shè)施設(shè)備，滴灌每公頃茶園需水80m3，羊山茶園進(jìn)行溝灌每公頃茶園需水量360m3。

春秋季結(jié)合追肥進(jìn)行兩次中耕，深度6～9cm左右，減少雜草滋生，防止水分蒸發(fā)保墑。

4.2.3 修剪技術(shù)

（1）輕修剪。定型茶園每年春茶前剪除病蟲枝、枯凍枝、瘦弱枝等，一般在上次剪口上提高3～5cm。

（2）深修剪。春茶頭采后剪除茶樹樹冠葉綠層的1/2（春梢中部對(duì)夾葉處），約5～10cm處，剪除腫脹結(jié)節(jié)。

4.2.4 合理采摘

（1）打頂采。3～4齡茶園春夏秋季可留葉打頂采摘1～2次，增強(qiáng)枝干，培養(yǎng)樹冠。

（2）成齡無性系茶園采摘要遵循及時(shí)、分批、標(biāo)準(zhǔn)、留葉八字要求。清明前后茶芽有5%左右符合采摘標(biāo)準(zhǔn)即可開采，芒種前后采夏茶，立秋采秋茶。信陽茶區(qū)茶樹每年萌芽3～5輪，早發(fā)早采，遲發(fā)遲采，批次明顯。一般狠抓春茶，采8～10批次；勤采夏茶，采5～8批次；秋茶則采養(yǎng)結(jié)合，采3～5批次。

[1]汪春園.生態(tài)茶業(yè)建設(shè)的理論基礎(chǔ)、目標(biāo)及模式[J].中國茶葉,2002,(1):7-9.

[2]俞永明.茶樹優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)[M].北京:金盾出版社,2008:58-59.

Comprehensive Technology for Model Clonal Tea Garden

JIN Kai-mei,ZHAO Feng-hua,JIANG Shuang-feng,ZHENG Jie and DANG Yong-chao
(The Institute of Agricultural Sciences in Xinyang City in Henan Province,The Research Center of Engineering Technology Tea in Henan Province,Xinyang 464000,China)

The demonstration and popularization of Clonal tea varieties in the large area will strongly boost the industrialization process of Xinyang tea.The paper,According to the natural ecological conditions and the suitable system Xinyangmaojian,integrated and summaried the construction experience of the Clones tea varieties that Xinyang tea demonstration garden mainly from the following aspects:selection and arrangement of the tea garden,the selection of tea tree variety,the transport planting requirements of tea tree and and the management technology of young tea garden.

Xinyang tea areas,Clone,Tea varieties,Tea garden,Management

2011-01-05

河南省科技攻關(guān)項(xiàng)目“信陽毛尖茶清潔化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用”（092102113105）；國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系資助項(xiàng)目。

金開美(1972-)，男，河南信陽人，副研，主要從事茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)用技術(shù)研究。