魯運(yùn)江

藕帶即藕株地下莖前期走帶跑標(biāo)沒(méi)有膨大鮮嫩的莖鞭，所以，蓮農(nóng)又習(xí)呼“藕帶”。藕帶收獲時(shí)期主要是在4、5、6月份的前期營(yíng)養(yǎng)階段，也就是說(shuō)在蓮藕還沒(méi)有膨大形成之前的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期的莖鞭，釆收的藕帶莖鞭水分充足，味道甘甜，解渴潤(rùn)喉。既能生食，又能熟食，它是春夏宴席上的一道美味佳肴，是人們喜愛(ài)的一種高度無(wú)公害的特色食品菜，也是籽白蓮產(chǎn)區(qū)蓮農(nóng)綜合創(chuàng)收的一項(xiàng)新舉措。既可充分利用湖灘、港汊、水庫(kù)淺畈地段和低洼田、冷浸田、壟田、魚(yú)（池）塘、水田等作為生產(chǎn)田，也可以在人工發(fā)展籽白蓮食品的同時(shí)，充分利用宿根（湖北、湖南又稱座蔸蓮田）蓮田更新的需要，在早春前期加強(qiáng)田間管理，促使蓮標(biāo)早發(fā)，積極挖掘藕帶增效，后期又不影響籽白蓮生產(chǎn)，又滿足了早春蔬菜淡季的市場(chǎng)需要。

我國(guó)南方蓮區(qū)籽白蓮面積甚廣，充分利用籽白蓮田生產(chǎn)藕帶是一舉兩得的事，一般666.7m2產(chǎn)藕帶25～35k g，產(chǎn)值可達(dá)200～300元左右，現(xiàn)將優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)管理與采收技術(shù)介紹如下。

1 品種的選擇

生產(chǎn)藕帶可充分利用三類品系：一是野生系紅蓮品系。這類品種一般自然生長(zhǎng)在湖汊和港灣，野生性較強(qiáng)，分枝多，跑標(biāo)能力強(qiáng)，采收的藕帶時(shí)間長(zhǎng)，產(chǎn)量高。但野生紅蓮籽實(shí)產(chǎn)量和地下莖藕產(chǎn)量低，人工栽培利用率低，一般不作為大面積的籽蓮和藕蓮生產(chǎn)栽培，可利用這一特點(diǎn)充分地采收藕帶，一直可采收到6、7月份，不需考慮后期籽實(shí)和莖藕產(chǎn)量，采用收前易后的方法多生產(chǎn)藕帶。

二是觀賞的花蓮品系?；ㄉ徱杂^賞花卉為主，籽實(shí)和地下莖藕商品利用價(jià)值低，在春季可生產(chǎn)藕帶，夏季可觀賞蓮花，賞心悅目，蓮花（池）田生產(chǎn)藕帶可起到稠密疏稀的作用，有利于減少蓮田花芽過(guò)密，通風(fēng)、透光，壯荷壯花。

三是籽白蓮品系。一般人工栽培的籽白蓮品系生長(zhǎng)旺盛，發(fā)苫跑標(biāo)能力強(qiáng)，分枝多，花盛蓬大，籽實(shí)飽滿，籽實(shí)產(chǎn)量高。所以，籽白蓮品系是以生產(chǎn)籽實(shí)產(chǎn)量為主要目的的。但地下莖藕較小，淀粉含量低，莖藕小而生硬，食用性差，商品利用率低，人工很少挖取利用。這樣可以充分利用籽白蓮宿根田（也稱座蔸蓮田）地下莖密，藕枝多和藕頭密的特點(diǎn)，在春季生產(chǎn)前期生產(chǎn)藕帶，夏秋季生產(chǎn)籽白蓮，一舉兩得，同樣可取得稠密疏稀的作用，還有利于后茬籽白蓮的增產(chǎn)增收。

人工籽白蓮高產(chǎn)栽培的品種有鄂蓮1號(hào)、湘蓮、芙蓉蓮、金芙蓉1號(hào)、太空蓮3號(hào)、36號(hào)、建選17號(hào)、35號(hào)等優(yōu)良品種。這些品種適應(yīng)性廣，易栽培，既適應(yīng)蓮田栽培，也適宜荒湖、魚(yú)（塘）池、湖田、淺湖灘、溝、渠、港汊等種植。藕蓮不宜生產(chǎn)藕帶，它是以收獲地下莖藕為主要目的的，否則，會(huì)降低藕蓮早收產(chǎn)量（也有人主張用藕蓮生產(chǎn)藕帶，認(rèn)為這樣藕帶更粗壯，更嫩），得不償失。

2 蓮田的選擇

蓮田要選擇土質(zhì)肥沃，田間有機(jī)質(zhì)含量高，土壤疏松，水源充足的，這類蓮田有利于蓮鞭的發(fā)標(biāo)走帶，無(wú)論是前茬藕帶產(chǎn)量和后茬籽白蓮產(chǎn)量都較高。魚(yú)池（塘）、湖田肥力充足，產(chǎn)量更高。還可利用淺湖灘、溝、渠、港肥沃的地方栽植籽白蓮專門(mén)生產(chǎn)藕帶效果更佳，但不利于利用座蔸（宿根）藕蓮生產(chǎn)藕帶。

生產(chǎn)藕帶新栽蓮田當(dāng)年藕株移栽密度小，每666.7m2一般200株左右，芽頭也少，發(fā)育生長(zhǎng)慢，不能生產(chǎn)藕帶。否則，采收藕帶后，由于芽頭有限，還會(huì)造成種藕株無(wú)頭死亡，藕帶無(wú)產(chǎn)量，籽白蓮絕收。藕帶生產(chǎn)一般利用第二年或第三年的宿根蓮田為宜，宿根蓮田未經(jīng)取藕，其藕株多，芽頭密，是新植蓮田的10倍以上，藕標(biāo)發(fā)得早，生長(zhǎng)也快，又能提早上市，市場(chǎng)差價(jià)大，每千克可售8～10元。座蔸蓮一般可從4月中旬采收到5月中旬，收獲時(shí)間長(zhǎng)，產(chǎn)量高。不收籽白蓮的湖汊港灣一直可采收至7月上中旬，666.7m2產(chǎn)藕帶可達(dá)80k g以上，產(chǎn)值640～800元，相當(dāng)666.7m2水稻的收入。專業(yè)化生產(chǎn)藕帶的蓮田省種、省肥、省藥、省工、省投入，蓮田年復(fù)一年可利用采收。生產(chǎn)籽白蓮的田塊，5月中旬后不宜久之采收，采收藕帶后的籽白蓮田要加大肥料投入和管理，就能奪得后茬籽白蓮的豐產(chǎn)豐收。

3 蓮田的管理

采收藕帶的座蔸蓮田冬季不能斷水，否則，田間干裂，淤泥層曬硬，第二年不但不利于藕帶的抽起，還影響蓮藕發(fā)標(biāo)跑帶，生長(zhǎng)速度僈，更重要的是無(wú)法采收藕帶。此外，還要防止人畜下田危害，荷桿讓其自然干枯，冬季最好不要砍桿和扯桿或翻耕蓮田，以免水灌入地下莖引起部分爛種（有人認(rèn)為沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，但也確實(shí)存在）。第二年開(kāi)春后在藕苫冒出土之前（鄂南4月上旬出苫，農(nóng)諺有“三月三，蛇出洞，藕出苫?！?），也就是3月上中旬，人工除掉雜草1～2次，或放干田水，用95%草甘磷原粉100g加60%免耕樂(lè)100g對(duì)水30k g對(duì)雜草莖葉進(jìn)行噴霧，既除草又松土，紫背萍（紅湖萍）嚴(yán)重的蓮田666.7m2用20%克蕪蹤200g對(duì)水30k g防治，待7天后雜草莖葉發(fā)黃枯死時(shí)再?gòu)?fù)水進(jìn)田。有的田水無(wú)法排干，或水源條件不方便，放后難以蓄水的蓮田，春季可用木鋪滾將全田斬一遍，既消滅了田間雜草，又松疏了土壤，然后666.7m2用20%都芐可濕性粉劑50g拌細(xì)土20k g或尿素5k g全田撒施，但田間一定要保持3～5c m的水層，對(duì)蓮田的雜草有很好的防治效果。有經(jīng)驗(yàn)的蓮農(nóng)先用95%草甘磷除掉蓮田的惡性雜草，然后再用20%都芐可濕性粉劑封閉除草，效果更好。結(jié)合除草在清明節(jié)（4日5日）前后666.7m2施12%過(guò)磷酸鈣50k g、17%碳銨50k g、60%氯化鉀10k g，促使蓮鞭生長(zhǎng)旺盛、粗壯、鮮嫩而潔白，有條件的蓮農(nóng)利用冬春時(shí)節(jié)施入大量的有機(jī)肥效果更好。

4 采收

4.1 適時(shí)適度采收藕帶

蓮田淺水灌溉，有利于增加泥溫，蓮鞭跑標(biāo)早，生長(zhǎng)快，能提早采收。早發(fā)蓮田4月上旬可采收少量的藕帶，4月中旬可大量采收上市，一般4～5天采收1次，5月上中旬1～2天采收1次。藕帶的采收標(biāo)準(zhǔn)選擇藕苫（又稱荷苫或荷筆）葉還沒(méi)有展苞之前進(jìn)行抽鞭。這樣采收的藕帶頂端頭似圓尖形，葉芽沒(méi)有萌動(dòng)，鱗片沒(méi)有開(kāi)裂，抽起的當(dāng)節(jié)藕帶既嫩又鮮，售價(jià)好。采收的方法是，找準(zhǔn)對(duì)象藕苫（苫筆葉沒(méi)展開(kāi)），右手順著藕苫往泥下伸，直摸到苫節(jié)為止，認(rèn)準(zhǔn)藕苫節(jié)生長(zhǎng)的前方，用食指和中指將苫前藕帶扯出水面，再用母指和食指將藕苫節(jié)邊的帶折斷洗凈。

4.2 分級(jí)捆扎

藕帶采收后分級(jí)捆扎，頂端沒(méi)有開(kāi)叉的標(biāo)頭為一級(jí)，鱗片包頭破裂分叉，長(zhǎng)出葉芽的為二級(jí)，藕帶較長(zhǎng)的，后梢比較老化的要摘除待售。市場(chǎng)出售時(shí)有的菜販將藕帶用衛(wèi)生球或稻草洗刷白潔，然后浸泡在清水中，既白嫩又好賣(mài)。但這只適宜零售者，生產(chǎn)者大量批發(fā)和長(zhǎng)途運(yùn)輸者不宜采用。否則藕帶表皮洗刷后久了易變質(zhì)發(fā)黑，降低商品鮮味價(jià)值。

5 藕帶采收后的田間管理

采收藕帶后的蓮田用鋪滾輕斬一下，下茬籽白蓮生產(chǎn)上要加大施肥量，每666.7㎡施45%（15—15—15）氮磷鉀復(fù)合肥35k g、腐熟餅肥50k g、鋅硼各1.5k g或17%碳銨50k g、12%過(guò)磷酸鈣50k g、60%氯化鉀12.5k g、鋅硼各1.5k g，其它管理同常規(guī)大田。