目前，我國(guó)已成為世界上最大的食用菌生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)。近幾年來(lái)，其生產(chǎn)發(fā)展更快，據(jù)有關(guān)專(zhuān)家介紹，食用菌生產(chǎn)業(yè)呈如下發(fā)展趨勢(shì)：

1 向多種袋用料栽培發(fā)展。據(jù)調(diào)查，近兩年來(lái)食用菌栽培，正悄然從最早使用的木屑、蔗渣、稻草、麥稈、高粱殼等農(nóng)副產(chǎn)品向下腳料方向發(fā)展，特別是一些雜草、果皮、樹(shù)葉及輕工業(yè)廢料逐漸派上用場(chǎng)。

2 向多品種配套方向發(fā)展。以地區(qū)栽培一種食用菌為主，與其他品種配套栽培，形成周期性生產(chǎn)供應(yīng)，其中應(yīng)大力發(fā)展黑木耳、香菇、蘑菇等栽培規(guī)模。

3 由室內(nèi)栽培向室外栽培發(fā)展。試驗(yàn)證明，室外栽培所需設(shè)備簡(jiǎn)單，特別是不受場(chǎng)地限制，成本低、效益高，應(yīng)大力推廣這一栽培模式。

4 向標(biāo)準(zhǔn)化深加工發(fā)展。由單一的鹽漬和鮮銷(xiāo)，向用于制成各種食品、罐頭制品、藥用品方向發(fā)展，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化深加工達(dá)到多次利用的目的。