青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 褚永康 林英庭＊

脂肪酸鈣又稱保護(hù)油脂，由脂肪酸和鈣鹽結(jié)合而成的化合物。在反芻動(dòng)物日糧中添加脂肪酸鈣可以避免直接添加脂肪酸對(duì)瘤胃微生物區(qū)系的影響，并且能夠改善反芻動(dòng)物消化率、提高能量攝入和脂肪酸利用率，進(jìn)而提高生產(chǎn)性能。本文就脂肪酸鈣在反芻動(dòng)物飼料中的應(yīng)用進(jìn)行了簡(jiǎn)要綜述，旨在為其在反芻動(dòng)物日糧中的合理應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 脂肪酸鈣的營(yíng)養(yǎng)特性

1.1 過(guò)瘤胃特性 在日糧中直接添加脂肪酸容易因微生物降解脂肪酸而造成瘤胃酸中毒。脂肪酸鈣在瘤胃中溶解度較小，很難被瘤胃微生物降解，對(duì)瘤胃微生物的毒害作用也較?。灰虼酥舅徕}能有效過(guò)瘤胃進(jìn)入小腸，利于脂肪酸的消化吸收。張磊和孫通海（2000）報(bào)道，當(dāng)瘤胃pH為6.5～6.8時(shí)日糧中添加脂肪酸鈣在瘤胃內(nèi)不溶解，微生物降解率低，不影響瘤胃正?；顒?dòng)，脂肪酸能有效過(guò)瘤胃。

1.2 高效供能 脂肪酸鈣在體內(nèi)消化吸收后會(huì)以脂肪酸的形式進(jìn)入乳腺，合成乳脂，與在乳腺內(nèi)以乙酸和β-羥丁酸為原料合成脂肪酸再合成乳脂相比能量利用率更高。

1.3 促進(jìn)鈣吸收 日糧中添加脂肪酸鈣能加強(qiáng)胃腸道對(duì)鈣的吸收，提高血清鈣含量；顯著增強(qiáng)動(dòng)物骨骼代謝，促進(jìn)泌乳。呂潤(rùn)全等（2010）研究表明，在奶牛日糧中添加200 g脂肪酸鈣，血清鈣水平顯著提高（P＜0.05）。

2 脂肪酸鈣在反芻動(dòng)物飼料中的應(yīng)用效果

2.1 對(duì)日增重的影響 脂肪酸鈣具有提高反芻動(dòng)物日增重，提高飼料轉(zhuǎn)化效率的作用。趙鳳立等（2001）報(bào)道，在日糧中添加30 g硬脂酸鈣研究雜交肉羊肥育效果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組日增重較對(duì)照組提高27.9%（P＜0.05）。吐?tīng)栠d帕夏等（2005）研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加脂肪酸鈣100 g可以提高肥育牛平均日增重26.42%（P＜0.01），飼料轉(zhuǎn)化率提高 28.73%（P ＜ 0.05）。 賴長(zhǎng)華等（2002）報(bào)道，在雜交肉羊日糧中添加硬脂酸鈣，研究其對(duì)舍飼肥育羔羊生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果表明，各試驗(yàn)組較對(duì)照組日增重分別顯著提高16.15%、21.34%和12.13%（P＜0.05）；飼料轉(zhuǎn)化率均比對(duì)照組高，其中2、3組分別提高了6.62%、8.04%（P＜0.05）。李國(guó)慶等（2008）研究發(fā)現(xiàn)，在綿羊日糧中添加脂肪酸鈣可顯著提高綿羊采食量、日增重并改善飼料轉(zhuǎn)化效率（P＜0.05）。這些結(jié)果表明，脂肪酸鈣對(duì)反芻動(dòng)物短期肥育具有積極作用。

2.2 對(duì)肉品質(zhì)的影響 在日糧中添加脂肪酸鈣對(duì)改善反芻動(dòng)物肉品質(zhì)具有重要意義。賴長(zhǎng)華等（2002）報(bào)道，在羔羊飼料中添加脂肪酸鈣試驗(yàn)各組屠宰體重、胴體重和屠宰率均高于對(duì)照組；各試驗(yàn)組的肉色評(píng)分和大理石紋評(píng)分也顯著高于對(duì)照組（P ＜0.05）。 孫國(guó)君等（2003）的研究也表明，在綿羊日糧中添加20 g脂肪酸鈣，可以提高眼肌干物質(zhì)含量8.11%，脂肪含量提高24.38%，說(shuō)明在日糧中添加脂肪酸鈣對(duì)羊肉品質(zhì)有一定的改善。

2.3 對(duì)產(chǎn)奶量的影響 反芻動(dòng)物產(chǎn)奶量的高低在很大程度上取決于泌乳前期能量的供應(yīng)，日糧中添加脂肪酸鈣相當(dāng)于添加了過(guò)瘤胃脂肪酸，可有效提高日糧能量水平，滿足泌乳需求。劉艷琴等（2000）研究表明，在泌乳早期奶牛日糧中添加200 g脂肪酸鈣，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，對(duì)照組奶牛產(chǎn)奶量較對(duì)照組提高了2.33 g（P＜0.05），并且顯著提高經(jīng)濟(jì)效益，每頭奶牛每天可增加純收入2.9元（P＜0.05）。雷風(fēng)（2005）研究發(fā)現(xiàn)，在荷斯坦奶牛日糧中添加250 g/頭的脂肪酸鈣，可使奶牛產(chǎn)奶量、乳脂率、標(biāo)準(zhǔn)乳分別提高 17.54%（P＜0.01）、12.79%（P ＜ 0.01）、24.92%（P ＜ 0.01）。 代長(zhǎng)春（2007）在奶牛日糧中添加200 g脂肪酸鈣能夠顯著提高產(chǎn)奶量。孫德成等（2007）研究發(fā)現(xiàn)，在科爾沁奶牛日糧中添加350 g瘤胃保護(hù)性脂肪酸鈣，平均日產(chǎn)奶量和乳脂率分別比對(duì)照組提高19.68%（P＜0.01）和15.45%（P＜0.01）。 王尚榮（2005）報(bào)道，在西黃雜奶牛日糧中添加脂肪酸鈣，試驗(yàn)組比對(duì)照組產(chǎn)奶量和乳脂率分別提高16.6%和20.33%（P＜0.01）。

2.4 對(duì)血液生化指標(biāo)的影響

2.4.1 對(duì)血液游離脂肪酸影響 血漿中的游離脂肪酸大多由體脂肪中的甘油三酯降解而來(lái)，極少部分經(jīng)蛋白酶作用乳糜微粒產(chǎn)生。在泌乳早期機(jī)體處于能量負(fù)平衡狀態(tài)，此時(shí)體脂肪分解加快，血液中游離脂肪酸含量增加。體脂肪分解產(chǎn)生的脂肪酸進(jìn)入肝臟進(jìn)行酯化代謝生成三酰甘油等，酯化的三酰甘油在反芻動(dòng)物肝臟中很難被外運(yùn)，所以，在反芻動(dòng)物泌乳早期能量負(fù)平衡時(shí)易患脂肪肝。此外，大量的體脂肪動(dòng)員會(huì)造成血液脂肪酸不完全氧化生成酮體，生產(chǎn)中易造成反芻動(dòng)物酮病的發(fā)生。在日糧中添加脂肪酸鈣可以降低反芻動(dòng)物泌乳早期體脂肪降解，使血液游離脂肪酸含量下降。劉艷琴等（2001）報(bào)道，在中國(guó)荷斯坦奶牛日糧中添加脂肪酸鈣，研究其對(duì)中國(guó)荷斯坦奶牛泌乳早期脂肪代謝的影響。結(jié)果表明，添加200 g脂肪酸鈣組游離脂肪酸水平比對(duì)照組下降了37.83%（P ＜ 0.05）。

2.4.2 對(duì)血糖的影響 在泌乳期血糖濃度升高有利于乳脂合成和產(chǎn)奶量的提高。脂肪酸鈣可以提高泌乳期反芻動(dòng)物血糖含量，從而提高反芻動(dòng)物的生產(chǎn)性能。程建波等（2010）報(bào)道，在泌乳前期奶牛日糧中添加不同的植物油脂肪酸鈣。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在基礎(chǔ)日糧中添加200 g棕櫚油脂肪酸鈣可以大幅度提高奶牛血糖濃度（P＜0.05）。

2.5 對(duì)瘤胃代謝的影響 氨態(tài)氮不僅是瘤胃內(nèi)飼料蛋白質(zhì)、尿素和其他非蛋白氮化合物分解的終產(chǎn)物，而且是瘤胃微生物生長(zhǎng)的主要氮源。有報(bào)道指出，在日糧中添加脂肪酸鈣能夠有效調(diào)節(jié)瘤胃氨態(tài)氮水平，改善瘤胃代謝。蔡青和等（2001）報(bào)道，在綿羊日糧中添加不同水平脂肪酸鈣，研究其對(duì)養(yǎng)分消化的影響。結(jié)果表明，在日糧中添加4%和6%的脂肪酸鈣可顯著提高瘤胃pH（P＜0.05），瘤胃液中氨態(tài)氮濃度顯著降低（P＜0.05），說(shuō)明日糧中添加脂肪酸鈣有利于瘤胃氨態(tài)氮的吸收利用。陳金雄（2009）研究表明，隨著脂肪酸鈣添加水平的提高，pH值下降（P＜0.01），乙酸、丙酸濃度平均值增加（P＜0.05），瘤胃液平均氨氮濃度變化范圍為21.68～30.04 mg/100 mL（P＜0.01）。2.6 對(duì)繁殖性能的影響 脂肪酸鈣可提高母畜的繁殖性能。Armaser等（2001）報(bào)道，在肉用母牛日糧中添加脂肪酸鈣可增加中等卵泡數(shù)量，促進(jìn)產(chǎn)后發(fā)情，提高繁殖性能。和占星等（2008）報(bào)道，在全放牧肉牛日糧中添加100 g/d脂肪酸鈣，試驗(yàn)組超數(shù)排卵的可用胚數(shù)與受精率顯著增加（P＜0.05）。

2.7 對(duì)熱應(yīng)激的影響 脂肪酸鈣具有較高的能量水平，減少反芻動(dòng)物由于熱應(yīng)激而引起的采食量下降，產(chǎn)奶量下降，提高其熱應(yīng)激下的生產(chǎn)性能具有重要意義。Magdub等（1982）報(bào)道，在熱應(yīng)激條件下奶牛體內(nèi)T3分泌量大幅下降，影響其胃腸蠕動(dòng)，導(dǎo)致采食量下降影響奶牛生產(chǎn)性能。馬玉霞等（2010），在奶牛日糧中添加脂肪酸鈣和苜蓿干草，研究其對(duì)奶牛熱應(yīng)激條件下生產(chǎn)性能的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加400 g脂肪酸鈣和2.5 kg苜蓿干草與對(duì)照組相比產(chǎn)奶量提高了4.3 kg/d（P ＜ 0.01），血清 T3水平提高 17.82%（P ＜ 0.05）。Moallem等（2000）研究發(fā)現(xiàn)，在奶牛日糧中添加2.2%DM的脂肪酸鈣可提高熱應(yīng)激刺激下產(chǎn)奶量3.0 kg/d。劉艷琴等（1999）報(bào)道，在夏季奶牛日糧中添加脂肪酸鈣可以有效緩解熱應(yīng)激造成的不良影響，并顯著提高奶牛生產(chǎn)性能。

3 影響脂肪酸鈣作用效果的因素

3.1 日糧能量濃度 日糧中能量濃度的高低對(duì)脂肪酸鈣應(yīng)用效果具有重要影響，日糧中能量濃度較高時(shí)添加脂肪酸鈣對(duì)反芻動(dòng)物生產(chǎn)性能作用效果不明顯，或者需要添加較高水平脂肪酸鈣才能達(dá)到顯著效果。高士爭(zhēng)（1999）報(bào)道，在育肥牛日糧中添加300 g脂肪酸鈣，結(jié)果與吐?tīng)栠d帕夏等（2005）在肥育牛日糧中添加100 g脂肪酸鈣效果基本一致。

3.2 脂肪酸鈣的添加量 脂肪酸鈣添加量不同對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能影響也不同，過(guò)量添加會(huì)引起動(dòng)物干物質(zhì)采食量下降，影響?zhàn)B分吸收利用；添加不足則效果不明顯。李征和董衛(wèi)星（2009）研究日糧中不同脂肪酸鈣水平對(duì)乳品質(zhì)及鈣含量的影響，結(jié)果表明，添加200 g脂肪酸鈣比對(duì)照組的乳脂率提高6.3%，乳中鈣含量提高20.0%；添加400 g脂肪酸鈣比對(duì)照組的乳脂率提高9.8%，乳中鈣含量提高16.3%。在實(shí)際生產(chǎn)中，為了降低生產(chǎn)成本，一般采用200 g脂肪酸鈣的添加量較為適宜。吐?tīng)栠d帕夏等（2005）報(bào)道，在肉牛日糧中添加過(guò)高的脂肪酸鈣可導(dǎo)致干物質(zhì)采食量下降，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入。

3.3 脂肪酸鈣種類 日糧中添加脂肪酸鈣對(duì)乳脂率的影響取決于短鏈和中鏈脂肪酸的減少程度和長(zhǎng)鏈脂肪酸的增加程度，如果長(zhǎng)鏈脂肪酸的增加量大于短鏈和中鏈脂肪酸的減少量，則添加脂肪酸鈣就會(huì)引起乳脂率升高，相反會(huì)引起乳脂率降低或不變。

3.4 飼養(yǎng)管理水平 脂肪酸鈣對(duì)生產(chǎn)性能的影響會(huì)隨著飼養(yǎng)管理水平的變化而變化，粗放、熱應(yīng)激等條件下添加效果明顯。馬玉霞等（2010）和劉艷琴等（1999）報(bào)道，在熱應(yīng)激條件下，日糧中添加脂肪酸鈣可改善反芻動(dòng)物生產(chǎn)性能。

4 結(jié)語(yǔ)

在反芻動(dòng)物日糧中添加脂肪酸鈣可提高其生產(chǎn)性能的效果已得到國(guó)內(nèi)外學(xué)者們的肯定。但我國(guó)目前尚無(wú)統(tǒng)一的脂肪酸鈣添加標(biāo)準(zhǔn)，添加過(guò)高會(huì)導(dǎo)致飼料干物質(zhì)采食量下降，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，容易導(dǎo)致動(dòng)物生產(chǎn)性能下降。今后應(yīng)對(duì)其適宜添加量、影響因素、降低生產(chǎn)成本等問(wèn)題進(jìn)行進(jìn)一步研究，從而充分發(fā)揮脂肪酸鈣在反芻動(dòng)物飼料中的作用，促進(jìn)反芻動(dòng)物飼料的健康發(fā)展。

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