王艷琴

中華人民共和國衛(wèi)生部2011年7月5日發(fā)布GB26687—2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)配食品添加劑通則》,該標(biāo)準(zhǔn)于2011年9月5日實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)適用于除食品用香精和膠基糖果基礎(chǔ)劑以外的所有復(fù)配食品添加劑。

復(fù)配食品添加劑是指為了改善食品品質(zhì)、便于食品加工,將兩種或兩種以上單一品種的食品添加劑,添加或不添加輔料,經(jīng)物理方法混勻而成的食品添加劑。

標(biāo)準(zhǔn)要求復(fù)配食品添加劑不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害。復(fù)配食品添加劑在達(dá)到預(yù)期的效果下,應(yīng)盡可能降低在食品中的用量。用于生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑的各種食品添加劑,應(yīng)符合GB2760—2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生部公告的規(guī)定,具有共同的使用范圍。用于生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑的各種食品添加劑和輔料,其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。復(fù)配食品添加劑在生產(chǎn)過程中不應(yīng)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),不應(yīng)產(chǎn)生新的化合物。復(fù)配食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn),制定復(fù)配食品添加劑的生產(chǎn)管理制度,明確規(guī)定各種食品添加劑的含量和檢驗(yàn)方法。

標(biāo)準(zhǔn)對(duì)有害物質(zhì)控制提出要求,根據(jù)復(fù)配的食品添加劑單一品種和輔料的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)鉛、砷等有害物質(zhì)的要求,按照加權(quán)計(jì)算的方法由生產(chǎn)企業(yè)制定有害物質(zhì)的限量并進(jìn)行控制。終產(chǎn)品中相應(yīng)有害物質(zhì)不得超過限量。

標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)也提出嚴(yán)格要求:

1.復(fù)配食品添加劑產(chǎn)品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)明各單一食品添加劑的通用名稱、輔料的名稱,進(jìn)入市場(chǎng)銷售和餐飲環(huán)節(jié)使用的復(fù)配食品添加劑還應(yīng)標(biāo)明各單一食品添加劑品種的含量;

2.進(jìn)口復(fù)配食品添加劑應(yīng)載明原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式,生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式,可以豁免標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)和生產(chǎn)許可證編號(hào)。

3.復(fù)配食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)清晰、明顯,容易辨識(shí),不得含有虛假、夸大內(nèi)容,不得涉及疾病預(yù)防 、治療功能。