□李文明 肖華茵 占 佳

論高職旅游管理專業(yè)實踐教學管理創(chuàng)新途徑

□李文明 肖華茵 占 佳

實踐教學是高職旅游管理專業(yè)教學體系的重要組成部分，是培養(yǎng)學生的專業(yè)意識和專業(yè)能力的必然選擇?，F(xiàn)階段高職旅游管理專業(yè)實踐教學中存在的有關(guān)實踐教學的政策法規(guī)制度不完善、保障基礎(chǔ)薄弱、系統(tǒng)性規(guī)劃缺失、教學方法和手段落后、實施過程的質(zhì)量評估和監(jiān)督干預缺位、相關(guān)學術(shù)研究的匱乏等諸多突出問題妨礙了實踐教學效果的提升和學生實踐能力的提高。高職旅游管理專業(yè)的實踐教學要不辱使命，必須在建立和完善相關(guān)政策法規(guī)體系、夯實必要的保障基礎(chǔ)、編制和實施系統(tǒng)的實踐教學規(guī)劃、革新相應的教學方法和手段、建立和完善實踐教學的質(zhì)量評估和監(jiān)督干預機制以及加強相關(guān)學術(shù)研究等方面實現(xiàn)系統(tǒng)的管理創(chuàng)新。

旅游管理專業(yè)；實踐教學；專業(yè)能力；管理創(chuàng)新；高職

旅游管理專業(yè)是一個實踐性很強的專業(yè)，同時實踐教學是高職旅游管理專業(yè)教學體系的重要組成部分——這幾乎已經(jīng)成為高職旅游教學界和旅游業(yè)界的共識。盡管全國大多數(shù)高職的旅游管理及類似專業(yè)教學部門均不同程度地給合自身旅游管理專業(yè)教學的具體實際，強化實踐育人的意識，加大了對實踐教學的重視程度。然而，總體而言，高職旅游管理專業(yè)“重理論，輕實踐”的弊端并未根本消除，高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)生專業(yè)能力的缺失以致在就業(yè)市場的“相對過?！盵1]正危及高職旅游管理專業(yè)教育的可持續(xù)發(fā)展。這一切，無疑向高職旅游管理專業(yè)的教學管理人員敲響了警鐘，客觀上使得高職旅游管理專業(yè)實踐教學管理的改革創(chuàng)新顯得既重要又緊迫。據(jù)調(diào)查，當前高職旅游管理專業(yè)實踐教學中存在的突出問題主要表現(xiàn)在：有關(guān)實踐教學的政策法規(guī)制度不完善、保障基礎(chǔ)薄弱、系統(tǒng)性規(guī)劃缺失、教學方法和手段落后、實施過程的質(zhì)量評估和監(jiān)督干預缺位、相關(guān)的學術(shù)研究匱乏等。筆者認為，針對上述問題，欲提升我國高職旅游管理專業(yè)實踐教學管理質(zhì)量須從以下六個途徑著手。

一、建立和完善相關(guān)政策法規(guī)體系

國家和地方政府（包括其所屬的旅游行政管理部門等）可制訂相應的政策、法規(guī)和制度使參與和支持高職旅游管理專業(yè)實踐教學成為旅游業(yè)相關(guān)企事業(yè)單位等的法定或約定義務，建立起激勵其參與和支持高職旅游管理專業(yè)實踐教學的獎懲體系（如對參與的企業(yè)在晉級方面的給予傾斜，或在稅收方面的給予適度減免等），以此調(diào)動上述客觀上必然參與高職旅游管理專業(yè)實踐教學的主體參與實踐教學的積極性和主動性。同時，教育行政管理部門以及相關(guān)的高職教育機構(gòu)內(nèi)部（包括學校的教務管理部門和旅游管理專業(yè)教學部門等）應通過正式文件（規(guī)章）的形式，明確高職旅游管理專業(yè)中實踐教學的地位及實施要求，如對實踐教學設立剛性的學分規(guī)定，或明文規(guī)定學生在獲得行業(yè)資格證（如導游證、旅行社計調(diào)師證、酒店管理師證等）時可減免一定數(shù)量的學分。如此，通過構(gòu)建一種支撐“政府主導、行業(yè)指導、學校主打、企業(yè)參與”運行機制的政策法規(guī)體系，高職旅游管理專業(yè)的實踐教學就從廣義的立法意義上獲得了源頭性的 “法律地位”，就可獲得實踐教學的組織者、管理者、參與者以及其他利益相關(guān)者的應有重視。

二、夯實必要的保障基礎(chǔ)

上述政策法規(guī)體系的建立和完善必然使實踐教學在高職旅游管理專業(yè)的教學管理中獲得應有的法律地位，進而使其在實踐教學經(jīng)費、師資力量、教學時數(shù)、專門教材、實驗實習設備和器材、實訓實踐基地等方面獲得必要的保障。其中，當前亟待解決的問題是通過剛性的經(jīng)費來源規(guī)定和彈性的經(jīng)費籌措渠道這二駕馬車來尋求較為穩(wěn)定的經(jīng)費來源，以購置必要的實驗器材，或為教師為實現(xiàn)“雙師型”型目標提供在旅游企業(yè)學習和培訓的機會，或鼓勵和資助相關(guān)老師編寫和出版高質(zhì)量的實踐教學教材，或?qū)υ诰频陱氖驴唷⒗?、臟、差實習崗位的學生提供一定的補助或津貼，或建立相應基金資助學生赴海外酒店進行實訓實習，或支持諸如自然保護區(qū)、森林公園、旅行社、旅游飯店、博物館等實踐教學的主要合作伙伴進行實踐教學的設施建設和人員培訓等。

三、編制和實施系統(tǒng)的實踐教學規(guī)劃

高職旅游管理專業(yè)實踐教學的系統(tǒng)規(guī)劃應該包含對教學主體、教學對象、教學內(nèi)容、教學周期、教學方法、教學地點、教學設施、教學評價、教學監(jiān)控和干預、教學保障等的總體謀劃和全面部署。如完整的教學主體既包括從事個別傳統(tǒng)意義上的實踐性強的課程（如導游業(yè)務、飯店服務等）教學的任課教師，也應包括其他專業(yè)基礎(chǔ)課或那些實踐性不強的專業(yè)課程（如旅游職業(yè)道德等）的任課教師；教育對象的不僅包括畢業(yè)生，也應包括其他年級的學生；教學內(nèi)容既包括景區(qū)參觀、飯店觀摩，又應包括在酒店、旅行社等旅游企業(yè)的短期實習和頂崗實訓；教學形式既包括課堂（實驗室）教學，又應包括學生第二課堂中與專業(yè)關(guān)聯(lián)的校園文化活動（如校園導游講解比賽等）以及校外實踐教學基地的教學等。其中，在教學內(nèi)容的設計上，要通過多方面、多層次、多視角的討論和研究來制訂學生所必須掌握的旅游管理專業(yè)技能譜系，并根據(jù)“知識—技能—能力”演變的認知和遷移規(guī)律在學生的高職學習生涯中進行合理布局，同時通過不同的專業(yè)課程進行分解，如在旅游英語課程中構(gòu)建“模塊化、層級式”實踐教學體系。規(guī)劃的系統(tǒng)性可以保證實踐教學內(nèi)容覆蓋的全面性，避免某些教學內(nèi)容的低水平重復；同時保證時間安排的合理性。

四、革新實踐教學的方法和手段

實踐教學的根本目的是促進學生的知識向技能和能力轉(zhuǎn)化，并在轉(zhuǎn)化的過程中潛移默化地實現(xiàn)專業(yè)思想和專業(yè)意識的教育。實踐教學的方法和手段的使用都必須促進“轉(zhuǎn)化”效果的最優(yōu)化。在學校的課堂教學中教學手段的運用上應盡量發(fā)揮現(xiàn)代教育技術(shù)的優(yōu)勢，利用圖片、模型、多媒體技術(shù)乃至虛擬現(xiàn)實技術(shù)，提供聲、光、色、動等直接對學生的視覺和聽覺感官共同作用、并逼近旅游管理現(xiàn)實或貼近旅游服務實戰(zhàn)的教學情景；在教學方法的運用上，應積極采用案例教學法，選擇行業(yè)內(nèi)最新的、最有代表性的旅游管理案例來使學生掌握解決實際問題的專門知識；在技能（尤其是導游講解和餐飲服務等技能）的傳授上應綜合使用“教師演、學生看”和“學生演、師生評”的雙重直觀方式，同時利用音像錄制設備采用“微格教學法”[2]及時提供有助于學生動作矯正和技能提高的反饋信息，并針對學生存在的具體問題采取有針對性的輔助措施。即使是專業(yè)知識的傳授也要注意信息的呈現(xiàn)方式和節(jié)奏，注重引導學生思維，提高其專業(yè)素養(yǎng)方面的心智運算技能，尤其是要教會學生使用“元認知策略”[3]，啟發(fā)、引導其提高對自身從事旅游專業(yè)知識認知過程和結(jié)果的意識水平，對自身的旅游管理和服務技能學習過程進行有效的計劃、監(jiān)督和調(diào)節(jié)，最終“學會學習”，提高學習的自覺性和能動性，最大限度地發(fā)展自身專業(yè)化的旅游管理和服務心智技能。

五、建立和完善實踐教學的質(zhì)量評估和監(jiān)控干預機制

為使教師和學生高度重視和積極參與實踐教學，并為防止實踐教學流于形式或走過場，高職旅游管理專業(yè)的實踐教學的動態(tài)監(jiān)管應以對學生的實踐技能等的傳授、學生實際技能的操練及實踐或?qū)嵙暤娜^程中的行為引導、實踐效果的評估、實踐過程的監(jiān)控和干預等為必要內(nèi)容。重點要變革傳統(tǒng)的學生課程成績評價方式，在成績的結(jié)構(gòu)中應減小筆試的比重，并相應增大課堂互動和課外小組調(diào)研活動的比重；對于集中于設立于旅游企事業(yè)單位的校外實訓基地進行實訓的學生，在其實踐教學成績的評估中，要力圖使評價主體多元化，將學生、實習指導老師、旅游企事業(yè)單位的指導員工共同納入評價主體群的框架中；同時，應該將學校旅游管理專業(yè)教學部門的實踐教學組織與管理質(zhì)量、實訓基地的兼職教師的教學管理質(zhì)量、學生的學習實訓質(zhì)量一并納入質(zhì)量考核體系。重要的是，在發(fā)現(xiàn)實訓教學偏離教學目標時應及時糾正和調(diào)整。為確保實訓質(zhì)量，應逐步引入競爭機制，如建立學生與實習單位的雙向選擇機制以及實習單位的選擇和退出機制等。

六、加強相關(guān)的學術(shù)研究

沒有理論指導的實踐是盲目的實踐。相對于理論教學，實踐教學也有其自身的規(guī)律。高職旅游管理專業(yè)的實踐教學涉及到旅游學科 （如導游業(yè)務、旅行社管理、飯店服務管理、旅游景區(qū)管理等）以及教育學（偏重于旅游管理實踐教育學）、心理學（偏重于旅游服務心理學）、傳播學 （偏重于旅游傳播學）等諸多學科，為達成最優(yōu)化的教育效果，必須獲得來自上述學科的理論指導。文獻檢索表明，當前國內(nèi)外針對高職旅游管專業(yè)實踐教學課題的學術(shù)研究較為鮮見，為數(shù)不多的研究文獻中，真正具有實踐指導意義的成果更是鳳毛麟角。由此可見相關(guān)學術(shù)研究保障機制的匱乏程度。當前，應從課題立項、資助額度、科研條件等方面加大投入，積極提倡和鼓勵專業(yè)教師從事旅游管理專業(yè)實踐教學的研究，提高教師的實踐教學的研究意識，做到“教”、“研”相長。目前尤其要鼓勵廣大專業(yè)教師關(guān)注旅游管理專業(yè)實踐教學的管理模式、課程模式、教學模式的研究（其中有關(guān)如何在旅游管理專業(yè)的不同課程之間構(gòu)建模塊化課程體系[4]，如何耦合旅游企業(yè)的生產(chǎn)周期設計出合理的工學交替的教學模式[5]等均系具有重大實際意義的研究選題），爭取多出精品，以更好地指導高職旅游管理專業(yè)的實踐教學。

七、結(jié)語

從某種意義上來說，當下的高職旅游管理專業(yè)的實踐教學管理創(chuàng)新實際上是高職旅游教育文化的革命或教學管理機制的創(chuàng)新，實踐教學對旅游管理專業(yè)學生的職業(yè)能力、就業(yè)競爭力等的價值追求使得它從教育戰(zhàn)略層面上理當擔任起進行旅游管理的專業(yè)技能訓練和專業(yè)意識培養(yǎng)的關(guān)鍵性角色。機制決定機能，決定效率，決定效益。研究表明，作為高職旅游管理專業(yè)教學體系的核心要素，旅游管理專業(yè)的實踐教學只有在包含相關(guān)政策法規(guī)制度的建立和完善、必要保障基礎(chǔ)的夯實、系統(tǒng)的實踐教學規(guī)劃的編制和實施、相關(guān)的教學方法和手段的革新、實踐教學的質(zhì)量評估和監(jiān)控干預機制的建立和完善以及相關(guān)的學術(shù)研究的加強等六個方面的系統(tǒng)機制真正建立起來時，其對高職旅游管理專業(yè)的教學變革及其可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵性響應才能真正實現(xiàn)。

[1]林志新.旅游管理專業(yè)實踐性教學研究[D].遼寧師范大學,2010.

[2]教育部人事司,教育部考試中心.教育心理學考試大綱[M].上海:華東師范大學出版社,2002：100-128.

[3]陳紅.微格教學技能訓練調(diào)查與思考[J].信陽師范學院學報(哲學社會科學版),2004(05):84.

[4]胡劍虹.旅游管理專業(yè)通用能力模塊課程改革探索[J].內(nèi)江科技,2006(07):80.

[5]丁宗勝,蔣永忠.高職旅游管理專業(yè)學生關(guān)鍵能力界定及培養(yǎng)[J].職業(yè)技術(shù)教,2009(23):8-10.

李文明（1968-），男，江西財經(jīng)大學碩士生導師，教授，博士，研究方向為旅游教育及旅游管理；肖華茵（1958-），男，江西財經(jīng)大學教授，博士，研究方向為旅游教育及旅游管理；占佳（1983-），女，江西財經(jīng)大學講師，碩士，研究方向為旅游教育及旅游管理。

江西省高校教改課題“基于能力本位的高校旅游管理專業(yè)本科實踐教學管理研究”（課題編號：JXJG-10-3-2）；江西省高校教改課題“基于建構(gòu)主義的獨立學院飯店管理概論課程改革研究”（課題編號：JXJG-10-77-3）。

G71

A

1001－7518（2011）36-0080-03

責任編輯吳學仕